{"id":5188,"date":"2015-08-08T16:00:19","date_gmt":"2015-08-08T14:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=5188"},"modified":"2018-03-29T12:35:37","modified_gmt":"2018-03-29T10:35:37","slug":"alcools","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/culture\/decouvrir-culture\/alcools","title":{"rendered":"Alcools\u2026"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 7<\/span> minutes<\/span><\/span>

C<\/span>ela parait un peu court comme titre, mais sans vouloir me d\u00e9fausser, ce n\u2019est pas de moi, mais bien d\u2019Apollinaire\u2026<\/strong><\/p>\n

\u00a0Par Eric Boschman<\/strong><\/p>\n

L\u2019origine exacte du mot cocktail est un peu perdue, mais il se pourrait qu\u2019elle vienne des plumes de coq que l\u2019on aurait utilis\u00e9es au XIX\u1d49 si\u00e8cle pour m\u00e9langer les alcools. Se non \u00e8 vero \u00e8 bello.<\/p>\n

Le barman<\/span><\/h2>\n

a fait place au mixologiste, car le renouveau exige une novlangue appropri\u00e9e, le cocktail n\u2019est plus destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre bu simplement, mais bien \u00e0 \u00eatre racont\u00e9, diss\u00e9qu\u00e9, analys\u00e9. Pour ce faire il ne doit plus \u00eatre b\u00eatement un gin-tonic, mais une composition de gins, de tonics et d\u2019ingr\u00e9dients plus originaux les uns que les autres. L\u2019alcool n\u2019est plus juste une boisson alcoolis\u00e9e, c\u2019est le composant d\u2019un glissement progressif vers le plaisir.<\/p>\n

Le monde du cocktail a beau s\u2019agiter dans une modernit\u00e9 r\u00e9invent\u00e9e chaque jour, le monde du m\u00e9lange, de la \u00ab\u00a0mixologie\u00a0\u00bb, ne date pas d\u2019hier, c\u2019est le moins que l\u2019on puisse dire.
\n\"Harry's-Bar-collage-life-magazine\"<\/p>\n

Le cocktail a ses personnages, ses mythes, ses l\u00e9gendes<\/span><\/h2>\n

A travers le XXe si\u00e8cle, les figures de proue se sont succ\u00e9d\u00e9es, de James Bond au plus c\u00e9l\u00e8bre des premiers ministres britanniques, en passant par \u00ab papa \u00bb Hemingway qui porterait \u00e0 lui seul la paternit\u00e9 d\u2019une belle s\u00e9rie de combinaison. Ian Fleming, le p\u00e8re spiritueux du c\u00e9l\u00e8bre 007, avait fix\u00e9 les r\u00e8gles de consommation essentiellement \u00e0 deux produits. Du champagne, parce que c\u2019est le c\u00f4t\u00e9 vieille Europe \u00e9l\u00e9gante et quelques cocktails pour le c\u00f4t\u00e9 anglo-saxon. Au niveau de son cocktail favori, dans sa premi\u00e8re aventure \u00e9crite, Casino Royale en 1953, il pr\u00e9cise au cours d\u2019une partie de poker, qu\u2019il souhaite un Vesper, cr\u00e9ation totale de l\u2019espion en smoking. Ce n\u2019est que plus tard que viendra la l\u00e9gende du Dry Martini. Sachez que le nom de cette cr\u00e9ature vient de la contraction de West Berlin et fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son statut d\u2019agent double. Lors de la sortie de la seconde version de Casino Royale en 2006, le succ\u00e8s du cocktail a \u00e9t\u00e9 tel que le fabricant bordelais de Lillet a \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement d\u00e9bord\u00e9 et en rupture importante de stock. Ce qui est assez plaisant, dans ce jeu de piste permanent qu\u2019est une aventure de Bond, c\u2019est qu\u2019il pr\u00e9f\u00e8re la Vodka russe. Alors qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, ce monde situ\u00e9 de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du rideau de fer \u00e9tait l\u2019Ennemi end\u00e9mique de l\u2019anglais.<\/p>\n

Il y a des palanqu\u00e9es d\u2019histoires li\u00e9es aux cocktails, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 la gastronomie s\u2019adressait \u00e0 des gens cultiv\u00e9s et o\u00f9 il \u00e9tait courant d\u2019honorer un bon client d\u2019un lieu en nommant un plat ou une pr\u00e9paration d\u2019apr\u00e8s lui.<\/p>\n

Il en va ainsi du Negroni, cocktail aujourd\u2019hui mondialement c\u00e9l\u00e8bre et de retour sur les tables des mixologistes les plus \u00e9duqu\u00e9s. Il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 \u00e0 Florence en 1919 au caf\u00e9 \u00ab Casoni \u00bb. Le comte Camillo Negroni avait l\u2019habitude d\u2019y d\u00e9guster un Americano. Mais comme dans toutes les meilleures histoires d\u2019amour, un jour, l\u2019ennui s\u2019installa et pour varier un peu les positions, il demanda \u00e0 Fosco Scarelli, le barman de l\u2019endroit de doper l\u2019ap\u00e9ritif en utilisant les m\u00eames ingr\u00e9dients en se passant de l\u2019eau gazeuse et en ajoutant du gin. De proche en proche, la contamination fut imm\u00e9diate. Le reste n\u2019est que litre et ratures\u2026<\/p>\n

Un dernier cocktail historique pour la route, histoire de bien commencer l\u2019\u00e9t\u00e9 : le Bellini. Cr\u00e9\u00e9 par Guiseppe Cipriani au mythique Harri\u2019s Bar de Venise en 1948, il doit son nom au compositeur local Giovanni Bellini. Mais, en plus d\u2019\u00eatre un cocktail extraordinaire, c\u2019est son inventeur qui est un des Dieux du Panth\u00e9on des amoureux de m\u00e9lange. Le Harry\u2019s Bar est un endroit charg\u00e9 d\u2019histoire, les plus grandes figures de l\u2019apr\u00e8s-guerre se sont press\u00e9es dans ce petit endroit sombre aux grandes banquettes pour d\u00e9guster l\u2019un ou l\u2019autre cocktail ainsi qu\u2019une recette de renomm\u00e9e universelle : le carpaccio. Comme quoi, depuis bien longtemps, cocktails et fine bouche vont de pair.<\/p>\n

Les grandes tendances en ce moment sont…<\/span><\/h2>\n

Hors le retour du gin tel un tsunami qui n\u2019en finirait pas de faire sa vague avec des cr\u00e9ations quasi quotidiennes de produits, la disparition des whiskies jeunes, du moins de la mention de leur \u00e2ge, l\u2019apparition d\u2019alcools de niche, des choses au look particulier que l\u2019on ne boit pas seul, mais en cocktail. Surtout en cocktail. M\u00eame le champagne s\u2019y met, Veuve Clicquot, la c\u00e9l\u00e9brissime maison r\u00e9moise se lance dans la cr\u00e9ation de vin travaill\u00e9 pour \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 en cocktails. Le Rich vient de sortir et il devrait faire le bonheur des fiestas estivales.<\/p>\n

Et si le Sgroppino \u00e9tait le carton de l\u2019\u00e9t\u00e9 ? Ce cocktail digestif, originaire du nord-est de l\u2019Italie, comme son nom l\u2019indique, est une v\u00e9ritable tuerie l\u2019air de rien. Il y a quelques si\u00e8cles, le Sgropin \u00e9tait l\u2019autre nom du sorbet. Au XVI\u1d49 si\u00e8cle, le cuisinier d\u2019une riche famille de la r\u00e9gion v\u00e9nitienne, aurait mis au point la fameuse recette, histoire de rincer la bouche des convives entre deux plats, un genre de Colonel des temps anciens. Aujourd\u2019hui, il est plus consomm\u00e9 comme un digestif\u00a0et va faire fureur, c\u2019est certain, dans les prochains mois.<\/p>\n

Pour se nommer \u00ab\u00a0cocktail\u00a0\u00bb<\/span><\/h2>\n

Un m\u00e9lange doit compter au moins trois \u00e9l\u00e9ments, c\u2019est essentiel. Les recettes des cocktails ne sont pas toutes fix\u00e9es dans le bronze. Certes, il y a des classiques, des incontournables, des m\u00e9langes hors normes tels le Gin Fizz, le Manhattan, les Sours qu\u2019ils soient piscos ou whiskies… Mais les cocktails offrent des possibilit\u00e9s infinies de saveurs et de textures, \u00e0 vous de laisser libre cours \u00e0 votre imagination en mati\u00e8re de pr\u00e9parations culinaires. Un dernier conseil avant de d\u00e9marrer, commencez toujours vos m\u00e9langes par les marchandises les moins on\u00e9reuses, ainsi, si jamais un probl\u00e8me advenait, vous gaspilleriez moins.<\/p>\n

Quelques recettes de Cocktails<\/span><\/h2>\n

\"sgroppino-life-magazine\"<\/strong><\/p>\n

Sgroppino<\/span>
\n<\/strong>10\u00a0cl de Prosecco
\n5\u00a0cl de Vodka (que l\u2019on remplacera facilement par une grappa aromatique)
\n<\/span>1 boule de sorbet au citron
\n<\/span>Versez les trois ingr\u00e9dients dans un mixer. Mixez quinze \u00e0 vingt secondes. Servez en flute \u00e0 champagne avec une feuille de menthe en garniture.<\/p>\n

Negroni<\/span>\"negroni-life-magazine\"
\n<\/strong>2\u00a0cl de Campari
\n2\u00a0cl de vermouth rouge (Martini, Cinzano)
\n2\u00a0cl de gin
\nDes gla\u00e7ons
\nDes rondelles d\u2019orange<\/p>\n

Versez les ingr\u00e9dients directement dans le verre sur des gla\u00e7ons. M\u00e9langer l\u00e9g\u00e8rement et servir accompagn\u00e9 d\u2019une rondelle d\u2019orange.<\/p>\n

\u00a0\"gimlet-life-magzine\"<\/span>Gimlet<\/span>
\n<\/strong>6\u00a0cl de dry gin
\n3\u00a0cl de jus de citron
\n1 pinc\u00e9e de sucre
\nDes gla\u00e7ons<\/p>\n

Dans un verre contenant quelques gla\u00e7ons, verser tous les ingr\u00e9dients. Filtrer au-dessus d\u2019un verre \u00e0 Martini et garnir d\u2019un quartier de lime.<\/p>\n

\u00a0<\/span>Th\u00e9-Rich<\/span>\"rich-life-magazine\"
\n<\/strong>1 bouteille de Veuve Clicquot Rich
\nDes gla\u00e7ons
\nDes feuilles de th\u00e9<\/p>\n

Placez 5 gla\u00e7ons dans un grand verre \u00e0 vin. Placez des feuilles de th\u00e9 dans un passe-th\u00e9.<\/p>\n

Versez le Veuve Clicquot Rich frais sur les feuilles de th\u00e9. Le th\u00e9, infus\u00e9 \u00e0 froid, apportera une touche de fra\u00eecheur et fera ressortir les notes florales de Veuve Clicquot Rich. Le th\u00e9 \u00e0 la bergamote, comme l\u2019Earl Grey, conf\u00e9rera une \u00e9l\u00e9gance toute particuli\u00e8re au vin.<\/p>\n

\"mojito-life-magazine\"Original Bacardi Mojito<\/span>
\n<\/strong>5\u00a0cl de Bacardi Superior
\nDe la menthe fra\u00eeche
\nDu citron vert
\nDu sucre
\nDe la glace pil\u00e9e
\nDe l\u2019eau p\u00e9tillante<\/p>\n

Ecrasez dans un verre un demi-citron vert coup\u00e9 en quartiers, ainsi que 2 cuill\u00e8res de sucre. Ajoutez 10 feuilles de menthe et pressez \u00e0 nouveau doucement afin de lib\u00e9rer tous les ar\u00f4mes. Ajoutez la moiti\u00e9 de la glace pil\u00e9e, 5 cl de Bacardi Superior et m\u00e9langez le tout. Remplissez le verre avec le reste de la glace pil\u00e9e et ajoutez un nuage d\u2019eau p\u00e9tillante et d\u00e9corez d\u2019une branche de menthe.<\/p>\n

Daiquiri<\/span>\"daiquiri-life-magazine\"
\n<\/strong>5\u00a0cl de rhum
\n2,5 cl de jus de citron vert
\nDu sucre
\nDe la glace pil\u00e9e
\nDes gla\u00e7ons<\/p>\n

Refroidissez un verre \u00e0 cocktail en le remplissant de glace pil\u00e9e, versez le jus de citron vert dans un shaker et ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre raffin\u00e9. Ajoutez le rhum et remplissez le shaker de gla\u00e7ons jusqu\u2019au bord de gla\u00e7ons. Agitez vigoureusement. Retirez les gla\u00e7ons du verre \u00e0 cocktail et versez le cocktail dans le verre \u00e0 l\u2019aide d\u2019une passoire. D\u00e9corez avec une rondelle de citron vert.<\/p>\n

\"pina-life-magazine\"<\/strong><\/p>\n

Pina Colada<\/strong><\/span><\/p>\n

5\u00a0cl de rhum blanc
\n4\u00a0cl de jus d\u2019ananas
\n4\u00a0cl de cr\u00e8me de coco
\nDe la glace pil\u00e9e
\nUne tranche d\u2019ananas<\/p>\n

Versez le rhum dans un mixer et ajoutez le jus d\u2019ananas, la cr\u00e8me de coco et la glace pil\u00e9e. M\u00e9langez les ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange onctueux. Versez le tout dans un verre long drink et d\u00e9corez avec une tranche d\u2019ananas ou quelques feuilles d\u2019ananas.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Hug<\/span>\"HUG-life-magazine\"
\n<\/strong>2\u00a0cl de liqueur de sureau St-Germain
\n12\u00a0cl de Martini Prosecco
\nDes gla\u00e7ons
\nUne branche de menthe<\/p>\n

\u00a0Remplissez un verre \u00e0 vin de gla\u00e7ons et ajoutez la liqueur de sureau St-Germain.<\/p>\n

Ajoutez le Martini Prosecco, m\u00e9langez et achevez avec une petite branche de menthe.<\/p>\n

\"Bellini-life-magazine\"Bellini<\/span>
\n<\/strong>1 bouteille de Prosecco
\n4 p\u00eaches bien m\u00fbres
\n2 citrons
\n10 cl de sirop de sucre de canne
\nD\u00e9coupez les p\u00eaches \u00e9pluch\u00e9es en petits morceaux, mettez-les dans le mixeur avec le sirop de sucre et le jus des citrons et mixez le tout de sorte \u00e0 obtenir une pur\u00e9e. Pressez la pur\u00e9e \u00e0 travers un tamis. Remplissez chaque verre (fl\u00fbte) d’un tiers de jus de p\u00eache, ajoutez-y du Martini Prosecco et m\u00e9langez si vous le souhaitez.<\/p>\n

Conseil :
\n<\/span>Pr\u00e9parez le jus de p\u00eache \u00e0 l\u2019avance et laissez-le refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur. D\u00e9licieusement frais, les Bellini seront ainsi pr\u00eats en un clin d’\u0153il.<\/p>\n

Vesper<\/span>\"vesper-life-magazine\"
\n<\/strong>1 bouteille de Gin
\n1 bouteille de Vodka
\n1 bouteille de Lillet<\/p>\n

Versez 3 mesures de Gin, 1 mesure de vodka, 1\/2 mesure de Lillet (un vermouth fran\u00e7ais) dans un shaker et servez frapp\u00e9 avec un zeste de citron twist\u00e9 et deux olives sur une pique.<\/p>\n

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Reading Time: <\/span> 7<\/span> minutes<\/span><\/span>Cela parait un peu court comme titre, mais sans vouloir me d\u00e9fausser, ce n\u2019est pas de moi, mais bien d\u2019Apollinaire\u2026 <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5290,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1130],"tags":[790,275],"class_list":["post-5188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-decouvrir-culture","tag-gastronomie-vin","tag-recette"],"yoast_head":"\nCocktails !<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/culture\/decouvrir-culture\/alcools\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" 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