{"id":33003,"date":"2018-03-17T08:35:04","date_gmt":"2018-03-17T07:35:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=33003"},"modified":"2018-03-17T08:54:02","modified_gmt":"2018-03-17T07:54:02","slug":"2-idee-recette-et-restos-pour-celebrer-la-saint-patrick-tagliata-de-boeuf-irlandais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/bonnes-adresses\/2-idee-recette-et-restos-pour-celebrer-la-saint-patrick-tagliata-de-boeuf-irlandais","title":{"rendered":"Recette de la Saint Patrick : Tagliata de b\u0153uf irlandais"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">La\u00a0<strong>Saint-Patrick<\/strong>, c&rsquo;est aujourd&rsquo;hui ! Pour l&rsquo;occasion, on sort ses plus beaux v\u00eatements verts et on profite d&rsquo;une bonne pi\u00e8ce de b\u0153uf 100% irish \u00e0 la maison ou au resto.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Recette de la Saint-Patrick pour 4 personnes<\/h2>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Tagliata de b\u0153uf irlandais en basse temp\u00e9rature &#8211; Gnocchi de\u00a0potiron &#8211; sauce parmesan<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>Pour l&rsquo;huile parfum\u00e9e<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 l d&rsquo;huile d&rsquo;olive de qualit\u00e9<\/li>\n<li>Le zeste r\u00e2p\u00e9 d&rsquo;une orange bio<\/li>\n<li>Deux branches de thym<\/li>\n<li>Une feuille de combawa<\/li>\n<li>1 c\u00e0c de poivre de Timut concass\u00e9<\/li>\n<li>1 c\u00e0c de poivre de Chilo\u00e9 concass\u00e9<\/li>\n<li>1 c\u00e0c de poivre du plateau des Bolovens<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Dans un r\u00e9cipient en verre, verser l&rsquo;huile d&rsquo;olive, la feuille de combawa finement cisel\u00e9e, le thym effeuill\u00e9 ainsi que les poivres.<\/li>\n<li>Fermer herm\u00e9tiquement et conserver 1 semaine \u00e0 l&rsquo;abri\u00a0de la lumi\u00e8re.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><u>Pour la viande<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>800 gr de filet de boeuf irlandais<\/li>\n<li>Fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Saisir la viande sans mati\u00e8re grasse dans une po\u00eale en inox tr\u00e8s chaude afin de caram\u00e9liser toute la surface de la viande et non de la cuire.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 70\u00b0C. Placer la viande avec une sonde et la laisser dans le four jusqu&rsquo;\u00e0 atteindre une temp\u00e9rature \u00e0 coeur de 52\u00b0C pour une viande saignante et jusqu&rsquo;\u00e0 62\u00b0C pour une viande bien cuite.<\/li>\n<li>Sortir la viande du four et la d\u00e9poser sur un plat en inox. Uniformiser la couleur de la cro\u00fbte \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un chalumeau de cuisine. Saler.<\/li>\n<li>Laisser reposer 10 min. La d\u00e9couper en tranche de 2 cm d&rsquo;\u00e9paisseur.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><u>Pour les gnocchi<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>600 gr de potiron<\/li>\n<li>1 pomme de terre farineuse<\/li>\n<li>150 gr de farine<\/li>\n<li>50 gr de poudre d&rsquo;amande<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>Le zeste r\u00e2p\u00e9 d&rsquo;une orange bio<\/li>\n<li>Poivre et sel du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>D\u00e9tailler le potiron et la pomme de terre en d\u00e9s. Les cuire \u00e0 la vapeur.<\/li>\n<li>R\u00e9duire les l\u00e9gumes en pur\u00e9e et les d\u00e9poser dans une casserole. Faire chauffer afin d&rsquo;ass\u00e9cher la pulpe.<\/li>\n<li>Dans un saladier, verser les pulpes (l\u00e9g\u00e8rement refroidie), ajouter la farine, la poudre d&rsquo;amande, l\u2019\u0153uf et assaisonner g\u00e9n\u00e9reusement de sel, de poivre et du zeste d&rsquo;orange. M\u00e9langer intimement et laisser reposer 1\/4 d&rsquo;heure.<\/li>\n<li>Dresser \u00e0 la poche \u00e0 douille et rouler sur une fourchette.<\/li>\n<li>Amener \u00e0 fr\u00e9missement une casserole d&rsquo;eau. Y pocher les gnocchis (d\u00e8s qu&rsquo;ils remontent \u00e0 la surface, ils sont cuits).<\/li>\n<li>Les \u00e9goutter.<\/li>\n<li>D\u00e9poser les gnocchis dans un plat \u00e0 gratin et couvrir de cr\u00e8me de parmesan. Gratiner \u00e0 la salamandre ou au chalumeau.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-32995 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/recette-irlandaise-st-patrick-2.jpg\" alt=\"recette irlandaise st patrick 2\" width=\"600\" height=\"384\" \/><\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Pas envie de cuisiner ce soir ?<\/h2>\n<p>Voici 7 restaurants qui vous proposent un menu sp\u00e9cial \u00e0 l&rsquo;occasion de la Saint-Patrick !<\/p>\n<h3>1. Callens Caf\u00e9<\/h3>\n<p>Callens Caf\u00e9, 480, Avenue Louise, 1050 Bruxelles<br \/>\nT\u00e9l\u00a0: 02 647 66 68\u00a0 \u00a0<a href=\"http:\/\/www.callenscafe.be\">www.callenscafe.be<\/a><\/p>\n<h3>2. Restaurant Lola<\/h3>\n<p>Restaurant Lola, Place du Grand Sablon, 33\u00a0 1000 Bruxelles<br \/>\nT\u00e9l\u00a0: 02 514 24 60\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.restolola.be\">www.restolola.be<\/a><\/p>\n<h3>3. Restaurant Atomium<\/h3>\n<p>Restaurant Atomium, Square de l\u2019Atomium, 1020 Bruxelles<br \/>\nT\u00e9l\u00a0: 02 479 58 50 <a href=\"https:\/\/www.atomiumrestaurant.be\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.atomiumrestaurant.be\u00a0 <\/a><strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<h3>4.<strong> Brasserie Park Side<\/strong><\/h3>\n<p>Brasserie Park Side, Avenue de la Joyeuse Entr\u00e9e 24, 1000 Bruxelles<br \/>\nT\u00e9l\u00a0: 02 238 08 08\u00a0<a href=\"http:\/\/restoparkside.be\/\">http:\/\/restoparkside.be<\/a><\/p>\n<h3>5. Brasserie Alfons<\/h3>\n<p>Brasserie Alfons, Brusselstraat 193, 1702 Groot Bijgaarden<br \/>\nT\u00e9l\u00a0: 02 465 45 55\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.brasseriealfons.be\">www.brasseriealfons.be<\/a><\/p>\n<h3>6. Bistrot R<\/h3>\n<p>Bistrot R, Leuvensesteenweg 614, 1930 Zaventem<br \/>\nT\u00e9l\u00a0: 02 757 05 59\u00a0 <a href=\"http:\/\/bistro-r.be\">http:\/\/bistro-r.be<\/a><\/p>\n<h3>7. Maxens<\/h3>\n<p>Restaurant Maxens, Chauss\u00e9e du Roi Baudouin 117, 7030 Mons<br \/>\nT\u00e9l\u00a0: 065 84 59 45 <a href=\"http:\/\/www.maxens.be\">www.maxens.be<\/a><\/p>\n<p class=\"post__title post__title_single\" style=\"text-align: center;\"><strong>Cet article vous a plu ? Vous aimerez \u00e9galement \u00ab <a href=\"http:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/gourmandise\/23287-manger-bonne-viande.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">O\u00f9 manger une bonne viande ? <\/a>\u00bb.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span>La\u00a0Saint-Patrick, c&rsquo;est aujourd&rsquo;hui ! 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