{"id":24398,"date":"2017-04-19T07:03:31","date_gmt":"2017-04-19T05:03:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=24398"},"modified":"2018-03-07T16:24:15","modified_gmt":"2018-03-07T15:24:15","slug":"bonne-adresse-villa-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/bonnes-adresses\/bonne-adresse-villa-lorraine","title":{"rendered":"Bonne adresse : La Villa Lorraine"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

Poussons la porte d’une maison qui continue a \u00e9voluer au fil du temps… Aujourd’hui sous la houlette de\u00a0Serge Litvine<\/em>, cette excellente adresse bruxelloise retrouve ses lettres de noblesse. Plus que jamais, avec\u00a0Gary Kirchens<\/em>\u00a0au piano, on peut dire que la Villa Lorraine m\u00e9rite le d\u00e9tour.<\/strong><\/p>\n

Texte par Jo\u00eblle Rochette<\/em><\/p>\n

Un d\u00e9tour que l\u2019on fera tant\u00f4t pour\u00a0la cuisine d\u00e9licieuse<\/strong>\u00a0de ce jeune chef de 29 ans, r\u00f4d\u00e9 \u00e0 quelques enseignes prestigieuses fran\u00e7aises (voir son portrait dans la rubrique \u00ab\u00a0Chef du mois de f\u00e9vrier\u00a0\u00bb), tant\u00f4t pour l\u2019arriv\u00e9e de\u00a0produits d\u2019exception<\/strong>\u00a0\u00e0 la carte, tel le v\u00e9ritable\u00a0B\u0153uf de Kobe<\/strong>\u00a0ou tant\u00f4t encore, pour l\u2019arriv\u00e9e en cave de somptueux\u00a0vins de propri\u00e9t\u00e9\u00a0<\/strong>comme ce f\u00fbt le cas, il y a quelques semaines, des vins du\u00a0Domaine de Courteillac\u00a0<\/strong>que\u00a0Simon Pirard<\/em>\u00a0(distributeur),\u00a0Dominique M\u00e9neret<\/em>\u00a0et\u00a0St\u00e9phane Derenoncourt<\/em>, respectivement propri\u00e9taire et \u0153nologue du Domaine, nous ont fait d\u00e9couvrir lors d\u2019un d\u00e9jeuner organis\u00e9 dans un salon priv\u00e9 de la Villa.<\/p>\n

A cela , il faut ajouter le voisinage bienveillant de notre c\u00e9l\u00e8bre\u00a0Yves Mattagne<\/em>\u00a0(Sea Grill<\/em>) d\u00e9sormais associ\u00e9 \u00e0\u00a0Serge Litvine\u00a0<\/em>; divers menus saisonniers\u00a0(tant c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0gastro\u00a0\u00bb que c\u00f4t\u00e9 Brasserie), une splendide terrasse pour l\u2019\u00e9t\u00e9 et toujours les enseignes \u00ab\u00a0Traiteur\u00a0Villa Lorraine\u00bb \u00e0 Bruxelles et \u00e0 Walerloo, le tout pour un rappel l\u00e9gitime des mille et un atouts jubilatoires qu\u2019offre aujourd\u2019hui\u00a0La Villa Lorraine<\/em>.<\/p>\n

Succession de chefs en cuisine<\/strong><\/h3>\n

Ainsi, d\u00e8s le rachat des lieux par\u00a0Serge Litvine<\/em>, c\u2019est au Ma\u00eetre Cuisinier\u00a0Alain Bianchin<\/em>\u00a0qu\u2019avait \u00e9t\u00e9 confi\u00e9 le challenge de d\u00e9crocher \u00e0 nouveau une \u00e9toile au Guide MICHELIN. Challenge tr\u00e8s vite r\u00e9ussi par celui qui sortait du\u00a0Chalet de la For\u00eat<\/em>\u00a0voisin et qui un peu plus tard, une fois mission ici accomplie et frictions internes d\u00e9pass\u00e9es, allait avoir l\u2019\u00e9nergie et le bon sens d\u2019ouvrir sa propre enseigne \u00e0 Overijse (Restaurant Alain Bianchin<\/em>). Enseigne tr\u00e8s vite \u00e9toil\u00e9e elle aussi, c\u2019est dire le talent de ce chef \u00e0 qui l\u2019on doit la redynamisation de la cuisine de cette maison belge embl\u00e9matique qui, par le pass\u00e9, avait \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re triplement \u00e9toil\u00e9e hors France.<\/p>\n

Ensuite vint le tour du jeune\u00a0Maxime Colin<\/em>\u00a0de faire ses preuves et de maintenir l\u2019astre tant convoit\u00e9. A nouveau, l\u2019objectif f\u00fbt atteint et quelques temps plus tard, fort de cette exp\u00e9rience,\u00a0Maxime<\/em>\u00a0s\u2019en alla relancer le restaurant de son fr\u00e8re Ga\u00ebtan, d\u2019Oude Pastories en p\u00e9riph\u00e9rie flamande bruxelloise, qu\u2019il transforma en restaurant gastronomique.<\/p>\n

Autant de chef pass\u00e9 par la Villa Lorraine, avant l\u2019arriv\u00e9e de Gary Kirchens, et qui, chacun \u00e0 leur fa\u00e7on, auront brillamment contribu\u00e9 \u00e0 redorer l\u2019enseigne si ch\u00e8re \u00e0 tous les gourmets de la Capitale.<\/p>\n

\"photo<\/h3>\n

Produits nobles et nouveaux arrivages, le B\u0153uf de Kobe en t\u00eate<\/strong><\/h3>\n

Si la maison \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connue pour proposer des produits d\u2019excellence, dont une tr\u00e8s belle s\u00e9lection de caviar (Baeri, Dauricus, Schrenki<\/em>) ce n\u2019est qu\u2019en octobre dernier que le B\u0153uf de Kobe a fait son apparition \u00e0 la carte. Une arriv\u00e9e doubl\u00e9e du fait que l\u2019enseigne figure d\u00e9sormais parmi les quelques rares restaurants, (voire le seul en Belgique si ce n\u2019est celui de Rob) \u00e0 proposer du v\u00e9ritable B\u0153uf de Kobe, chose qui valut \u00e0\u00a0Gary Kirchens<\/em>\u00a0de recevoir le Troph\u00e9e officiel de cuisinier du b\u0153uf de Kobe.<\/p>\n

<\/h3>\n

Place aux jeunes gastronomes, bonjour nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/strong><\/h3>\n

Tout au long de l\u2019ann\u00e9e, et ce du mardi au samedi midi et le soir des mardis, mercredis et jeudis La Villa Lorraine a pris le parti d\u2019offrir un menu complet aux jeunes gastronomes \u00e2g\u00e9s de 18 \u00e0 28 ans. Un trois services \u2013 qui avec les amuse-bouche serait plut\u00f4t quatre \u2013 comprenant\u00a0: ap\u00e9ritif, mise en bouche, entr\u00e9e, plat, dessert ainsi qu\u2019une demi bouteille de vin et une demi d\u2019eau, th\u00e9 ou caf\u00e9 tarif\u00e9 68 \u20ac\/personne. Un menu qui, pour avoir d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 test\u00e9 par nos jeunes collaborateurs, correspond en tous points \u00e0 cette heureuse promesse de faire d\u00e9couvrir cette jolie table \u00e9toil\u00e9e \u00e0 petit budget pour ceux qui seront assur\u00e9ment les clients fid\u00e8les de demain.<\/p>\n

Une brasserie \u00e9picurienne pour tous<\/strong><\/h3>\n

Last but not least, la Brasserie de la Villa Lorraine fait sans doute depuis un bon bout de temps figure de table \u00e0 recommander en bien des circonstances. A budget plus accessibles pour tous, on y b\u00e9n\u00e9ficie de la m\u00eame exigence de travail, tant en cuisine qu\u2019en salle ou qu\u2019au niveau des produits. Ceux-ci moins nobles qu\u2019au restaurant gastronomique, donc moins co\u00fbteux, sont n\u00e9anmoins toujours scrupuleusement s\u00e9lectionn\u00e9s par Gary Kirchens qui, l\u00e0 aussi, montre son talent pour mettre \u00e0 la port\u00e9e de tous cette enseigne figurant parmi les meilleures de la Capitale.<\/p>\n

Avec ou sans f\u00eate \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer, avec beaucoup ou peu de moyen, il y aura donc toujours une bonne raison pour repartir \u00e0 la d\u00e9couverte de cette grande maison de bouche au piano d\u00e9sormais parfaitement orchestr\u00e9 par le jeune Gary Kirchens.<\/p>\n

La Villa Lorraine (et Brasserie)
\nAvenue du Vivier d\u2019Oie 75 \u2013 1000 Bruxelles
\nT\u00e9l : +32-2 374 31 63 \u2013 www.lavillalorraine.be<\/a><\/strong><\/p>\n

\n

www.joellerochette.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>Plus que jamais, avec l’\u00e9toile montante Gary Kirchens en cuisine, on peut dire que la Villa Lorraine m\u00e9rite le d\u00e9tour.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":24408,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1124],"tags":[790,793],"class_list":["post-24398","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bonnes-adresses","tag-gastronomie-vin","tag-joelle-rochette"],"yoast_head":"\nBonne adresse : La Villa Lorraine - Fifty & Me MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Plus que jamais, avec l'\u00e9toile montante Gary Kirchens en cuisine, on peut dire que la Villa Lorraine m\u00e9rite le d\u00e9tour. 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