{"id":62392,"date":"2024-05-22T16:06:45","date_gmt":"2024-05-22T14:06:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=62392"},"modified":"2024-05-23T15:14:48","modified_gmt":"2024-05-23T13:14:48","slug":"escapade-epicurienne-a-castigno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/evasion\/pres-de-chez-nous\/escapade-epicurienne-a-castigno","title":{"rendered":"Escapade \u00e9picurienne \u00e0 Castigno"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 4<\/span> minutes<\/span><\/span>

Apr\u00e8s avoir parcouru le monde \u00e0 la recherche de leur Graal viticole, les Belges Tine et Marc Verstraete, elle costumi\u00e8re pour le cin\u00e9ma, lui ayant fait fortune dans les emballages, d\u00e9couvrent en 2007 le ch\u00e2teau Castigno<\/strong>, \u00e0 Assignan, dans le sud de la France. \u00c0 quelques kilom\u00e8tres de B\u00e9ziers, sur les contreforts de la montagne Noire, ce domaine \u00e9tait moribond, la vigne revenue \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage et la fi\u00e8re bastide ne cachait plus les outrages du temps, un temps qui fut jadis bienveillant sous les Romains et les Chevaliers de Malte qui \u00e9difi\u00e8rent le ch\u00e2teau. Le lieu tomba dans l\u2019oubli et peu \u00e0 peu se d\u00e9grada.<\/p>\n

\"Castigno\"

Marc Verstraete.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019arriv\u00e9e de Tina et de Marc. Depuis s\u00e9par\u00e9, ce couple d\u2019entrepreneurs belges voulait juste faire du bon vin dans un bel endroit. Quand les vins biologiques devinrent bons gr\u00e2ce aux soins du viticulteur Michel Tardieu, d\u00e9sireux de hisser les vins de Castigno parmi les meilleurs de l\u2019appellation Saint-Chinian, le cercle des amis et des curieux se fit soudain plus large. Le village d\u2019Assignan comptait de nombreuses maisons abandonn\u00e9es. L\u2019\u00e9vidence s\u2019imposa d\u2019elle-m\u00eame. Avec la b\u00e9n\u00e9diction du maire, Tine et Marc commenc\u00e8rent \u00e0 restaurer une maison, puis deux, puis trois, seize au final. Peu \u00e0 peu, le village reprit vie. En l\u2019absence de commerces, il fallut logiquement ouvrir un restaurant, puis deux, puis trois. D\u00e9sormais, la place du village, jadis parking, s\u2019est refait une beaut\u00e9 avec pav\u00e9s, arbres, tables et chaises o\u00f9 il fait bon boire un verre, d\u00e9jeuner \u00e0 l\u2019ombre des parasols rouges et des platanes. Toutes de rose et de rouge v\u00eatues elles aussi, les maisons abritent 24 suites (Cuv\u00e9e Prestige, Cuv\u00e9e Mill\u00e9sim\u00e9e) et chambres tout confort (Maison d\u2019Amis, Vendangeurs), un coin bien-\u00eatre (Petit-P\u00each\u00e9), une galerie d\u2019art, un bar fa\u00e7on speakeasy, un restaurant tha\u00ef, un restaurant bistronomique (La Petite Table) et un restaurant gastronomique (La Table, une \u00e9toile Michelin). Le Ch\u00e2teau Castigno, premier domaine viticole belge en France, a \u00e9t\u00e9 honor\u00e9 de la prestigieuse Clef Michelin en mai 2024. Symbole international d’excellence en mati\u00e8re d’h\u00e9bergement, cette distinction est d\u00e9cern\u00e9e aux \u00e9tablissements se d\u00e9marquant par leur service impeccable et leur excellence.<\/p>\n

\"Castigno\"

La Table.<\/p><\/div>\n

Prendre du bon temps \u00e0 Castigno<\/h2>\n

Assignan est devenu en quelques ann\u00e9es un haut-lieu du \u00ab\u00a0slow tourisme\u00a0\u00bb. Ici pas de wifi ni de t\u00e9l\u00e9vision dans les chambres et les restaurants. \u00ab Tout s\u00e9jour au Village Castigno se doit d\u2019\u00eatre un antidote \u00e0 la vie moderne et une reconnexion avec le plaisir du bien-manger, du bien-boire et du bien-vivre, du partage entre amis\u00a0\u00bb, rappelle Marc Verstraete. Ainsi \u00e0 La Table, les chefs Justine et Stephan Paroche s\u2019amusent \u00e0 titiller vos yeux et vos papilles avec leur cuisine audacieuse mais tout en finesse qui fait la part belle aux produits du terroir. Pas de carte mais un menu qui se joue au jour le jour en fonction de la saison et de l\u2019inspiration des chefs. \u00c0 la Petite Table, ce sera plut\u00f4t viandes et poissons grill\u00e9s. Le tout est accompagn\u00e9 de quelques vins du domaine (Secret des Dieux ou Gr\u00e2ce des Anges\u2026). Les vins du Ch\u00e2teau Castigno se d\u00e9gustent \u00e9galement \u00e0 l\u2019occasion d\u2019une visite de l\u2019\u00e9tonnant chai en forme de bouteille r\u00e9alis\u00e9 par l\u2019architecte et d\u00e9corateur belge Lionel Jadot. Le lieu est magique et si vous avez la chance d\u2019\u00eatre l\u00e0 \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, vous serez cordialement invit\u00e9 \u00e0 participer aux vendanges qui se font \u00e0 la main. Ici, pas de v\u00e9hicules \u00e0 moteur. Travaill\u00e9es en bio depuis 2013, les 30 hectares de vignes sont depuis 2021 entre les mains de Cl\u00e9ment Mengus, aventurier et \u0153nologue passionn\u00e9 par la biodynamie. Ce sont des chevaux qui transportent les grappes de raisin jusqu\u2019au chai. Ce n\u2019est l\u00e0 qu\u2019une des nombreuses exp\u00e9riences propos\u00e9es \u00e0 Castigno. Vous pouvez aussi vous promener dans les vignes, faire du yoga dans le chai, explorer les villages du Haut-Languedoc (Saint-Chinian, Roquebrun\u2026) en Vespa avec un bon pique-nique maison, faire des balades \u00e0 cheval ou \u00e0 v\u00e9lo, apprendre \u00e0 cuisiner ou bien rester \u00e0 bouquiner au bord de la piscine. Tout simplement.<\/p>\n

\"Castigno\"<\/p>\n

 <\/p>\n

EN PRATIQUE<\/h2>\n

S\u00e9jour \u00ab L\u2019indispensable \u00bb \u00e0 partir de 245\u20ac pour 2 personnes\u00a0: 1 nuit avec petit d\u00e9jeuner, visite de la cave et d\u00e9gustation de vins. Acc\u00e8s \u00e0 la piscine ext\u00e9rieure en saison.<\/p>\n

S\u00e9jour \u00ab La Vie en Rose \u00bb \u00e0 partir de 358\u20ac pour 2 personnes\u00a0: 1 nuit avec petit d\u00e9jeuner, accueil romantique en chambre, d\u00eener \u00e0 La Petite Table ou au Tha\u00ef, hors boissons. Acc\u00e8s \u00e0 la piscine ext\u00e9rieure en saison.<\/p>\n

S\u00e9jour \u00ab L\u2019\u00e9picurien \u00bb \u00e0 partir de 503\u20ac pour 2 personnes\u00a0: 1 nuit avec petit d\u00e9jeuner, d\u00eener au restaurant gastronomique La Table (hors boissons et Menu Exp\u00e9rience), d\u00e9jeuner \u00e0 La Petite Table, visite de la cave et d\u00e9gustation de vins. Acc\u00e8s \u00e0 la piscine ext\u00e9rieure en saison.<\/p>\n

Informations et r\u00e9servations : www.villagecastigno.com<\/a> – village@chateaucastigno.com<\/a> – +33 4 67 24 26 41.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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