{"id":48421,"date":"2021-04-07T12:58:35","date_gmt":"2021-04-07T10:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=48421"},"modified":"2021-04-07T13:30:22","modified_gmt":"2021-04-07T11:30:22","slug":"quel-gin-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/vins-et-spiritueux\/quel-gin-choisir","title":{"rendered":"Quel gin choisir ?"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 6<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><h2><strong>Mais qu\u2019est-ce que le Gin\u00a0? <\/strong><\/h2>\n<p>C\u2019est un spiritueux obtenu en aromatisant de l\u2019alcool \u00e9thylique avec des baies de gen\u00e9vrier. Les variations aromatiques sont li\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rentes mani\u00e8res de proc\u00e9der. Mais le Gin est surtout un ph\u00e9nom\u00e8ne socio-\u00e9conomique en Belgique depuis un peu plus d\u2019une d\u00e9cennie.<\/p>\n<p>Le gin n\u2019est jamais que la version anglaise du geni\u00e8vre, un produit cr\u00e9\u00e9 dans les anciens Pays-Bas espagnols. Quand on y pense, il n\u2019y a pas \u00e9norm\u00e9ment de distance entre le Gin des bobos du BW et le Peket des f\u00eatards des F\u00eates de Wallonie. On estime que l\u2019alcool au geni\u00e8vre aurait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 au XVI\u00e8me si\u00e8cle, la distillerie Bols fond\u00e9e en 1575, serait la plus ancienne au monde par ailleurs. On notera que Bols commercialisait d\u00e9j\u00e0 un geni\u00e8vre d\u2019Amsterdam au milieu du XVII\u00e8me. Le geni\u00e8vre est devenu gin au d\u00e9but du XVIII\u00e8me si\u00e8cle apr\u00e8s que la \u00ab\u00a0Glorieuse R\u00e9volution\u00a0\u00bb eut install\u00e9 Guillaume III d\u2019Orange Nassau sur le tr\u00f4ne d\u2019Angleterre. Le nouveau Roi, affol\u00e9 par les ravages des alcools m\u00e9diocres produits dans son royaume eut t\u00f4t fait de l\u00e9gif\u00e9rer pour tenter de r\u00e9guler la production. Ainsi naquit le Gin. En Grande Bretagne, il est devenu un des piliers de la nation en un peu plus de trois si\u00e8cles. Mais c\u2019est d\u2019Espagne que la vague actuelle est partie.<\/p>\n<h3>Les diff\u00e9rents types de Gin<\/h3>\n<p>London Dry\u00a0: Une appellation qui n\u2019en est pas une au sens litt\u00e9ral du terme, mais qui recouvre une mani\u00e8re de proc\u00e9der bien d\u00e9limit\u00e9e.<\/p>\n<p>Sloe Gin : une liqueur de prunelle et de gin bien connue des chasseurs et des randonneurs.<\/p>\n<p>Navy Gin: un Gin \u00e0 50\u00b0 qui pouvait \u00eatre stock\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la poudre \u00e0 canon sur les navires de guerre sans craindre de corrompre ses qualit\u00e9s explosives en cas d\u2019\u00e9claboussures. Il existe encore, mais il est rare.<\/p>\n<h2><strong>D\u2019o\u00f9 vient ce tsunami du Gin\u00a0? <\/strong><\/h2>\n<p>Le quinquag\u00e9naires et leurs a\u00een\u00e9s se souviennent avec un demi sanglot dans la gorge que dans leurs folles jeunesses ils buvaient du JB Coke ou du Gin tonic\/orange\/vodka (biffer la mention inutile). Des produits assez moyens mais qui trustaient les bars, discoth\u00e8ques et f\u00eates en tous genres. Puis ils sont pass\u00e9s de mode et la poussi\u00e8re de l\u2019infini s\u2019est d\u00e9pos\u00e9e petit \u00e0 petit sur ces saveurs. C\u2019\u00e9tait sans compter sur le c\u00f4t\u00e9 cyclique des modes, en y ajoutant une touche de complexit\u00e9, mais, surtout, en transformant un spiritueux moyen en alcool \u00ab\u00a0premium\u00a0\u00bb. Car le Gin est devenu nettement plus glam, plus cher aussi l\u2019air de rien et un genre de passeport pour le paradis du luxe.<\/p>\n<p>En Belgique, la vague est n\u00e9e en Flandre, prenant rapidement les allures d\u2019un tsunami avant de conqu\u00e9rir la Wallonie une petite d\u00e9cennie plus tard sans coup f\u00e9rir. Entre les \u00ab\u00a0vrais\u00a0\u00bb distillateurs et les acheteurs d\u2019\u00e9tiquettes, la fronti\u00e8re a \u00e9t\u00e9 savamment brouill\u00e9e. Il est vrai qu\u2019il y a tr\u00e8s peu de producteurs dans le royaume. Quelques un d\u2019entre eux sont parvenus \u00e0 se faire un nom qui r\u00e9sonne comme une oriflamme de qualit\u00e9 au milieu d\u2019un oc\u00e9an de m\u00e9diocrit\u00e9. De plus, \u00e0 force de se sentir oblig\u00e9 de noyer cet alcool dans un aquarium, avec un tiers d\u2019iceberg moyen, 20cl d\u2019eau p\u00e9tillante sucr\u00e9e et aromatis\u00e9e, sans oublier la salade de fruits et la demi-\u00e9picerie, on a perdu l\u2019essentiel de vue\u00a0: l\u2019\u00e9quilibre et la saveur du Gin. De plus en plus de gins se d\u00e9gustent seuls, accompagnant un poisson fum\u00e9, du caviar, en shoot, le champs des possibles ludiques est infini.<\/p>\n<p><strong>Banc d\u2019essais <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Brussels Dry Gin \u00ab\u00a0F\u00e9d\u00e9ral Reserve\u201d \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais, Distilleries Bruxelloises<\/li>\n<\/ul>\n<p>44,95\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.brusselsdrygin.be\">www.brusselsdrygin.be<\/a><\/p>\n<p>16\/20<\/p>\n<p>Un gin matur\u00e9 en barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais, c\u2019est peu courant. Le nez est marqu\u00e9 par le cot\u00e9 toast\u00e9 mais on per\u00e7oit bien le caract\u00e8re du gin derri\u00e8re. On le boit en pousse caf\u00e9, avec un cigare, juste tranquillement en r\u00e9sum\u00e9. Une jolie bouteille originale un peu d\u00e9cal\u00e9e en plus.<\/p>\n<ul>\n<li>Principaut\u00e9 de Li\u00e8ge \u00ab\u00a0 Rebel One\u00a0\u00bb<\/li>\n<\/ul>\n<p>39,4\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.principautedeliege.com\">www.principautedeliege.com<\/a><\/p>\n<p>14\/20<\/p>\n<p>Le nez oscille entre les notes de massepain, de cardamone et de bergamote. On y trouve aussi de la cerise. En bouche, on trouve la cannelle, l\u2019\u00e9corce de citron, de la lavande, sans oublier le genevrier de base. Rebel One est certifi\u00e9 bio. Et il se compl\u00e8te bien d\u2019un soda parfum\u00e9 pour faire un cocktail.<\/p>\n<ul>\n<li>Dry Gin with Hop by Djole<\/li>\n<\/ul>\n<p>41,5\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.brasseriedescarrieres.be\">www.brasseriedescarrieres.be<\/a><\/p>\n<p>17\/20<\/p>\n<p>Nous voici en pr\u00e9sence d\u2019un gin infus\u00e9 de 10 plantes aux notes fruit\u00e9es passant par l\u2019agrume, la cardamome, l\u2019\u00e9corce d\u2019orange douce, le gingembre et le houblon issu de Bas\u00e8cles. Pas besoin d\u2019en faire des cocktails, \u00e7a se boit sec et sans \u00e9lan, comme \u00e7a, pour bien savourer<\/p>\n<ul>\n<li>Nom di Gin \u201c100% esprit Wallon\u00a0\u00bb Gin premium Distillerie Artisanale du Fays<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.nomdidjin.be\">www.nomdidjin.be<\/a><\/p>\n<p>18\/20<\/p>\n<p>A la diff\u00e9rence de la majorit\u00e9 des gins qui utilise comme base l\u2019alcool neutre, le NOM DI GIN est issu d\u2019alcool vinique. Apr\u00e8s l\u2019\u00e9tape de la mac\u00e9ration, un long passage dans l\u2019alambic \u00ab\u00a0CAMILLE\u00a0\u00bb assure la fusion des 13 botanicals et fruits utilis\u00e9s. C\u2019est la premi\u00e8re fois que je trouve sur un site de pr\u00e9sentation un sch\u00e9ma compr\u00e9hensible de la distillation et de l\u2019\u00e9laboration d\u2019un gin. Et en bouche, c\u2019est un vrai bonheur.<\/p>\n<ul>\n<li>Anguien Gin \u201cCuv\u00e9e Parmentier\u201d Distillerie De Cort<\/li>\n<\/ul>\n<p>39\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.anguien.be\">www.anguien.be<\/a><\/p>\n<p>17\/20<\/p>\n<p>Elabor\u00e9 par une des distillateurs le plus pr\u00e9cis du royaume, le Gin d&rsquo;Anguien, est issu de la volont\u00e9 caritative d\u2019un service club local. Et c\u2019est une magnifique id\u00e9e\u00a0! Il associe aux traditionnelles baies de gen\u00e9vrier des \u00e9pices d\u00e9licatement dos\u00e9es, cardamome, badiane, coriandre, zestes d\u2019orange et de citron, \u2026 et surtout des boutons de roses qui lui donnent sa douceur velout\u00e9e.<\/p>\n<ul>\n<li>Cabernet Noir \u00ab\u00a0Grand Cru\u00a0\u00bb Gin Bel\u2019Uva Distillerie Bel Uva<\/li>\n<\/ul>\n<p>39,95\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.beluva.be\">www.beluva.be<\/a><\/p>\n<p>15\/20<\/p>\n<p>Il y a une fois encore le nombre magique des 10 botanicals. Le sureau, le gingembre, la citronnelle, de la framboise et des baies de gen\u00e9vrier issues des Balkans. En bouche c\u2019est assez carr\u00e9, pas tr\u00e8s long mais tr\u00e8s aromatique au nez.<\/p>\n<ul>\n<li>Perfect Day Rare Belgian London Dry Gin De Cort Distillery<\/li>\n<\/ul>\n<p>30,95\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.decortdistillery.be\">www.decortdistillery.be<\/a><\/p>\n<p>16\/20<\/p>\n<p>Perfect Day Gin est London Dry doux, 100% distill\u00e9 avec 16 \u00e9pices, y compris le baie de gen\u00e9vrier, la coriandre, la cardamone, le citron frais et le zeste d\u2019orange qui, avec la verveine et la racine d\u2019iris, fournissent un gin d\u2019agrumes doux et complet. L\u00e0 on est dans le beau produit, bien travaill\u00e9, et m\u00eame pour un gin tout \u00ab\u00a0simple\u00a0\u00bb c\u2019est un sacr\u00e9 beau boulot.<\/p>\n<ul>\n<li>Gin de Binche Plus Oultre Distillery<\/li>\n<\/ul>\n<p>52,9\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gindebinche.be\">www.gindebinche.be<\/a><\/p>\n<p>17\/20<\/p>\n<p>Pas de carnaval cette ann\u00e9e \u00e0 Binche, alors il faut des parfums de lila et d\u2019orange sanguine pour se consoler. Ce gin est superbe, bien marqu\u00e9 par l\u2019orange au d\u00e9part, le c\u00f4t\u00e9 floral vient derri\u00e8re pour souligner l\u2019ensemble. C\u2019est fin, d\u00e9licat et en cocktail, avec du Rufus, c\u2019est juste une tuerie.<\/p>\n<ul>\n<li>1836 Gin Bio Ag\u00e9 en barriques Raedemacher<\/li>\n<\/ul>\n<p>38\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.distillerie.biz\">https:\/\/www.distillerie.biz<\/a><\/p>\n<p>15\/20<\/p>\n<p>Un gin joliment \u00e9labor\u00e9 aux parfums d\u2019\u00e9corce d\u2019orange, de citron, romarin, anis, coriandre et surtout, petite touche magique locale\u00a0: de l\u2019asp\u00e9rule odorante. La fleur qui \u00ab\u00a0fait\u00a0\u00bb le maitrank. Avec quelques gla\u00e7ons, un bon tonic bien parfum\u00e9, c\u2019est un peu le printemps qui explose \u00e0 notre nez.<\/p>\n<ul>\n<li>Charismatic Gin Distillerie Gervin<\/li>\n<\/ul>\n<p>43,5\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gervin.be\">www.gervin.be<\/a><\/p>\n<p>17\/20<\/p>\n<p>Une distillerie familiale, boost\u00e9e par la g\u00e9n\u00e9ration actuelle, qui propose une gamme large, cr\u00e9ative, originale, \u00e0 d\u00e9couvrir sans tarder. Dans Charismatic il y a des baies de gen\u00e9vrier, une dizaine d\u2019\u00e9pices et d\u2019aromates qui ont pris le temps de faire connaissance sur l\u2019air unique d\u2019un distillat de bi\u00e8re belge ambr\u00e9e. Wallonie oblige. Et c\u2019est tr\u00e8s bon.<\/p>\n<ul>\n<li>Princesse Vampire \u201cPumpgin\u201d Distillerie de Bierc\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p>28,9\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.pumpgin.be\">www.pumpgin.be<\/a><\/p>\n<p>18\/20<\/p>\n<p>Sans sucre ajout\u00e9, son go\u00fbt est adouci de baies de gen\u00e9vrier, d&rsquo;oranges navel, de citrons particuliers et d&rsquo;un m\u00e9lange botanique comprenant notamment houblon, girofle, anis vert, hysope, fenouil, cumin, safran, coriandre et carvi. Ce gin, parfum\u00e9 principalement de potirons bruxellois, est une dr\u00f4le d\u2019histoire. En effet, son cr\u00e9ateur ne boit pas d\u2019alcool du tout. Par contre il produit les potirons dans son jardin. CQFD, il s\u2019est adress\u00e9 au sp\u00e9cialiste wallon du gin sur mesure et le r\u00e9sultat est \u00e9poustouflant. Tout seul il est parfait.<\/p>\n<ul>\n<li>Cala Kumquat Gin Distillerie de Bierc\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p>42\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.cala-kumquat-spirits.com\/fr\">www.cala-kumquat-spirits.com\/fr<\/a><\/p>\n<p>19\/20<\/p>\n<p>De l\u2019alcool de grain neutre, aux baies de gen\u00e9vrier, kumquats, cacao, houblon, clous de girofle, baies de gen\u00e9vrier, oranges, citrons tout est dit. Pour moi, c\u2019est un coup de c\u0153ur\u00a0! Il explose au nez, le c\u00f4t\u00e9 agrume du Kumquat apporte une note fra\u00eeche qui lui donne un petit coup de revenez-y\u00a0! C\u2019est vraiment superbement \u00e9quilibr\u00e9 et pour accompagner un gravlax ou une mousse de truite aux agrumes, c\u2019est magnifique.<\/p>\n<ul>\n<li>Ocus Gin Distillerie Wilderen<\/li>\n<\/ul>\n<p>34,99\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/shop.lostfrequencies.com\">https:\/\/shop.lostfrequencies.com<\/a><\/p>\n<p>16\/20<\/p>\n<p>Pour les d\u2019jeuns en mal de bracelet de festival, le packaging du gin propose un de ces machins qu\u2019ils laissent pourrir tout l\u2019automne sur leurs poignets pas bronz\u00e9s. En dehors de cela, nous sommes ici face \u00e0 un chouette produit, floral, destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9 en mix. Et \u00e7a marche bien, c\u2019est parfait pour chiller \u00e0 l\u2019aise. Un truc de djeun averti en fait. Aussi bien produit que le reste du travail de Lost Frequencies.<\/p>\n<ul>\n<li>Terril Black Gin Born in silicose Valley Distillerie de Bierc\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p>35\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.brasserieduborinage.be\">www.brasserieduborinage.be<\/a><\/p>\n<p>18\/20<\/p>\n<p>Cette bande l\u00e0 est unique au monde c\u2019est certain. Leur cr\u00e9ativit\u00e9 est exceptionnelle, leurs d\u00e9lires sont magnifiques. Jamais \u00e0 cours d\u2019une folie, tout ce qu\u2019ils cr\u00e9ent est juste parfait. Alors quand ils se lancent dans un gin, ils utilisent les bi\u00e8re de leur brasserie, ils y ajoutent du pomelo, de la cardamome, et, pour ne pas faire comme les autres, ils lui conf\u00e8rent une couleur exceptionnelle puisque leur gin oscille entre le bleu marine et le noir suivant la lumi\u00e8re. Le r\u00e9sultat est grandiose.<\/p>\n<ul>\n<li>Gemblue barrel aged Gin Wave Distil<\/li>\n<\/ul>\n<p>48\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.wavedistil.be\">www.wavedistil.be<\/a><\/p>\n<p>19\/20<\/p>\n<p>Bon d\u2019accord, Gemblue c\u2019est un peu \u00e9trange comme nom, mais le produit, distill\u00e9 sur les hauteurs de Dinant, est superbe. Ce Gin vieilli en f\u00fbt de merisier avec une infusion de bois de gen\u00e9vrier est totalement diff\u00e9rent de ce que l\u2019on a l\u2019habitude de trouver. Le c\u00f4t\u00e9 poivr\u00e9 apport\u00e9 par le merisier est compl\u00e9t\u00e9 par une rondeur, un moelleux qui en font un produit tr\u00e8s haut de gamme ind\u00e9niablement. A d\u00e9couvrir absolument.<\/p>\n<ul>\n<li>Maredsous Gin \u201cInvictus\u201d<\/li>\n<\/ul>\n<p>36\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.maredsous-gin.be\">www.maredsous-gin.be<\/a><\/p>\n<p>17\/20<\/p>\n<p>Il y a des gins classiques, des gins bio, des gins parfum\u00e9s, mais INVICTUS BIO \u00e0 la particularit\u00e9 d\u2019\u00eatre issu de l\u2019infusion de plus de 10 plantes \u00e9nergisantes\u00a0: Baie de Gen\u00e9vrier, Berce, Chaton de Noisetier, Ang\u00e9lique et j\u2019en passe et des meilleures et\u00a0vieilli en F\u00fbt de Ch\u00eane. Avec une Ginger Beer, \u00e7a d\u00e9gage bien, \u00e7a \u00e9nergise\u00a0!<\/p>\n<ul>\n<li>Brussels Distillery Gin<\/li>\n<\/ul>\n<p>28,21\u20ac<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.brusselsdistillery.be\">www.brusselsdistillery.be<\/a><\/p>\n<p>16\/20<\/p>\n<p>Le plus bas en alcool de tout ce banc d\u2019essai, mais pas le moins parfum\u00e9. Il est m\u00eame plut\u00f4t bien foutu, \u00e9quilibr\u00e9, entre les notes de coriandre et d\u2019orange autour de la baie de gen\u00e9vrier il tire bien son \u00e9pingle du jeu. Un produit d\u2019artisanat parfait, petite production, enti\u00e8rement travaill\u00e9e \u00e0 la main jusqu&rsquo;\u00e0 la mise en bouteille. Made in Bruxelles. A boire en shoot ou en cocktail l\u00e9ger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 6<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span>Mais qu\u2019est-ce que le Gin\u00a0? 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