{"id":33689,"date":"2019-01-23T13:24:59","date_gmt":"2019-01-23T12:24:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=33689"},"modified":"2019-01-21T14:53:20","modified_gmt":"2019-01-21T13:53:20","slug":"bar-a-vins-a-boire-et-a-manger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/bonnes-adresses\/bar-a-vins-a-boire-et-a-manger","title":{"rendered":"Les bonnes adresses de Bars \u00e0 vins d’Eric Boschman"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 6<\/span> minutes<\/span><\/span>

A boire et \u00e0 manger<\/h2>\n

Au milieu des ann\u00e9es nonante, une premi\u00e8re vague de bars \u00e0 vins \u00e0 tent\u00e9 de submerger Bruxelles et la Belgique, mais, nos brise-lames eurent t\u00f4t fait de casser le mouvement. Nous vivons en ce moment une \u00e9poque de profonde mutation dans le monde de la restauration, quand les restaurants de luxe deviennent impayables pour l\u2019immense majorit\u00e9 d\u2019entre nous et que les restaurants \u00e0 des prix abordables<\/a> sont souvent des hangars \u00e0 viandes hach\u00e9es et autres bagels plus ou moins \u00e0 la mode destin\u00e9s \u00e0 des \u00e9dent\u00e9s, quand les restaurants moyen de gamme, les p\u2019tites tables de quartier, tendent \u00e0 fermer les unes apr\u00e8s les autres, le bar \u00e0 vins est LE nouveau restaurant moyen o\u00f9 manger un p\u2019tit bout de qualit\u00e9 en vitesse, accompagn\u00e9 d\u2019un verre sans se ruiner. Longtemps limit\u00e9s \u00e0 proposer des charcuteries et des fromages plus ou moins mis en valeur, ces endroits offrent de plus en plus souvent l\u2019une ou l\u2019autre assiette qualitative, du vin bien travaill\u00e9 et des prix raisonnables. Bref, face \u00e0 une mutation profonde de l\u2019offre, voil\u00e0 une nouvelle proposition qui prend une place s\u00e9rieuse tranquillement sans faire trop de bruits. Alors, au p\u00e9ril de mon foie, j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 un petit p\u00e9riple dans notre joli royaume, voici un petit carnet de voyages bachiques\u2026<\/p>\n

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20 heures vin<\/strong><\/h2>\n

Voil\u00e0 un endroit assez typ\u00e9 BW, on y va pour boire un verre de vin ou un \u00ab\u00a0GinToAllezDis\u00a0\u00bb, pour grignoter quelques fromages et un peu de charcuterie dans un d\u00e9cor \u00e9pur\u00e9, \u00e9l\u00e9gant et intimiste. Pr\u00e9lassez-vous dans un de ces fauteuils en cuir profond devant le feu, laissez-vous aller \u00e0 d\u00e9couvrir quelques vins originaux dans un d\u00e9cor noir mat et blanc. Ou alors, lors d\u2019une formule ap\u00e9ro\/afterwork, montrez-vous toutes dents pour un sourire ravageur, dehors au milieu de vos copains, qui font la m\u00eame chose, mais toujours en d\u00e9gustant un bon vin\u2026<\/a><\/p>\n

20 heures vin,\u00a0Rue des combattants 106 – 1310 La Hulpe<\/p>\n

Winery<\/strong><\/h2>\n

La Winery fut un des premiers endroits significatifs du renouveau du genre en Belgique\u00a0; il y a une grosse dizaine d\u2019ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0. Fr\u00e9deric de Thibault, apr\u00e8s avoir roul\u00e9 sa bosse et pris le temps de r\u00e9fl\u00e9chir, s\u2019est pos\u00e9 dans un lieu qui ne tarderait pas \u00e0 devenir un point de rencontre \u00e9vident pour l\u2019ap\u00e9ritif du soir pour bon nombre de happy fews. Mais, ce serait un peu cr\u00e9tin de limiter l\u2019endroit \u00e0 un spot bien situ\u00e9 \u00e0 la belle saison\u00a0; la s\u00e9lection rigoureuse des vins, le service coh\u00e9rent et une courte proposition qualitative de plats font les clefs du succ\u00e8s de l\u2019endroit.<\/p>\n

Winery<\/a>, Place Georges Brugmann 18 – 1050 Ixelles<\/p>\n

Le verre bouteille<\/strong><\/h2>\n

Quand on est le fils d\u2019un sommelier de grand talent bien trop t\u00f4t disparu, on peut dire que bon sang ne pourrait mentir. Alors un tour du monde pour \u00e9tudier le vin plus tard, et un associ\u00e9 en poche, Gauthier Louwart et Bruno Cavallari, ont ouvert le seul bar \u00e0 vins de la cit\u00e9 ardente. Avec plus de 600 vins propos\u00e9s, on peut d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 se dire qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une r\u00e9f\u00e9rence. Vous pourrez vous y instruire, vous rassasier gr\u00e2ce aux planches de charcuteries et de fromages, et puis y faire votre cave. Bref, cela manquait dans cette ville qui se veut plus vivante que toutes les autres, ne ratez pas votre tour hein\u2026<\/p>\n

\"bar<\/p>\n

Le verre bouteille<\/a>, Rue de la Casquette 13 –\u00a04000 Li\u00e8ge<\/p>\n

Le chemin des vignes<\/strong><\/h2>\n

Il y a au moins trois \u00ab\u00a0chemin des vignes\u00a0\u00bb \u00e0 Bruxelles, des magasins\/bars \u00e0 vins \u00e0 la gamme exceptionnellement large, car c\u2019est celle d\u2019un des plus importants n\u00e9gociants de la ville. On y trouve des signatures d\u2019exception telles qu\u2019Andr\u00e9 Ostertag, des vins natures qui ne gargouillent pas dans l\u2019estomac, tel ce \u00ab\u00a0du Beur dans les Pinards\u00a0\u00bb de Karim Vionnet et bien d\u2019autres encore. A noter, une jolie s\u00e9rie de champagnes en permanence au frais pour vos courses urgentes ou un verre impromptu avec des potes.<\/p>\n

Le chemin des vignes<\/a>, Rue d\u2019Idalie 27 –\u00a01050 Ixelles<\/p>\n

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Rubis<\/strong><\/h2>\n

A un jet de bouchon de la Place Van Meenen, ce haut lieu bruxellois du bobbotisme urbain, Pierre Val, ancien sommelier d\u2019Inada (un des plus beaux inconnus de la haute gastronomie de la capitale soit dit en passant) tient \u00ab\u00a0Rubis\u00a0\u00bb, un joli bar \u00e0 vins \u00e0 la d\u00e9co scand\u00e9e par le rythme du bois blanc et de lampes de chantier revisit\u00e9es. Ne vous fiez pas au cadre, c\u2019est un endroit o\u00f9 il fait bon vivre et s\u2019asseoir et pas seulement pour \u00eatre vu. La gamme est ouverte, mais, surtout, extr\u00eamement abordable, ce qui ne g\u00e2che rien.<\/p>\n

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\u00a9Olivier Donnet<\/p><\/div>\n

Rubis<\/a>, Avenue Adolphe Demeur 34 – 1060 Saint-Gilles<\/p>\n

Wine fever<\/strong><\/h2>\n

Laurence Lardot est devenue, en l\u2019espace de quelques courtes ann\u00e9es, une femme de r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de bar \u00e0 vins \u00e0 Bruxelles. Dans un d\u00e9cor \u00e9pur\u00e9, contemporain, fait de bois blanc et de lumi\u00e8res douces, la patronne fait vivre un espace aux saveurs d\u2019un jambon persill\u00e9 directement import\u00e9 de Bourgogne et d\u2019un tas de grignoteries superbes pour accompagner un choix de vins tr\u00e8s original. M\u00eame si vous ne la connaissez pas, elle deviendra votre copine en deux temps trois verres de vins.<\/p>\n

Wine Fever,<\/a> Place Charles Graux 3 – 1050 Ixelles<\/p>\n

Saka 20<\/strong><\/h2>\n

Philippe Genion est un personnage mythique, un m\u00e9lange de Falstaff et de Gargantua en un rien plus velu. Il est fascinant, on aime ou on d\u00e9teste, mais jamais il ne laisse indiff\u00e9rent. Son parcours depuis des ann\u00e9es est vari\u00e9. Auteur, trublion punk, penseur, snipper des r\u00e9seaux sociaux, l\u2019homme est surtout, et depuis toujours, un h\u00e9doniste au sens le plus absolu du terme. Il fallait donc qu\u2019il en arrive \u00e0 ouvrir un lieu qui lui ressemble\u00a0: diff\u00e9rent, original et sans concession tant au niveau des vins que pour celui des produits de bouche. Si vous aimez, vous adorerez.<\/p>\n

Saka 20<\/a>, Rue de la Chapelle 66 – 6030 Marchienne-au-Pont<\/p>\n

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Etiquette<\/strong><\/h2>\n

S\u2019il n\u2019en fallait qu\u2019un \u00e0 Bruxelles, ce serait celui-l\u00e0 dans la version \u00ab\u00a0lieu qui cartonne depuis son ouverture\u00a0\u00bb. Un choix de vins au verre pl\u00e9thorique, une gamme de vins \u00e0 la vente plut\u00f4t originale, avec des vins nature, mais aussi une grande partie de vins \u00ab\u00a0normaux\u00a0\u00bb. On y trouve aussi des bi\u00e8res originales, et, surtout, une \u00e9quipe jeune et dynamique. Bon, parfois, en fin de journ\u00e9e et en fin de semaine, c\u2019est un peu plein de jeunes expatri\u00e9s tr\u00e8s bon chic bon genre, mais la faune vaut la visite et permet de sourire\u2026<\/p>\n

\"bar<\/p>\n

Etiquette<\/a>, Avenue Emile de Mot 19 – 1000 Bruxelles<\/p>\n

Chez Felix<\/strong><\/h2>\n

Dans un quartier plut\u00f4t bourgeois et calme de Schaerbeek, l\u2019endroit, tout petit, propose une belle gamme de vins bio, biodynamique et bien s\u00fbr \u00ab\u00a0nature\u00a0\u00bb, on n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 la tendance actuelle, surtout en ville. Il n\u2019emp\u00eache, la gamme tourne autour de 150 vins et une s\u00e9lection de 15 vins figure \u00e0 l\u2019ardoise, entre 4 et 6,5 euros. Celui qui pr\u00e9f\u00e8re une bouteille de la gamme peut la d\u00e9guster sur place moyennant un suppl\u00e9ment de 10 euros seulement. Le service est charmant et le lieu plut\u00f4t cosy.<\/p>\n

Chez Felix,<\/a> Avenue F\u00e9lix Marchal 142 – 1030 Schaerbeek<\/p>\n

Carpe Diem <\/strong><\/h2>\n

Pierre Vicini, que ses amis appellent Vi T\u2019chiniss, ce qui en wallon de Charleroi, d\u2019o\u00f9 est originaire l\u2019homme, signifie \u00ab\u00a0vieux machin\u00a0\u00bb, est un des sommeliers les plus attachants de l\u2019\u00e9poque, un sommelier \u00e0 l\u2019ancienne, qui grogne \u00e0 propos des cr\u00e9tins autoproclam\u00e9s parce qu\u2019ils ont les cheveux au gel et une grappe dor\u00e9e au revers de leurs tabliers, mais qui conna\u00eet ses vins sur le bout de son tire-bouchon. Pour ne rien g\u00e2cher, il est fou de jazz, il joue de la batterie un peu comme le c\u00e9l\u00e8bre \u00ab\u00a0Moustache\u00a0\u00bb, d\u2019ailleurs, Pierre arbore fi\u00e8rement des bacchantes argent\u00e9es qui animent en permanence son sourire. En mati\u00e8re de vin, avec un tel patronyme, il fait la part belle aux vins de la Botte, mais pas que\u2026 Allez le voir, les f\u00eates chez lui sont parfois \u00e9piques.<\/p>\n

Carpe Diem<\/a>, Rue des Savoyards 16 – 6900 Marche-en-Famenne<\/p>\n

Vino Vino<\/strong><\/h2>\n

Marc Detraux a sign\u00e9 une carri\u00e8re de sommelier qui en ferait r\u00eaver plus d\u2019un, et, lorsqu\u2019il a d\u00e9cid\u00e9 de s\u2019installer \u00e0 son compte dans cette petite rue de la belle endormie wallonne, il a r\u00e9alis\u00e9 un coup de ma\u00eetre. M\u00eame si Namur n\u2019est pas, et de loin, la plus vivante des villes wallonnes, il a su insuffler \u00e0 son lieu une atmosph\u00e8re qui fait le succ\u00e8s de l\u2019endroit. Ajoutez-y sa personnalit\u00e9 attachante et une s\u00e9lection de vins des plus originales sans jamais sombrer dans l\u2019exc\u00e8s et vous n\u2019aurez plus aucune raison de ne pas vous \u00eatre rendu l\u00e0-bas.<\/p>\n

Vino Vino<\/a>, Rue des Brasseurs 61 – 5000 Namur<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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