{"id":49585,"date":"2021-08-22T13:27:18","date_gmt":"2021-08-22T11:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=49585"},"modified":"2021-08-19T20:27:43","modified_gmt":"2021-08-19T18:27:43","slug":"comment-bien-conserver-les-fruits-et-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/comment-bien-conserver-les-fruits-et-legumes","title":{"rendered":"Comment bien conserver les fruits et l\u00e9gumes ?"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p>Les multiples confinements ont provoqu\u00e9 un v\u00e9ritable engouement pour le<a href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/sante\/garder-la-forme\/le-jardinage-lactivite-ideale-en-cas-dosteoporose\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> jardinage<\/a>. En cette fin de (belle) saison, nous voil\u00e0 face au r\u00e9sultat concret de ces efforts\u00a0: des kilos de fruits et l\u00e9gumes. Qu\u2019en faire\u00a0? A moins d\u2019en manger \u00e0 tous les repas, vous pouvez les donner \u00e0 vos enfants, vos amis\u2026 Ou, les conserver pour une pr\u00e9paration durant la mauvaise saison. Diff\u00e9rentes m\u00e9thodes cohabitent.<\/p>\n<h2><strong>Le frigo, pour une conservation limit\u00e9e<\/strong><\/h2>\n<p>Pour une consommation \u00e0 court terme, placer des fruits et l\u00e9gumes au frigo peut \u00eatre la solution. Avec quelques erreurs \u00e0 \u00e9viter. Comme celle de conserver les tomates au frigo. Un fruit qui n\u2019aime pas le froid et qui se conserve plut\u00f4t dans le panier de fruits. Pour le reste des l\u00e9gumes et des fruits, l\u2019id\u00e9al est de les conserver dans un morceau de papier journal. Le petit truc des mara\u00eechers pour emp\u00eacher la d\u00e9gradation des fruits et l\u00e9gumes par leur \u00e9mission d\u2019\u00e9thyl\u00e8ne. Un processus qui peut cependant \u00eatre utilis\u00e9 si vous souhaitez acc\u00e9l\u00e9rer la maturation de certains fruits. Il suffit par exemple de placer une pomme \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019un avocat pour le faire m\u00fbrir plus rapidement.<\/p>\n<h2><strong>La cong\u00e9lation, le proc\u00e9d\u00e9 le plus populaire<\/strong><\/h2>\n<p>Comment ferait-on sans la pr\u00e9sence du cong\u00e9lateur, qui nous rend bien des services\u00a0? Comme celui d\u2019accueillir nos surplus en fruits et l\u00e9gumes. Soigneusement lav\u00e9s au pr\u00e9alable. Et d\u00e9coup\u00e9s en portions d\u2019environ 1 kg pour une cong\u00e9lation plus ais\u00e9e et rapide. Avant de les congeler, les produits seront id\u00e9alement blanchis.<br \/>\nChaque sachet de cong\u00e9lation sera muni d\u2019une \u00e9tiquette avec le contenu et la date de pr\u00e9paration.<br \/>\nLa cong\u00e9lation est privil\u00e9gi\u00e9e car elle constitue le meilleur moyen de conserver la texture, le go\u00fbt et les qualit\u00e9s nutritives des produits. Une cong\u00e9lation qui ne devrait pas d\u00e9passer un an.<\/p>\n<h2><strong>La conservation \u00e0 l\u2019air libre<\/strong><\/h2>\n<p>De nombreux fruits et l\u00e9gumes se conservent tout simplement \u00e0 l\u2019air libre. Les fruits exotiques, les oignons, les pommes et poires de votre jardin. Mais aussi les pommes de terre. Nettoy\u00e9es de leur couche de terre, elles se conservent dans un endroit sombre, sec et ventil\u00e9.<\/p>\n<h2><strong>Le s\u00e9chage, la facilit\u00e9<\/strong><\/h2>\n<p>La technique se r\u00e9alise avec des produits r\u00e9duits en petits morceaux, pour la rapidit\u00e9 d\u2019ex\u00e9cution. Elle s\u2019applique pour les fruits, les l\u00e9gumes, les aromates (\u00e0 suspendre par bottes, la t\u00eate \u00e0 l\u2019envers). Les fruits et l\u00e9gumes peuvent \u00eatre mis \u00e0 s\u00e9cher sur une plaque plac\u00e9e au soleil ou au four (\u00e0 40 \u00b0c environ).<br \/>\nPour acc\u00e9l\u00e9rer le processus, il est possible d\u2019acheter un d\u00e9shydrateur (dont co\u00fbt, de 150 euros \u00e0 400 euros). Les meilleures marques sont Excalibur, Sedona ou Atacam.<\/p>\n<h2><strong>Conserver les fruits et l\u00e9gumes : d&rsquo;autres proc\u00e9d\u00e9s<\/strong><\/h2>\n<p>De nombreux fruits et l\u00e9gumes peuvent \u00eatre conserv\u00e9s dans des solutions sucr\u00e9es, vinaigr\u00e9es, sal\u00e9es ou alcoolis\u00e9es. Mais aussi par des proc\u00e9d\u00e9s de st\u00e9rilisation, de pasteurisation. Sans oublier la lacto-fermentation de plus en plus pratiqu\u00e9e. Des techniques qui demandent une petite pr\u00e9paration pr\u00e9alable des fruits et l\u00e9gumes pour assurer leur bonne conservation. De nombreux tutoriels sont pr\u00e9sent\u00e9s sur les r\u00e9seaux sociaux avec des explications pas \u00e0 pas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span>Les multiples confinements ont provoqu\u00e9 un v\u00e9ritable engouement pour le [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":49586,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1120],"tags":[],"class_list":["post-49585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Comment bien conserver les fruits et l\u00e9gumes ? - Fifty &amp; Me MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pour qui a la chance d\u2019avoir un potager, la fin d\u2019\u00e9t\u00e9 rime bien souvent avec un joli stock de fruits et l\u00e9gumes. 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