{"id":38759,"date":"2021-02-12T12:00:05","date_gmt":"2021-02-12T11:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=38759"},"modified":"2021-02-11T13:31:59","modified_gmt":"2021-02-11T12:31:59","slug":"les-bienfaits-de-la-cuisine-ayurvedique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/rencontres-culinaires\/les-bienfaits-de-la-cuisine-ayurvedique","title":{"rendered":"Les secrets de la cuisine ayurv\u00e9dique"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 4<\/span> minutes<\/span><\/span>

Qu\u2019est ce que la cuisine ayurv\u00e9dique ?<\/h2>\n

Pour comprendre la cuisine ayurv\u00e9dique, il est important de remonter aux origines de l\u2019Ayurveda et de son essence. Cr\u00e9\u00e9e il y a pr\u00e8s de 5000 ans par les Sages de l\u2019Inde classique en observant la Nature et son fonctionnement, l\u2019Ayurveda est l\u2019un des plus vieux syst\u00e8mes m\u00e9dicaux du monde encore pratiqu\u00e9s aujourd\u2019hui et reconnu par l\u2019OMS. Litt\u00e9ralement, le terme\u00a0Ayurveda\u00a0peut \u00eatre traduit par connaissance de la vie\u00a0ou de la long\u00e9vit\u00e9, car par \u201cvie\u201d, nous entendons \u201cvie en bonne sant\u00e9 et dans la joie\u201d. L\u2019Ayurveda et, par cons\u00e9quent, la cuisine ayurv\u00e9dique s\u2019articule entre autres autour de th\u00e9ories telles que le principe des 5 \u00e9l\u00e9ments (Air, Espace, Feu, Eau et Terre) que l\u2019on retrouve en tout, m\u00eame en nous, et la science des 6 go\u00fbts\u00a0: chaque aliment naturel poss\u00e8de une saveur, une \u00e9nergie (chauffante ou refroidissante et s\u00e9chante ou lubrifiante), et une action post-digestive (Vipaka) qui d\u00e9terminent son effet sur le corps mais aussi sur la conscience. La nourriture devient ainsi un outil tr\u00e8s puissant.<\/p>\n

Pourrions-nous dire que c\u2019est l\u2019anc\u00eatre de la tr\u00e8s en vogue \u00ab\u00a0Healthy Food\u00a0\u00bb ?<\/h2>\n

L\u2019Ayurveda bannit tout aliment industriel pour ne faire usage au quotidien que de fruits et l\u00e9gumes frais, de c\u00e9r\u00e9ales non transform\u00e9es, de l\u00e9gumineuses, fantastique source de min\u00e9raux et prot\u00e9ines, de fruits secs et huiles press\u00e9es \u00e0 froid, gorg\u00e9s d\u2019omegas. Elle met un point d\u2019honneur \u00e0 incorporer l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 des 6 go\u00fbts \u00e0 chaque repas, contrairement aux pratiques occidentales. Nous favorisons en effet beaucoup trop le doux, le sal\u00e9 et parfois l\u2019acide en n\u00e9gligeant les go\u00fbts piquant, astringent et surtout amer. Hors, un manque de l\u2019un des 6 go\u00fbts aggrave les doshas et \u00e0 terme cause la maladie. Le concept de \u201cHealthy food\u201d prend donc tout son sens avec la cuisine ayurv\u00e9dique car elle est \u00e0 elle seule est une cure de jouvence.<\/p>\n

\u00cates-vous plut\u00f4t Pitta, Vata, ou Kapha ? Pouvez-vous nous expliquer le concept des 3 doshas…<\/h2>\n

Chacun des 5 \u00e9l\u00e9ments se retrouve en proportions uniques dans le corps humain, c\u2019est ce qui \u00e9tablit les 3 humeurs biologiques ou dosha, autrement les diff\u00e9rentes constitutions :<\/p>\n

– VATA (air et espace)
\n– PITTA (feu et eau)
\n– KAPHA (eau et terre)<\/p>\n

    \n
  1. Vata : Le dosha Vata est l\u2019\u00e9nergie du mouvement. A l\u2019image de l\u2019air et du vent, une personne Vata est pleine
    \nd\u2019\u00e9nergie, cr\u00e9ative, r\u00eaveuse, libre, l\u00e9g\u00e8re, heureuse et enthousiaste. Elle est sensible au froid et \u00e0 la
    \ns\u00e9cheresse et peut se disperser avec facilit\u00e9.<\/li>\n
  2. Pitta : Le dosha Pitta gouverne tous les processus de transformation. A l\u2019image du feu, un individu Pitta est
    \npassionn\u00e9 et \u00e9motif, il a l\u2019esprit clair et vif, l\u2019\u00e9locution facile. Ambitieux, courageux et confiant, il est plein
    \nd\u2019entrain et jouit d\u2019un m\u00e9tabolisme id\u00e9al en termes de digestion et de temp\u00e9rature.<\/li>\n
  3. Kapha : Le dosha Kapha est responsable de la structure. La personne Kapha est forte, calme et lente. Pers\u00e9v\u00e9rante, patiente et stable, mais aussi attentive, tendre et compatissante, elle jouit d\u2019un excellent syst\u00e8me immunitaire, d\u2019un sommeil profond et d\u2019une belle esp\u00e9rance de vie.<\/li>\n<\/ol>\n

    Il n\u2019y a aucun dosha sup\u00e9rieur \u00e0 un autre, chaque constitution a sa place dans ce monde. Lorsque ces trois dosha sont en harmonie, l\u2019esprit est calme, clair et \u00e9veill\u00e9, l\u2019organisme est en bonne sant\u00e9, le comportement est agr\u00e9able. Cependant, rien n\u2019est inamovible et cette combinaison doshique fluctue en fonction de l\u2019alimentation, de l\u2019heure de la journ\u00e9e, de la m\u00e9t\u00e9o et des cycles de la vie. Alors, si notre mode de vie, notre r\u00e9gime, notre \u00e9tat mental ou tout autre facteur externe perturbent cet \u00e9quilibre, ils peuvent \u00e0 la longue mener \u00e0 la maladie.<\/p>\n

    La cuisine ayurv\u00e9dique permet-elle de r\u00e9guler les sautes d\u2019humeur li\u00e9es \u00e0 la baisse hormonale ?<\/h2>\n

    Nous savons d\u00e9j\u00e0 que la maladie survient lorsqu\u2019il y a d\u00e9s\u00e9quilibre des \u00e9l\u00e9ments dans l\u2019organisme. Une autre source de perturbation est la pr\u00e9sence de toxines dans notre corps, d\u00fbe \u00e0 un pouvoir de digestion d\u00e9ficient ou une mauvaise absorption des aliments par exemple. A la longue, ces toxines finissent par se r\u00e9pandre dans tout l\u2019organisme, provoquant des d\u00e9s\u00e9quilibres hormonaux, un exc\u00e8s de poids, une accumulation dans les parties du corps d\u00e9j\u00e0 affaiblies, ce qui d\u00e9bouche sur la maladie. Ces deux concepts sont d\u2019une importance vitale pour nous maintenir en bonne sant\u00e9, avec un excellent niveau d\u2019\u00e9nergie et de d\u00e9fense contre les maladies. Les sautes d\u2019humeur<\/a> tout comme tous les autres signes d\u2019inconfort li\u00e9s aux changements hormonaux<\/a> ne sont rien d\u2019autre que la preuve d\u2019un d\u00e9s\u00e9quilibre. L\u2019Ayurveda a une compr\u00e9hension unique du corps de la femme et peut aider \u00e0 r\u00e9tablir l\u2019harmonie et la s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 au sein de l\u2019organisme \u00e0 l\u2019aide de formules naturelles. Ce syst\u00e8me non seulement fonctionne mais agit de fa\u00e7on permanente et sans effets secondaires ind\u00e9sirables. En se voulant totalement personnalis\u00e9e, l\u2019alimentation ayurv\u00e9dique se r\u00e9v\u00e8le comme un outil pr\u00e9cieux pour obtenir un r\u00e9gime \u00e9quilibr\u00e9, tout \u00e0 fait en mesure de r\u00e9guler des maladies de notre \u00e9poque, telles que le cholest\u00e9rol et le diab\u00e8te, le stress ou les d\u00e9s\u00e9quilibres hormonaux. En mettant les \u00e9pices \u00e0 l\u2019honneur, avec leurs vertus gu\u00e9rissantes, la cuisine ayurv\u00e9dique transforme nos repas en r\u00e9els alicaments. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ayurveda, la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne n\u2019est plus monotone ni insipide mais offre une symphonie de textures et de couleurs. Cela en devient un r\u00e9gal de se faire du bien !<\/p>\n

    Comment\/Pourquoi avez-vous d\u00e9couvert ce tr\u00e9sor culinaire ? Parlez-nous de votre exp\u00e9rience\u2026<\/h2>\n

    Il y a quelques ann\u00e9es, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9e par un stress post-traumatique et un burn-out s\u00e9v\u00e8res. J\u2019avais l\u2019impression d\u2019\u00eatre au bout de ma vie et j\u2019ai tr\u00e8s vite compris qu\u2019il me fallait r\u00e9agir en urgence si je voulais m\u2019en sortir un jour. C\u2019est l\u00e0 que j\u2019ai d\u00e9couvert l\u2019Ayurveda qui m\u2019a fait revenir aux origines, \u00e0 ma vraie nature. Un retour \u00e0 l\u2019essentiel. Ayant grandi dans les restaurants de ma maman, c\u2019est tout naturellement que je me suis orient\u00e9e en premier lieu vers les cours de cuisine, doubl\u00e9s de th\u00e9orie sur la nutrition et l\u2019herbologie. Au d\u00e9but, je ne souhaitais que puiser quelques solutions naturelles mais efficaces pour me soigner, puis au fil de mes d\u00e9couvertes, j\u2019ai vraiment exp\u00e9riment\u00e9 les bienfaits de cette science mill\u00e9naire et j\u2019ai tr\u00e8s vite eu envie de partager ce savoir avec un maximum de personnes. Alors j\u2019ai entam\u00e9 une formation professionnelle sur plusieurs ann\u00e9es en vue d\u2019une r\u00e9orientation et je n\u2019en finis pas de m\u2019\u00e9merveiller.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Suivez Namah sur Facebook\u00a0pour \u00eatre inform\u00e9es des prochains ateliers, des promotions sur les massages, pour faire votre bilan tridoshique et\/ou pour poser vos questions en direct \u00e0 Nathalie Zannen sur les bienfaits de l’Ayurveda.<\/p>\n

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