{"id":46579,"date":"2020-09-12T09:28:26","date_gmt":"2020-09-12T07:28:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=46579"},"modified":"2020-09-11T09:29:08","modified_gmt":"2020-09-11T07:29:08","slug":"les-bienfaits-du-chou-fleur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/sante\/bien-vieillir\/les-bienfaits-du-chou-fleur","title":{"rendered":"Les bienfaits du chou-fleur"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p>Peu importe son mode de pr\u00e9paration, le chou-fleur (Brassica botrytis), issu de la famille des crucif\u00e8res, se doit de figurer au menu de la quinquag\u00e9naire qui souhaite garder un \u0153il \u00e0 la fois sur sa ligne et sa sant\u00e9. Oubliez son odeur particuli\u00e8re, qui peut \u00eatre jug\u00e9e d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 la cuisson, pour appr\u00e9cier tout ce qu\u2019il peut faire pour vous. Un l\u00e9gume cousin du brocoli, tout aussi bon pour la sant\u00e9.<\/p>\n<h2><strong>L\u2019histoire du chou-fleur, par le petit bout de la lorgnette<\/strong><\/h2>\n<p>Egalement appel\u00e9 chou de Chypre, le chou-fleur est un l\u00e9gume bien de chez nous, facile \u00e0 cultiver au jardin. Une petite p\u00e9pite qui nous vient du Proche-Orient. Import\u00e9 en Europe au 16<sup>e<\/sup> si\u00e8cle par les Italiens, il s\u2019est r\u00e9pandu en masse d\u00e8s le 17<sup>e<\/sup> si\u00e8cle. On dit aussi qu\u2019il figurait en bonne place \u00e0 la table du roi Louis XIV. Au point de faire de l\u2019ombre au Roi Soleil\u00a0?<\/p>\n<h2><strong>Le sulforaphane, l\u2019atout majeur du chou-fleur<\/strong><\/h2>\n<p>Pr\u00e9sent dans le chou, comme dans le brocoli, le sulforaphane (de la famille des isothiocyanates) a trois fonctions principales. Toutes capitales au maintien d\u2019une bonne sant\u00e9\u00a0: antioxydante, anti-inflammatoire et protectrice pour les cellules. Sans oublier qu\u2019il se r\u00e9v\u00e8le comme un pr\u00e9cieux alli\u00e9 pour les hommes. Du fait de son effet positif sur le maintien en bon \u00e9tat de la prostate. Autant de bonnes raisons de consommer du chou-fleur.<br \/>\nUn \u00e9l\u00e9ment thermosensible, qui, pour en profiter pleinement, n\u00e9cessite cependant de manger le chou de pr\u00e9f\u00e9rence cru.<\/p>\n<h2>Les autres bienfaits du chou-fleur<\/h2>\n<ul>\n<li>Sa consommation aurait une efficacit\u00e9 contre certaines formes de cancers. G\u00e9n\u00e9tiques ou provoqu\u00e9s par des substances canc\u00e9rig\u00e8nes<\/li>\n<li>Effet <a href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/sante\/detox\/print-psycho-une-cure-pour-detoxifier-son-corps\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">d\u00e9tox<\/a> pour l\u2019\u00e9limination de toxines.<\/li>\n<li>El\u00e9ment majeur d\u2019un menu v\u00e9g\u00e9tarien. Le chou-fleur est souvent utilis\u00e9 comme substitut \u00e0 la viande.<\/li>\n<li>Richesse en vitamines K, C et B6, B9. On retrouve \u00e9galement des omega-3, du fer, du calcium. De la choline \u00e9galement, nutriment actif dans la protection du foie et des reins.<\/li>\n<li>R\u00f4le pr\u00e9ventif dans les maladies cardiaques et l\u2019arthrose, du fait de son r\u00f4le anti-inflammatoire av\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<li>Diur\u00e9tique parfait avec ses quelque 85% d\u2019eau<\/li>\n<li>Peu calorique avec \u00e0 peine 20 kcal\/100 g<\/li>\n<li>L\u00e9gume pauvre en sel<\/li>\n<li>Lutte contre le <a href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/beaute\/4-choses-a-eviter-pour-garder-une-peau-saine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vieillissement de la peau<\/a> par la pr\u00e9sence de nombreux antioxydants<\/li>\n<li>Richesse en fibres, pour assurer le bon transit intestinal et traiter la constipation.<\/li>\n<li>Faible taux glucidique.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Comment le consommer au mieux\u00a0?<\/strong><\/p>\n<p>Cru, cuit ou \u00e0 la vapeur\u00a0? Autant de fa\u00e7ons de le savourer. Mais c\u2019est cru qu\u2019il conserve le plus ses qualit\u00e9s nutritionnelles. Cuit, ajoutez une tranche de pain pour neutraliser les odeurs. Un crucif\u00e8re qui se conserve quelques jours, dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes de votre frigo.<\/p>\n<p>Si vous comptez en semer au jardin (de mars \u00e0 avril), sachez qu\u2019il vous faudra attendre environ 7 mois pour pouvoir le r\u00e9colter, si le mildiou n\u2019a pas ravag\u00e9 vos cultures.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span>Peu importe son mode de pr\u00e9paration, le chou-fleur (Brassica botrytis), [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":46580,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1107],"tags":[],"class_list":["post-46579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bien-vieillir"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Les bienfaits du chou-fleur - Fifty &amp; Me MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les bienfaits du chou-fleur sont nombreux et parfois m\u00e9connus. 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