{"id":53046,"date":"2022-03-22T12:27:57","date_gmt":"2022-03-22T11:27:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=53046"},"modified":"2022-03-22T12:27:57","modified_gmt":"2022-03-22T11:27:57","slug":"et-si-on-osait-le-cocktail-pairing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/et-si-on-osait-le-cocktail-pairing","title":{"rendered":"Et si on osait le cocktail pairing ?"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

Le food pairing, c\u2019est quoi ?<\/b>\u00a0<\/b><\/h2>\n

C\u2019est bien connu, il est bon de choisir ses boissons en accord avec ce que l\u2019on mange. C\u2019est ce qu\u2019on appelle le food pairing\u00a0: l\u2019\u00e9tude scientifique de la\u00a0combinaison\u00a0des\u00a0saveurs, bas\u00e9e sur leur composition\u00a0mol\u00e9culaire. Sur le plan pratique, on remarque en effet qu’aliments et boissons partagent des composants aromatiques\u00a0qui cr\u00e9ent une\u00a0symbiose lorsqu’ils sont consomm\u00e9s ensemble. Bien plus qu\u2019une science, le food pairing<\/b>\u00a0est une v\u00e9ritable\u00a0tendance qui se r\u00e9pand de plus en plus. Et si nous avions l\u2019habitude d\u2019associer des plats \u00e0 des vins, on le fait beaucoup moins avec des cocktails<\/b> ! Un vin blanc sec avec un poisson, mais pourquoi pas un Manhattan avec une viande rouge ? De quoi en d\u00e9router quelques-uns s\u00fbrement, mais clairement une id\u00e9e pour bousculer un peu les codes et d\u00e9couvrir de nouvelles associations…<\/p>\n

Quel cocktail avec quel plat ?<\/b><\/h2>\n

Boire un mojito avec un plat de p\u00e2tes bolognaise ? Cela ne dit rien qui vaille ! Il est donc important de miser sur le bon cocktail. Le\u00a0mixologiste\u00a0de\u00a0NIO<\/span>\u00a0Cocktails<\/a>,\u00a0Patrick Pistolesi\u00a0(l\u2019un des 50 meilleurs barmen au monde selon World\u2019s 50 Best Bars) compile diff\u00e9rents\u00a0cocktails\u00a0qui se marient id\u00e9alement avec certains aliments et plats que l\u2019on aime tant :<\/p>\n

Le Manhattan … avec un bon morceau de viande<\/b><\/p>\n

\u00c0 base de whisky, vermouth et Angostura, le Manhattan est un classique, \u00e0 la fois sophistiqu\u00e9 et intemporel. Sa rondeur, son c\u00f4t\u00e9 \u00ab chaleureux \u00bb et ses notes l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8res se marient \u00e0 merveilles avec les viandes rouges qui \u00a0 ont \u00a0 le \u00a0 caract\u00e8re \u00a0 suffisant \u00a0 pour \u00a0 ne \u00a0 pas \u00a0 se \u00a0 laisser \u00a0 emporter \u00a0 par\u00a0 le\u00a0 cocktail,\u00a0 et inversement. C’est donc le roi des BBQ !<\/p>\n

Le Gimlet …\u00a0 avec du poisson<\/b><\/p>\n

La fraicheur du\u00a0Gimlet, ce cocktail super\u00a0frais\u00a0\u00e0 base de\u00a0Gin\u00a0et de\u00a0citron vert, est l\u2019accompagnement parfait d\u2019un plat\u00a0exotique\u00a0aux accents de voyage. On pense alors \u00e0 des plats \u00e0 base de\u00a0poisson comme un ceviche, un tartare de saumon ou des crevettes. Il se marie \u00e0 la perfection \u00e0 des plats froids, mais compl\u00e9mente aussi les \u00e9l\u00e9ments un peu plus gras\u00a0comme le\u00a0guacamole\u00a0par exemple.<\/p>\n

Le Vodka Sour… avec le saumon fum\u00e9<\/b><\/p>\n

\u00c0 base de\u00a0citron<\/a>, de\u00a0blanc d\u2019\u0153uf\u00a0et de\u00a0vodka bien s\u00fbr, le Vodka Sour est un cocktail trendy \u00e0 la fois\u00a0frais\u00a0et l\u00e9g\u00e8rement\u00a0piquant. Il va bien accompagner des plats fum\u00e9s\u00a0ou des \u00e9l\u00e9ments sal\u00e9s ou saumur\u00e9s, comme le saumon fum\u00e9 servi avec des l\u00e9gumes en pickles par exemple.<\/p>\n

Le Golden Brown… avec le dessert<\/b><\/p>\n

Le Golden Brown est un cocktail parfois m\u00e9connu qui associe le\u00a0bourbon, le\u00a0caf\u00e9\u00a0et la\u00a0vanille. Un accord complexe et intense qui ne manque pas de\u00a0caract\u00e8re. Pour ne pas masquer les go\u00fbts, on boira un Golden Brown en\u00a0fin de repas, au moment du dessert par exemple. Il peut m\u00eame se substituer au caf\u00e9 de fin de repas, ou accompagner un dessert aux notes chaudes de vanille et de caramel, comme une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ou un flan au caramel.<\/p>\n

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Parce qu\u2019accompagner tout un repas avec des cocktails n'a jamais \u00e9t\u00e9 autant dans l'air du temps, le mixologiste Patrick Pistolesi nous livre ses secrets pour miser sur le bon cocktail qui sublimera les saveurs de votre menu...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/et-si-on-osait-le-cocktail-pairing\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Et si on osait le cocktail pairing ? - Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Qui a dit que les\u00a0cocktails\u00a0\u00e9taient r\u00e9serv\u00e9s aux ap\u00e9ros et aux soir\u00e9es d\u2019\u00e9t\u00e9 ? 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