{"id":60119,"date":"2023-06-21T17:00:56","date_gmt":"2023-06-21T15:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=60119"},"modified":"2023-06-21T14:59:18","modified_gmt":"2023-06-21T12:59:18","slug":"se-regaler-avec-les-recettes-de-pascale-naessens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/recettes\/se-regaler-avec-les-recettes-de-pascale-naessens","title":{"rendered":"Se r\u00e9galer avec les recettes de Pascale Naessens"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

Ancien mannequin, Pascale Naessens<\/strong> a v\u00e9cu plusieurs ann\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9tranger avant de revenir en Belgique et de se faire conna\u00eetre via la t\u00e9l\u00e9vision. Passionn\u00e9e de cuisine et de sant\u00e9, elle allie les deux et publie son premier livre de recettes sainement savoureuses en 2010. Depuis lors, la nutritionniste, c\u00e9ramiste et designer en a \u00e9crit une quinzaine<\/a>, dont certains sur le principe de l\u2019alimentation c\u00e9tog\u00e8ne, pour contr\u00f4ler son poids.<\/p>\n

\"Pascale<\/p>\n

Dans \u00ab J\u2019adore manger \u00bb, elle revisite des classiques et partage ses id\u00e9es gourmandes mises au point pendant le confinement, pour se r\u00e9galer sans se limiter, tout en restant en pleine sant\u00e9 et sans prendre de poids. Le principe ? Utiliser des aliments non transform\u00e9s, s\u2019abstenir de grignoter et bouger. Les pr\u00e9parations color\u00e9es qu\u2019elle propose sont en outre \u00ab low carb \u00bb donc pauvres en glucides, utilisant volontiers la farine d\u2019amandes plut\u00f4t que la farine de bl\u00e9.<\/p>\n

J’adore manger<\/em> de Pascale Naessens (\u00c9ditions Racine) – 224 pages – 27,99\u20ac.
\nwww.purepascale.com<\/a>\u00a0 – www.racine.be<\/a><\/p>\n

TAPAS OU LUNCH<\/h2>\n

BISCUITS \u00c9PINARD-FROMAGE<\/strong><\/p>\n

Pascale Naessens : \u00ab\u00a0Ces biscuits comptent parmi nos bouch\u00e9es favorites. Ils sont id\u00e9aux pour accompagner une bi\u00e8re (normale ou sans alcool). Nous sommes tr\u00e8s fans !\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Pascale<\/p>\n

Pour une dizaine de pi\u00e8ces :<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 130 g d\u2019\u00e9pinard (bio)<\/li>\n
  • 70 g de fromage de Bruges r\u00e2p\u00e9 (fromage fait)<\/li>\n
  • 50 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
  • 50 g de farine d\u2019amande<\/li>\n
  • 1 oeuf<\/li>\n
  • Mat\u00e9riel : papier sulfuris\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

    Recette c\u00e9tog\u00e8ne<\/strong><\/p>\n

    Pr\u00e9paration : 10 min.<\/strong><\/p>\n

    Temps de cuisson : 10 min.<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.<\/li>\n
    • Mettez l\u2019\u00e9pinard dans une casserole avec un peu d\u2019huile d\u2019olive, du sel et du poivre. Laissez-le fondre.<\/li>\n
    • M\u00e9langez l\u2019\u00e9pinard l\u00e9g\u00e8rement refroidi avec le reste des ingr\u00e9dients.<\/li>\n
    • Formez des boulettes entre vos paumes, aplatissez-les pour obtenir des petits disques et d\u00e9posez-les sur une plaque de cuisson rev\u00eatue de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n
    • \u00c9cartez-les suffisamment, car ils fondent un peu pendant la cuisson.<\/li>\n
    • Cuisez-les 10 minutes environ au four pr\u00e9chauff\u00e9 ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils dorent.<\/li>\n
    • Laissez-les refroidir un instant et servez.<\/li>\n<\/ul>\n

      AUBERGINE AU FOUR AU HALLOUMI, \u00c0 L’AIL ET AUX NOIX<\/strong><\/p>\n

      Pascale Naessens : \u00ab\u00a0Vous ne croiriez pas comme c\u2019est bon ! Le halloumi et les noix croustillants se marient \u00e0 merveille avec le moelleux de l\u2019aubergine.\u00a0\u00bb<\/p>\n

      \"Pascale<\/p>\n

        \n
      • 1 grosse aubergine (400 g)<\/li>\n
      • 1 paquet de halloumi (200 g)<\/li>\n
      • 60 g de noix<\/li>\n
      • 1 grosse poign\u00e9e de persil plat (30 g)<\/li>\n
      • jus de \u00bd citron<\/li>\n
      • 2 gousses d\u2019ail<\/li>\n<\/ul>\n

        Recette c\u00e9tog\u00e8ne<\/strong><\/p>\n

        Pr\u00e9paration : 10 min.<\/strong><\/p>\n

        Temps de cuisson : 30 min.<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.<\/li>\n
        • Coupez l\u2019aubergine en tranches d\u2019un bon demi-centim\u00e8tre. Badigeonnez-les g\u00e9n\u00e9reusement d\u2019huile d\u2019olive. Salez et poivrez. D\u00e9posez les tranches sur une plaque de cuisson rev\u00eatue de papier sulfuris\u00e9 et cuisez-les 30 minutes au four pr\u00e9chauff\u00e9.<\/li>\n
        • Hachez grossi\u00e8rement les noix et le persil plat, et enfin les gousses d\u2019ail.<\/li>\n
        • Coupez le halloumi en d\u00e9s et cuisez ceux-ci quelques minutes dans un peu d\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils dorent. Ajoutez les noix, le saumon et l\u2019ail, \u00e9ventuellement encore un peu d\u2019huile d\u2019olive et le jus de citron.<\/li>\n
        • N\u2019assaisonnez que de poivre noir (le halloumi est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9).<\/li>\n
        • D\u00e9posez les tranches d\u2019aubergine sur un plat de service et garnissez-les du m\u00e9lange noix-fromage.<\/li>\n<\/ul>\n

          CLASSIQUE REVISIT\u00c9<\/h2>\n

          POULET AUX ABRICOTS SECS, \u00c0 L\u2019AIL ET \u00c0 LA TOMATE<\/strong><\/p>\n

          Pascale Naessens : \u00ab\u00a0C\u2019est tout simplement mon plat de poulet favori. Son go\u00fbt est extraordinaire et il ne demande pas de travail.\u00a0\u00bb<\/p>\n

          \"Pascale<\/p>\n

            \n
          • 2 filets de poulet avec la peau<\/li>\n
          • 6 abricots secs<\/li>\n
          • 1 grosse t\u00eate d\u2019ail<\/li>\n
          • 2 tomates<\/li>\n
          • \u00bd verre de vin blanc<\/li>\n<\/ul>\n

            Pr\u00e9paration : 6 min.<\/strong><\/p>\n

            Temps de cuisson : 22 min.<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Faites fondre une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de beurre dans une po\u00eale et dorez-y les filets de poulet. T\u00e2chez que le beurre ne br\u00fble pas ! Salez et poivrez.<\/li>\n
            • D\u00e9tachez les gousses d\u2019ail, pelez-les, coupez-les en deux si elles sont vraiment grosses.<\/li>\n
            • Coupez les abricots secs en morceaux. Ajoutez l\u2019ail et les abricots au poulet, ajoutez le vin blanc et couvrez la casserole.<\/li>\n
            • Coupez les tomates en gros morceaux, jetez les membranes blanches et ajoutez les tomates dans la casserole.<\/li>\n
            • Laissez le tout cuire 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce s\u00e8che et riche.<\/li>\n
            • Remuez r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n
            • Disposez le poulet au milieu de l\u2019assiette et versez la sauce autour.<\/li>\n<\/ul>\n

              MON CONSEIL : POULET<\/p>\n

              Choisissez de la chair de poulet de qualit\u00e9, cela fera une grosse diff\u00e9rence ! Les poulets \u00ab gonfl\u00e9s \u00bb sont meilleur march\u00e9, mais ils sont coriaces, ont moins de go\u00fbt et sont moins nourrissants. Si vous n\u2019utilisez que quelques ingr\u00e9dients, il est encore plus important qu\u2019ils soient de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n

              DESSERT OU PETIT D\u00c9JEUNER<\/h2>\n

              YAOURT GREC AUX PETITS FRUITS CUITS GARNI DE PISTACHES ET DE ROMARIN<\/strong><\/p>\n

              Pascale Naessens : \u00ab\u00a0Cela doit \u00eatre mon petit d\u00e9jeuner favori, un r\u00e9gal. Le go\u00fbt des petits fruits est renforc\u00e9 par la cuisson, le yaourt gagne une touche acidul\u00e9e gr\u00e2ce au citron, un mariage \u00e0 la fois divin et simplissime.\u00a0\u00bb<\/p>\n

              \"Pascale<\/p>\n

                \n
              • 400 g de petits fruits : fraises, framboises, myrtilles, groseilles rouges \u2026<\/li>\n
              • 250 g de yaourt grec<\/li>\n
              • 1 branche de romarin<\/li>\n
              • 30 g de pistaches<\/li>\n
              • 1 citron vert<\/li>\n<\/ul>\n

                Pr\u00e9paration : 7 min.<\/strong><\/p>\n

                Temps de cuisson : 5 min.<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Lavez le citron vert au savon et rincez-le bien. Pr\u00e9levez une partie du zeste avec un \u00e9plucheur (uniquement le vert, le blanc est amer) et coupez-le tr\u00e8s finement. R\u00e9servez.<\/li>\n
                • Hachez grossi\u00e8rement les pistaches et r\u00e9servez.<\/li>\n
                • Coupez les fraises en morceaux. Laissez le reste des fruits entiers. R\u00e9partissez les fruits en deux portions. Cuisez la premi\u00e8re dans un filet d\u2019huile d\u2019olive. Assaisonnez de poivre noir.<\/li>\n
                • Effeuillez le romarin et ajoutez-le. Quand les fruits commencent \u00e0 perdre leur jus, ajoutez l\u2019autre moiti\u00e9. Ces fruits-l\u00e0 peuvent r\u00e9chauffer, mais pas cuire (voir mon conseil).<\/li>\n
                • Retirez la po\u00eale du feu.<\/li>\n
                • R\u00e9partissez le yaourt sur les assiettes et poussez-le vers les bords avec le dos d\u2019une cuill\u00e8re (de mani\u00e8re \u00e0 former un creux). Versez les fruits chauds au centre. Parsemez les fruits de pistaches et le yaourt d\u2019un peu de zeste de citron.<\/li>\n<\/ul>\n

                  MON CONSEIL : NE PAS CUIRE TOUS LES FRUITS<\/p>\n

                  Si je ne cuis pas tous les fruits en m\u00eame temps, c\u2019est parce que je ne veux pas obtenir une compote lisse, mais un m\u00e9lange de compote et de fruits entiers. C\u2019est plus beau et cela donne un peu de \u00ab croquant \u00bb au plat.<\/p>\n

                  MON CONSEIL : CITRON VERT<\/p>\n

                  Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron vert, mais personnellement je trouve \u00e7a vite trop acide. Le zeste de citron est plus original.<\/p>\n

                   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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