{"id":4177,"date":"2015-09-06T09:27:39","date_gmt":"2015-09-06T07:27:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=4177"},"modified":"2018-03-29T15:13:49","modified_gmt":"2018-03-29T13:13:49","slug":"marseille-un-metissage-en-heritage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/culture\/decouvrir-culture\/marseille-un-metissage-en-heritage","title":{"rendered":"Marseille, un m\u00e9tissage en h\u00e9ritage"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

V<\/span>ille de contrastes, Marseille a, de tout temps, \u00e9t\u00e9 un symbole de carrefour et de m\u00e9tissage. Ses habitants sont d\u2019ascendance italienne, grecque, maltaise, indochinoise ou nord-africaine. C\u2019est aujourd\u2019hui un lieu qui conna\u00eet de grandes transformations, qui accueille des constructions sign\u00e9es par des archistars comme Hadid, Fuksas et Nouvel, mais aussi des restaurants ethniques, des librairies underground et bien plus encore.<\/strong><\/p>\n

\"P1000207\"<\/p>\n

Marseille est l\u2019arch\u00e9type des villes portuaires, o\u00f9 le port s\u2019est cr\u00e9\u00e9 en fonction de la configuration des lieux. Et le rapport symbiotique entre la ville et le port, avec toutes ses connexions possibles, est \u00e0 l\u2019origine aussi bien de son charme culturel que de son commerce et de ses contaminations. La populaire Plage des Catalans, situ\u00e9e en centre-ville, peut ainsi tout \u00e0 la fois \u00eatre le th\u00e9\u00e2tre d\u2019une bagarre, s\u2019emplir de chansons gitanes ou vibrer aux nocturnes de Chopin.<\/p>\n

Toutes ces histoires se rattachent \u00e0 une tradition d\u2019anticonformisme. Et il en va ainsi depuis la fondation de la cit\u00e9 phoc\u00e9enne, il y a 2.600 ans, par des marins grecs qui s\u2019int\u00e9gr\u00e8rent rapidement dans la r\u00e9gion. A l\u2019\u00e9poque, comme aujourd\u2019hui encore, il importait peu de d\u00e9terminer \u00e0 quelle race appartenaient les uns et les autres. Tous \u00e9taient unis par le d\u00e9sir de prendre le large, par des int\u00e9r\u00eats commerciaux. Le concept de la mer comme lieu de commerce et non de conqu\u00eate se r\u00e9v\u00e8le clairement dans le salon de la Bourse, d\u00e9cor\u00e9 des armoiries des villes avec lesquelles Marseille \u00e9tait en relation d\u2019affaires : de Trieste, porte de l\u2019Europe Centrale pour le commerce du bl\u00e9, \u00e0 Calcutta, d\u2019o\u00f9 arrivaient les huiles destin\u00e9es \u00e0 la fabrication du savon. \u00ab\u00a0Ville de marins doubl\u00e9s de commer\u00e7ants\u00a0\u00bb, commente Patrick Boulanger, directeur du d\u00e9partement Patrimoine Culturel de la Chambre de Commerce.<\/p>\n

\"P1000203\"<\/p>\n

Nouveaux horizons<\/strong><\/h2>\n

\u00ab\u00a0La mer unit\u00a0\u00bb, affirment en ch\u0153ur les Marseillais, vantant le m\u00e9tissage d\u2019une ville dont un quart de la population est musulmane, o\u00f9 chacun fait \u00e9tat d\u2019une ascendance qui italienne, qui grecque, ou encore maltaise, nord-africaine ou indochinoise.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous sommes venus de tous les horizons\u00a0\u00bb, r\u00e9sume de superbe fa\u00e7on le jeune Nicolas, qui partage son temps entre la p\u00eache et les sciences politiques.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ici, on vit dans une dimension culturelle influenc\u00e9e par la mer. Et la mer am\u00e8ne \u00e0 scruter de nouveaux horizons\u00a0\u00bb, dit Richard Campana, renversant la perspective. Eclectique d\u00e9corateur de th\u00e9\u00e2tre, designer industriel et auteur de cahiers de voyages qui rappellent Hugo Pratt, Campana est un t\u00e9moin de l\u2019\u00e9poque o\u00f9 Marseille pouvait \u00eatre la sc\u00e8ne des aventures de Corto Maltese. Observant le changement, il ne s\u2019abandonne pas aux regrets : \u00ab\u00a0Les aventures continuent, mais en prenant des directions diff\u00e9rentes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La nouvelle route est clairement trac\u00e9e dans le cadre du projet Eurom\u00e9diterran\u00e9e, la plus grande op\u00e9ration de r\u00e9novation urbaine d\u2019Europe, visant \u00e0 remodeler le front de mer et les zones situ\u00e9es en arri\u00e8re de celui-ci. \u00ab\u00a0La ville veut le port, mais pour le port, la ville est une limite. Eurom\u00e9diterran\u00e9e r\u00e9concilie les contraires\u00a0\u00bb, dit l\u2019architecte Eric Castaldi, l\u2019un des artisans de la transformation des entrep\u00f4ts portuaires en un quartier commercial de haute technologie, et de celle du Silo, ancien d\u00e9p\u00f4t de c\u00e9r\u00e9ales devenu salle de spectacles.<\/p>\n

\"P1000185\"<\/p>\n

Archistars\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Dans cette synth\u00e8se, les quais sont domin\u00e9s par une promenade qui, partant de la cath\u00e9drale Sainte-Marie-Majeure du XIX\u1d49 si\u00e8cle, conduit \u00e0 la Cit\u00e9 de la M\u00e9diterran\u00e9e, un complexe de centres culturels et de loisirs. A l\u2019entr\u00e9e du Vieux-Port, auquel il est reli\u00e9 par une passerelle suspendue, s\u2019ouvre le MuCem, Mus\u00e9e des Civilisations d\u2019Europe et de la M\u00e9diterran\u00e9e. Imagin\u00e9 par l\u2019architecte Rudy Ricciotti, il s\u2019agit d\u2019une structure dentel\u00e9e de 40.000 m\u00b3, d\u00e9finie comme une casbah verticale en raison des jeux de clair-obscur qu\u2019elle cr\u00e9e en son int\u00e9rieur. A c\u00f4t\u00e9 du MuCem, dans un contraste qui reproduit le paysage h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne des ports, se dresse la Villa M\u00e9diterran\u00e9e. Ce centre d\u2019exposition con\u00e7u par Stefano Boeri a la forme d\u2019un L renvers\u00e9, pos\u00e9 sur le c\u00f4t\u00e9 le plus court, alors que le plus long s\u2019avance en porte-\u00e0-faux vers la mer, \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019une jet\u00e9e suspendue dans les airs.<\/p>\n

Le panorama est domin\u00e9 par les 147 m\u00e8tres de la tour con\u00e7ue par l\u2019irako-britannique Zaha Hadid pour la CMA CGM. A proximit\u00e9 imm\u00e9diate, le long du quai d\u2019Arenc, Jean Nouvel r\u00e9alisera une tour de bureaux de 135 m\u00e8tres, flanqu\u00e9e de deux autres, de 113 et 99 m\u00e8tres, qui accueilleront des r\u00e9sidences de luxe. Un autre p\u00f4le culturel, l\u2019Euromed Center, a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par Massimiliano Fuksas et devrait comprendre un multiplexe de loisirs imagin\u00e9 par Luc Besson. Dans les bassins de la Joliette, anciennement d\u00e9volus au transit de marchandises et aux \u00e9quipages, va s\u2019ouvrir prochainement le FRAC (Fonds R\u00e9gional d\u2019Art Contemporain), \u0153uvre de l\u2019architecte japonais Kengo Kuma.<\/p>\n

\"Web<\/p>\n

Vendeurs de nostalgie<\/strong><\/h2>\n

Les signes du changement se per\u00e7oivent \u00e9galement dans le Vieux-Port, encadr\u00e9 par les forts Saint-Jean et Saint-Nicolas \u00e9difi\u00e9s au XVII\u1d49 si\u00e8cle : le projet de Norman Foster et du paysagiste fran\u00e7ais Michel Desvigne le transforme en un vaste plan d\u2019eau entour\u00e9 d\u2019une zone pi\u00e9tonne qui, t\u00f4t le matin, est encore occup\u00e9e par les \u00e9tals o\u00f9 l\u2019on trouve les petits poissons qui donnent son go\u00fbt \u00e0 la bouillabaisse.<\/p>\n

En \u00e9cho \u00e0 cette ouverture sur la mer, l\u2019int\u00e9rieur se modifie lui aussi. Les rues \u00e9quivoques proches de la Canebi\u00e8re sont illumin\u00e9es par les vitrines des stylistes et des parfumeurs. Dans le quartier populaire du Panier s\u2019ouvrent des galeries d\u2019art contemporain, des ateliers de cr\u00e9ateurs et des boutiques qui vendent de la nostalgie : savons \u00e0 l\u2019huile, chocolat, sardines en saumure, bouteilles de bi\u00e8re Cagole avec leur nouvelle \u00e9tiquette d\u00e9co. Quant au secteur Notre Dame du Mont \u2013 Cours Julien, nouveau quartier \u00e0 la mode, \u00e0 mi-chemin entre le Marais et Greenwich Village, il propose restaurants ethniques, librairies underground et h\u00f4tels design comme le Mama Shelter de Philippe Starck.<\/p>\n

\"Web<\/p>\n

En fin de compte, plus que de la French Connection, Marseille est donc bel et bien le centre d\u2019une connexion globale, mod\u00e8le d\u2019une ville portuaire qui essaie de se r\u00e9inventer.
\nwww.marseille-tourisme.com<\/a><\/p>\n

La mer \u00e0 table<\/strong><\/h2>\n

Symbole de Marseille, la \u00ab\u00a0bouillabaisse\u00a0\u00bb (terme forg\u00e9 \u00e0 partir de mots proven\u00e7aux signifiant \u00ab\u00a0bouillir\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0abaisser\u00a0\u00bb en parlant de la temp\u00e9rature) \u00e9tait \u00e0 l\u2019origine la soupe des p\u00eacheurs, compos\u00e9e de poissons de second choix ou d\u2019invendus. La recette de base comprend quatre types de poissons : rascasse, rouget, congre et grondin. Il est d\u2019usage d\u2019y ajouter dorade, turbot, merlan, coquillages et crustac\u00e9s, et dans les versions plus \u00e9labor\u00e9es, poulpe et langouste. Autres ingr\u00e9dients : sel, poivre, safran, huile d\u2019olive, ail, oignon, fenouil, persil, pommes de terre, tomates. Pour le fond : petits poissons de r\u00e9cif. La bouillabaisse est accompagn\u00e9e de rouille, d\u2019a\u00efoli (sorte de mayonnaise \u00e0 base d\u2019ail) auxquels se joignent le safran et les poivrons. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement servie dans deux plats diff\u00e9rents : le poisson d\u2019un c\u00f4t\u00e9, le bouillon sur un r\u00e9chaud. Les deux peuvent \u00eatre m\u00e9lang\u00e9s dans une assiette creuse ou servis \u00e0 part. Une r\u00e8gle fondamentale est le d\u00e9coupage du poisson devant les convives. Vin conseill\u00e9, un C\u00f4tes de Provence ros\u00e9.<\/p>\n

\n

Journaliste : Massimo Morello
\nParution : Gentleman n\u00b03 \u2013 Printemps \/ Et\u00e9 2014
\nArticle paru sur le site web www.gentleman.be<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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