{"id":65370,"date":"2026-08-19T15:10:15","date_gmt":"2026-08-19T13:10:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=65370"},"modified":"2026-08-19T15:13:03","modified_gmt":"2026-08-19T13:13:03","slug":"cicciomatto-la-bistronomie-a-litalienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/bonnes-adresses\/cicciomatto-la-bistronomie-a-litalienne","title":{"rendered":"Cicciomatto : la bistronomie \u00e0 l\u2019italienne"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>

L\u2019Italie \u00e0 partager<\/h2>\n

Ici, l\u2019Italie se raconte autrement. Dans des assiettes cr\u00e9atives, une cuisine qui suit les saisons et un service o\u00f9 l\u2019attention port\u00e9e aux convives compte autant que ce qui arrive \u00e0 table. Des \u00ab bangers \u00bb pour ouvrir l\u2019app\u00e9tit, des p\u00e2tes fra\u00eeches, des painzas<\/em> au levain naturel\u2026 Chez Cicciomatto, les grands classiques italiens servent de terrain de jeu \u00e0 une cuisine libre et audacieuse.<\/p>\n

Difficile, par exemple, de r\u00e9sister \u00e0 l\u2019Empire State of Rome, g\u00e9n\u00e9reusement garnie de guanciale, fior di latte et artichauts frais. Ou \u00e0 la Champignons League, o\u00f9 pleurotes et shiitak\u00e9s r\u00f4tis rencontrent la provola fum\u00e9e, une mayonnaise au miso et quelques notes de shiso. Des associations inattendues sur le papier, mais qui trouvent dans l\u2019assiette un \u00e9quilibre \u00e9vident.<\/p>\n

Et puis il y a les noms. Squid Game<\/em>, Marilyn Manzoe<\/em>, Goat To Be True<\/em>, Breaking Bad<\/em>\u2026 Autant de clins d\u2019\u0153il qui donnent imm\u00e9diatement le ton. Ici, on peut travailler s\u00e9rieusement sans jamais se prendre trop au s\u00e9rieux. Et cela fait un bien fou.<\/p>\n

Une cuisine de saison<\/h2>\n

La carte n\u2019a pas vocation \u00e0 rester immobile. Elle \u00e9volue au fil des arrivages, des saisons et des envies du chef. Une fa\u00e7on de cuisiner qui apporte de la fra\u00eecheur \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience et, accessoirement, une excellente excuse pour revenir.<\/p>\n

Dans les assiettes, cette philosophie se traduit par une cuisine pr\u00e9cise, lisible et sans effets inutiles. Les produits restent au centre du propos. Chaque ingr\u00e9dient semble avoir une raison d\u2019\u00eatre l\u00e0, chaque saveur trouve sa place sans chercher \u00e0 voler la vedette aux autres. De la cr\u00e9ativit\u00e9, donc, mais avec suffisamment de retenue pour laisser parler le produit.<\/p>\n

Quand le vin entre dans la conversation<\/h2>\n

Parce qu\u2019une belle assiette appelle souvent un joli verre, les accords mets-vins occupent ici une vraie place. L\u2019\u00e9quipe conseille avec enthousiasme, mais surtout avec cette simplicit\u00e9 qui rend la d\u00e9couverte agr\u00e9able. Pas de grand discours intimidant ni de vocabulaire r\u00e9serv\u00e9 aux initi\u00e9s : on \u00e9change, on \u00e9coute les envies et on propose.<\/p>\n

La s\u00e9lection fait notamment la part belle aux vins italiens et aux vins naturels, choisis pour accompagner la cuisine plut\u00f4t que pour lui faire concurrence. L\u2019occasion de d\u00e9couvrir quelques jolies p\u00e9pites et, parfois, de sortir de ses habitudes.<\/p>\n

Chez Mario<\/h2>\n

Mais une bonne table ne se r\u00e9sume jamais tout \u00e0 fait \u00e0 ce qu\u2019il y a dans l\u2019assiette. Chez Cicciomatto, il y a aussi une atmosph\u00e8re. Celle d\u2019une maison vivante, presque hors du temps, o\u00f9 les conversations se croisent tandis que les parfums s\u2019\u00e9chappent de la cuisine. Une joyeuse effervescence qui rappelle ces tables italiennes o\u00f9 l\u2019on vient autant pour manger que pour \u00eatre ensemble.<\/p>\n

Et puis, il y a Mario. Son sourire pourrait presque figurer sur la carte tant il fait partie de l\u2019exp\u00e9rience. Attentif, il poss\u00e8de cette qualit\u00e9 devenue pr\u00e9cieuse : l\u2019art de recevoir.<\/p>\n

Le luxe de rester accessible<\/h2>\n

\u00c0 l\u2019heure o\u00f9 l\u2019addition peut parfois refroidir l\u2019enthousiasme, ce restaurant ixellois r\u00e9ussit un \u00e9quilibre particuli\u00e8rement s\u00e9duisant en proposanrtune cuisine inventive, g\u00e9n\u00e9reuse et soign\u00e9e tout en restant accessible.<\/p>\n

On y vient pour bien manger sans c\u00e9r\u00e9monie, pour d\u00e9couvrir sans devoir conna\u00eetre tous les codes, pour partager sans compter les assiettes. On repart avec cette agr\u00e9able impression de ne voir \u00e0 choisir entre plaisir, qualit\u00e9 et budget. Une de ces adresses que l\u2019on a rapidement envie de glisser \u00e0 l\u2019oreille de ses amis…<\/p>\n

 <\/p>\n

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