{"id":57433,"date":"2023-03-13T08:02:02","date_gmt":"2023-03-13T07:02:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=57433"},"modified":"2023-03-12T21:23:19","modified_gmt":"2023-03-12T20:23:19","slug":"la-saint-patrick-se-fete-dans-lassiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/la-saint-patrick-se-fete-dans-lassiette","title":{"rendered":"La Saint-Patrick se f\u00eate dans l\u2019assiette"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

Pour tous les Irlandais dispers\u00e9s dans le monde, la Saint-Patrick<\/strong> est bien plus qu\u2019une comm\u00e9moration religieuse en l\u2019honneur de Saint Patrick. C\u2019est l\u2019occasion de partager des tabl\u00e9es festives \u00e0 base d\u2019agneau et de b\u0153uf. Irlandais bien s\u00fbr. Le tout arros\u00e9 de whisky. Un patrimoine culinaire mis en avant par Bord Bia, l\u2019organisation charg\u00e9e de promouvoir l\u2019horticulture et l\u2019industrie agroalimentaire irlandaises.<\/p>\n

La Saint-Patrick, la f\u00eate avant tout<\/h2>\n

Chaque 17 mars, les Irlandais s\u2019habillent de vert pour rendre hommage au Saint Patrick, dont on retrouve la trace au Ve si\u00e8cle. On raconte en Irlande que Saint Patrick a introduit le dogme de la Sainte Trinit\u00e9 chr\u00e9tienne (soit un seul dieu en 3 personnes) en utilisant le tr\u00e8fle pour l\u2019expliquer aux Irlandais. Depuis 1937, le tr\u00e8fle accompagne les Irlandais pour c\u00e9l\u00e9brer cette f\u00eate. Accroch\u00e9 \u00e0 la boutonni\u00e8re, il rappelle le lien entretenu par les Irlandais avec leur \u00eele. Des animations et des tabl\u00e9es festives donnent le ton du jour : le partage de bon temps. Avec une tradition immuable, cens\u00e9e apporter du bonheur toute l\u2019ann\u00e9e : tremper un brin de tr\u00e8fle dans un verre de whisky puis le jeter par-dessus son \u00e9paule gauche.
\nLa Saint-Patrick symbolise \u00e9galement pour les Irlandais l\u2019arriv\u00e9e du printemps et le retour du b\u00e9tail dans les p\u00e2turages.<\/p>\n

Le b\u0153uf et l\u2019agneau, tr\u00e9sors d\u2019Irlande<\/h2>\n

Avec un climat temp\u00e9r\u00e9 et fortement pluvieux, des p\u00e2turages bien verts durant toute l\u2019ann\u00e9e, l\u2019Irlande constitue le cadre parfait pour l\u2019\u00e9levage de b\u00e9tail. Avec un b\u0153uf \u00e0 la viande tendre et savoureuse. Une herbe riche en vitamine A et disponible 10 mois sur 12, ce qui permet \u00e9galement \u00e0 l\u2019agneau d\u2019avoir ce go\u00fbt typique. Pour l\u2019anecdote, l\u2019Irlande compte plus de 34.000 \u00e9levages familiaux. Avec un cahier des charges qui engage les \u00e9leveurs \u00e0 r\u00e9duire l\u2019impact environnemental de leurs activit\u00e9s.
\nUne production de qualit\u00e9 et authentique mise en valeur par les bureaux du Bord Bia, charg\u00e9s de c\u00e9l\u00e9brer cette richesse agroalimentaire.<\/p>\n

Deux recettes typiques pour f\u00eater la Saint-Patrick<\/p>\n

La f\u00eate est partag\u00e9e dans l\u2019assiette avec du b\u0153uf et de l\u2019agneau irlandais\u2026 bien s\u00fbr. Disponibles dans les bonnes boucheries.<\/p>\n

Le fameux rago\u00fbt irlandais<\/strong><\/p>\n

Recette pour 4 personnes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/span><\/p>\n

    \n
  • 600 g de paleron de b\u0153uf irlandais<\/li>\n
  • 3 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n
  • 4,5 c. \u00e0 soupe de farine<\/li>\n
  • 90 g de beurre<\/li>\n
  • 3 oignons grossi\u00e8rement hach\u00e9s<\/li>\n
  • 5 dl de Guinness<\/li>\n
  • 4 feuilles de laurier<\/li>\n
  • 4 brins de thym<\/li>\n
  • 1 gros poireau coup\u00e9 en rondelles<\/li>\n
  • 2 carottes d\u00e9taill\u00e9es en d\u00e9s de 1 cm<\/li>\n
  • poivre noir et sel de mer<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration<\/span> :<\/p>\n

      \n
    1. Coupez le paleron en cubes de 2,5 sur 2,5 centim\u00e8tres. Saupoudrez la viande de poivre noir et de paprika et m\u00e9langez bien.<\/li>\n
    2. Ajoutez la farine et m\u00e9langez le tout.<\/li>\n
    3. Faites chauffer le beurre dans une po\u00eale et faites bien dorer la viande. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 1 minute.<\/li>\n
    4. D\u00e9glacez avec la Guinness, ajoutez les feuilles de laurier et le thym avant de couvrir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure. Remuez de temps en temps.<\/li>\n
    5. Ajoutez les poireaux et les carottes au rago\u00fbt, laissez mijoter pendant environ 1 heure de plus.<\/li>\n
    6. Assaisonnez \u00e0 votre convenance de poivre noir et de sel de mer.<\/li>\n<\/ol>\n

      Le gigot d\u2019agneau irlandais cuit au four<\/strong><\/p>\n

      Recette pour 4 personnes<\/p>\n

      Ingr\u00e9dients<\/span> :<\/p>\n

        \n
      • 1 gigot d\u2019agneau irlandais<\/li>\n
      • 3 gousses d\u2019ail<\/li>\n
      • 5 branches de romarin<\/li>\n
      • 1 feuille de laurier<\/li>\n
      • 3 navets<\/li>\n
      • 5 branches de thym<\/li>\n
      • 3 oignons doux<\/li>\n
      • 3 carottes<\/li>\n
      • fleur de sel<\/li>\n
      • sel et poivre<\/li>\n
      • huile d\u2019olivePr\u00e9paration<\/span> :
        \nDur\u00e9e de cuisson : 45 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        1. Sortez le gigot d\u2019agneau 3h \u00e0 l’avance.<\/li>\n
        2. Faites des entailles parall\u00e8les et peu profondes sur le dessus du gigot.<\/li>\n
        3. Frottez le dessus du gigot avec la fleur de sel, le romarin et le thym.<\/li>\n
        4. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n
        5. Pour la garniture, coupez navets, carottes et oignons en quatre.<\/li>\n
        6. Faites un lit de l\u00e9gumes dans une plaque de cuisson et d\u00e9posez le gigot par-dessus.<\/li>\n
        7. Enfournez le gigot pour une dur\u00e9e de 45 min et arrosez toutes les 10 minutes.<\/li>\n
        8. Laissez reposer 25 min avant de trancher le gigot.<\/li>\n
        9. Utilisez le jus dans le fond de la plaque pour saucer.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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