{"id":35676,"date":"2018-07-09T06:45:48","date_gmt":"2018-07-09T04:45:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=35676"},"modified":"2018-07-10T10:32:45","modified_gmt":"2018-07-10T08:32:45","slug":"sejour-epicurien-en-ardeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/bonnes-adresses\/sejour-epicurien-en-ardeche","title":{"rendered":"S\u00e9jour \u00e9picurien en Ard\u00e8che"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 7<\/span> minutes<\/span><\/span>

Pour moi, l\u2019Ard\u00e8che, c\u2019\u00e9tait avant tout, il y a tr\u00e8s longtemps de cela, un feuilleton t\u00e9l\u00e9. Le fameux Ard\u00e9chois C\u0153ur Fid\u00e8le, Toussaint Rouveyre, les Compagnons du Tour de France. Bien s\u00fbr, en grandissant, j\u2019ai entendu parler de Vallon-Pont-d\u2019Arc, des vins de la r\u00e9gion et de quelques sp\u00e9cialit\u00e9s fromag\u00e8res. Pr\u00eat \u00e0 partir \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019une r\u00e9gion riche en saveurs.<\/p>\n

Le TGV, au d\u00e9part de Bruxelles, nous pose en gare de Valence quatre heures apr\u00e8s avoir quitt\u00e9 Bruxelles-Midi. Et d\u00e9j\u00e0, \u00e7a fleure bon le d\u00e9paysement. C\u2019est que le vent sent diff\u00e9remment, la lumi\u00e8re brille plus intens\u00e9ment, on est d\u00e9j\u00e0 dans le Sud. En quelques kilom\u00e8tres nous traversons le Rh\u00f4ne et l\u2019Ard\u00e8che s\u2019ouvre doucement.<\/p>\n

Voil\u00e0 une zone de la France que nous, les Belges, connaissons bien et mal \u00e0 la fois. Pas de gare de passagers, pas d\u2019a\u00e9roport et pas d\u2019autoroute, vous aurez compris que personne ne va en Ard\u00e8che par hasard. Et c\u2019est une bonne nouvelle\u00a0! Une fois que vos yeux se seront habitu\u00e9s \u00e0 l\u2019ampleur des paysages, vous serez forc\u00e9ment tomb\u00e9 en amour des pierres, des garrigues, des vallonnements, des failles, des vall\u00e9es escarp\u00e9es, des rivi\u00e8res sauvageonnes et des gens. Quelques bonnes adresses \u00e0 d\u00e9couvrir, pourquoi pas, cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Domaine Saladin<\/strong><\/h2>\n

Les s\u0153urs Saladins ont repris depuis quelques ann\u00e9es le domaine familial. Les vins qu\u2019elles produisent sont \u00e0 la fois fins et puissants, les cuv\u00e9es \u00e9tonnantes. Ce sont des vins de caract\u00e8re, \u00e9pic\u00e9s. Ajoutez-y une belle rencontre\u00a0: des femmes qui ont les pieds sur terre et font des crus qui leur ressemblent. Un point de chute assur\u00e9ment.<\/p>\n

Domaine Saladin, Chemin de Coulet, 07700 St Marcel d’Ard\u00e8che, T. +33 (0)4 75 04 63 20, www.domaine-saladin.com<\/a><\/p>\n

Rapha\u00ebl Pommier<\/strong><\/h2>\n

Un accueil \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9, au bord de la piscine, avec une vue magnifique sur des kilom\u00e8tres \u00e0 la ronde, assur\u00e9ment, c\u2019est l\u2019une des plus belles localisations de la r\u00e9gion. La propri\u00e9taire est am\u00e9ricaine et son mari, tellement local, qu\u2019il est la septi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 vivre et exploiter un domaine vinicole<\/a> \u00e0 cet endroit. La marmaille joyeuse \u00e9clabousse la fin de journ\u00e9e de ses rires entre quelques verres de vin de la maison et des fromages de ch\u00e8vre. Ma chambre est toute simple, avec une magnifique salle de bains dans le prolongement du couchage. C\u2019est moderne dans un environnement rustique. Bref, c\u2019est reposant.<\/p>\n

Rapha\u00ebl Pommier, Notre Dame de Cousignac, Quartier Cousignac, 07700 Bourg St And\u00e9ol, T. +33 (0)4 75 54 61 41, www.ndcousignacvillegiature.fr<\/a><\/p>\n

La Cigale et la Fourchette<\/strong><\/h2>\n

Une auberge de village, dans un hameau perdu. Une tonnelle, des lumignons donnent des allures d\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019endroit, mais nous mangeons \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ici, pas de chipotage, pas de grandes d\u00e9monstrations culinaires \u00ab\u00a0inspir\u00e9es\u00a0\u00bb. On est dans le local et le tr\u00e8s savoureux. Le g\u00e2teau de foie de volaille \u00e0 la sauce aux c\u00e8pes est digne d’un restaurant \u00e9toil\u00e9, tout comme le mille-feuille glac\u00e9 aux marrons. Le jeune chef est tout en passion et, comble de bonheur, l\u2019addition est r\u00e9ellement abordable, voire tr\u00e8s abordable. D\u2019ailleurs, le lieu semble \u00eatre un point de rendez-vous secret dont les adeptes se refilent l\u2019adresse comme des initi\u00e9s d\u2019une m\u00eame secte amoureuse de ses papilles. Ne manquez pas de go\u00fbter aux liqueurs locales, c\u2019est magnifique\u00a0!<\/p>\n

\"ard\u00e8che\"<\/p>\n

La Cigale et la Fourchette, Place du Village, 07220 Larnas, T. +33 (0)6 33 61 86 24, www.lacigaleetlafourchette.com<\/a><\/p>\n

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L\u2019Olivier de Vincent<\/strong><\/h2>\n

C\u2019est d\u2019abord par respect pour la tradition familiale puis pour relancer l\u2019activit\u00e9 \u00e9conomique du petit hameau de Br\u00e8s que Dominique Vincent a d\u00e9cid\u00e9 d\u2019ouvrir un moulin \u00e0 huile. De l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 la tapenade, le moulin de l\u2019Olivier de Vincent est un lieu de d\u00e9gustation, d\u2019\u00e9change et surtout de convivialit\u00e9. Depuis l\u2019\u00e9t\u00e9 2007, C\u00e9line, sa fille, a ouvert son propre restaurant (au-dessus du moulin de son p\u00e8re),<\/p>\n

\u00ab La Table du Moulin \u00bb, o\u00f9 elle \u00e9labore chaque jour une cuisine simple et parfum\u00e9e aux accents de terroir. Lorsque nous arrivons sur place, il n\u2019y a personne. Le soleil cogne g\u00e9n\u00e9reusement, il est 15 heures et des briquettes, et cela semble aussi peupl\u00e9 qu\u2019un village fant\u00f4me. Enfin, Dominique Vincent arrive. Il est sec, noueux, comme ses oliviers sur la colline d\u2019en bas. Laissez-lui l\u2019occasion de vous parler de son moulin et de ses huiles, il est juste passionn\u00e9ment magique et en plus, vous apprendrez des tas de choses\u2026<\/p>\n

L\u2019Olivier de Vincent, Br\u00e8s, 07230 Payzac, T. +33 (0)4 75 36 00 42, www.olivierdevincent.fr<\/a><\/p>\n

Domaine du Grangeon<\/strong><\/h2>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler du Chatus\u00a0? Un c\u00e9page autochtone, presque tomb\u00e9 dans l\u2019oubli. Christophe Reynouard, au domaine du Grangeon lui donne ses lettres de noblesse contemporaine. Et c\u2019est diablement r\u00e9ussi. L\u2019occasion r\u00eav\u00e9e de vous donner un but de promenade. Le domaine est situ\u00e9 sur les hauteurs de Rosi\u00e8res, au c\u0153ur des terrasses de l’Ard\u00e8che m\u00e9ridionale, sur 17 ha cultiv\u00e9s en terrasses dites \u00ab\u00a0faysses\u00a0\u00bb, o\u00f9 l\u2019on trouve diff\u00e9rents c\u00e9pages et pas seulement du Chatus. Mais ce serait une grossi\u00e8re erreur de ne pas le go\u00fbter quand m\u00eame.<\/p>\n

Domaine du Grangeon, Christophe Reynouard, Balbiac, 07260 Rosi\u00e8res, T. +33 (0)4 75 39 54 84, www.domainedugrangeon.com<\/a><\/p>\n

L\u2019Oustalou<\/strong><\/h2>\n

Apr\u00e8s une belle d\u00e9gustation, il faut toujours un peu de repos, c\u2019est normal, tant de concentration fatigue toujours et pas qu\u2019un peu. Direction un mas un peu perdu au milieu d\u2019un petit bois au c\u0153ur du Parc naturel R\u00e9gional des Monts d’Ard\u00e8che. L\u2019Oustalou est un superbe mas ard\u00e9chois qui a conserv\u00e9 son \u00e2me et son histoire \u00e0 travers une r\u00e9novation qui a su marier pierre, bois, terre cuite patin\u00e9e \u00e0 la cire, le tout soulign\u00e9 par les chaudes couleurs de la chaux. Sur pr\u00e8s de 2 ha de faysses, la propri\u00e9t\u00e9 offre calme et plaisir de jouir d\u2019une nature pr\u00e9serv\u00e9e. La piscine, un peu \u00e0 l\u2019\u00e9cart et en contrebas, donne l\u2019impression d\u2019\u00eatre seule au milieu du monde et offre un magnifique moment de qui\u00e9tude. C\u00f4t\u00e9 table d\u2019h\u00f4tes, V\u00e9ronique et Philippe jouent r\u00e9solument la carte des produits du terroir, c\u2019est \u00e9vident, mais ils ajoutent les magnifiques l\u00e9gumes du jardin, une grande vari\u00e9t\u00e9 de plantes et fleurs sauvages. Ils proposent une cuisine faite de cueillettes, de ramassages aux saveurs surprenantes et d\u2019une richesse inou\u00efe. Bonheur suppl\u00e9mentaire, tout le monde mange \u00e0 la m\u00eame table ce qui donne l\u2019occasion de rencontrer des accents, des gens diff\u00e9rents et de s\u2019enrichir encore un peu plus.<\/p>\n

L\u2019Oustalou, V\u00e9ronique et Philippe Alcalde, Augnac, 07260 Rosi\u00e8res, T. +33 (0)4 75 39 57 05, www.loustalou-ardeche.com<\/a><\/p>\n

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Terra Cabra<\/strong><\/h2>\n

Tant que vous \u00eates dans le coin, il serait bien b\u00eate de ne pas d\u00e9couvrir en profondeur le tr\u00e9sor fromager local\u00a0: le picodon. Allez donc rendre visite \u00e0 l\u2019atelier d\u2019affinage de picodon et au mus\u00e9e \u00ab\u00a0Terra Cabra\u00a0\u00bb. L\u00e0-bas, \u00e0 l\u2019initiative d\u2019un Belge, qui vous racontera volontiers l\u2019installation de ses parents dans le coin, 15\u00a0producteurs fermiers et affineurs ouvrent leurs portes sur leur savoir-faire, de l\u2019herbe \u00e0 l\u2019assiette. Situ\u00e9 en bordure de la corniche du Vivarais c\u00e9venol, dans les paysages du Parc naturel r\u00e9gional des Monts d\u2019Ard\u00e8che, \u00ab Terra Cabra \u00bb concilie sur un m\u00eame lieu une activit\u00e9 de production fromag\u00e8re et la d\u00e9couverte d\u2019une sc\u00e9nographie sur la fili\u00e8re caprine (entretien paysager, \u00e9levage, traite, fabrication du fromage, du s\u00e9chage \u00e0 l\u2019affinage). Bref, un lieu o\u00f9 vous oublierez vos a priori sur le ch\u00e8vre et o\u00f9 les enfants seront heureux de d\u00e9couvrir que ce fromage a mille saveurs.<\/p>\n

\"Ard\u00e8che\"<\/p>\n

Terra Cabra, Atelier d\u2019affinage Peytot, Quartier de l\u2019Eglise, 07230 Planzolles, T. +33 (0)4 75 39 92 31, terracabra.com<\/a><\/p>\n

Domaine Alain Voge<\/strong><\/h2>\n

Si comme moi, vous commencez \u00e0 trouver que le temps se fait long et qu\u2019il y a un bout de temps que plus rien de liquide n\u2019a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9, c\u2019est le moment de se souvenir qu\u2019une belle partie du Rh\u00f4ne septentrional, rive droite, est ard\u00e9chois. Entre Tournon et Saint-P\u00e9ray, dans les AOC Cornas, Saint-P\u00e9ray, Saint-Joseph et C\u00f4tes-du-rh\u00f4ne. Cultiv\u00e9s enti\u00e8rement \u00e0 mains d’homme, les 12 ha de coteaux rocailleux et pentus du domaine Alain Voge sont plant\u00e9s de Syrah et de Marsanne. Domaine de belle taille, peu connu chez nous, c\u2019est un bon marqueur de qualit\u00e9 pour ceux qui veulent d\u00e9couvrir. Les vins sont coh\u00e9rents et la r\u00e9cente reprise en main des gammes rend aux vins une tenue digne de leur rang. Bref, une tr\u00e8s belle d\u00e9couverte \u00e0 ne pas louper.<\/p>\n

Domaine Alain Voge, 4 Impasse de l\u2019Equerre, 07130 Cornas, T. +33 (0)4 75 40 32 04, www.alain-voge.com<\/a><\/p>\n

Une activit\u00e9 souterraine pas comme les autres<\/strong><\/h2>\n

Accompagn\u00e9 de Nicolas, brevet\u00e9 d\u2019Etat, on embarque pour une randonn\u00e9e souterraine, une \u00ab sp\u00e9l\u00e9Oenologie \u00bb \u00e0 la Grotte de Saint Marcel. V\u00eatu d\u2019une combinaison pour la pratique de la sp\u00e9l\u00e9ologie, on \u00e9volue dans ce r\u00e9seau au travers de magnifiques massifs de concr\u00e9tions et de galeries monumentales. Cette exploration s\u2019accompagne d\u2019une d\u00e9gustation de vin, ces fameux \u00ab vins de grotte \u00bb qui vieillissent au c\u0153ur m\u00eame de la grotte de St Marcel\u00a0! En parfait complice, un viticulteur fait d\u00e9couvrir ce terroir, sentir la mati\u00e8re, partager ce rapport plus intime avec le sang de la terre et ces vins mis \u00e0 vieillir sous terre\u2026 Une activit\u00e9 sportive, ludique, \u00e9ducative et gustative\u00a0!<\/p>\n

Attention\u00a0: pr\u00e9voir des baskets que vous ne craignez pas d\u2019abimer et une tenue l\u00e9g\u00e8re pour \u00eatre \u00e0 l\u2019aise sous la combinaison de sp\u00e9l\u00e9o. J\u2019ai tout fait\u00a0: de la promenade, \u00e0 la d\u00e9gustation dans le noir absolu en passant par le pont de singe\u2026 et j\u2019en suis ressorti heureux comme pas deux. Le bonheur c\u2019est facile parfois, il suffit de peu\u2026<\/p>\n

Grotte de Saint Marcel, Route des Gorges, 07700 Bidon, T. +33 (0)4 75 04 38 07, www.grotte-ardeche.com<\/a><\/p>\n

O\u00f9 loger\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

Cerise sur le g\u00e2teau de ce s\u00e9jour, un lieu magique, secret, exclusif, exceptionnel dans tous les sens du terme. Je ne sais pas ce qu\u2019il en est pour vous, mais j\u2019ai, pour ma part, une certaine tendance \u00e0 aimer les lieux originaux et plut\u00f4t exclusifs\u00a0; le luxe r\u00e9side souvent dans la plus grande discr\u00e9tion. Je ne parle pas d\u2019un luxe clinquant, pour moi, le luxe r\u00e9side en plus de l\u2019esth\u00e9tique d\u2019un lieu, dans le service. L\u2019accueil comme si vous \u00e9tiez un habitu\u00e9 depuis toujours, une directrice hors normes, qui bichonne son h\u00f4tel comme s\u2019il s\u2019agissait d\u2019un bien de famille depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Une fois la porte d\u2019entr\u00e9e relativement anonyme franchie, on arrive dans un grand couloir. A gauche une cave am\u00e9nag\u00e9e pour y pratiquer la d\u00e9gustation ou des conf\u00e9rences. Devant, \u00e0 droite de l\u2019escalier majestueux, la r\u00e9ception. Enfin, un petit comptoir qui nous donne le sentiment d\u2019arriver dans un club ultra priv\u00e9 plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 l\u2019h\u00f4tel. En montant vers les \u00e9tages, le mix d\u00e9licat entre les \u00e9clairages ultra contemporains et l\u2019ameublement grand style \u00e9clate petit \u00e0 petit. L\u2019endroit est travaill\u00e9 en espaces relativement petits, ce qui rend une compr\u00e9hension d\u2019ensemble complexe, mais qui renforce le c\u00f4t\u00e9 exclusif et bonbonni\u00e8re de l\u2019h\u00f4tel. D\u00e8s qu\u2019il fait un peu beau, la cour int\u00e9rieure se transforme en terrasse couverte o\u00f9 il fait bon manger \u00e0 l\u2019ombre des parasols blancs. Le jardin suspendu ouvre directement vers les collines qui font la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. Si le c\u0153ur vous en dit, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 louer un v\u00e9lo \u00e9lectrique (dans le coin les pentes sont raides\u00a0!) pour grimper sur le sommet de la vall\u00e9e et contempler l\u2019oc\u00e9an de vignes qu\u2019est cette partie de l\u2019Ard\u00e8che.<\/p>\n

H\u00f4tel de la Villeon, Val\u00e9rie Antomarchi (directrice), 2 Rue Davity, 07300 Tournon-sur-Rh\u00f4ne, T. +33 (0)4 75 06 97 50, www.hoteldelavilleon.com<\/a><\/p>\n

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