{"id":55486,"date":"2022-09-09T06:42:14","date_gmt":"2022-09-09T04:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=55486"},"modified":"2022-09-05T14:18:24","modified_gmt":"2022-09-05T12:18:24","slug":"decouvrir-les-atouts-de-la-fleur-de-sel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/decouvrir-les-atouts-de-la-fleur-de-sel","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir les atouts de la fleur de sel"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

Produit d\u2019exception, la fleur de sel<\/strong> se doit de trouver sa place en cuisine pour magnifier un plat de f\u00eate. Un produit savoureux et b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9. Mais qui se doit d\u2019\u00eatre consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration. Cela reste du sel.<\/a><\/p>\n

Une p\u00e9pite naturelle<\/strong><\/h2>\n

Impossible de passer des vacances en Bretagne sans ramener dans sa valise l\u2019une des richesses de la r\u00e9gion\u00a0: la fleur de sel. Elle r\u00e9sulte de la cristallisation du sel pr\u00e9sent \u00e0 la surface des nombreux bassins que l\u2019on peut rencontrer. Sur la presqu\u2019\u00eele de Gu\u00e9rande comme sur les \u00eeles de R\u00e9 ou de Noirmoutier. Des cristaux tr\u00e8s fins, d\u2019une grande puret\u00e9, qui se forment par temps sec, chaud et venteux. Un tr\u00e9sor r\u00e9colt\u00e9 du printemps \u00e0 l\u2019automne par les sauniers ou paludiers (et souvent des femmes, ndla). Travail de force et de pr\u00e9cision qui consiste \u00e0 pr\u00e9lever quotidiennement la fleur de sel avec un outil baptis\u00e9 lousse, une forme de raclette. Tir\u00e9e \u00e0 la surface des bassins.<\/p>\n

Quels bienfaits apport\u00e9s par la fleur de sel\u00a0?<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • Richesse moindre en chlorure de sodium (94%) par rapport au sel traditionnel. Un bienfait pour contrer l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et le risque de maladies cardio-vasculaires.<\/li>\n
  • Pr\u00e9sence d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments (6% contre 1% pour le sel raffin\u00e9) comme le fer, du zinc, et le mangan\u00e8se. La fleur de sel contient \u00e9galement du calcium, du magn\u00e9sium, des sels min\u00e9raux ainsi que de l\u2019iode, indispensable au bon fonctionnement de la thyro\u00efde. Mais tous pr\u00e9sents en quantit\u00e9 insuffisante pour combler les besoins journaliers.<\/li>\n
  • Produit naturel sans raffinage ou adjonction de produits.<\/li>\n
  • Excellent soin gommant pour la peau. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de fleur de sel m\u00e9lang\u00e9e avec un verre d\u2019huile d\u2019amande douce pour obtenir une p\u00e2te onctueuse \u00e0 appliquer sur le corps.<\/li>\n<\/ul>\n

    Comment l\u2019utiliser en cuisine\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

    Outre sa saveur d\u00e9licate, la fleur de sel offre l\u2019avantage de se dissoudre rapidement et de saler en profondeur les aliments. Il est conseill\u00e9 de l\u2019ajouter, en petite quantit\u00e9, en fin de cuisson. Pour b\u00e9n\u00e9ficier de ses propri\u00e9t\u00e9s, perdues en cas de cuisson. Une fleur de sel parfaite pour saler les l\u00e9gumes, le poisson ou les pi\u00e8ces de viande. Essayez une po\u00eal\u00e9e de foie gras accompagn\u00e9 de fleur de sel. Un d\u00e9lice.
    \nDe la fleur de sel \u00e0 ajouter \u00e0 certains desserts pour apporter une d\u00e9licieuse note sal\u00e9e. Un beau mariage avec le chocolat ou le caramel par exemple. Des cr\u00eapes au beurre de caramel sal\u00e9 raviront vos (petits-)enfants. Si vous aimez l\u2019originalit\u00e9, pourquoi ne pas tenter le m\u00e9lange de fleur de sel associ\u00e9 avec des zestes de citron ou avec du safran. Des m\u00e9langes pr\u00e9vus pour accompagner un poisson. Pour les plus t\u00e9m\u00e9raires, il existe aussi le sel fou. Soit de la fleur de sel de Gu\u00e9rande m\u00e9lang\u00e9e avec du paprika, du thym et du poivre concass\u00e9.<\/p>\n

    Comment conserver la fleur de sel\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

    Produit de luxe, la fleur de sel m\u00e9rite de l\u2019attention pour qu\u2019elle conserve toutes ses propri\u00e9t\u00e9s. En Bretagne, elle est stock\u00e9e dans des pots en terre cuite ou en gr\u00e8s. Mais peu importe le contenant, l\u2019important consiste \u00e0 conserver le produit bien \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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