{"id":59568,"date":"2023-06-13T19:58:07","date_gmt":"2023-06-13T17:58:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=59568"},"modified":"2023-06-13T19:58:07","modified_gmt":"2023-06-13T17:58:07","slug":"nos-conseils-pour-un-barbecue-plus-sain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/sante\/nos-conseils-pour-un-barbecue-plus-sain","title":{"rendered":"Nos conseils pour un barbecue plus sain"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

Apr\u00e8s un long printemps pluvieux, la saison du barbecue<\/strong> bat son plein. Entre merguez, brochettes et saucisses grill\u00e9es. Sans nier le plaisir du moment festif, quelques astuces permettent de le rendre moins d\u00e9l\u00e9t\u00e8re pour la sant\u00e9.<\/p>\n

\nQuelles viandes choisir pour le barbecue ?<\/h2>\n

Si quelques merguez et autres pr\u00e9parations associ\u00e9es ajoutent au plaisir du barbecue, le choix de la viande se r\u00e9v\u00e8le capital. Le principe de base consiste \u00e0 combiner viande blanche (poulet, dinde\u2026) et rouge (b\u0153uf, agneau). Et si possible marin\u00e9e pour limiter la production de substances nocives \u00e0 la cuisson. Le choix des viandes maigres ou d\u00e9graiss\u00e9es se r\u00e9v\u00e8le id\u00e9al. L\u2019astuce consiste \u00e0 pr\u00e9cuire<\/strong> l\u00e9g\u00e8rement la viande \u00e0 la po\u00eale pour que la cuisson au barbecue soit la plus courte possible, et toujours r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la fin.<\/p>\n

\nN\u2019oublions pas les poissons<\/h2>\n

Un barbecue se pr\u00eate aussi \u00e0 la cuisson de poissons (\u00e0 chair ferme) : du thon, du maquereau, de la dorade ou des sardines accompagn\u00e9s de leur accompagnement d\u2019\u00e9pices et de l\u00e9gumes. Un choix pratique pour sa cuisson rapide<\/strong>. Avec un budget plus cons\u00e9quent, il peut \u00eatre int\u00e9ressant de griller des crustac\u00e9s. Comme du homard, des gambas ou des langoustines, parfaitement adapt\u00e9s au barbecue. Un r\u00e9gal.<\/p>\n

\nCes alternatives pour un BBQ vegan<\/h2>\n

Bon choix aussi que ces fruits et l\u00e9gumes plac\u00e9s sur la grille, parfaits si un h\u00f4te n\u2019aime pas la viande. Des tomates en rondelles, mais aussi des champignons, des asperges, des aubergines (d\u00e9gorg\u00e9es pendant 1 heure), des poivrons. Ou encore des pommes de terre, du chou-fleur, des rondelles de pommes ou d\u2019abricot. Des l\u00e9gumes servis aussi comme accompagnements rafra\u00eechissants.<\/p>\n

\nAllumer le feu et r\u00e9ussir la cuisson \u00e0 coup s\u00fbr<\/h2>\n

Pour l\u2019allumage du barbecue, les allume-feux, les gels ou les liquides doivent \u00eatre compl\u00e8tement consum\u00e9s avant la cuisson des aliments. Quant au charbon, pr\u00e9f\u00e9rence sera donn\u00e9e au charbon de bois \u00e9pur\u00e9, issu d\u2019exploitations durablement g\u00e9r\u00e9es (labels FSC et PEFC). Du bois tendre pour des cuissons rapides et du bois dur r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 des cuissons plus longues (pour des grosses pi\u00e8ces de viande) avec une combustion plus lente.
\nLa grille de cuisson sera plac\u00e9e \u00e0 environ 20 \u00e0 40 cm des braises pour que les aliments cuisent \u00e0 la chaleur de celles-ci (environ 200\u00b0C) et non dans les flammes (500\u00b0C). L\u2019astuce consiste \u00e0 placer les aliments sur la zone la moins chaude de la grille pour assurer une cuisson \u00e9quilibr\u00e9e en surface comme \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

\nL\u2019indispensable entretien du barbecue<\/h2>\n

Un barbecue plus sain est synonyme de bon entretien du mat\u00e9riel. Le nettoyage doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 rapidement. Les restes de graisse et de nourriture s\u00e9ch\u00e9s risquent, sinon, d\u2019\u00eatre difficiles \u00e0 \u00e9liminer et de rebr\u00fbler au prochain barbecue. Avec la lib\u00e9ration de substances canc\u00e9rig\u00e8nes, comme des peroxydes lipidiques, de l\u2019acrylamide ou du benzopyr\u00e8ne.
\nPour la plupart des barbecues, au charbon g\u00e9n\u00e9ralement, la priorit\u00e9 concerne le nettoyage de la grille. Plus ais\u00e9 quand elle est encore chaude. Avec un peu d\u2019huile de bras et une bonne brosse en acier, les restes s\u2019\u00e9limineront facilement. Une t\u00e2che \u00e0 r\u00e9it\u00e9rer apr\u00e8s chaque usage du barbecue. Un nettoyage complet sera quant \u00e0 lui effectu\u00e9 en fin de saison. Avec graissage des parties m\u00e9talliques.<\/p>\n

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Photo Shutterstock.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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