{"id":50266,"date":"2021-10-08T12:07:52","date_gmt":"2021-10-08T10:07:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=50266"},"modified":"2021-10-05T11:08:04","modified_gmt":"2021-10-05T09:08:04","slug":"les-meilleures-recettes-dautomne-avec-le-livre-a-table-ensemble","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/les-meilleures-recettes-dautomne-avec-le-livre-a-table-ensemble","title":{"rendered":"Les meilleures recettes d\u2019automne avec le livre \u00ab\u00a0\u00c0 table, ensemble\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 9<\/span> minutes<\/span><\/span>

A table, ensemble : des recettes d’automne inspirantes<\/strong><\/h2>\n

Parce que le plaisir des papilles est d\u2019autant plus intense lorsqu\u2019il est partag\u00e9, \u00ab\u00a0\u00c0 table, ensemble\u00a0\u00bb\u00a0met la cuisine conviviale \u00e0 l’honneur. Les recettes de ce livre s\u2019adressent \u00e0 tous ceux qui appr\u00e9cient les repas en famille et entre amis (enfants admis), et qui veulent d\u00e9couvrir et faire d\u00e9couvrir une cuisine saisonni\u00e8re, locale, bio et \u00ab faite maison \u00bb, sans se compliquer la vie.<\/p>\n

Pour le petit-d\u00e9jeuner, le go\u00fbter, le brunch, les repas du quotidien, sur le pouce ou un buffet d\u2019anniversaire\u2026 Lindsay Z\u00e9bier et Meggan Verschoore nous transmettent leurs meilleures recettes sucr\u00e9es et sal\u00e9es avec amour et savoir-faire. Magnifiquement photographi\u00e9es, elles satisferont les palais les plus exigeants gr\u00e2ce \u00e0 d\u2019int\u00e9ressantes informations nutritionnelles et des alternatives pour respecter tous les r\u00e9gimes alimentaires.<\/p>\n

\u00ab Avec ce livre, j\u2019esp\u00e8re que, comme nous, vous partagerez des rires et des moments de joie, autour d\u2019un savoureux repas et avec les gens que vous aimez \u00bb. Lindsay<\/em><\/strong><\/p>\n

\"recettes\u00ab \u00c0 table, ensemble \u00bb
\n75 recettes qui ravissent les grands et titillent les papilles des petits<\/em>
\nMeggan Verschoore & Lindsay Z\u00e9bier
\n\u00c9ditions Racine
\n24,95\u00a0\u20ac<\/p>\n

Milk-shake bananes, \u2028ch\u00e2taignes grill\u00e9es et cacao cru <\/strong><\/h2>\n

Pour 4 personnes, pr\u00e9paration 5 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • 8 ch\u00e2taignes<\/li>\n
  • 2 bananes<\/li>\n
  • 400 ml de lait de ch\u00e8vre ou de lait v\u00e9g\u00e9tal<\/li>\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cacao cru<\/li>\n<\/ul>\n

    Faites griller les ch\u00e2taignes dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive. Pour \u00e9viter qu\u2019elles n\u2019\u00e9clatent, entaillez-les avant de les faire cuire.<\/p>\n

    \u00c9pluchez vos ch\u00e2taignes et placez-les dans un blender avec le reste des ingr\u00e9dients. Mixez le tout jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une belle consistance. Ajoutez du lait au besoin.<\/p>\n

    \"recettes<\/p>\n

    Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n

    Le milk-shake est un petit-d\u00e9jeuner qui offre un apport en calcium int\u00e9ressant, \u00e0 condition de privil\u00e9gier du lait de vache ou de ch\u00e8vre. En cas d\u2019intol\u00e9rance ou d\u2019allergie aux produits laitiers, le lait v\u00e9g\u00e9tal reste une belle option.<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    Cr\u00e8me d\u2019amandes et de figues, pommes et myrtilles <\/strong><\/h2>\n

    Ingr\u00e9dients pour la cr\u00e8me :<\/p>\n

      \n
    • 320 g d\u2019amandes<\/li>\n
    • 12 figues s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n
    • 1\u20442 gousse de vanille<\/li>\n
    • \u20281 c. \u00e0 soupe de miel\u20281 filet de jus de citron<\/li>\n<\/ul>\n

      D\u00e9coration\u00a0:<\/p>\n

        \n
      • 2 pommes<\/li>\n
      • \u20281 poign\u00e9e de myrtilles<\/li>\n<\/ul>\n

        La veille, faites tremper les amandes et les figues d\u00e9shydrat\u00e9es pendant 12 heures dans des contenants diff\u00e9rents. Veillez \u00e0 conserver l\u2019eau de trempage des figues.<\/p>\n

        Coupez une pomme en petits d\u00e9s et arrosez-les d\u2019un peu de jus de citron.\u2028 Mixez le reste des ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une cr\u00e8me lisse. Ajoutez de l\u2019eau de source au besoin. Versez la cr\u00e8me dans des bols ou une assiette creuse, ajoutez les d\u00e9s de pommes et quelques myrtilles. D\u00e9gustez !<\/p>\n

        \"recettes<\/p>\n

        Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n

        Il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019un petit-d\u00e9jeuner parfait si vous \u00eates intol\u00e9rant aux produits laitiers ou au gluten.<\/p>\n

        <\/p>\n

        <\/p>\n

        Brioche au lait de noisette et aux p\u00e9pites de chocolat <\/strong><\/h2>\n

        Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

          \n
        • 100 ml de lait de noisette, de lait d\u2019amande ou de lait de vache entier<\/li>\n
        • 6 g de levure de boulanger s\u00e8che (pas de levure chimique)<\/li>\n
        • 30 g de sucre<\/li>\n
        • \u20281 \u0153uf<\/li>\n
        • \u202830 g de beurre fondu<\/li>\n
        • 240 g de farine \u00e0 p\u00e2tisserie<\/li>\n
        • 1 jaune d\u2019\u0153uf pour la dorure<\/li>\n
        • P\u00e9pites de chocolat noir<\/li>\n<\/ul>\n

          Dans le bol d\u2019un robot \u00e0 p\u00e9trin, mettez le lait de noisette, le sucre et la levure de boulanger . M\u00e9langez ces trois ingr\u00e9dients pendant quelques minutes et laissez reposer 30 minutes, le temps que la levure agisse et forme quelques bulles \u00e0 la surface.<\/p>\n

          Ajoutez la farine, l\u2019\u0153uf et le beurre fondu (que vous avez laiss\u00e9 refroidir pour qu\u2019il ne soit pas br\u00fblant). P\u00e9trissez le tout pendant 2 \u00e0 3 minutes.<\/p>\n

          Huilez un bol et laissez la p\u00e2te \u00e0 brioche reposer sous un torchon humide propre pendant environ 1h30. Apr\u00e8s une heure, la p\u00e2te aura d\u00e9j\u00e0 mont\u00e9 : p\u00e9trissez-la \u00e0 la main pour enlever le gaz et laissez-la reposer encore un peu.<\/p>\n

          Farinez vos mains et le plan de travail, et s\u00e9parez la p\u00e2te en 8 portions \u00e9gales. Formez de jolies petites boules de brioche. Ajoutez les p\u00e9pites de chocolat. Posez vos boules de brioche sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 ou d\u2019un tapis de cuisson. Laissez \u00e0 nouveau gonfler les boules de p\u00e2te \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 30 minutes. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C en chaleur tournante.<\/p>\n

          Badigeonnez les brioches d\u2019un m\u00e9lange de jaune d\u2019\u0153uf d\u00e9li\u00e9 \u00e0 l\u2019eau pour un visuel app\u00e9tissant. Enfournez une quinzaine de minutes tout en surveillant.<\/p>\n

          Laissez refroidir avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

          \"recettes<\/p>\n

          Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n

          Le lait de noisette apporte un go\u00fbt en plus \u00e0 la brioche, mais n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 changer de lait (amande, avoine…).<\/p>\n

          <\/p>\n

          <\/p>\n

          Muffins au bacon\u2028 et aux patates douces, \u0153ufs au plat<\/strong><\/h2>\n

          (Pour environ 10 muffins)<\/p>\n

          Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

            \n
          • 2 \u0153ufs battus<\/li>\n
          • 50 g de beurre fondu et une noix de beurre<\/li>\n
          • 15 cl de lait<\/li>\n
          • 200 g de farine<\/li>\n
          • 1\u20442 sachet de levure<\/li>\n
          • 100 g de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
          • 10 tranches de lard fum\u00e9 + 3 pour la d\u00e9coration<\/li>\n
          • 200 g de patates douces cuites<\/li>\n
          • 1 oignon rouge<\/li>\n
          • 1 gousse d\u2019ail<\/li>\n
          • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de curry<\/li>\n
          • 4 \u0153ufs (pour les \u0153ufs au plat)<\/li>\n<\/ul>\n

            Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

            Dans une po\u00eale, faites revenir l\u2019oignon rouge finement cisel\u00e9 dans une noix de beurre pendant 5 \u00e0 7 minutes. Ajoutez la patate douce r\u00e9duite en pur\u00e9e, l\u2019ail \u00e9cras\u00e9, salez et poivrez puis parsemez de curry. Laissez cuire 5 minutes. Faites griller le lard fum\u00e9 au four, conservez quelques tranches pour la d\u00e9coration, puis laissez-le refroidir et d\u00e9coupez-le en petits morceaux.<\/p>\n

            Dans un saladier, m\u00e9langez les \u0153ufs battus avec le lait, ajoutez la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente et les 50 g de beurre. Incorporez la farine, la levure ainsi que le comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9. Salez et poivrez.<\/p>\n

            R\u00e9partissez la pr\u00e9paration dans des moules, ajoutez les morceaux de lard fum\u00e9 cru pour la d\u00e9coration et enfournez entre 18 et 23 minutes.<\/p>\n

            Faites cuire les \u0153ufs au plat et servez-les avec les muffins.<\/p>\n

            \"recettes<\/p>\n

            Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n

            Suivant la saison et vos envies, la patate douce peut \u00eatre remplac\u00e9e par des carottes ou de la courge (butternut, potimarron…).<\/p>\n

            <\/p>\n

            <\/p>\n

             <\/p>\n

            Risotto de chou-fleur, fricass\u00e9e de champignons et sauce crue <\/strong><\/h2>\n

            Ingr\u00e9dients pour le risotto\u00a0:<\/p>\n

              \n
            • 300 g de riz \u00e0 risotto<\/li>\n
            • 50 g de parmesan<\/li>\n
            • 1 c. \u00e0 soupe de bouillon de l\u00e9gumes en poudre (ou 1 cube)<\/li>\n
            • 2 verres de vin blanc sec<\/li>\n
            • 1 petit chou-fleur<\/li>\n
            • 300 g de champignons<\/li>\n
            • \u20283 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
            • 1 oignon<\/li>\n
            • 1 gousse d\u2019ail<\/li>\n<\/ul>\n

              Ingr\u00e9dients pour la sauce crue\u00a0:<\/p>\n

                \n
              • 1\u20442 botte de persil plat<\/li>\n
              • 1\u20442 botte de coriandre<\/li>\n
              • 8 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
              • Jus et zeste d\u20191 citron vert<\/li>\n
              • Fleur de sel<\/li>\n
              • 1 petit piment rouge hach\u00e9 tr\u00e8s finement<\/li>\n<\/ul>\n

                Dans une casserole, portez l\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition avec la poudre de bouillon.<\/p>\n

                \u00c9pluchez et coupez finement l\u2019oignon et l\u2019ail. Faites blanchir l\u2019oignon avec un peu d\u2019huile dans une sauteuse. Ajoutez l\u2019ail et m\u00e9langez bien. Ajoutez le riz et m\u00e9langez le tout \u00e0 feu moyen. Une fois les grains de riz translucides, ajoutez-y le vin. Recouvrez et laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que le vin se soit \u00e9vapor\u00e9.<\/p>\n

                Pendant ce temps, d\u00e9tachez les fleurettes de chou- fleur et lavez-les. Faites-les cuire 5 minutes \u00e0 la vapeur ou dans une casserole d\u2019eau bouillante. Sortez-les et r\u00e9servez.<\/p>\n

                Nettoyez et coupez les champignons en cubes. Dans une po\u00eale, faites revenir, le chou-fleur et les champignons avec un filet d\u2019huile d\u2019olive. Salez et poivrez.<\/p>\n

                \"recettes<\/p>\n

                Revenez \u00e0 votre risotto : ajoutez une louche de bouillon sans cesser de m\u00e9langer d\u00e9licatement. Attendez que tout le bouillon soit absorb\u00e9 par le riz avant d\u2019ajouter une autre louche.<\/p>\n

                Apr\u00e8s 20 minutes de cuisson, go\u00fbtez votre riz : celui-ci ne doit plus \u00eatre croquant mais cuit. Si ce n\u2019est pas le cas, mouillez-le \u00e0 nouveau. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 garder quelques l\u00e9gumes pour la d\u00e9coration. Apr\u00e8s la derni\u00e8re louche et lorsque cette derni\u00e8re aura presque enti\u00e8rement \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9e, ajoutez les l\u00e9gumes et le parmesan r\u00e2p\u00e9. M\u00e9langez bien et prolongez la cuisson de quelques minutes.<\/p>\n

                Coupez le feu et pr\u00e9parez la sauce crue. Pour ce faire, m\u00e9langez dans un bol les herbes hach\u00e9es, le jus et le zeste de citron vert, l\u2019huile d\u2019olive, la fleur de sel et le piment rouge.<\/p>\n

                Servez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de l\u00e9gumes cuits et nappez de sauce crue.<\/p>\n

                <\/p>\n

                <\/p>\n

                Hachis parmentier de veau, potimarron et pommes de terre <\/strong><\/h2>\n

                Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

                  \n
                • 2 oignons rouges<\/li>\n
                • \u2028400 g de hach\u00e9 de veau de cube de bouillon<\/li>\n
                • \u20281 gousse d\u2019ail<\/li>\n
                • \u20281 filet d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
                • 1\u20442 potimarron \u00e9p\u00e9pin\u00e9<\/li>\n
                • 2-3 pommes de terre<\/li>\n
                • 30 g de beurre<\/li>\n
                • 1 \u0153uf<\/li>\n
                • 1 verre de lait entier<\/li>\n
                • 1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile de s\u00e9same<\/li>\n
                • 3 c. \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same<\/li>\n<\/ul>\n

                  Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

                  Coupez le potimarron en deux et \u00e9p\u00e9pinez-le. Si vous l\u2019achetez bio, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de l\u2019\u00e9plucher. Coupez-le en gros morceaux. \u00c9pluchez et coupez \u00e9galement vos pommes de terre.<\/p>\n

                  Faites cuire le tout \u00e0 la vapeur ou dans une casserole d\u2019eau sal\u00e9e. Pendant ce temps, \u00e9pluchez l\u2019ail et l\u2019oignon et \u00e9mincez-les finement.<\/p>\n

                  Faites-les revenir dans un peu d\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres. Ajoutez-y le hach\u00e9 de veau, le cube de bouillon et laissez cuire une dizaine de minutes \u00e0 feu moyen.<\/p>\n

                  Une fois les l\u00e9gumes cuits, enlevez l\u2019eau de cuisson. Ajoutez le beurre et le reste des ingr\u00e9dients et r\u00e9duisez grossi\u00e8rement en pur\u00e9e.<\/p>\n

                  Dans un plat allant au four, d\u00e9posez le hach\u00e9 et recouvrez de pur\u00e9e. Saupoudrez de chapelure et de graines de s\u00e9same. Versez ensuite un filet d\u2019huile de s\u00e9same. Enfournez 20 minutes puis passez en mode grill quelques minutes pour colorer la pur\u00e9e. Vous pouvez servir !<\/p>\n

                  \"recettes<\/p>\n

                  Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n

                  C\u2019est une recette id\u00e9ale pour favoriser les viandes aux go\u00fbts plus forts comme l\u2019agneau et ainsi \u00e9veiller les enfants aux go\u00fbts plus prononc\u00e9s.<\/p>\n

                  Le s\u00e9same, quant \u00e0 lui, apporte son petit go\u00fbt torr\u00e9fi\u00e9 tout en \u00e9tant l\u2019une des graines les plus riches en calcium.<\/p>\n

                  <\/p>\n

                  <\/p>\n

                  Tarte aux noix de p\u00e9can et aux poires<\/strong><\/h2>\n

                  Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

                    \n
                  • 1 p\u00e2te bris\u00e9e (\u00e0 faire vous-m\u00eame si vous avez plus de courage que moi)<\/li>\n
                  • 150 g de noix de p\u00e9can + 1 poign\u00e9e pour la d\u00e9coration<\/li>\n
                  • 2 \u0153ufs entiers + 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n
                  • 70 g d\u2019huile de coco ou de beurre normal<\/li>\n
                  • 70 g de sucre de canne brun ou de sucre de coco<\/li>\n
                  • 2 c. \u00e0 soupe de miel ou de sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n
                  • 2 poires<\/li>\n<\/ul>\n

                    Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 190\u00b0C en chaleur tournante.<\/p>\n

                    \u00c9pluchez et coupez les poires en deux dans le sens de la longueur. Retirez le c\u0153ur.<\/p>\n

                    Faites cuire la p\u00e2te une quinzaine de minutes, sans la garniture. Elle ne doit pas avoir le temps de dorer. (Mettez un poids sur la p\u00e2te pour \u00e9viter qu\u2019elle ne gonfle et que les bords ne retombent, car cela compliquerait la mise en place de la garniture.)<\/p>\n

                    Pendant ce temps, r\u00e9duisez les 150 g de noix de p\u00e9can en miettes (pour ma part, je pr\u00e9f\u00e8re garder un peu de croquant donc je ne r\u00e9duis pas compl\u00e8tement en poudre, mais cela d\u00e9pend de vos go\u00fbts). Faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre et m\u00e9langez pour rendre le tout homog\u00e8ne. Ajoutez les noix de p\u00e9can mix\u00e9es, les \u0153ufs, le miel ou le sirop d\u2019\u00e9rable, et m\u00e9langez \u00e0 nouveau le tout.<\/p>\n

                    Versez la pr\u00e9paration sur la p\u00e2te pr\u00e9cuite et ajoutez les demi-poires. D\u00e9corez avec le restant de noix de p\u00e9can et enfournez le tout pendant 12 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n

                    \"recettes<\/p>\n

                    Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n

                    N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 varier les noix (pignons de pin, amandes, noisettes, noix de Grenoble…) pour diversifier les apports nutritifs.<\/p>\n

                    <\/p>\n

                    <\/p>\n

                    Cr\u00eapes d\u2019avoine <\/strong><\/h2>\n

                    (Pour + ou – 15 cr\u00eapes)<\/p>\n

                    Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

                      \n
                    • 500 g de flocons d\u2019avoine<\/li>\n
                    • 6 \u0153ufs entiers<\/li>\n
                    • 1 l de lait d\u2019amande, de vache ou de ch\u00e8vre<\/li>\n
                    • 2 c. \u00e0 soupe de sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n
                    • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n

                      Dans un saladier, cassez et battez les \u0153ufs.\u2028 Mixez les flocons d\u2019avoine jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une \u00ab farine \u00bb.\u2028Versez cette farine petit \u00e0 petit dans les \u0153ufs en m\u00e9langeant pour \u00e9viter les grumeaux. Progressivement, ajoutez le lait tout en m\u00e9langeant avec votre fouet. \u2028Ajoutez le sirop d\u2019\u00e9rable et la pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n

                      Il ne vous reste qu\u2019\u00e0 cuire vos cr\u00eapes. Faites chauffer une noix de beurre dans une po\u00eale et versez-y une louche de p\u00e2te. Faites cuire la cr\u00eape de chaque c\u00f4t\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien dor\u00e9e. R\u00e9p\u00e9tez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il n\u2019y ait plus de p\u00e2te.<\/p>\n

                      N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 doubler les quantit\u00e9s afin de mettre une partie des cr\u00eapes au cong\u00e9lateur pour les jours de paresse.<\/p>\n

                      \"recettes<\/p>\n

                      Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n

                      L\u2019avoine permet un apport important en magn\u00e9sium. Ici, nous l\u2019utilisons comme farine, mais vous pouvez changer de farine pour apporter de nouveaux go\u00fbts et de nouvelles textures.<\/p>\n

                      Copyright pour toutes les photos : Lindsay Z\u00e9bier<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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