{"id":47289,"date":"2020-12-08T06:25:03","date_gmt":"2020-12-08T05:25:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=47289"},"modified":"2020-12-08T09:42:26","modified_gmt":"2020-12-08T08:42:26","slug":"4-recettes-au-chou-de-milan-qui-vous-netes-pas-pret-e-doublier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/4-recettes-au-chou-de-milan-qui-vous-netes-pas-pret-e-doublier","title":{"rendered":"4 recettes au chou de Milan que vous n’\u00eates pas pr\u00eat.e d’oublier !"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

Le come-back d’un l\u00e9gume ancien<\/h2>\n

Pourquoi certains l\u00e9gumes sont \u00e0 la mode, et d’autres pas ? Le Chou de Milan, subtilement suret, m\u00e9rite pourtant une place de choix dans notre assiette.<\/p>\n

Sur les \u00e9tals des march\u00e9s, il ravive nos souvenirs d’enfance mais se retrouve rarement dans nos paniers… Pourquoi ? Il a pourtant toute les qualit\u00e9s pour se r\u00e9inventer. Autrefois cultiv\u00e9 par les Romains, le chou de Milan servait comme cataplasme pour aider les plaies \u00e0 cicatriser. En m\u00e9decine naturelle, le chou vert est \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s antitussives mais aussi pour purifier le sang et faire baisser la glyc\u00e9mie. Ce chou exerce encore ses bienfaits sur les maladies r\u00e9nales, la bronchite et m\u00eame les rhumatismes.<\/p>\n

En plus d’\u00eatre extr\u00eamement sain, il est particuli\u00e8rement beau et savoureux ! Ses feuilles vertes, parcourues de veines d\u00e9licatement dessin\u00e9es, ont une mani\u00e8re d’onduler qui nous subjuguent… Avis aux fins gastronomes : on d\u00e9clare la saison du chou de Milan (r)ouverte !<\/p>\n

Les meilleures recettes pour cuisiner le chou de Milan<\/h2>\n

Le chou de Milan est tr\u00e8s polyvalent : on peut le cuire \u00e0 la vapeur, le sauter, le braiser, ou encore le faire en soupe.<\/p>\n

Mijot\u00e9 de chou de Milan aux oignons rouges<\/h3>\n

Coupez le chou en lamelles, faites-les revenir doucement dans du beurre \u00e0 couvert dans une po\u00eale. Ajouter l’oignon rouge caram\u00e9lis\u00e9 et assaisonner de sel et de muscade. On vous conseille d’ajouter du bacon grill\u00e9 en touche finale \u00e0 ce plat mijot\u00e9 que vous appr\u00e9cierez aussi avec des pommes de terre bouillies \u00e9cras\u00e9es en stoemp.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/h3>\n

Chips de chou<\/h3>\n

Ne jetez pas les feuilles ext\u00e9rieures (un peu ouvertes et vert fonc\u00e9) du chou de Milan ! Elles sont d\u00e9licieuses en chips de l\u00e9gumes.\u00a0 Mettez les feuilles vertes fonc\u00e9es dans un bol, verser un\u00a0 filet d’huile d’olive et assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir. \u00c9talez-les sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de votre four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0 C pendant 7 minutes. Retournez-les apr\u00e8s 5 minutes en vous assurant qu’ils ne deviennent pas trop sombres.<\/span><\/p>\n

\"\"

chips de chou<\/p><\/div>\n

Fusilli au chou<\/h3>\n

Et si vous le cuisiniez \u00e0 l’italienne avec des p\u00e2tes ? Faites cuire les p\u00e2tes selon la m\u00e9thode de pr\u00e9paration indiqu\u00e9e sur l’emballage. Coupez le chou de Milan en fines lamelles et ajoutez-les 3 minutes avant la fin de cuisson des p\u00e2tes. Dans une autre po\u00eale, faites cuire des cubes de poulet et de l’ail. Ajoutez du parmesan et du citron pour relever les saveurs.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

*Nous avons choisi des fusilli pour cette recette, mais toutes les sortes de p\u00e2tes font l’affaire.<\/span><\/p>\n

Rouleaux de chou de Milan<\/h3>\n

Contrairement aux autres types de choux, les feuilles de chou de Milan sont assez tendres et cr\u00e9ent une forme florale. Avec ce l\u00e9gume, vous obtenez un ingr\u00e9dient savoureux et photog\u00e9nique, comme dans ces rouleaux de chou de Milan. Ici, le chou est farci avec du boulgour mais vous pouvez remplir ses feuilles avec n’importe quoi (comme par exemple une pur\u00e9e de pommes de terre aux champignons et au fromage belge. Ou dans un style asiatique.). Pour cette recette, faites bouillir les feuilles al dente pendant 5 \u00e0 7 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’elles paraissent un peu transparentes.\u00a0 Trempez-les bri\u00e8vement dans l’eau froide et \u00e9gouttez sur un torchon. Etalez les feuilles de chou et versez une partie de la garniture sur chaque feuille. Roulez et pliez. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0 C. Faites dorer l\u00e9g\u00e8rement les rouleaux \u00e0 la po\u00eale puis mettez-les dans un plat au four pendant une quinzaine de minutes. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vous aimerez aussi ? Les recettes chic de Pascale Naessens<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>Le come-back d’un l\u00e9gume ancien Pourquoi certains l\u00e9gumes sont \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":47298,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1121],"tags":[],"class_list":["post-47289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"yoast_head":"\n4 recettes au chou de Milan que vous n'\u00eates pas pr\u00eat.e d'oublier ! - Fifty & Me MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Et si on remettait les l\u00e9gumes anciens et oubli\u00e9s au menu ? 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