{"id":52774,"date":"2022-02-18T09:32:12","date_gmt":"2022-02-18T08:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=52774"},"modified":"2022-02-18T09:32:12","modified_gmt":"2022-02-18T08:32:12","slug":"quest-ce-que-le-lait-de-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/quest-ce-que-le-lait-de-pommes-de-terre","title":{"rendered":"Qu’est-ce que le lait de pommes de terre ?"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

Utilis\u00e9es en pur\u00e9e, frites ou saut\u00e9es, les pommes de terre se consomment aussi sous forme de lait. Une alternative v\u00e9g\u00e9tale originale venue de Su\u00e8de et devenue tendance. Pour ses bienfaits sur la sant\u00e9 et l\u2019environnement. On se risque sur le bizarre\u00a0? Pour \u00e9changer notre verre de lait classique par du lait de patates<\/strong>\u00a0? Chiche\u00a0!<\/p>\n

Lait de pommes de terre : une id\u00e9e venue du Nord<\/strong><\/h2>\n

Utiliser la pomme de terre comme base pour un lait v\u00e9g\u00e9tal. Une id\u00e9e n\u00e9e en Su\u00e8de au sein de l\u2019universit\u00e9 de Lund, d\u00e9velopp\u00e9e par la scientifique Eva Tornberg. Bien entendu, il ne s\u2019agit pas simplement de presser des pommes de terre pour en extraire du lait. Le lait v\u00e9g\u00e9talien obtenu par pressage est compl\u00e9t\u00e9 par des prot\u00e9ines (de pois), de l\u2019huile de colza et d\u2019autres ingr\u00e9dients comme de la maltodextrine, une poudre naturelle riche en amidon. Un lait de pommes de terre commercialis\u00e9 notamment par la marque su\u00e9doise DUG. Un produit prim\u00e9 lors des World Food Innovation Awards de 2021 pour ses qualit\u00e9s anti-allergies. Encore qualifi\u00e9 de produit de niche chez nous, le lait de pommes de terre est promis \u00e0 un bel avenir au sein du public v\u00e9gan.<\/a><\/p>\n

Quels bienfaits\u00a0 apport\u00e9s?<\/strong><\/h2>\n

Le premier effet b\u00e9n\u00e9fique de cette boisson concerne l\u2019absence d\u2019intol\u00e9rance subie par celles et ceux qui ne dig\u00e8rent pas le lait de vache. Le lait de pommes de terre ne contient pas de gluten ou de lactose. Ce qui explique en partie son succ\u00e8s croissant. Ensuite, le lait de pommes de terre apporte \u00e0 l\u2019organisme tous les bienfaits de la patate. Une richesse en potassium, magn\u00e9sium, cuivre, fer et zinc. Sans compter les nombreuses fibres propices \u00e0 un transit intestinal efficace. Une pomme de terre peu calorique. Parfaite donc pour la ligne. Un lait de pommes de terre<\/strong> qui fait du bien aussi \u00e0 la plan\u00e8te. Avec une empreinte carbone moindre que celle du traditionnel lait d\u2019amandes. La culture de pommes de terre est aussi plus facile sous nos latitudes que celle des amandes. Et r\u00e9clame \u00ab\u00a056 fois moins d\u2019eau que celle des amandes\u00a0\u00bb selon les donn\u00e9es fournies par DUG.<\/p>\n

Comment l\u2019utiliser au mieux\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

Disponible dans les rayons bio, le lait de pommes de terre a une texture plut\u00f4t cr\u00e9meuse avec un go\u00fbt plut\u00f4t neutre. Ce qui explique qu\u2019il se voit souvent compl\u00e9t\u00e9 par des aromates. Force est de constater que son go\u00fbt en bouche ne plaira pas \u00e0 tout le monde. Un lait qu\u2019il est possible de produire chez soi. De plus en plus de sites v\u00e9gans proposent des tutoriels pour composer son lait de pomme de terre. A l\u2019instar de la recette pr\u00e9sent\u00e9e sur le site https:\/\/thegreencreator.com\/potato-milk\/<\/a> . Un processus somme toute assez banal. Mixez des pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es et cuites (environ 250 gr pour un litre de lait), ajoutez de la poudre d\u2019amande, de l\u2019eau en quantit\u00e9 variable selon la texture d\u00e9sir\u00e9e (l\u2019eau de cuisson peut \u00eatre utilis\u00e9e), un \u00e9dulcorant au choix, un soup\u00e7on de vanille. M\u00e9langez bien le tout et filtrez la pr\u00e9paration. Le lait de pommes de terre peut se consommer froid ou chaud. Dans le caf\u00e9, pour accompagner des c\u00e9r\u00e9ales mais aussi dans les pr\u00e9parations qui r\u00e9clament du lait.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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