{"id":63706,"date":"2025-08-12T14:36:03","date_gmt":"2025-08-12T12:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=63706"},"modified":"2025-08-12T14:36:03","modified_gmt":"2025-08-12T12:36:03","slug":"les-secrets-des-tartes-de-chaumont-gistoux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/les-secrets-des-tartes-de-chaumont-gistoux","title":{"rendered":"Les secrets des tartes de Chaumont-Gistoux"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

\u00c0 Chaumont-Gistoux, la maison blanche qui fait l\u2019angle de la Chauss\u00e9e de Huy et de la rue de Corroy en a vu d\u00e9filer des g\u00e9n\u00e9rations de gourmands ! Et pour cause : Les Tartes de Chaumont-Gistoux perp\u00e9tuent depuis 80 ans un plaisir simple, artisanal, o\u00f9 la cassonade est reine et les recettes sont rest\u00e9es fid\u00e8les \u00e0 elles-m\u00eames.<\/span><\/p>\n

Et si c\u2019\u00e9tait cela, la vraie douceur ? Offrir \u00e0 nos petits-enfants le go\u00fbt intact de nos souvenirs, celui d\u2019une tarte faite maison, sans conservateurs ni compromis, mais avec tout l\u2019amour d\u2019un savoir-faire transmis d\u2019un si\u00e8cle \u00e0 l\u2019autre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Une maison de tradition<\/b><\/h2>\n

Fond\u00e9e en 1945, juste apr\u00e8s la Lib\u00e9ration, la p\u00e2tisserie s\u2019est install\u00e9e dans un ancien caf\u00e9 de village, transform\u00e9 en atelier et boutique. Tr\u00e8s vite, les promeneurs bruxellois de passage dans le Brabant wallon s\u2019arr\u00eatent pour d\u00e9couvrir ces tartes au go\u00fbt inimitable. Dans les ann\u00e9es 60, un salon de d\u00e9gustation voit le jour. L\u2019adresse devient une halte incontournable qui sent bon la tradition familiale.\u00a0<\/span><\/p>\n

En 1980, Marc Van Acker et Rurik Rombouts reprennent l\u2019enseigne. Tous deux passionn\u00e9s, ils choisissent de garder l\u2019esprit de la maison et de continuer \u00e0 miser sur l\u2019authenticit\u00e9. \u00ab Nous avons tenu \u00e0 garder les m\u00eames fournisseurs wallons de pr\u00e9f\u00e9rence, les produits de qualit\u00e9 les plus proches et bien entendu, les recettes originales de la maison \u00bb, explique Marc Van Acker.<\/span><\/p>\n

La tarte au sucre, une l\u00e9gende incontest\u00e9e<\/b><\/h2>\n

S\u2019il ne fallait en go\u00fbter qu\u2019une\u2026 ce serait celle-l\u00e0. La tarte au sucre brun, v\u00e9ritable signature de la maison, croque l\u00e9g\u00e8rement sous la dent avant de d\u00e9voiler un c\u0153ur coulant, presque sirupeux, aux ar\u00f4mes de caramel et de beurre fondu. Un \u00e9quilibre parfait entre g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, douceur et simplicit\u00e9. \u00ab C\u2019est encore et toujours la fameuse tarte au sucre brun qui a la cote et qui couvre 30 % des ventes. C\u2019est d\u2019ailleurs celle-ci qui a fait la r\u00e9putation de l\u2019enseigne et qui, depuis 80 ans cette ann\u00e9e, fait toujours courir les foules ! \u00bb<\/span><\/p>\n

Le respect du vrai<\/b><\/h2>\n

Dans l\u2019atelier, nich\u00e9 sous la boutique, on travaille \u00e0 l\u2019ancienne, la nuit, \u00e0 la main. Pas de produits surgel\u00e9s, pas d\u2019\u0153ufs en poudre, pas de raccourcis. \u00ab Les cerises du Nord viennent de Verlaine o\u00f9 une r\u00e9colte nous est sp\u00e9cialement r\u00e9serv\u00e9e une fois par an. Le fromage vient de la ferme et les \u0153ufs sont toujours cass\u00e9s ici dans la maison. J\u2019estime que si l\u2019on veut bien faire les choses, \u00eatre reconnus et appr\u00e9ci\u00e9s pour notre constance et nos valeurs, il faut jouer le jeu \u00e0 fond. \u00bb<\/span><\/p>\n

Un choix rythm\u00e9 par les saisons<\/b><\/h2>\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 des recettes embl\u00e9matiques \u2013 tarte au fromage blanc, tarte aux cerises du Nord, mirliton aux poires \u2013 la maison propose aussi quelques merveilles de saison : figues, prunes, citron, chocolat\u2026 sans oublier les b\u00fbches de No\u00ebl, g\u00e2teaux d\u2019anniversaire et quiches sal\u00e9es, uniquement sur commande.<\/span><\/p>\n

\u00ab Nous avons toujours une vari\u00e9t\u00e9 de tartes disponibles quotidiennement en magasin \u00bb, pr\u00e9cise Marc Van Acker.\u00a0 \u201cEt si les gens ne trouvent pas une tarte \u00e0 leur go\u00fbt, il leur suffit de la commander \u00e0 l\u2019avance. Nous produisons, la nuit, en fonction des commandes, de la distribution et de la vente au comptoir. \u00bb<\/span><\/p>\n

Un luxe accessible<\/b><\/h2>\n

Dans un monde o\u00f9 tout augmente, la maison d\u00e9fend une philosophie du bon sens. \u00ab Malgr\u00e9 les diverses crises, nous mettons un point d\u2019honneur \u00e0 ne pas augmenter nos tarifs \u00e0 tout va. Ainsi une tarte, par exemple, pour 8 personnes, est tarif\u00e9e entre 16,50 \u20ac et 18 \u20ac. \u00bb<\/span><\/p>\n

Un prix doux, pour une tarte pr\u00e9cieuse. Une madeleine de Proust bien de chez nous, \u00e0 savourer avec ses enfants. Ou ses petits-enfants. En souvenir de ce go\u00fbt que l\u2019on croyait perdu\u2026 et qui, ici, continue de se transmettre.<\/span><\/p>\n

Infos pratiques<\/h3>\n

Les Tartes de Chaumont-Gistoux \u2013 Chauss\u00e9e de Huy 240, 1325 Chaumont-Gistoux<\/span><\/p>\n

T\u00e9l : 010\/68.84.36<\/span><\/p>\n

\u00a0Ouvert du mercredi au dimanche de 8h \u00e0 19h<\/span><\/p>\n

Plus d’information sur : www.tarteschaumontgistoux.com<\/a><\/span><\/p>\n

\u200e \u200e \u200e<\/p>\n

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