{"id":3800,"date":"2015-06-20T10:00:40","date_gmt":"2015-06-20T08:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=3800"},"modified":"2018-03-29T15:18:45","modified_gmt":"2018-03-29T13:18:45","slug":"marie-siska-une-affaire-de-familles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/culture\/decouvrir-culture\/marie-siska-une-affaire-de-familles","title":{"rendered":"Marie Siska : une affaire de familles"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 6<\/span> minutes<\/span><\/span>

Stefan Dossche, le petit-fils, nous parle de cette affaire de famille qui, de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, nous accueille dans la convivialit\u00e9. Ses d\u00e9licieuses gaufres ont encore de beaux jours devant elles…\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Life-Magazine-Marie-Siska-from-the-sky\"<\/a><\/p>\n

Est-il vrai que Marie Siska est class\u00e9\u00a0?
\n<\/strong>Effectivement\u00a0! Ma m\u00e8re est d\u00e9c\u00e9d\u00e9e il y a deux ans et la commune craignait que ma famille souhaite vendre l\u2019affaire pour un projet immobilier.\u00a0Mais en fait, il n\u2019en a jamais \u00e9t\u00e9 question. En 1987 d\u00e9j\u00e0, mon p\u00e8re avait d\u00e9cid\u00e9 d\u2019assurer la p\u00e9rennit\u00e9 de Marie Siska en cr\u00e9ant une soci\u00e9t\u00e9 anonyme et en y int\u00e9grant l\u2019\u00e9tablissement. A l\u2019\u00e9poque, j\u2019avais d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 une bonne partie des actions et apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de ma m\u00e8re nous avons, avec mon \u00e9pouse Nathalie, rachet\u00e9 le solde \u00e0 la famille.<\/p>\n

Vous \u00eates donc convaincu de la poursuite des activit\u00e9s, m\u00eame si cela repr\u00e9sente un gros investissement\u00a0?
\n<\/strong>Nous en sommes bien conscients, mais c\u2019est un investissement pour l\u2019avenir. Car notre fille unique, Marie-Julie, souhaite continuer l\u2019aventure, et c\u2019est un choix judicieux.<\/p>\n

\"Life-Magazine-Marie-Siska\"<\/a><\/p>\n

En quoi consiste ce classement ?
\n<\/strong>La destination des lieux doit rester l\u2019horeca. Des extensions restent possibles, en hauteur ou en sous-sol. Et les voisins ne peuvent pas s\u2019opposer \u00e0 notre activit\u00e9. Mais nous avons des voisins sympas et les relations sont bonnes. A ce jour, nous n\u2019avons jamais eu de probl\u00e8me.<\/p>\n

Donc, ce classement vous satisfait\u00a0?
\n<\/strong>Oui, car cela signifie que le travail de mes pr\u00e9d\u00e9cesseurs peut \u00eatre poursuivi. C\u2019est assez d\u00e9solant que les autres Siska aient disparu, m\u00eame si cela ne d\u00e9pendait pas d\u2019une volont\u00e9 familiale.<\/p>\n

Pour nous, Marie Siska est loin d\u2019\u00eatre un fardeau. Nous mettons tout notre c\u0153ur et notre \u00e9nergie dans cette affaire, et elle nous le rend bien. Notre vie est passionnante. Les clients sont toujours l\u00e0 et appr\u00e9cient que nous aussi sommes toujours l\u00e0\u00a0!
\nIl y a eu un peu d\u2019affolement du c\u00f4t\u00e9 de la Zoutelaan quand l\u2019avis de classement a \u00e9t\u00e9 affich\u00e9, mais nous avons pu nous expliquer.<\/p>\n

\"Life-Magazine-Marie-Siska-Jardin-2\"<\/a><\/p>\n

Avez-vous des nouveaux projets\u00a0?
\n<\/strong>Bien s\u00fbr, si on n\u2019avance pas, on recule. Cette ann\u00e9e, des investissements seront r\u00e9alis\u00e9s au niveau de la plaine de jeux. Avec un tout nouveau bateau de pirates alors que \u00ab The Mission to Mars\u00a0\u00bb sera enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9 avec de nouveaux toboggans et devient \u00ab\u00a0The Mission to Saturn\u00a0\u00bb avec son propre centre de contr\u00f4le.\u00a0Et puis nous am\u00e9liorons constamment une foule de petites choses dans le souci du confort de nos clients.<\/p>\n

Nous avons l\u2019impression qu\u2019il y a beaucoup de passion dans ce que vous faites.
\n<\/strong>C\u2019est le cas, mais cela doit \u00eatre ainsi. Si vous ne voyez que le c\u00f4t\u00e9 commercial d\u2019une telle affaire, vous ne tiendrez que quelques ann\u00e9es. Je dois tout de m\u00eame admettre qu\u2019il m\u2019arrive parfois d\u2019\u00eatre satur\u00e9 et d\u2019avoir envie de jeter l\u2019\u00e9ponge. Mais le lendemain tout est oubli\u00e9.<\/p>\n

\"Life-Magazine-Gaufres-Marie-Siska\"<\/a><\/p>\n

Quels sont les atouts de Marie Siska\u00a0?
\n<\/strong>Ils sont nombreux. Le fait de pouvoir venir en famille\u00a0: la carte satisfait petits et grands, c\u2019est devenu une tradition d\u2019y venir de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Une situation unique au Zoute. Le jardin et la plaine de jeux, le parking gratuit, et bien d\u2019autres mais essentiellement\u2026 les gaufres Siska\u00a0! Cela reste le must\u00a0!<\/p>\n

L\u2019\u00e9tablissement est consid\u00e9r\u00e9 comme une institution du Zoute. Vous en \u00eates fier\u00a0?
\n<\/strong>Bien s\u00fbr\u00a0! M\u00eame si comme dit le proverbe, aux grandes portes battent les grands vents. Etre adul\u00e9 par beaucoup, vilipend\u00e9 par d\u2019autres, c\u2019est la ran\u00e7on de la gloire. L\u2019agent de quartier me disait encore r\u00e9cemment \u00ab\u00a0c\u2019est incroyable le nombre de gens qui me demandent encore tous les jours le chemin pour aller chez Marie Siska\u00a0\u00bb. Il est vrai que tous les jours nous accueillons encore de nouveaux clients et que certains jours, c\u2019est plein \u00e0 craquer. Ce qui ne va pas sans causer certains d\u00e9sagr\u00e9ments. C\u2019est pourquoi, depuis l\u2019an dernier, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de fermer les portes quand le restaurant est complet et de r\u00e9guler les entr\u00e9es en fonction des places disponibles. Ce n\u2019est pas \u00e9vident de devoir agir de la sorte, mais c\u2019est au b\u00e9n\u00e9fice de la client\u00e8le.<\/p>\n

\"Life-Magazine-Jardin-Marie-Siska\"<\/a><\/p>\n

Mais vous pourriez vous agrandir\u00a0?
\n<\/strong>Oui, ce serait possible, mais nous avons d\u00e9j\u00e0 1.050 places assises et j\u2019estime que c\u2019est plus qu\u2019assez. Et puis ce n\u2019est pas complet tous les jours. Si vous venez en semaine, en mai, juin ou septembre, c\u2019est le paradis. C\u2019est aussi la meilleure \u00e9poque pour visiter Knokke et venir chez nous. Aussi nous pr\u00e9f\u00e9rons continuer \u00e0 travailler sur les bases actuelles.<\/p>\n

Vous avez aussi un petit h\u00f4tel\u00a0?
\n<\/strong>C\u2019est la perle cach\u00e9e de Marie Siska. Sept chambres de 1 \u00e0 5 personnes, au-dessus du restaurant. Les familles avec enfants appr\u00e9cient. Nous proposons un magnifique buffet petit-d\u00e9jeuner et les enfants profitent de la plaine de jeux pour eux tout seuls jusqu\u2019\u00e0 midi, heure \u00e0 laquelle nous ouvrons le restaurant.<\/p>\n

\"Life-Magazine-Marie-Siska-Hotel-2\"<\/a><\/p>\n

Que pensez-vous de l\u2019\u00e9volution de Knokke\u00a0?
\n<\/strong>C\u2019est d\u00e9j\u00e0 une tr\u00e8s bonne chose qu\u2019il y ait \u00e9volution. Le secteur immobilier a connu de belles ann\u00e9es et se tasse quelque peu. Les nouvelles constructions sont tout \u00e0 fait dans l\u2019air du temps mais il faut veiller \u00e0 ne pas trop construire. Nous avons besoin d\u2019entrepreneurs qui proposent des nouveaut\u00e9s. Des bars branch\u00e9s, des infrastructures de loisirs et l\u2019un ou l\u2019autre h\u00f4tel 5 \u00e9toiles. Il y a de tr\u00e8s belles formules et r\u00e9alisations sur la plage. Nous avons \u00e0 nouveau une piscine et, avec le projet Duinenwater, de tr\u00e8s nombreuses infrastructures voient le jour.<\/p>\n

N\u2019avez-vous pas la nostalgie du Zoute d\u2019avant\u00a0?
\n<\/strong>L\u2019\u00e9poque du \u00ab\u00a0Swimming Pool\u00a0\u00bb, du man\u00e8ge, des autres Siska, de la place Albert, la Barque \u00e0 Jack, la transformation de la place Albert\u2026\u00a0? Mes clients m\u2019en parlent souvent. Mais rien n\u2019est \u00e9ternel et de nouvelles choses remplacent les anciennes. Je ne crois pas que le \u00ab\u00a0Swimming Pool\u00a0\u00bb ait pu longtemps r\u00e9sister aux nouvelles normes ni qu\u2019il y ait encore autant d\u2019adeptes d\u2019\u00e9quitation. Si je reprends la carte de Siska d\u2019il y a 30 ans, les plats ont beaucoup chang\u00e9. C\u2019est donc le signe que le public change aussi.<\/p>\n

\"Life-Magazine-Marie-Siska-Interior\"<\/a><\/p>\n

Cette \u00e9poque ne vous manque donc pas\u00a0?
\n<\/strong>Ce qui me manque, ces sont mes parents\u2026 Ils \u00e9taient un exemple et il m\u2019arrive d\u2019avoir la nostalgie de cette vie d\u2019enfant insouciante. Mais il faut vivre dans le pr\u00e9sent et regarder vers le futur\u00a0!<\/p>\n

Comment voyez-vous l\u2019avenir de Marie-Julie, votre fille\u00a0?
\n<\/strong>Elle est d\u00e9j\u00e0 impliqu\u00e9e depuis quelques ann\u00e9es. Elle est un doux m\u00e9lange de son p\u00e8re et de sa m\u00e8re avec en plus, des traits de caract\u00e8re de ma m\u00e8re qui \u00e9tait une femme brillante.<\/p>\n

Son ami est \u00e9galement restaurateur et ils s\u2019entendent tr\u00e8s bien, ce qui est primordial. Marie-Julie reprendra l\u2019affaire dans le m\u00eame esprit que le n\u00f4tre, consciente qu\u2019il faudra innover, ce qui ne l\u2019effraie absolument pas. Elle a suivi une formation id\u00e9ale \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re Spermalie puis \u00e0 l\u2019\u00e9cole Erasmus \u00e0 Bruxelles. Si nous sommes dans un autre \u00e9tablissement, elle capte tout des moindres trucs et astuces, ce qui est un atout. Elle nous aide d\u00e9j\u00e0 beaucoup et pourra pleinement nous remplacer dans quelques ann\u00e9es.<\/p>\n

\"Life-Magazine-Marie-Siska-Hotel\"<\/a><\/p>\n

Nous pouvons \u00eatre rassur\u00e9s, Marie Siska est donc parti pour de nombreuses ann\u00e9es\u00a0encore ?
\n<\/strong>Je le pense et je l\u2019esp\u00e8re. C\u2019est un merveilleux \u00e9tablissement qui vous rend ce que vous y donnez. La client\u00e8le est fid\u00e8le et nous savons que fermer Marie Siska chagrinerait beaucoup de monde. Et que devrais-je dire \u00e0 mon personnel, fid\u00e8le depuis des ann\u00e9es\u00a0? Rien qu\u2019imaginer la fin des gaufres les plus c\u00e9l\u00e8bres du pays me donne la larme \u00e0 l\u2019\u0153il\u2026 alors, non merci\u00a0! La disparition de Marie Siska aurait aussi des r\u00e9percussions n\u00e9gatives sur le tourisme au Zoute, et personne n\u2019a jamais eu cette intention. Marie Siska, c\u2019est reparti pour 100 ans !<\/p>\n

\n

Article \u00ab\u00a0Marie Siska affaire class\u00e9e!\u00a0\u00bb paru sur le www.gentleman.be<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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