{"id":62534,"date":"2024-06-10T15:31:45","date_gmt":"2024-06-10T13:31:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=62534"},"modified":"2024-07-31T11:47:48","modified_gmt":"2024-07-31T09:47:48","slug":"redecouvrez-l-irlande-terre-delevage-sain-et-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/evasion\/redecouvrez-l-irlande-terre-delevage-sain-et-durable","title":{"rendered":"Red\u00e9couvrez l\u2019Irlande, terre d\u2019\u00e9levage sain et durable"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

Connue pour sa v\u00e9ritable m\u00e9t\u00e9o atypique, l\u2019Irlande charme ses amateurs avec son climat singulier particuli\u00e8rement favorable \u00e0 l\u2019\u00e9levage de ruminants. Nich\u00e9s \u00e0 l\u2019extr\u00eame ouest de l\u2019Europe et caress\u00e9s par l\u2019Atlantique, l\u2019\u00eele et ses habitants chantent sous 180 jours de pluie annuels. Cet \u00e9crin m\u00e9t\u00e9orologique favorise une herbe luxuriante qui pousse dix mois sur douze, un jardin d’\u00c9den pour les b\u0153ufs et les moutons.<\/span><\/p>\n

Respect de l’environnement et de l’animal<\/span><\/h2>\n

En Irlande, l’\u00e9levage est une affaire de tradition et d’engagement envers la nature. Les agneaux, libres sur les vastes terres de l’\u00eele verte, ont une alimentation \u00e0 base de lait maternel et d’herbe tendre qui leur conf\u00e8re une viande d’une qualit\u00e9 incomparable. Pour le b\u0153uf, les \u00e9leveurs ch\u00e9rissent leurs \u00ab\u00a0prime cattle\u00a0\u00bb, \u00e9lev\u00e9s en plein air sept mois par an en moyenne et nourris presque exclusivement d\u2019herbe. L\u2019approche irlandaise de l\u2019\u00e9levage est si sp\u00e9cifique que l\u2019Union europ\u00e9enne a reconnu l\u2019IGP \u00ab Irish Grass Fed Beef\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

Un produit sain purement d’Irlande<\/span><\/h2>\n

Les \u00e9tudes men\u00e9es par Teagasc, l\u2019Autorit\u00e9 irlandaise de d\u00e9veloppement agricole et alimentaire, ont confirm\u00e9 que la viande IGP \u00ab Irish Grass Fed Beef \u00bb offre des proportions d\u2019acides gras om\u00e9ga 3, de min\u00e9raux (calcium, mangan\u00e8se, fer, zinc\u2026) et de vitamines sup\u00e9rieures \u00e0 celle des bovins nourris sans herbe ou avec peu d\u2019herbe.\u00a0<\/span><\/p>\n

La saveur avant tout<\/span><\/h2>\n

Vous l\u2019aurez donc compris, la viande irlandaise a toute sa place dans un menu \u00e9quilibr\u00e9. Mais le go\u00fbt dans tout cela\u00a0? Il est bien s\u00fbr au rendez-vous\u00a0! Les viandes irlandaises sont reconnues pour leur couleur rouge profond, color\u00e9e par les pigments naturels de l\u2019herbe tels que le b\u00eata-carot\u00e8ne. \u00c9lev\u00e9s sans stress dans leur\u00a0milieu naturel, les animaux donnent une viande tendre avec juste ce qu\u2019il faut de gras pour une pointe de gourmandise. En r\u00e9sum\u00e9, c\u2019est le produit id\u00e9al pour agr\u00e9menter vos BBQ de vacances !<\/span><\/p>\n

Les conseils de Laure Genonceaux pour un barbecue r\u00e9ussi<\/span><\/h2>\n

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Qui dit \u00e9t\u00e9, dit forc\u00e9ment barbecue entre amis ou en famille. Afin de vous aider r\u00e9ussir vos grillades sur le grill, Laure Genonceaux, cheffe\u00a0ambassadrice du b\u0153uf irlandais en Belgique et experte du barbecue, a quelques conseils pour vous.<\/span><\/p>\n

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  1. Ne craigniez pas la viande rouge<\/strong>. Dans le cadre d’un r\u00e9gime \u00e9quilibr\u00e9, le b\u0153uf et l\u2019agneau sont d\u2019excellente sources de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9.\u00a0Bien s\u00fbr restez raisonnables, le conseil sup\u00e9rieur de la sant\u00e9 recommande de limiter sa consommation de viande rouge \u00e0 300g par semaine<\/li>\n
  2. \n
    Bannissez les<\/span><\/b> flammes<\/strong>,\u00a0<\/span>elles br\u00fblent l\u2019ext\u00e9rieur de la viande pour un rendu ni sain, ni savoureux, ni esth\u00e9tique. \u00c0 la place, il faut b<\/span><\/span>ien \u00e9goutter les viandes marin\u00e9es ou s\u00e9cher les viandes, pour \u00e9viter que le jus ne coule et provoque des flammes. En cas de flamme jetez une poign\u00e9e de gros sel dessus, cela apaisera la braise. Vous pouvez aussi utiliser un spray vaporisateur d\u2019eau, mais sans exc\u00e8s pour \u00e9viter d\u2019\u00e9teindre les braises<\/div>\n<\/li>\n
  3. Choisissez l\u2019huile avec pr\u00e9caution<\/strong>.\u00a0Il est conseill\u00e9 de la badigeonner les viandes d\u2019huile avant cuisson.\u00a0On privil\u00e9giera une huile r\u00e9sistante a la chaleur et neutre en gout comme l\u2019huile de colza ou de pepins de raisin.<\/li>\n
  4. Pensez aux l\u00e9gumes\u00a0!\u00a0<\/strong>Tous les l\u00e9gumes du soleil fonctionnent au barbecue. Le ma\u00efs est \u00e9galement un l\u00e9gume d\u00e9licieux avec une marinade texmex. L’avocat grill\u00e9 permet de faire un d\u00e9licieux guacamole.<\/li>\n<\/ol>\n