{"id":57956,"date":"2023-06-17T19:02:06","date_gmt":"2023-06-17T17:02:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=57956"},"modified":"2023-06-16T22:04:39","modified_gmt":"2023-06-16T20:04:39","slug":"les-recettes-plaisir-et-sante-de-joelle-bildstein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/les-recettes-plaisir-et-sante-de-joelle-bildstein","title":{"rendered":"Les recettes ‘ventre plat’ de la coach Jo\u00eblle Bildstein"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 8<\/span> minutes<\/span><\/span>

\"recettes\"<\/p>\n

Ses recettes<\/strong><\/a> allient saveurs, simplicit\u00e9 et sant\u00e9. La cinquantaine dynamique, Jo\u00eblle Bildstein a d\u00e9j\u00e0 v\u00e9cu plusieurs vies, en France et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Accro au sport – jusqu\u2019\u00e0 courir 20 km chaque jour et brutaliser son corps -, elle quitte le monde des m\u00e9dias en 2008 pour devenir coach sportive, avant de se recentrer et d\u2019ouvrir les yeux sur la nocivit\u00e9 des abdos classiques (ou crunchs) qui repoussent les organes vers le bas et le ventre vers l\u2019ext\u00e9rieur, induisant une pression sur le dos. Elle s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la gym hypopressive qui fait au contraire remonter le diaphragme et se focalise aussi sur la protection du p\u00e9rin\u00e9e, tant malmen\u00e9 chez beaucoup de femmes et dont le rel\u00e2chement provoque les fuites urinaires aux alentours de la m\u00e9nopause. Elle rectifie encore sa posture et s\u2019ancre \u00e9motionnellement. Sa m\u00e9thode The Belly Lab (TBL) est n\u00e9e de la sorte en 2012, promettant un ventre plat si on consacre 15 minutes par jour \u00e0 sa routine. Elle la partage sur les r\u00e9seaux sociaux depuis 2019, organise des coachings en ligne et a r\u00e9cemment sign\u00e9 un livre* o\u00f9 elle transmet ses exercices, ses rituels de bien-\u00eatre et ses conseils en nutrition, avec quelques recettes saines pour se sentir en forme tout en prenant soin de son tr\u00e8s pr\u00e9cieux microbiote intestinal.<\/p>\n

\"recettes\"<\/p>\n

* Mieux dans son ventre – Mieux dans sa t\u00eate<\/em> de Jo\u00eblle Bildstein (Les \u00c9ditions de l’Homme), 192 p., 22\u20ac.
\nthebellylab.com<\/a> – Insta : @thebellylab<\/a> – Facebook : The Belly Lab<\/a>.<\/p>\n

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RECETTES : 2 ID\u00c9ES DE LUNCHS POUR TOUS LES GO\u00dbTS ET LES APP\u00c9TITS<\/h2>\n

Taboul\u00e9 de chou-fleur et maquereaux<\/strong>
\nProt\u00e9ine : maquereaux \u2022 L\u00e9gumes : chou-fleur et c\u00e9leri
\nPour 1 personne<\/h3>\n

\"recettes\"<\/p>\n

INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n

\u00bc de chou-fleur
\n1 branche de c\u00e9leri
\n1 bo\u00eete de maquereaux au naturel ou de sardines au naturel
\n1 c. \u00e0 soupe d\u2019amandes non grill\u00e9es, non sal\u00e9es ou de graines de courge
\nMenthe fra\u00eeche
\n1 c. \u00e0 soupe de graines de grenade
\nSauce
\n1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile de lin bio vierge de premi\u00e8re pression \u00e0 froid
\n1 c. \u00e0 soupe de jus de citron bio
\n1 c. \u00e0 soupe de tahini (pur\u00e9e de s\u00e9same)
\n\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de cidre bio et non pasteuris\u00e9
\n1 pinc\u00e9e de sel et de poivre<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

1. R\u00e2per le chou-fleur \u00e0 l\u2019aide d\u2019une r\u00e2pe ou mixer au robot pour obtenir une sorte de semoule (le chou-fleur est tr\u00e8s digeste lorsqu\u2019il est r\u00e2p\u00e9).
\n2. Couper le c\u00e9leri en morceaux et le cuire \u00e0 la vapeur (8 minutes).
\n3. Mettre tous les ingr\u00e9dients de la sauce dans un bol et bien m\u00e9langer.
\n4. Disposer dans une assiette creuse le chou-fleur et le c\u00e9leri.
\n5. Verser la sauce et m\u00e9langer le tout.
\n6. Ajouter les amandes grossi\u00e8rement concass\u00e9es ou les graines de courge, la menthe fra\u00eeche et la grenade.
\n7. Ajouter les filets de maquereau ou les sardines sur le dessus.<\/p>\n

Notre conseil<\/strong> : Les bo\u00eetes de conserve de sardines et de maquereaux doivent porter la mention \u00ab au naturel \u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire sans huile, pour favoriser une meilleure digestibilit\u00e9 et \u00e9viter la perte des om\u00e9ga-3 dans l\u2019huile. Consommer des petits poissons gras deux fois par semaine : ils sont riches en om\u00e9ga-3 et participent notamment \u00e0 la r\u00e9gulation de l\u2019humeur chez la femme en pr\u00e9m\u00e9nopause et en m\u00e9nopause.<\/p>\n

 <\/p>\n

Roul\u00e9 de dinde et d\u2019\u00e9pinards<\/strong>
\nProt\u00e9ine : dinde \u2022 L\u00e9gumes : \u00e9pinards, carottes
\nPour 2 personnes<\/h3>\n

\"recettes\"<\/p>\n

INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n

2 tranches de dinde (environ 120 g par personne)
\n250 g d\u2019\u00e9pinards frais
\n1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
\n1 c. \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne en grains
\nLe jus de \u00bd citron bio
\nSel et poivre, au go\u00fbt
\nAccompagnement
\n2 carottes, r\u00e2p\u00e9es
\n1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile de lin ou de noix
\n1 c. \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne en grains
\nLe jus de \u00bd citron bio
\nQuelques noix<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F).
\n2. Couper les deux tranches de dinde dans le sens de la longueur, les ouvrir et les aplatir \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau p\u00e2tissier pour qu\u2019elles soient bien fines. Saler et poivrer.
\n3. Laver les \u00e9pinards sans trop les \u00e9goutter. Les mettre dans une casserole sans eau. L\u2019eau qui reste dans les feuilles est suffisante pour les cuire.
\n4. Couvrir et cuire \u00e0 feu vif 3 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les feuilles ramollissent.
\n5. Une fois la cuisson des \u00e9pinards termin\u00e9e, les \u00e9goutter. Ajouter 1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, le jus de \u00bd citron et m\u00e9langer.
\n6. Couvrir chaque tranche de poulet d\u2019une fine couche de moutarde en grains et d\u2019une couche d\u2019\u00e9pinards.
\n7. Rouler les tranches de dinde farcies aux \u00e9pinards sur elles-m\u00eames en les serrant un maximum et attacher avec une ficelle ou un cure-dent.
\n8. Mettre dans un plat et enfourner 40 minutes en arrosant la viande avec de l\u2019eau de temps en temps.
\n9. Couper en deux les roul\u00e9s et les disposer dans une assiette.
\n10. Accompagner de carottes r\u00e2p\u00e9es assaisonn\u00e9es de 1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile de lin ou de noix, 1 c. \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne, le jus de \u00bd citron et de quelques noix.<\/p>\n

Notre conseil<\/strong> : il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019acheter les noix enti\u00e8res et de les concasser soi-m\u00eame afin de pr\u00e9server leur teneur en om\u00e9ga-3.<\/p>\n

 <\/p>\n

RECETTES : 3 ID\u00c9ES DE D\u00ceNERS V\u00c9G\u00c9TARIENS<\/h2>\n

Voici un repas froid l\u00e9ger o\u00f9 la patate douce remplace la tartine de pain, et deux repas chauds plus consistants et r\u00e9confortants. Tous sont v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n

Tartines de patate douce
\nF\u00e9culent : patate douce \u2022 L\u00e9gumes : endive et avocat
\nPour 1 personne<\/h2>\n

\"recettes\"<\/p>\n

INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n

1 patate douce
\n1 avocat
\nLe jus de \u00bd citron bio
\n1 pinc\u00e9e de sel et de poivre
\nUn peu de paprika
\nM\u00e9lange de quelques graines : courge, lin\u2026
\n1 endive
\n1 c. \u00e0 soupe de jus de citron et d\u2019huile de noix bio vierge de premi\u00e8re pression \u00e0 froid<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F).
\n2. Peler la patate douce (si elle n\u2019est pas bio) et couper des tranches dans le sens de la longueur, d\u2019une \u00e9paisseur d\u2019environ 1 cm.
\n3. \u00c9taler sur la plaque du four une feuille de papier de cuisson, y mettre la patate douce 10 minutes \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F), puis 10 minutes sous le gril. V\u00e9rifier la cuisson en plantant un couteau : la patate douce doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement tendre.
\n4. Pendant ce temps, \u00e9craser l\u2019avocat et ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika (si vous aimez une consistance tr\u00e8s lisse, mixer le m\u00e9lange).
\n5. Disposer dans une assiette ou sur une planche les tranches de patate douce tartin\u00e9es d\u2019avocat et parsemer de quelques graines.
\n6. Accompagner d\u2019une salade d\u2019endives assaisonn\u00e9e d\u2019un peu de jus de citron et d\u2019huile de noix.<\/p>\n

Notre conseil<\/strong> : Vous pouvez remplacer le sel par une pinc\u00e9e de gomasio, qui contient 95 % de s\u00e9same et 5 % de sel ; id\u00e9al pour diminuer sa consommation de sel.<\/p>\n

 <\/p>\n

Soupe r\u00e9confortante de carottes et de pois chiches (v\u00e9g\u00e9)
\nF\u00e9culent : pois chiches \u2022 L\u00e9gume : carottes
\nPour 2 personnes<\/h2>\n

\"recettes\"<\/p>\n

INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n

400 g de carottes (environ 3 carottes)
\n1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
\n500 ml d\u2019eau
\n\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin
\n1 pinc\u00e9e de sel et de poivre
\n1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
\nGarniture
\n200 g de pois chiches cuits
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cari
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin
\n1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile de coco ou d\u2019huile d\u2019olive bio vierge de premi\u00e8re pression \u00e0 froid
\nSel<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F).
\n2. Laver et \u00e9plucher les carottes, puis les couper en rondelles.
\n3. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d\u2019huile d\u2019olive, puis y faire revenir les rondelles de carotte pendant 5 minutes.
\n4. Ajouter l\u2019eau, porter \u00e0 \u00e9bullition, puis laisser mijoter environ 40 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les carottes soient bien tendres. V\u00e9rifier la cuisson en plantant la pointe d\u2019un couteau dans la chair.
\n5. Mixer ensuite le tout, puis saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement. Diluer la soupe avec un peu d\u2019eau si elle est trop \u00e9paisse \u00e0 votre go\u00fbt.
\n6. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients de la garniture dans un saladier.
\n7. \u00c9taler un papier de cuisson sur une plaque de cuisson et y disposer le m\u00e9lange.
\n8. Faire cuire 20 minutes. Remuer un peu en cours de cuisson pour que les pois chiches r\u00f4tissent sur toutes les faces.
\n9. Mettre la soupe dans un bol, ajouter les pois chiches cuits, r\u00f4tis au dernier moment seulement, sinon ils vont perdre de leur croquant.<\/p>\n

Notre conseil<\/strong> : Pour \u00e9viter les inconforts digestifs li\u00e9s aux pois chiches (ballonnements, gaz), il faut les faire tremper toute une nuit, bien les rincer le lendemain, ajouter \u00e0 l\u2019eau de cuisson 1 c. \u00e0 soupe de bicarbonate de soude, les cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils s\u2019\u00e9crasent facilement \u00e0 la fourchette et ajouter des \u00e9pices aux propri\u00e9t\u00e9s carminatives (graines de cumin, fenouil et coriandre).<\/p>\n

 <\/p>\n

Dahl de l\u00e9gumes, revisit\u00e9
\nF\u00e9culents : patate douce et lentilles corail \u2022 L\u00e9gume : \u00e9pinards
\nPour 2 personnes<\/h2>\n

\"recettes\"<\/p>\n

INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n

1 petite patate douce
\n200 g d\u2019\u00e9pinards surgel\u00e9s
\n200 ml de lait de coco all\u00e9g\u00e9
\n60 g de lentilles corail, bien rinc\u00e9es
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cari en poudre
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin
\nLe jus de \u00bd citron bio
\nQuelques feuilles de coriandre ou de persil frais
\n1 pinc\u00e9e de sel et de poivre<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

1. \u00c9plucher et couper en cubes la patate douce. Faire cuire \u00e0 la vapeur (10-12 minutes).
\n2. Dans une grande casserole, mettre les \u00e9pinards d\u00e9congel\u00e9s (en ayant pris soin d\u2019\u00f4ter le surplus d\u2019eau), les cubes de patate douce cuits, le lait de coco et ajouter les lentilles corail, le cari et les graines de cumin.
\n3. Laisser mijoter \u00e0 feu doux une vingtaine de minutes (n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter un peu d\u2019eau si le m\u00e9lange devient trop sec).
\n4. Disposer le m\u00e9lange dans une assiette creuse. Sur le dessus, presser \u00bd citron et ajouter quelques feuilles de coriandre ou de persil frais. Saler et poivrer.<\/p>\n

Notre conseil<\/strong> : Veillez \u00e0 ce que votre assiette soit toujours plus riche en l\u00e9gumes (ici, les \u00e9pinards) qu\u2019en f\u00e9culents (ici, la patate douce et les lentilles corail).<\/p>\n

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RECETTES : ID\u00c9ES DE DESSERTS<\/h2>\n

Voici quatre id\u00e9es de desserts qui ne vous feront pas trop culpabiliser, et qui restent gourmands sans \u00eatre trop sucr\u00e9s.<\/p>\n

1. 1 yaourt v\u00e9g\u00e9tal ou 1 yaourt au lait de brebis\/ch\u00e8vre sans sucre ajout\u00e9, avec un peu de miel, de sucre de coco ou de cannelle.
\n2. 1 pomme coup\u00e9e en petits morceaux, cuite une vingtaine de minutes avec un peu d\u2019eau et de cannelle.
\n3. 1 compote toute faite \u00ab sans sucre ajout\u00e9 \u00bb ; ne pas choisir \u00ab all\u00e9g\u00e9e en sucre \u00bb.
\n4. 1 \u00e0 2 carr\u00e9s de chocolat noir (au moins 70 % de cacao).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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