{"id":61214,"date":"2023-11-22T14:12:24","date_gmt":"2023-11-22T13:12:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=61214"},"modified":"2023-11-28T10:53:49","modified_gmt":"2023-11-28T09:53:49","slug":"le-restaurant-brugmann-vous-invite-a-decouvrir-ses-dernieres-creations-culinaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/le-restaurant-brugmann-vous-invite-a-decouvrir-ses-dernieres-creations-culinaires","title":{"rendered":"Le restaurant Brugmann vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir ses derni\u00e8res cr\u00e9ations culinaires"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

Par\u00e9 de ses titres de Ma\u00eetre Cuisinier de France et de Belgique, ainsi que membre de l\u2019acad\u00e9mie culinaire de France, le chef Matthias Van Eenoo vous d\u00e9voile sa toute nouvelle carte au restaurant Brugmann<\/strong><\/a>. Mettant \u00e0 l’honneur les d\u00e9lices automnaux, notamment le gibier des Ardennes, cette carte nous r\u00e9serve de d\u00e9licates surprises gastronomiques pour nos repas de f\u00eate. Des cr\u00e9ations r\u00e9fl\u00e9chies, contemporaines et empreintes de cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n

Un lieu d’exception<\/h2>\n

La fa\u00e7ade de ce bel h\u00f4tel particulier bruxellois du XIXe si\u00e8cle donne d\u00e9j\u00e0 le ton avant m\u00eame d\u2019y p\u00e9n\u00e9trer, nous invitant \u00e0 d\u00e9couvrir des d\u00e9cors minutieusement con\u00e7us pour le confort des convives.<\/p>\n

Les hauts plafonds et la magnifique cage d\u2019escalier cr\u00e9ent un jeu de luminaires moderne et captivant. Dans la salle principale du restaurant, le Grand Salon<\/em>, les convives sont invit\u00e9s \u00e0 observer la brigade au fourneau derri\u00e8re une vitre s\u00e9parant les h\u00f4tes de la cuisine.<\/p>\n

\u00c0 l’\u00e9tage, dans un espace plus intimiste baptis\u00e9 \u00ab\u00a0la Biblioth\u00e8que\u00a0\u00bb, des groupes plus restreints peuvent jouir de la possibilit\u00e9 de se d\u00e9tendre au sein du raffin\u00e9 bar \u00ab\u00a0B\u00a0\u00bb, tout en profitant du jardin et de la vaste terrasse.<\/p>\n

Un menu empli de saveurs<\/h2>\n

Pour l\u2019occasion, nous avons eu le plaisir de d\u00e9guster le menu gastronomique, une succession en huit services de saveurs enchanteresses. Du velout\u00e9 de marrons et son cappuccino de truffes au foie gras de canard accompagn\u00e9 de ses boules magiques. Un vrai d\u00e9lice\u00a0!<\/p>\n

Pour suivre, le repas s\u2019est vu poursuivre sur un \u0153uf en raviole sur son lit d’\u00e9pinards et ricotta \u00e0 la truffe noire, suivi de la Mona Lisa, une pomme de terre napp\u00e9e de sauce \u00e0 la truffe noire. Ensuite, des noix de Saint-Jacques divinement fondantes, farcies \u00e0 la truffe, accompagn\u00e9es d’un veau de Corr\u00e8ze mi-cuit aux deux textures et de son foie gras po\u00eal\u00e9, sans oublier les fromages AOC et la douceur du Brugmann : une bulle dor\u00e9e, m\u00ealant ch\u00e2taigne et cognac, rafra\u00eechie par un sorbet \u00e0 la mandarine. Les assiettes sont dress\u00e9es avec une d\u00e9licatesse exquise et offrent une palette de saveurs remarquablement \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n

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C\u00f4t\u00e9 cave, le restaurant compte plus de 150 r\u00e9f\u00e9rences. Nous gardons un souvenir inoubliable des choix des vins, notamment le Saint-Aubin Travers de chez Edouard d’Armand Heitz (2020) ou encore \u00ab\u00a0Les Acacias\u00a0\u00bb, un Malbec cultiv\u00e9 en biodynamie sur un sol calcaire sid\u00e9rolithique par Fabien Jouves (2020).<\/p>\n

Vous pouvez retrouver l’ensemble des formules des menus sur le site du restaurant, comprenant, entre autres, le menu \u00ab\u00a0D\u00e9couverte F\u00eates\u00a0\u00bb \u00e0 65 \u20ac, le menu \u00ab\u00a0Notre Terroir Festif\u00a0\u00bb \u00e0 88 \u20ac et le menu \u00ab\u00a0Brugmann\u00a0\u00bb \u00e0 115 \u20ac. Les menus sont adaptables selon les intol\u00e9rances, des options v\u00e9g\u00e9tariennes et v\u00e9ganes sont disponibles.<\/em><\/p>\n

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\u00c0 ne pas oublier :<\/strong><\/p>\n

Le chef et son \u00e9quipe seront pr\u00eats \u00e0 vous accueillir les 24 et 25 d\u00e9cembre ainsi que le 31 d\u00e9cembre et le 1er janvier (service du midi et du soir).<\/p>\n

Le Business lunch \u00e0 29\u20ac (3 services) est servi tous les midis (hors week-end et jours f\u00e9ri\u00e9s).<\/p>\n

Infos :<\/strong><\/p>\n

Restaurant Brugmann, ave. Brugmann 54 \u2013 1090 Bruxelles \u2013 02\/880 55 54<\/p>\n

Ferm\u00e9 les lundis, mardis et samedis midi. Ouvert les dimanches midis et en soir\u00e9e.<\/p>\n

Service de voiturier disponible le midi et le soir.<\/p>\n

\u00a0www.brugmann.com<\/a><\/p>\n

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