{"id":38337,"date":"2018-12-12T13:49:07","date_gmt":"2018-12-12T12:49:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=38337"},"modified":"2018-12-12T08:53:46","modified_gmt":"2018-12-12T07:53:46","slug":"un-menu-de-fetes-autour-des-produits-irlandais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/un-menu-de-fetes-autour-des-produits-irlandais","title":{"rendered":"Et si on pr\u00e9parait un menu de f\u00eates autour des produits irlandais?"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

A\u00a0l\u2019occasion de l\u2019entr\u00e9e du Jeune Chef Maxime Maziers dans l\u2019Irish Beef Club<\/a>, nous avons pu d\u00e9guster ses recettes sp\u00e9ciales f\u00eates \u00e0 base de produits frais d\u2019Irlande dans son restaurant, Bruneau by Maxime Maziers.<\/p>\n

Les hu\u00eetres, suivies par le homard r\u00f4ti, ont ouvert les festivit\u00e9s avec un go\u00fbt d\u2019une pr\u00e9cision incroyable. Sont ensuite entr\u00e9s en sc\u00e8ne le b\u0153uf irlandais (\u00e0 la cuisson plus que parfaite\u00a0!), le carpaccio de fromage et poires, le dessert \u00ab\u00a0ivre\u00a0\u00bb de Whisky et l\u2019incontournable Irish Coffee (accompagn\u00e9 de tartelettes \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre Guinness). Dire que nous nous sommes r\u00e9gal\u00e9s serait un euph\u00e9misme.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Voici deux recettes qui ont particuli\u00e8rement retenu notre attention (bien que tout \u00e9tait plus que d\u00e9licieux)\u00a0:<\/p>\n

Homard r\u00f4ti de la Baie de Balscadden et son chausson <\/em><\/strong><\/p>\n

Ebouillant\u00e9 le homard dans un bouillon de l\u00e9gumes poivr\u00e9 et vinaigr\u00e9 pendant 2 minutes. D\u00e9cortiquer celui-ci.<\/p>\n

R\u00f4tir celui-ci dans de l\u2019huile d\u2019olive. Garnir le chausson cuit pr\u00e9alablement des pinces agr\u00e9ment\u00e9es d\u2019un peu de sauce et salicorne cisel\u00e9e.<\/p>\n

Pour la sauce\u00a0:<\/p>\n

Faire revenir \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive les t\u00eates de homards avec 20 gr brunoise de carotte, 20 gr d\u2019\u00e9chalote cisel\u00e9, thym, laurier. Ajouter ensuite 25 gr de concentr\u00e9 de tomate et laisser suer. Mouiller avec 2 d\u00e9cilitres de cr\u00e8me 40%, porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser fr\u00e9mir 7\u2019. Passer au chinois fin.<\/p>\n

\"maxime<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong>Carr\u00e9 de Boeuf Irlandais, jeunes blettes et cromesquis truff\u00e9<\/em><\/strong><\/p>\n

Colorer une c\u00f4te de b\u0153uf irlandaise et la cuire au four 6 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 pour une pi\u00e8ce de 700 gr. Laiss\u00e9 reposer.<\/p>\n

Cuire un mini chicon bien caram\u00e9lis\u00e9, le tailler en deux et le garnir de foie gras. Paner l\u2019ensemble dans une anglaise \u00e0 l\u2019aide mie de pain fra\u00eeche et frire 4 minutes \u00e0 170\u00b0C.<\/p>\n

R\u00e9aliser une tomb\u00e9e de mini blette.<\/p>\n

Dispos\u00e9 l\u2019ensemble sur l\u2019assiette voir photo et saucer autour \u00e0 l\u2019aide d\u2019un jus de veau l\u00e9ger accompagn\u00e9 d\u2019\u2019huile d\u2019olive et de fines herbes cisel\u00e9es.<\/p>\n

\"maxime<\/p>\n

Plus d\u2019infos sur www.bordbia.ie<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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La r\u00e9dac\u2019 a test\u00e9 pour vous un menu articul\u00e9 autour des produits irlandais et\u2026 on adopte sans h\u00e9siter\u00a0!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/un-menu-de-fetes-autour-des-produits-irlandais\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Et si on pr\u00e9parait un menu de f\u00eates autour des produits irlandais? - Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Chaque ann\u00e9e, on pr\u00e9pare notre menu de f\u00eates minutieusement pour que tout soit parfait. Et si cette ann\u00e9e on faisait encore mieux\u00a0? 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