{"id":53267,"date":"2022-04-18T06:40:59","date_gmt":"2022-04-18T04:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=53267"},"modified":"2022-04-05T11:42:37","modified_gmt":"2022-04-05T09:42:37","slug":"les-recettes-bonne-humeur-de-pascale-naessens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/les-recettes-bonne-humeur-de-pascale-naessens","title":{"rendered":"Les recettes bonne humeur de Pascale Naessens"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 8<\/span> minutes<\/span><\/span>

Un livre de recettes inspirantes by Pascale Naessens<\/strong><\/h2>\n

Pour Pascale Naessens,<\/strong> on ne doit pas manger moins de calories ou en plus petite quantit\u00e9, il faut simplement manger mieux\u00a0!<\/p>\n

\u00ab\u00a0Cela fait plus de dix ans que j\u2019\u00e9cris des livres sur l\u2019alimentation saine et plus de vingt ans que je me rends compte par moi-m\u00eame que l\u2019alimentation naturelle, compl\u00e8te, rend plus fort et plus r\u00e9sistant, mais surtout, plus heureux.\u00a0\u00bb explique la jolie brune en enfilant son tablier. Gr\u00e2ce \u00e0 ses recettes inventives mais faciles \u00e0 r\u00e9aliser, \u00ab\u00a0on re\u00e7oit plus d\u2019\u00e9nergie, tout fonctionne mieux et les personnes en surpoids maigrissent\u00a0\u00bb, constate-t-elle.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Vous n\u2019avez aucun besoin de renoncer aux desserts\u00a0! Pr\u00e9parer des desserts \u00e9quivaut \u00e0 donner de l\u2019amour en plus, \u00e0 se g\u00e2ter mutuellement. C\u2019est pourquoi j\u2019ai consacr\u00e9 un long chapitre \u00e0 de d\u00e9licieux desserts, qui, en prime, vous nourriront r\u00e9ellement.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Aimer manger<\/strong><\/h2>\n

Prendre plaisir \u00e0 cuisiner<\/a> et faire attention \u00e0 sa sant\u00e9 n\u2019a rien d\u2019incompatible. Au contraire, c\u2019est indissociable. En cuisinant \u00e0 la maison avec de vrais ingr\u00e9dients, vous vous faites \u00e0 vous-m\u00eame et \u00e0 votre partenaire le plus beau cadeau qui soit : vous vous renforcez mutuellement, vous et votre sant\u00e9.<\/p>\n

\"pascale<\/p>\n

\u00ab\u00a0Mon but n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 la perte de poids en soi, mais bien la volont\u00e9 de manger autrement et mieux. Bien souvent, on maigrit, mais c\u2019est une cons\u00e9quence, un effet secondaire si l\u2019on veut.\u00a0\u00bb Et si on au lieu de se demander comment maigrir rapidement, on prenait le temps de bien vivre\u00a0?<\/p>\n

Des fleurs dans l\u2019assiette <\/strong><\/h2>\n

\u00ab\u00a0Vous n\u2019imaginez pas le plaisir que l\u2019on se fait \u00e0 soi-m\u00eame et les r\u00e9actions agr\u00e9ables auxquelles on a droit quand on sert un plat d\u00e9cor\u00e9 de fleurs. D\u2019un coup, la vie devient plus color\u00e9e, plus belle et, parfois, meilleure.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Bourrache\u00a0: Aussi belle que facile \u00e0 garder, cette plante aux petites fleurs en \u00e9toiles mauves a un d\u00e9licat go\u00fbt de concombre.<\/p>\n

P\u00e2querettes\u00a0: Ces fleurettes blanches \u00e0 c\u0153ur jaune qui constellent nos pelouses sont \u00e9galement comestibles.<\/p>\n

Tag\u00e8tes\u00a0: Une des fleurs les plus savoureuses, car elles ont un go\u00fbt d\u2019orange.<\/p>\n

Roses\u00a0: Toutes les roses sont comestibles, du moins si elles ne sont pas trait\u00e9es. J\u2019ach\u00e8te aussi des p\u00e9tales de rose s\u00e9ch\u00e9s : c\u2019est facile, d\u00e9licieux et particuli\u00e8rement d\u00e9coratif.<\/p>\n

Capucine\u00a0: Sem\u00e9e ou plant\u00e9e au printemps, elle donnera des fleurs jaunes ou oranges de mai \u00e0 octobre.<\/p>\n

Bleuet\u00a0: Une fois introduites au jardin, ces belles fleurs bleues se ress\u00e8ment chaque ann\u00e9e. D\u00e9tachez les p\u00e9tales et m\u00ealez-les \u00e0 la salade. Vous pouvez aussi les faire s\u00e9cher.<\/p>\n

Roulades de jambon \u00e0 la p\u00e2te de champignons<\/strong><\/h2>\n

Pr\u00e9paration : 15 minutes<\/p>\n

Temps de cuisson : 15 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • 250 g de champignons bruns<\/li>\n
  • 2 \u00e9chalotes<\/li>\n
  • \u20282 gousses d\u2019ail<\/li>\n
  • 2 c. \u00e0 s. de mascarpone<\/li>\n
  • 12 tranches de jambon cru<\/li>\n<\/ul>\n

    Hachez finement les champignons et \u00e9tuvez-les dans une casserole avec un filet d\u2019huile d\u2019olive.\u2028 Hachez ensuite finement les \u00e9chalotes et l\u2019ail. Salez et poivrez.\u2028 \u00c9tuvez le m\u00e9lange 7 minutes environ, jusqu\u2019\u00e0 ce que cela sente les champignons cuits. Retirez du feu et incorporez le mascarpone.<\/p>\n

    Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.\u2028 Prenez une tranche de jambon, garnissez-la d\u2019une bonne c. \u00e0 s. de p\u00e2te de champignons et enroulez-la. D\u00e9posez la roulade dans un plat allant au four et r\u00e9p\u00e9tez avec le reste des ingr\u00e9dients.\u2028 Enfournez pendant 15 minutes.<\/p>\n

    \u00ab\u00a0Ces bouch\u00e9es sont particuli\u00e8rement savoureuses et faciles \u00e0 servir en tapas. La p\u00e2te de champignons a beaucoup de gout. Elle peut aussi \u00eatre servie avec du poisson ou de la viande.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

    \"pascale<\/p>\n

    Betterave rouge piquante \u00e0 la ricotta<\/strong><\/h2>\n

    Pr\u00e9paration : 15 minutes<\/p>\n

    Temps de cuisson : 25 minutes<\/p>\n

    Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

      \n
    • 400 g de betteraves rouges<\/li>\n
    • 300 g de ricotta<\/li>\n
    • \u20282 \u00e0 3 c. \u00e0 s. de p\u00e2te de curry rouge<\/li>\n
    • 50 g de fromage fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
    • 100 ml de cr\u00e8me<\/li>\n<\/ul>\n

      Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C. \u2028Coupez les betteraves en tranches. \u2028M\u00e9langez un tiers de la ricotta avec la p\u00e2te de curry. Salez et poivrez. Disposez une couche de betteraves dans un plat allant au four. Nappez d\u2019un peu de ricotta nature, puis de ricotta \u00e0 la p\u00e2te de curry. Disposez \u00e0 nouveau une couche de betteraves. R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration et terminez par une couche de ricotta nature et de ricotta au curry. Assaisonnez d\u2019un peu de sel et de poivre noir en cours de route.\u2028 Arrosez de 3 c. \u00e0 s. d\u2019huile d\u2019olive et saupoudrez de fromage. Placez pendant 25 minutes dans le four chaud.\u2028 Ajoutez la cr\u00e8me 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. Coupez ce gratin en deux et servez-le dans le plat de cuisson.<\/p>\n

      \u00ab\u00a0Quand je ne sais pas quoi pr\u00e9parer, je choisis cette recette. Elle est \u00e0 la fois tr\u00e8s simple et tr\u00e8s originale, ses couleurs et ses saveurs mettent de bonne humeur.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

      \"pascale<\/p>\n

      Figues fra\u00eeches avec une sauce au brie et \u00e0 la vanille<\/strong><\/h2>\n

      Pr\u00e9paration : 10 minutes<\/p>\n

      Temps de cuisson : 5 minutes<\/p>\n

      Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

        \n
      • 8 figues bien m\u00fbres<\/li>\n
      • 50 g de brie (pas light)<\/li>\n
      • 100 ml de cr\u00e8me<\/li>\n
      • 1 c. \u00e0 s. d\u2019extrait de vanille<\/li>\n
      • quelques pistaches hach\u00e9es<\/li>\n
      • Fleurs comestibles (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n

        Coupez les figues en tranches et r\u00e9partissez-les sur les assiettes.\u2028Retirez la cro\u00fbte du brie (une corv\u00e9e !) et faites-le fondre avec la cr\u00e8me. Ajoutez l\u2019extrait de vanille. M\u00e9langez bien, afin d\u2019obtenir une sauce homog\u00e8ne. Nappez les figues de sauce. Garnissez de pistaches et \u00e9ventuellement de fleurs. Dans ce plat, j\u2019ai utilis\u00e9 des fleurs de ciboulette et des boutons de lavande. Vous pouvez utiliser d\u2019autres fleurs comestibles de saison.<\/p>\n

        \u00ab\u00a0La sauce au brie chaude et vanill\u00e9e est particuli\u00e8rement subtile et s\u2019accorde \u00e0 la perfection avec la douceur des figues. C\u2019est presque un dessert; on pourrait certainement aussi le servir en petite portion \u00e0 la fin du repas. Cette recette fait partie de mon hit-parade personnel\u00a0!\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

        \"pascale<\/p>\n

        Burgers de poisson \u00e0 la mode asiatique<\/strong><\/h2>\n

        Pr\u00e9paration : 20 minutes<\/p>\n

        Temps de cuisson : 20 minutes<\/p>\n

        Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

          \n
        • 300 g de saumon frais<\/li>\n
        • 1 oignon de printemps<\/li>\n
        • 2 c. \u00e0 s. de p\u00e2te de curry vert<\/li>\n
        • 3 gousses d\u2019ail<\/li>\n
        • 10 g de coriandre<\/li>\n
        • 1 \u0153uf<\/li>\n
        • 1 poivron rouge<\/li>\n
        • 1 oignon rouge<\/li>\n
        • 2 tomates<\/li>\n<\/ul>\n

          Coupez le poivron en lani\u00e8res, l\u2019oignon en tranches et les tomates en morceaux. Coupez finement 2 gousses d\u2019ail. \u00c9tuvez le poivron et l\u2019oignon dans une bonne quantit\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive. Quand les l\u00e9gumes sont presque cuits, ajoutez les tomates et l\u2019ail. Salez et poivrez et laissez cuire \u00e0 feu doux.<\/p>\n

          Coupez le saumon en d\u00e9s de 0,5 centim\u00e8tre. Hachez finement le restant d\u2019ail, la coriandre et l\u2019oignon de printemps. M\u00e9langez-les ainsi que l\u2019\u0153uf et la p\u00e2te de curry au poisson. Assaisonnez d\u2019un peu de poivre noir et m\u00e9langez soigneusement le tout. Cela ressemble \u00e0 une bouillie humide, mais ne vous inqui\u00e9tez pas : \u00e0 la cuisson tout va s\u2019agr\u00e9ger.<\/p>\n

          Faites fondre un peu de graisse de coco ou de beurre dans une casserole. Formez une quenelle avec le m\u00e9lange \u00e0 l\u2019aide de deux cuillers et cuisez-les 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 dans un po\u00eale tr\u00e8s chaude. Retournez-les d\u00e9licatement. Versez les l\u00e9gumes sur les assiettes et d\u00e9posez-y les burgers de poisson. Garnissez \u00e9ventuellement d\u2019un peu de coriandre.<\/p>\n

          \u00ab\u00a0Ces burgers de poisson sont particuli\u00e8rement savoureux. Vous pouvez aussi les servir s\u00e9par\u00e9ment comme bouch\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/p>\n

          \"pascale<\/p>\n

          Hachis d’agneau aux \u00e9pices et aux l\u00e9gumes<\/strong><\/h2>\n

          Pr\u00e9paration : 20 minutes<\/p>\n

          Temps de cuisson : 15 minutes<\/p>\n

          Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

            \n
          • 300 g de hachis d\u2019agneau<\/li>\n
          • 1 c. \u00e0 t. de harissa<\/li>\n
          • 2 c. \u00e0 t. de graines de cumin<\/li>\n
          • 1 c. \u00e0 t. de ras el-hanout<\/li>\n
          • 2 gousses d\u2019ail<\/li>\n
          • 10 g de coriandre ou de persil frais<\/li>\n
          • \u20282 carottes<\/li>\n
          • \u20281 gros oignon rouge<\/li>\n
          • 2 tomates<\/li>\n
          • thym frais<\/li>\n<\/ul>\n

            Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.\u2028Mettez le hachis d\u2019agneau dans un bol. Coupez finement l\u2019ail et la coriandre et ajoutez- les ainsi que le harissa, le cumin et le ras el-hanout. P\u00e9trissez bien.\u2028Confectionnez des saucisses avec le hachis et introduisez-y une pique. D\u00e9posez ces brochettes sur une grille de four et cuisez-les 7 minutes environ.<\/p>\n

            Coupez finement les carottes et l\u2019oignon et \u00e9tuvez-les dans l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient cuits.\u2028Coupez les tomates en quatre, retirez le liquide et les graines et taillez la chair en d\u00e9s. Ajoutez les d\u00e9s de tomates aux carottes pour la derni\u00e8re demi-minute de cuisson, pour qu\u2019elles se r\u00e9chauffent, mais ne cuisent pas. Ajoutez ensuite le thym cisel\u00e9. Assaisonnez de gros sel pour une texture croquante et d\u2019un peu de poivre noir. Versez les l\u00e9gumes sur une assiette et posez les brochettes au-dessus.<\/p>\n

            \u00ab\u00a0Un plat qui rend tout le monde heureux : amusant, d\u00e9licieux et original !\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

            \"pascale<\/p>\n

            Cake de petit-d\u00e9jeuner aux fruits, aux noix et au mascarpone<\/strong><\/h2>\n

            Pr\u00e9paration : 10 minutes<\/p>\n

            Temps de cuisson : 20 minutes<\/p>\n

            Quantit\u00e9 pour 1 petit cake :<\/p>\n

              \n
            • \u2028100 g de m\u00e9lange de noix<\/li>\n
            • \u2028150 g de petits fruits<\/li>\n
            • 2 grandes c. \u00e0 s. de mascarpone (100 g)<\/li>\n
            • 2 c. \u00e0 s. de p\u00e2te de noix (40 g)<\/li>\n
            • 1 \u0153uf + 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n

              Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.\u2028S\u00e9parez le jaune et le blanc de l\u2019\u0153uf. Hachez grossi\u00e8rement les noix avec la p\u00e2te de noix et le blanc d\u2019\u0153uf. Tapissez une forme de papier sulfuris\u00e9 et versez-y la masse. Tassez bien dans les angles.\u2028M\u00e9langez le mascarpone aux deux jaunes d\u2019\u0153ufs et incorporez ensuite les fruits. Ce n\u2019est pas grave si quelques-uns sont \u00e9cras\u00e9s, mais l\u2019intention n\u2019est pas non plus d\u2019en faire de la pur\u00e9e. R\u00e9partissez le m\u00e9lange mascarpone-fruits sur la p\u00e2te aux noix dans la forme. Placez pour 20 minutes au four. La couche sup\u00e9rieure est d\u00e9licieusement onctueuse et les noix bien croquantes.<\/p>\n

              \"pascale<\/p>\n

              Bavarois aux p\u00eaches et aux abricots secs<\/strong><\/h2>\n

              Pr\u00e9paration : 20 minutes<\/p>\n

              Temps de cuisson : 10 minutes + 20 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n

              Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n

                \n
              • 3 p\u00eaches<\/li>\n
              • 4 abricots secs (encore un peu moelleux)<\/li>\n
              • 100 g de mascarpone<\/li>\n
              • 2 g d\u2019agar-agar<\/li>\n<\/ul>\n

                Pour le fond : 100 g de pistaches et 5 dattes<\/p>\n

                Pour la d\u00e9coration\u00a0: p\u00e9tales de rose et pistaches grossi\u00e8rement moulues<\/p>\n

                Mat\u00e9riel particulier : moule \u00e0 manqu\u00e9 d\u2019un diam\u00e8tre de 16 cm<\/p>\n

                Hachez les pistaches avec les dattes. Tapissez le fond du moule \u00e0 manqu\u00e9 de papier sulfuris\u00e9. Garnissez-le de m\u00e9lange aux pistaches et pressez bien. Placez au r\u00e9frig\u00e9rateur.\u2028Coupez les p\u00eaches en petits morceaux. Hachez les abricots secs. \u00c9tuvez-les pendant 5 minutes environ avec les p\u00eaches, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres.<\/p>\n

                M\u00e9langez le mascarpone avec l\u2019agar-agar et ajoutez les p\u00eaches. Amenez le tout \u00e0 \u00e9bullition et laissez mijoter pendant 2 minutes \u00e0 feu doux tout en m\u00e9langeant bien.\u2028Versez le m\u00e9lange dans le moule \u00e0 manqu\u00e9 et placez celui-ci pour une vingtaine de minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur. D\u00e9moulez le bavarois et garnissez-le de pistaches et de p\u00e9tales de rose.<\/p>\n

                \u00ab\u00a0C\u2019est l\u2019une de mes plus belles et de mes plus savoureuses cr\u00e9ations.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

                \"pascale<\/p>\n

                Ma cuisine vraie
                \n<\/em><\/strong>\u00catre plus fort, plus heureux et meilleure sant\u00e9<\/em>
                \n<\/em><\/strong>Pascale Naessens, 224 pages, 25,90 \u20ac, \u00c9ditions Racine<\/p>\n

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