{"id":65492,"date":"2026-09-24T07:22:28","date_gmt":"2026-09-24T05:22:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/?p=65492"},"modified":"2026-09-23T16:23:03","modified_gmt":"2026-09-23T14:23:03","slug":"lonigiri-le-nouveau-triangle-dor-de-la-scene-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/bonnes-adresses\/lonigiri-le-nouveau-triangle-dor-de-la-scene-culinaire","title":{"rendered":"L\u2019onigiri, le nouveau triangle d\u2019or de la sc\u00e8ne culinaire"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

Au Japon, l\u2019onigiri n\u2019a rien d\u2019un ph\u00e9nom\u00e8ne nouveau. C\u2019est m\u00eame tout le contraire : un incontournable du quotidien, que l\u2019on glisse dans son sac et que l\u2019on mange sur le pouce. Du riz, une garniture, parfois une feuille de nori : la recette para\u00eet presque trop simple. Et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui fait son charme.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Car l\u2019onigiri r\u00e9pond parfaitement aux envies du moment. Il est pratique sans \u00eatre triste, d\u00e9paysant sans \u00eatre compliqu\u00e9, gourmand sans n\u00e9cessiter de s\u2019attabler pendant deux heures. Surtout, il ouvre la porte \u00e0 une multitude de variations. Une sorte de comfort food japonaise en format poche.<\/p>\n

Cinq minutes au Japon<\/h2>\n

L\u2019histoire commence en 2019, au milieu de l\u2019Atlantique.\u00a0 Deux hommes filment alors le navigateur Thomas de Dorlodot. Julien nourrit depuis longtemps une passion pour le caf\u00e9 ; Laurent, lui, r\u00eave depuis l\u2019enfance d\u2019ouvrir un restaurant. \u00c0 force de regarder le soleil appara\u00eetre puis dispara\u00eetre derri\u00e8re l\u2019horizon na\u00eet l\u2019id\u00e9e d\u2019un lieu lumineux et chaleureux, o\u00f9 l\u2019on se sent bien. Son nom, S\u016aN,\u00a0 viendra naturellement… pour \u00e9voquer le pays du Soleil-Levant.<\/p>\n

Apr\u00e8s un premier pop-up rue de Tr\u00e8ves, l\u2019enseigne s\u2019installe durablement entre la Place du Ch\u00e2telain et l’avenue Louise. Une quarantaine de places, terrasse comprise, dans un d\u00e9cor o\u00f9 la sc\u00e8ne cr\u00e9ative belge est bien pr\u00e9sente : fresque de Kevin-Antoine, rideaux d\u2019Antoine Guitou et illustrations de Debbie Tea.<\/p>\n

Onigiri, sando et caf\u00e9 am\u00e9lior\u00e9<\/h2>\n

Dans l\u2019assiette, direction le Japon avec une carte imagin\u00e9e par Mayu Nakamura, cheffe japonaise pass\u00e9e par Kokuban. On y retrouve \u00e9videmment les onigiri, mais aussi des sando et des onigirazu \u2014 ce cousin g\u00e9n\u00e9reusement garni de l\u2019onigiri, \u00e0 mi-chemin entre le sandwich et le snack japonais.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les onigiri de la maison sont naturellement sans gluten : du riz, une garniture et une sauce soja sans gluten. Une simplicit\u00e9 revendiqu\u00e9e, qui laisse les saveurs prendre toute la place.<\/p>\n

La partie boissons est travaill\u00e9e avec la m\u00eame attention. Le caf\u00e9 \u00ab\u00a0sp\u00e9cialit\u00e9\u00a0\u00bb est torr\u00e9fi\u00e9 par Torrefactory, avec notamment un batch brew \u00e0 et des cr\u00e9ations maison comme le S\u016aN Latt\u00e9 au caramel miso.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le r\u00e9sultat r\u00e9sume assez bien l\u2019esprit de cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d\u2019adresses : plus besoin de choisir entre coffee shop pointu et vraie proposition food.<\/p>\n

Un Mont Fuji \u00e0 boire<\/h2>\n

Pour c\u00e9l\u00e9brer son installation, S\u016aN pousse le jeu encore un peu plus loin avec un onigiri \u00e0 deux visages : s\u00e9same blanc torr\u00e9fi\u00e9 d\u2019un c\u00f4t\u00e9, s\u00e9same noir de l\u2019autre. Une version v\u00e9g\u00e9tarienne au kimchi et une cr\u00e9ation au saumon laqu\u00e9 compl\u00e8tent la proposition.<\/p>\n

\u00c0 boire, le Mont Fuji fait lui aussi voyager : un cold brew en deux \u00e9tages, surmont\u00e9 d\u2019une cold foam au s\u00e9same et d\u2019un sucre au shiso, imagin\u00e9 avec Oatly.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e derri\u00e8re tout cela pourrait tenir en quatre mots : voyager sans la distance. S\u2019offrir cinq minutes de Japon entre deux rendez-vous, avec un onigiri dans une main et un caf\u00e9 mousseux dans l\u2019autre.<\/p>\n

Et c\u2019est peut-\u00eatre pr\u00e9cis\u00e9ment pour cela que l\u2019onigiri a tout pour s\u2019imposer \u00e0 Bruxelles. Dans une \u00e9poque o\u00f9 le lunch doit \u00eatre rapide mais o\u00f9 l\u2019on refuse de sacrifier le go\u00fbt et l\u2019exp\u00e9rience, ce petit triangle japonais a trouv\u00e9 sa place.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

S\u016aN<\/strong>
\nRue Defacqz 24, 1000 Bruxelles
\nDu mardi au samedi, de 8h \u00e0 17h
\nFormule lunch : 13 \u20ac<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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