{"id":17600,"date":"2016-08-06T07:00:20","date_gmt":"2016-08-06T05:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=17600"},"modified":"2018-03-08T15:02:39","modified_gmt":"2018-03-08T14:02:39","slug":"quest-ce-quun-vin-dete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/vins-et-spiritueux\/quest-ce-quun-vin-dete","title":{"rendered":"Qu’est-ce qu’un vin d’\u00e9t\u00e9?"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 4<\/span> minutes<\/span><\/span>

M\u00eame si on ne peut pas \u00eatre et \u00a0avoir l\u2019\u00e9t\u00e9, hors des concepts climatiques et humains saisonniers, il y a un profil type de vins estivaux.<\/strong><\/p>\n

Par Eric Boschman<\/em><\/p>\n

Lorsque la temp\u00e9rature remonte de mani\u00e8re proportionnelle au raccourcissement des jupes des filles, les cartes des vins changent de pelage aussi. C\u2019en est termin\u00e9 pour quelques s rouges puissants, des blancs riches et bois\u00e9s. On privil\u00e9giera plut\u00f4t les rouges souples et fruit\u00e9s, les blancs vifs et nerveux et les ros\u00e9s.<\/p>\n

Mais \u00e9t\u00e9 apr\u00e8s \u00e9t\u00e9, les modes changent, \u00a0les vins \u00e9voluent \u00a0et les r\u00e9gions \u00e0 la mode passent peu \u00e0 peu. Prenez les ros\u00e9s, s\u2019il y a dix ans nous buvions des ros\u00e9s \u00e0 la robe bien prononc\u00e9e, il est normal aujourd\u2019hui de se plaire \u00e0 consommer des ros\u00e9s \u00e0 peine tach\u00e9s, des blancs un rien ambr\u00e9s en fait. C\u2019est que le ros\u00e9, souvent \u00e7a fait un peu Mimile en vacances, \u00a0avec les tongs, le marcel et la casquette Ricard \u00a0\u00e0 visi\u00e8re \u00a0en \u00a0plastique \u00a0pour jouer aux \u00a0boules derri\u00e8re la caravane \u00a0r\u00e9sidentielle. et que les chochottes estivales \u00a0ont un peu de mal \u00e0 assumer cette image.<\/p>\n

Alors, \u00a0quelques producteurs malins \u00a0ont \u00a0eu la \u00a0brillante \u00a0id\u00e9e \u00a0de \u00ab construire \u00bb des ros\u00e9s palots. Comble de bonheur, on peut m\u00eame les servir \u00a0en piscine \u00a0avec \u00a0un demi-iceberg \u00a0au bord de la plage.<\/p>\n

Ouais, mais bon, ces vins sont aux ros\u00e9s ce qu\u2019un finaliste de la Star Ac est \u00e0 la chanson. Un accident industriel.<\/p>\n

\"life-magazine\"<\/a>Un ros\u00e9 ne se consomme pas qu\u2019en \u00e9t\u00e9 et, tant qu\u2019\u00e0 faire, autant qu\u2019il ait un peu de caract\u00e8re. \u00a0C\u2019est le moment de red\u00e9couvrir les Bordeaux Clairet \u00a0et ros\u00e9s, par exemple. \u00a0dans le m\u00eame registre, en \u00e9t\u00e9, il est de bon ton de massacrer les rouges de loire dans un seau avec\u00a0 des gla\u00e7ons. Certes, si le vin est m\u00e9diocre, ce n\u2019est pas un probl\u00e8me, il ne m\u00e9rite gu\u00e8re mieux. Mais des rouges de Loire m\u00e9diocres, il y en a de moins en moins, et ceux qui ne le sont pas ne m\u00e9ritent pas tant de haine.<\/p>\n

Un rouge \u00e0 temp\u00e9rature de cave, \u00a0vers 12 \u00b0C, dans une brique en terre cuite, terracota comme on dit dans les jardins ucclois, c\u2019est juste ce qu\u2019il faut. Oui, je sais, vous les aimez glac\u00e9s, et vous assumez. Tant mieux pour vous, moi ce que j\u2019en disais, c\u2019\u00e9tait juste pour vous apporter un peu plus de plaisir, rien d\u2019autre.<\/p>\n

Sur ce, l\u2019\u00e9t\u00e9 sera long devant \u00a0les t\u00e9l\u00e9s, c\u2019est le moment de bien se pr\u00e9parer, et j\u2019ai sacrifi\u00e9 mon foie pour que le v\u00f4tre soit le plus savoureux possible…<\/p>\n

\"vin-web\"<\/p>\n

Les ros\u00e9s de l\u2019\u00e9t\u00e9 2016<\/span><\/h3>\n

1.Vaucluse (IGP) Santa Duc 2015 (ros\u00e9)
\n<\/strong>\u00ab\u00a0Les Plans\u00a0\u00bb\u00a0Cinsault 50 %, Grenache 40 %, Syrah 10 %
\nUn ros\u00e9 palot, comme il est de bon d\u2019en produire en ce moment. C\u2019est l\u00e9ger, floral, fort bien \u00e9quilibr\u00e9, d\u00e9licat et on aime \u00e7a tranquillement.
\nD\u00e9litraiteur 8,49\u20ac\u00a0<\/em>
\n14\/20<\/p>\n

2.\u00a0Luberon AOC 2015 (ros\u00e9)<\/strong>\u00a0El\u00e9phant Ros\u00e9\u00a0Cinsault,
\nGrenache, Syrah
\nJ\u2019adore le marketing \u00ab\u00a0rigolo\u00a0\u00bb de cette jolie fleur d\u2019\u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par la famille Perrin. Ce vin fait partie d\u2019une s\u00e9rie qui se nomme \u00ab\u00a0Les Animals\u00a0\u00bb sous titr\u00e9e \u00ab\u00a0on est bon en vins pas en orthographe\u00a0\u00bb. Le ton est donn\u00e9 et dans le verre le vin est \u00e0 l\u2019unisson. L\u2019anti prise de t\u00eate par d\u00e9finition. Parfait pour se faire plaisir au soleil. Encore et encore\u2026
\nSpar\/Alvo 5,69\u20ac
\n<\/em>16\/20<\/p>\n

3. C\u00f4tes de Provence AOC 2015 (ros\u00e9)\u00a0Baron Gassier
\n<\/strong>Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle
\nAllez, \u00e7a fleure d\u00e9j\u00e0 bon les cypr\u00e8s alors que l\u2019on n\u2019est pas si loin. Ok, je sors. C\u2019est un vin fastoche, on pourra joyeusement lui ajouter deux gla\u00e7ons pour le maintenir tout l\u00e9ger et se faire du bien sans coller \u00e0 l\u2019oreiller le lendemain matin. Bref, c\u2019est gentil.
\nMatch 7,2\u20ac<\/em>
\n13\/20<\/p>\n

4. Coteaux d\u2019Aix en Provence AOC 2015 (ros\u00e9)
\n<\/strong>Cuv\u00e9e Vallon des Glauzes
\nLe genre de vin qui se boit facile, le genre qui donne des regrets quand on termine la caisse parce qu\u2019on n\u2019en a pris qu\u2019une et que, vraiment c\u2019est trop peu pour 4. C\u2019est droit, c\u2019est net, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9.
\n60% Grenache, 20% Syrah, 20% Counoise
\nColruyt 6,55\u20ac<\/em>
\n15\/20<\/p>\n

5. Bordeaux Ros\u00e9 AOC 2014 (Ros\u00e9)\u00a0Agape par Damien Briard
\n<\/strong>Merlot\/cabernet-Sauvignon
\nEt si Bordeaux c\u2019\u00e9tait aussi des ros\u00e9s, des clairets, des vins qui ne se prennent pas le chou, des vins qui sont sur le fruit, la souplesse, le c\u00f4t\u00e9 estival du bonheur\u00a0hein\u00a0?\u00a0 Un truc tout facile quoi.
\nLe vin du mois 8\u20ac<\/em>
\n15\/20<\/p>\n

6. Bourgeuil AOC 2014 (ros\u00e9)\u00a0\u00ab\u00a0Champs de Louys\u00a0\u00bb<\/strong>
\nCabernet franc 100%
\nUn peu l\u2019invit\u00e9 surprise de la s\u00e9rie, un Loire ros\u00e9 sec, un vin de caract\u00e8re qui se tient bien \u00e0 table, tant avec une salade de crevettes grises qu\u2019avec un roti de veau froid et une salade de pommes de terre.
\nCarrefour 6,89\u20ac<\/em>
\n15\/20<\/p>\n

7. Vacqueyras AOC 2015 (ros\u00e9)\u00a0\u00ab\u00a0Passion\u00a0\u00bb du Domaine des Ondines
\n<\/strong>Cinsault 100%
\nJ\u2019ai \u00e9t\u00e9 troubl\u00e9 par la robe \u00e0 peine tach\u00e9e de la chose, c\u2019est un ros\u00e9 qui se d\u00e9voile \u00e0 peine mais qui se tient bien. Ne le massacrez pas \u00e0 la glace, laissez le s\u2019exprimer, c\u2019est vraiment une belle belle surprise.
\nRob 13,95\u20ac<\/em>
\n15\/20<\/p>\n

8. Bordeaux 2015 (ros\u00e9)\u00a0Ch\u00e2teau de Lage
\n<\/strong>Cabernet franc 100%
\nUn gentil ros\u00e9, tout simple, du genre qui fait pas de vague, qui passe bien, qui fait plaisir a toute la famille, les jeunes, les moins jeunes, et la salade de tomates. Bref, c\u2019est pas mal mais \u00e7a casse pas trois pattes \u00e0 un canard quand m\u00eame.
\nCora 5,65\u20ac<\/em>
\n13\/20<\/p>\n

9. Bandol 2014 (Ros\u00e9)\u00a0L\u2019\u00e2me du terroir
\n<\/strong>Mourv\u00e8dre 85%, Grenache 10%, Cinsault 5%
\nParfois le Bandol est un peu un genre de machin carr\u00e9 de \u00e9paules et de la nuque, un vin de caract\u00e8re puissant. Et puis, parfois, comme celui-ci, c\u2019est un gentil ros\u00e9 \u00e9pic\u00e9, structur\u00e9, mais pas qui met des coups dans la tronche. Bref, c\u2019est chouette et bien bon.
\nMatch 9,19\u20ac<\/em>
\n14\/20<\/p>\n

10. C\u00f4tes de Sambre et Meuse AOC 2014 (Ros\u00e9)\u00a0Ch\u00e2teau de Bioul \u00ab\u00a0Houilleres\u00a0\u00bb
\n<\/strong>Pinotin 100%
\nUne bien jolie bouteille qui a son petit caract\u00e8re. Des ar\u00f4mes qui nous baladent vers le pinot noir mais avec une touche d\u2019un petit quelque chose qui cause autrement\u2026La bouche est ronde mais pas molle, fruit\u00e9e mais pas douce, bref, c\u2019est vachement bon\u00a0!
\nAu domaine, ch\u00e2teau de Bioul 1 place Vaxelaire, Bioul. 12,5\u20ac<\/em>
\n16\/20<\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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