{"id":19163,"date":"2016-09-20T07:00:39","date_gmt":"2016-09-20T05:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=19163"},"modified":"2018-03-08T15:05:00","modified_gmt":"2018-03-08T14:05:00","slug":"bons-plans-gastronomiques-deric-boschman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/rencontres-culinaires\/bons-plans-gastronomiques-deric-boschman","title":{"rendered":"Les bons plans gastronomiques d’Eric Boschman"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 9<\/span> minutes<\/span><\/span>

Des restaurants pour bien vivre l\u2019automne\u2026<\/strong><\/p>\n

par Eric Boschman\u00a0<\/em><\/p>\n

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Le domaine Ch\u00e2teau du Faucon<\/h3>\n

Vos vacances sont d\u00e9j\u00e0 termin\u00e9es ou elles sont pour dans quelques semaines\u00a0? J\u2019ai un bon plan week-end pour vous, d\u00e9paysant \u00e0 souhait, et \u00e0 un jet de pierre de la maison. M\u00eame pas besoin d\u2019un avion low cost ou d\u2019un train maxi cost, c\u2019est vraiment \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la porte.<\/p>\n

\"life-magazine\"Les beaut\u00e9s ardennaises ne se limitent pas \u00e0 nos fronti\u00e8res vous le saviez d\u00e9j\u00e0. De L\u2019Eiffel aux Ardennes fran\u00e7aises, les grandes for\u00eats, les \u00e9tendues de prairies vallonn\u00e9es \u00e0 perte de vue, mouchet\u00e9es de vaches et d\u2019\u00e9glises en pierres grises s\u2019\u00e9tendent \u00e0 perte de vue. \u00c7a grimpe, \u00e7a descend, le ciel joue all\u00e9grement son Vivaldi quadrisaisonnier en une journ\u00e9e, il y a de l\u2019air, \u00e7a brasse\u00a0; on saute les rivi\u00e8res, l\u2019histoire sourd de chaque recoin\u00a0; bref, vous \u00eates en Ardennes. Quand les feuilles mortes vont se rammasser \u00e0 la pelle, tu vois je ne vais pas oublier, les forets flambent de mille couleurs et c\u2019est encore plus le bonheur que d\u2019habitude. Non loin de Bouillon, mais du c\u00f4t\u00e9 fran\u00e7ais, se nichent quelques p\u00e9pites. R\u00e9gion \u00e9tonnante, car vraiment peu d\u00e9velopp\u00e9e au niveau touristique, elle m\u00e9rite votre visite pour son authenticit\u00e9, sa fra\u00eecheur et sa gastronomie. Si vous avez envie de calme sans hordes de touristes en tong, vareuses footeuses diverses et vari\u00e9es, sans les fumets d\u00e9licats des kebabs et autres \u00ab\u00a0Krokantes krokettes\u00a0\u00bb, j\u2019ai un coin romantique pour vous. Un endroit o\u00f9 les ballades sans but se terminent au coin d\u2019un bar cosy, dans le confort douillet d\u2019une chambre aux murs tendus de soieries, \u00e0 l\u2019ancienne. Un lieu qui ouvre l\u2019app\u00e9tit, parce que bon, hein, on ne va pas se laisser aller, ce serait trop b\u00eate. Christophe Quentin, le chef de la maison mise une belle partie de sa carte sur les produits locaux. Du boudin de Rethel au foie gras d\u2019un \u00e9leveur proche en passant par les fromages de la Meuse, tout ou presque vient du coin. Le service, tant de l\u2019h\u00f4tel que du restaurant est pr\u00e9cis, rapide, souriant, bon enfant mais attentif aux d\u00e9tails. Bref, c\u2019est un joli coin de paradis que voici. Et puis, c\u2019est une belle histoire que le propri\u00e9taire, monsieur Robin, se fera une joie de vous conter par le menu. L\u2019histoire d\u2019une propri\u00e9t\u00e9 qu\u2019un enfant du pays n\u2019a pas voulu voir partir en ruines ou en lotissements divers et vari\u00e9s. Juste un d\u00e9tail, \u00e9vitez les samedis soir, car souvent, des gens choisissent de se marier l\u00e0, et, ma foi, un mariage cela peut-\u00eatre bruyant. Moins qu\u2019un divorce, certes, mais quand m\u00eame.<\/p>\n

Domaine Ch\u00e2teau du Faucon.
\nRue de l’atelier, 08350 Donchery, France.
\nT\u00e9l : +33 3 24 41 87 83
\nwww.domaine-chateaufaucon.com<\/a><\/p>\n

Le Cor de Chasse<\/h3>\n

\"life-magazine-2\"Weris, son site m\u00e9galithique, un des plus beaux villages de Wallonie, voir du Royaume et carr\u00e9ment du monde. Bon, l\u00e0, je suis peut-\u00eatre dans l\u2019exag\u00e9ration. Mais \u00e0 peine. Si vous ne connaissez pas encore, c\u2019est le moment de s\u2019agiter, non pas qu\u2019il risque de fondre sous la pluie automnale, mais bien parce qu\u2019a force d\u2019en parler, il va recevoir plus de monde. C\u2019est la ran\u00e7on de la gloire. Si, \u00e0 la beaut\u00e9 naturelle du site, vous ajoutez une magnifique table, un de ces endroits o\u00f9 l\u2019on a envie d\u2019habiter pour le reste de son \u00e2ge, alors ce sera la fola\u00efe\u00a0! C\u2019est ici que l\u2019on joue une des plus belles partitions de Cor de toutes les forets environnantes. Mario Elias, fait partie de ces chefs dont on ne parle pas assez. Il faut dire qu\u2019il cultive sa cuisine et ses clients avant ses relations publiques. En tandem, aux c\u00f4t\u00e9s de son \u00e9pouse, ils ont fait de cette magnifique b\u00e2tisse un nid, une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re d\u2019accueil et de confort. Les chambres, spacieuses, invitent \u00e0 la r\u00eaverie. Si en plus vous logez dans le cadre d\u2019une \u00ab\u00a0formule\u00a0\u00bb, vous vous rendez compte qu\u2019elles coutent une cro\u00fbte de pain. Mais personne n\u2019est oblig\u00e9 d\u2019y loger. Vous pouvez simplement vous attabler pour un repas dans la grande salle lumineuse du restaurant. Le menu d\u00e9couverte \u00e0 55 euros est d\u2019un rapport prix\/plaisirs pratiquement imbattable. Le seul b\u00e9mol \u00e0 mes yeux se situe dans l\u2019\u00e9nonc\u00e9 des plats. Moi, ces machins s\u00e9par\u00e9s par des \/ \/ me semblent d\u00e9j\u00e0 tellement dat\u00e9s qu\u2019ils g\u00e2chent un peu le talent de l\u2019\u00e9quipe. Mais c\u2019est juste pour dire quelque chose hein. Sinon vous allez croire que je ne passe que la brosse \u00e0 reluire. Bref, d\u00e9couvrez cette perle de la province \u00e0 l\u2019ardeur d\u2019avance sans vous inqui\u00e9ter de la route, c\u2019est le bonheur.<\/p>\n

Le Cor de Chasse
\nRue des Combattants 16, 6940 W\u00e9ris
\nT\u00e9l :086\/21 14 98
\nwww.lecordechasse.be<\/a><\/p>\n

L\u2019Atelier de Bossim\u00e9<\/h3>\n

Franchement, ce n\u2019est pas parce que c\u2019est l\u2019automne qu\u2019il faut se condamner aux pizzas m\u00e9diocres et autres Tsadsikis hors de prix dans les sites touristiques o\u00f9 il ne fait pas bon s\u2019attabler pour tenter d\u2019oublier que l\u2019hiver est \u00e0 nos portes. C\u2019est justement le moment de prendre le temps de d\u00e9couvrir une adresse hors du commun qui n\u2019explosera pas le budget de trois g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n

\"life-magazine3\"Ne vous fiez pas au bourdonnement ambiant, oui, l\u2019endroit est un \u00ab\u00a0spot\u00a0\u00bb gastronomique, et bon nombre de pseudos \u00ab\u00a0connaisseurs\u00a0\u00bb de la gastronomie se vantent de l\u2019avoir \u00ab\u00a0fait\u00a0\u00bb. On s\u2019en fout, Ludovic et son \u00e9quipe sont loin, tr\u00e8s loin de ces snobismes. Ici, on est avec les deux pieds sur terre, dans la terre, m\u00eame. L\u2019Atelier de Bossim\u00e9, c\u2019est une des cuisines les plus v\u00e9ritablement originales de la jeune g\u00e9n\u00e9ration belge. Une cuisine rafra\u00eechissante, r\u00e9ellement originale, sans tatouage ni piercing de bon aloi. Sans aff\u00e9terie, sans postures modeuses \u00e0 la con, juste pour le plaisir de se faire plaisir en donnant du plaisir. Bon, d\u2019accord, il y a quelques vins natures \u00e0 la carte, c\u2019est l\u2019\u00e9poque qui veut \u00e7a, mais ne vous fermez pas d\u2019office, le sommelier conna\u00eet son job et n\u2019est pas du genre \u00e0 vous prendre de haut si vous n\u2019\u00eates pas un adepte de la nouvelle religion. Une fois encore, ce qui compte c\u2019est le plaisir, le go\u00fbt, les saveurs, pas les \u00e9tiquettes. Avec un lunch \u00e0 partir de 23\u20ac et un menu a partir de 38\u20ac en soir\u00e9e, franchement, il serait bien con de ne pas s\u2019arr\u00eater ici. Ne vous fiez pas a l\u2019apparence \u00ab\u00a0Pouponne\u00a0\u00bb du chef, il sait son m\u00e9tier sur le bout des doigts tel un vieux briscard. M\u00eame s\u2019il n\u2019a pas encore trente ans. C\u2019est justement, sa force, il est plein de vie, de fougue, et d\u2019intelligence. Un talent hors du commun. Bref, vous avez compris, ne pas vous y rendre serait une grosse erreur. Allez, reservez\u00a0!<\/p>\n

L\u2019Atelier de Bossim\u00e9 Rue Bossim\u00e9 2B, 5101 Loyers.
\nT\u00e9l\u00a0:<\/strong>0478 13 71 25
\nwww.atelierdebossime.be<\/a><\/p>\n

Une renaissance<\/h3>\n

\"life-magazine4\"Il y a de nombreuses ann\u00e9es que cet h\u00f4tel de l\u2019avenue Louise vivotte, passant des mains d\u2019un chef \u00e0 celles d\u2019un chef, tous plus ou moins talentueux, avec pour r\u00e9sultat de ne pas vraiment fonctionner. Il fallait que cela change et cela semble \u00eatre chose faite. Avec Ga\u00ebtan Colin pour donner le cap et Benjamin Masson \u00e0 la barre, c\u2019est reparti pour de bon. Et pas que dans l\u2019id\u00e9e et la communication. La carte est simple, noooooooooon n\u2019esp\u00e9rez pas que j\u2019\u00e9crive un truc genre \u00ab\u00a0centr\u00e9e vers le produit\u00a0\u00bb ou une quelconque phrase vide de sens du m\u00eame genre. On le sait tous que les chefs privil\u00e9gient le produit, cela fait un demi-si\u00e8cle que du plus humble au plus pr\u00e9tentieux, ils se r\u00e9fugient tous derri\u00e8re ce salmigondis tautologique qui, d\u00e9s l\u2019origine, ne signifiait rien. Non, Benjamin et Ga\u00ebtan se font plaisir, ils sont g\u00e9n\u00e9reux\u00a0; c\u2019est la qualit\u00e9 fondamentale d\u2019un chef sinon on s\u2019emmerde vite dans l\u2019assiette entre les taches de sauce et les l\u00e9gumes \u00e0 oublier une fois encore. En salle, car il n\u2019y a pas de bons restaurants sans un bon service, on aurait tendance a trop souvent l\u2019oublier, Line d\u00e9livre un service souriant, efficace et pr\u00e9cis le midi qui devrait vite transformer le lieu discret et cossu en incontournable au moins pour le lunch qui est d\u2019un raport prix\/plaisir imbattable. Ajoutez \u00e0 cela un parking souterrain gratuit et une terrasse digne de ce nom sans camions ni trams \u00e0 proximit\u00e9 et vous n\u2019aurez aucun raison valable pour ne pas y aller s\u00e9ance tenante.<\/p>\n

\u00ab\u00a0The Avenue\u00a0\u00bb, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Barsey by Warwick
\nAvenue Louise 381, 1050 Bruxelles
\n+32 (0)2 646 36 54
\nwww.the-avenue.be<\/a><\/p>\n

Les beaux pas assez connus<\/h3>\n

\"life-magazine5\"Il est de ces chefs que l\u2019on croise r\u00e9guli\u00e8rement, que l\u2019on appr\u00e9cie humainement et dont personne ne parle assez \u00e0 mon go\u00fbt. C\u2019est le cas de Fabrizzio Chirico\u00a0; un talent grand comme\u00a0\u00e7a dans des murs un peu trop modestes pour lui. Il faut dire que comme toujours nul n\u2019est proph\u00e8te en son pays, et que dans la r\u00e9gion d\u2019un Charleroi en pleine renaissance, ils ne sont pas nombreux \u00e0 se battre pour choper la lumi\u00e8re. Longtemps un peu \u00e9parpill\u00e9s dans diff\u00e9rents restaurants, les Chirico, mari et femme, se sont recentr\u00e9s sur leur camp de base d\u2019o\u00f9 ils proposent une partition \u00e0 deux cerveaux qui vaut son pesant de cacahu\u00e8tes. Lui aux fourneaux virevolte entre les saveurs subtiles et les consistances sans affectation pr\u00e9tentieuse, l\u2019homme aime les cuissons justes, les plats compr\u00e9hensibles et \u00e9quilibr\u00e9s, pas les exc\u00e8s et les d\u00e9lires chichiteux du temps. Elle ouvre, go\u00fbte et rego\u00fbte encore des vins venus de tous les horizons, sans sectarisme, sans a priori, et elle les marie avec talents aux plats qu\u2019il propose. C\u2019est remarquable. Les vins sont surprenants, les combinaisons \u00e9quilibr\u00e9es avec comme ligne de conduite l\u2019\u00e9l\u00e9gance et la finesse. C\u2019est suffisamment rare pour \u00eatre mis en exergue. Si vous apprenez qu\u2019en plus le lunch est \u00e0 25\u20ac et que le premier menu est \u00e0 48\u20ac, voil\u00e0 l\u2019adresse \u00e0 ne pas louper cet \u00e9t\u00e9 dans ce pays noir qui est d\u00e9cid\u00e9ment fort vert\u00a0!<\/p>\n

Le d\u00e9lice du jour
\nChauss\u00e9e de Philippeville 195, 6280 Gerpinnes
\n071 21 93 43
\nwww.le-delicedujour.be<\/a><\/p>\n

Un chemin<\/h3>\n

\"life-magazine6\"J\u2019aime les femmes un peu myst\u00e9rieuses, celles qui cachent l\u2019essentiel et ne montrent que ce que tout le monde peut percevoir. Il en va de m\u00eame pour les restaurants. Ceux qui font bling bling sont souvent moins sexy que ceux o\u00f9 il faut prendre le temps de se poser, pas pour annoncer \u00e0 un a\u00e9ropage d\u2019amis qu’on l\u2019a \u00ab\u00a0fait\u00a0\u00bb, mais bien pour y manger tout simplement. Pris en sandwich entre une ligne de chemin de fer et la sortie d\u2019une \u00e9cole, il serait facile de se dire que pour une terrasse, c\u2019est po gagn\u00e9. On pourrait, certes, mais ce serait une connerie. Car s\u2019il est dans le passage, ce restaurant est aussi un passage, un chemin vers une forme de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9. Ici, on prend le temps, on se laisse aller, et le train qui passe une fois de temps en temps, ben oui, toutes les gr\u00e8ves ont une fin un jour, n\u2019est qu\u2019un signal du temps qui passe. Ne comptez pas sur Pierre Duqu\u00e9 et Rocky Renaud pour faire les pages people des magazines ou user les tapis des salles de sport \u00e0 la mode en compagnie d’un coach qui va canaliser leurs \u00e9nergies. C\u2019est pas le genre de la maison. Ici, le chef est dans sa cuisine d\u00e9s Potron-Minet et y reste jusqu’\u00e0 l\u2019extinction des feux. Il en va de m\u00eame du boss. N\u2019attendez pas non plus les colliers de fleurs et le doux murmure des Ukul\u00e9l\u00e9s, vous \u00eates ici pour manger, pour d\u00e9guster, pas pour vous faire papouiller. Et j\u2019aime \u00e7a. Lors de mon passage, le ris de veau aux morilles \u00e9tait juste parfait. Sans autre mot. La carte des vins est classique et de bon aloi, et, en plus, a des prix plut\u00f4t raisonnables dans le genre. Ne cherchez pas, ce n\u2019est pas un endroit \u00e0 la mode, il n\u2019en a pas besoin, c\u2019est un restaurant, un lieu o\u00f9 l\u2019on se rend pour passer un bon moment, pas pour se montrer.<\/p>\n

Le Passage
\nAvenue Jean et Pierre Carsoel 17, 1180 Uccle
\n02 374 66 94
\nwww.lepassage.be<\/a><\/p>\n

Allez dis\u2026<\/h3>\n

\"life-magazine7\"Oui, je sais, ce n\u2019est pas un \u00ab\u00a0vrai\u00a0\u00bb restaurant au m\u00eame titre que ceux o\u00f9 l\u2019on picore deux tranches de betterave en chipolati brolique, pas non plus une de ces n\u00e9o-brasseries qui se disent d\u00e9tentrices d\u2019une authentique authenticit\u00e9 qui s\u2019exprime au gr\u00e9 des cartes photocopi\u00e9es les unes sur les autres. Non, il s\u2019agit d\u2019un endroit qui est l\u00e0 depuis le temps o\u00f9 les dinosaures \u00e9taient encore en noir et blanc, o\u00f9 le franc \u00e9tait belge et o\u00f9 j\u2019avais un 4L\u00a0; c\u2019est dire. On n\u2019y va pas pour se vanter d\u2019y avoir \u00e9t\u00e9, on y va en famille parce que l\u2019on a envie d\u2019un p\u2019ti repas tranquille, on y va parce que l\u2019on est pas Cr\u00e9sus ou un de ses cousins. On y va parce que c\u2019est chaleureux, bruyant, que le service est parfois approximatif mais toujours, toujours souriant. La carte n\u2019a pas de pr\u00e9tention, des classiques, des trucs un peu plus \u00ab\u00a0originaux\u00a0\u00bb, mais de quoi qu\u2019il s\u2019agisse, on joue la portion honn\u00eate, les saveurs plut\u00f4t justes et les cuissons correctes. Bref, ce n\u2019est peut-\u00eatre pas l\u00e0 que vous f\u00eaterez vos vingt cinq ans de mariage, mais c\u2019est l\u00e0 que votre fille ou votre fils pourront se rendre pour son premier rendez-vous amoureux un peu s\u00e9rieux. Et puis, comble de bonheur, il y a moyen de se trouver \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur sans \u00eatre mouillable. C\u2019est d\u00e9j\u00e0 un truc \u00e9norme, allez-y, vous m\u2019en direz les nouvelles.<\/p>\n

L’Amusoir
\n121 chauss\u00e9e de Bruxelles \u00e0 1410 Waterloo
\n02\/354.82. 33
\nwww.lamusoir.be<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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