{"id":7599,"date":"2015-10-25T08:54:12","date_gmt":"2015-10-25T07:54:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=7599"},"modified":"2018-03-29T12:06:42","modified_gmt":"2018-03-29T10:06:42","slug":"san-bruxelles-nouveau-venu-en-capitale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/culture\/decouvrir-culture\/san-bruxelles-nouveau-venu-en-capitale","title":{"rendered":"SAN Bruxelles, nouveau venu en Capitale"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

A<\/span>ttendu depuis quelques mois d\u00e9j\u00e0, Sang-Hoon Degeimbre vient d\u2019ouvrir sa nouvelle enseigne au c\u0153ur de la Capitale. C\u2019est donc dans le quartier judicieusement surnomm\u00e9 le \u00ab\u00a0ventre de Bruxelles\u00a0\u00bb, le quartier Sainte Catherine situ\u00e9 \u00e0 deux pas du March\u00e9 aux poissons, que SAN Bruxelles <\/em>a ouvert\u00a0ses portes. Ici, la cuisine du propri\u00e9taire de L\u2019Air du Temps<\/em> se fait volontairement plus simple qu\u2019\u00e0 Liernu o\u00f9 ce chef embl\u00e9matique affiche deux \u00e9toiles au Guide Michelin.<\/strong><\/p>\n

Par Jo\u00eblle Rochette<\/em><\/p>\n

\"SAN-life-magazine\"<\/p>\n

Inspir\u00e9 par un voyage dans son pays d\u2019origine, San propose donc \u00e0 Bruxelles une cuisine allant \u00e0 l\u2019essentiel, au plus simple et plus go\u00fbteux du moment. Ainsi cette cuisine \u00e9pur\u00e9e s\u2019articule autour du principe des bols cor\u00e9ens qui sont garnis de produits frais et de saison (provenant pour la plupart du potager de San en r\u00e9gion namuroise) propos\u00e9s en version sal\u00e9e ou sucr\u00e9e et servit avec une cuill\u00e8re pour seul couvert. Second\u00e9 par une dynamique petite \u00e9quipe, c\u2019est \u00e0 Toshiro<\/em>, son second japonais de l\u2019Air du Temps<\/em> que San a propos\u00e9 la mise en musique de sa nouvelle table. Quant \u00e0 ces jolis bols, ils jalonnent alors le lunch des plus press\u00e9s (2 services \u2013 30 \u20ac) ou s\u2019articulent autour d\u2019un repas de 2 \u00e0 5 services se pliant ainsi parfaitement au temps dont on dispose ou \u00e0 la f\u00eate que l\u2019on souhaite faire du moment que l\u2019on passera chez SAN Bruxelles<\/em>.<\/p>\n

\"SAN2-life-magazine\"<\/p>\n

En lunch l\u00e9ger et rapide, nous y avons test\u00e9 en 3 services (45 \u20ac), le bol intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Liernu\u00a0\u00bb compos\u00e9 de l\u00e9gumes du jardin et jus lact\u00e9\u00a0; celui d\u00e9nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Ardennes\u00a0\u00bb fait d\u2019un risotto lacto aux c\u00e8pes et en saveurs sucr\u00e9es le \u00ab\u00a0Roussillon\u00a0\u00bb proposant des fruits \u00e0 noyaux et mousse de lait d\u2019amande. Trois compositions saisonni\u00e8res esth\u00e9tiques mais qui auront satisfait les plus press\u00e9s \u00e0 petit app\u00e9tit. Reste \u00e0 revenir tester cette formule-concept plut\u00f4t en soir\u00e9e, avec du temps mais aussi avec les moyens financiers pour demander un repas en 4 (55 \u20ac) ou 5 bols-services (65 \u20ac).<\/p>\n

\"SAN3-life-magazine\"<\/p>\n

Des tarifs que nous consid\u00e9rons comme autant de b\u00e9mols car si la qualit\u00e9 des saveurs est bien pr\u00e9sente dans les petits bols de San Bruxelles, il faudra juste que le temps apporte un peu plus de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 \u00e0 ce concept qui, sur le long terme, ne risque de briller que gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019Aura \u00e9toil\u00e9 de son propri\u00e9taire.<\/p>\n

Enfin, du comptoir du rez-de-chauss\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9tage de cette ancienne petite maison de quartier, une jolie d\u00e9coration personnalis\u00e9e par la d\u00e9coratrice-designer Charlotte Esquenet (Soci\u00e9t\u00e9 ExSud) apporte une touche finale assez originale \u00e0 cette seconde enseigne de Sang-Hoon Degeimbre.<\/p>\n

\"SANBXL_CREDIT<\/p>\n

SAN Bruxelles<\/strong><\/span> \u2013 19, rue de Flandre \u2013 1000 Bruxelles \u2013 T. 02 318 19 19 \u2013 www.sanbxl.be<\/a>
\nOuvert du Lundi au Vendredi, de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 23h – Le Samedi de 19h \u00e0 23h
\nFerm\u00e9 le dimanche<\/p>\n

\n

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