{"id":7849,"date":"2015-10-20T07:44:27","date_gmt":"2015-10-20T05:44:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=7849"},"modified":"2018-03-29T12:09:40","modified_gmt":"2018-03-29T10:09:40","slug":"apres-paris-la-bande-a-boco-ouvre-a-bruxelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/culture\/decouvrir-culture\/apres-paris-la-bande-a-boco-ouvre-a-bruxelles","title":{"rendered":"Apr\u00e8s Paris, La Bande \u00e0 Boco ouvre \u00e0 Bruxelles"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

C<\/span>r\u00e9\u00e9 \u00e0 Paris par Vincent et Simon Ferniot, La Bande \u00e0 Boco<\/em> n\u2019est autre qu\u2019une nouvelle formule de restauration rapide servie en bocaux version gastronomique, car sign\u00e9e par des chefs cuisiniers \u00e9toil\u00e9s et des chefs p\u00e2tissiers embl\u00e9matiques.<\/strong><\/p>\n

Par Jo\u00eblle Rochette<\/em><\/p>\n

Faisant d\u00e9j\u00e0 recette, depuis cinq ans, dans la Capitale fran\u00e7aise, l\u2019enseigne proposant des pr\u00e9parations typiques en bocaux, vient d\u2019installer sa premi\u00e8re adresse, hors de France, \u00e0 Bruxelles en ouvrant officiellement ses portes, ce 16 octobre, dans le haut de l\u2019Avenue Louise.<\/p>\n

\"Bde-\u00e0-Boco-Bxls-life-magazine\"Une situation judicieuse pour un grand espace de coin de rue, baign\u00e9 de lumi\u00e8re, se voulant r\u00e9solument d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la restauration rapide de qualit\u00e9 et volontairement d\u00e9cor\u00e9 de fa\u00e7on sobre et chaleureuse. Sans prise de t\u00eate et sans se prendre trop au s\u00e9rieux, comme le veut la client\u00e8le belge, nous d\u00e9clarent les protagonistes de l\u2019entreprise.<\/p>\n

\"Waterzoo\u00ef-petits-l\u00e9gumes-life-magazine\"<\/p>\n

Ceux-ci ayant pour nom le notoire pr\u00e9sentateur TV (et du Bocuse d\u2019Or) Vincent Ferniot<\/em><\/strong> et son fr\u00e8re Simon Ferniot<\/em><\/strong> (tous deux issus de l\u2019Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Lausanne), le concept aura d\u2019embl\u00e9e rencontr\u00e9 un large succ\u00e8s en France. Il est donc \u00e0 parier que tr\u00e8s vite l\u2019enseigne bruxelloise suivra les traces de son a\u00een\u00e9e. A cela, ajoutez quelques grands noms de chefs \u00e9toil\u00e9s fran\u00e7ais collaborant au projet \u00e0 Paris (Emmanuel Renaut***, Gilles Goujon***, Jean-Michel Lorain**, R\u00e9gis Marcon***, \u2026) et \u00e0 Bruxelles, les Ma\u00eetres Cuisiniers Pierre Wynants, Lionel Rigolet<\/em><\/strong> (Comme chez Soi**) et le p\u00e2tissier-chocolatier, Fournisseur de la Cour, Paul Wittamer<\/em><\/strong>, trois autres figures de proue de la gastronomie belge et l\u2019on aura vite compris que la sauce ne va pas tarder \u00e0 prendre \u00e0 Bruxelles aussi.<\/p>\n

D\u2019ailleurs tr\u00e8s enthousiaste de pouvoir endosser le r\u00f4le de fer de lance belge de ce projet import\u00e9 \u00e0 Bruxelles, Pierre Wynants<\/strong> n\u2019a pas h\u00e9sit\u00e9 longtemps avant de nous d\u00e9clarer la raison de sa participation\u00a0: \u00ab\u00a0Je connaissais personnellement Vincent Ferniot pour l\u2019avoir crois\u00e9, \u00e0 plusieurs reprises, au Bocuse d\u2019Or o\u00f9 j\u2019\u00e9tais membre du jury et o\u00f9 il pr\u00e9sentait le concours. Je connaissais aussi la qualit\u00e9 de son travail, \u00e9galement en tant que pr\u00e9sentateur TV et cuisinier et je n\u2019ai pas h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 r\u00e9pondre positivement \u00e0 ce projet. Cela nous permet de mettre en avant notre cuisine belge, la qualit\u00e9 de ses produits locaux qui sont tr\u00e8s d\u00e9mocratiques et donc accessibles \u00e0 tous. Il y aura encore quelques adaptations \u00e0 faire pour que nos pr\u00e9parations correspondent exactement \u00e0 ce que nous souhaitons, Lionel et moi-m\u00eame, mais ensuite ce projet, qui ne r\u00e9unit que des \u00e9toil\u00e9s et chefs p\u00e2tissiers de tr\u00e8s haut niveau, semble chez nous aussi tr\u00e8s prometteur. Il me faut pr\u00e9ciser que cette proposition de collaboration est, \u00e0 mon sens, une preuve de confiance notre \u00e9gard\u00a0de la part de Vincent et Simon Ferniot. Cela m\u2019a fait grand plaisir qu\u2019ils pensent \u00e0 nous qui, comme les chefs fran\u00e7ais participant au projet \u00e0 Paris, faisons aussi partie de la prestigieuse association des Grandes Tables du Monde.\u00bb<\/em><\/p>\n

\"Dessert-chocolat-life-magazine\"<\/p>\n

Quant \u00e0 Paul Witamer<\/strong>, tout aussi heureux de l\u2019aventure, il s\u2019est montr\u00e9 tr\u00e8s s\u00e9duit par l\u2019id\u00e9e d\u2019adapter au mieux le concept \u00e0 la Belgique\u00a0: \u00ab\u00a0La volont\u00e9 \u00e9tait de faire quelque chose de plus cosy, de plus confortable qu\u2019en France. Un endroit bien choisit pour sa localisation mais aussi une formule o\u00f9 nos pr\u00e9parations les plus repr\u00e9sentatives, notre cuisine locale et nos desserts bien d\u2019ici, sont servis \u00e0 prix accessibles. Je me suis senti tout \u00e0 fait honor\u00e9 d\u2019\u00eatre contact\u00e9 par Yves Deflandre (Taverne du Passage \u2013 investisseur du projet via \u00ab\u00a0Star Food Concept\u00a0\u00bb) qui, le premier m\u2019a propos\u00e9 de faire partie des chefs belges pour participer au projet et ceci aux c\u00f4t\u00e9s de grandes pointures fran\u00e7aises.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

En projetant de s\u2019installer dans la Capitale de l\u2019Europe, comme premi\u00e8re adresse hors France, Vincent et Simon Ferniot ont aussi eu l\u2019id\u00e9e de faire voyager leur concept dans toute l\u2019Europe par la suite. Pour rester en France, c\u2019est \u00e0 Reims que l\u2019enseigne s\u2019\u00e9tablira d\u00e9but 2016 alors que sont d\u00e9j\u00e0 annonc\u00e9es des installations en Suisse (Gen\u00e8ve- d\u00e9cembre 2015), \u00ab\u00a0avec des amis de l\u2019Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Lausanne\u00a0<\/em>\u00bb, nous pr\u00e9cise Simon Ferniot visiblement enchant\u00e9 de l\u2019aubaine de ces retrouvailles, puis au Luxembourg et par la suite – si la formule fonctionne aupr\u00e8s de la client\u00e8le belge – d\u2019autres en Belgique en Flandre et en Wallonie. De ces r\u00e9gions viendront encore s\u2019ajouter des bocaux sign\u00e9s par d\u2019autres grands chefs de chez nous dont on vous reparlera assur\u00e9ment d\u2019ici peu de temps. Ne reste plus qu\u2019\u00e0 esp\u00e9rer que nos dynamiques entrepreneurs n\u2019omettront pas la parit\u00e9 (chefs) Flandres \u2013 (chef) Wallonie qui nous est toujours si ch\u00e8re !<\/p>\n

En pratique, pour l\u2019heure et pour tous, LA BANDE A BOCO \u00e0 Bruxelles<\/strong>, c\u2019est aussi et surtout un comptoir \u00e0 bocaux individuels, sucr\u00e9s et sal\u00e9s, servis en magasin ou \u00e0 consommer sur place dans d\u2019agr\u00e9ables individualis\u00e9s. Petits prix et sympathiques formules pour une addition variant, le jour de l\u2019ouverture \u2013 en formule du jour – de 10 \u20ac (bocal plat & dessert) \u00e0 15 \u20ac (bocal entr\u00e9e & dessert). En g\u00e9n\u00e9rale, un menu fixe est propos\u00e9 \u00e0 14,80 \u20ac comprenant entr\u00e9e, plat, dessert. A la composition de ces bocaux, des pr\u00e9parations fran\u00e7aises et des belges typiques telles un d\u00e9licieux chicon au gratin ou une salade li\u00e9geoise, un waterzooi de poisson (Lionel Rigolet et Pierre Wynants)\u00a0; d\u2019autres pr\u00e9parations v\u00e9g\u00e9tariennes (nettement moins go\u00fbteuses, voire parfois d\u00e9cevantes sign\u00e9es par les chefs fran\u00e7ais) ou encore et entre autres une exquise et c\u00e9l\u00e8bre For\u00eat noire de Paul Wittamer.<\/p>\n

\"Bande-\u00e0-Boco-BD-life-magazine\"<\/p>\n

A d\u00e9couvrir en version pos\u00e9e (consommation sur place) ou \u00e0 emporter, la Bande \u00e0 Boco est \u00e0 fr\u00e9quenter assur\u00e9ment en prenant cependant bien soin de choisir les pr\u00e9parations de nos chefs belges ou encore quelques produits locaux comme le pain d\u2019Yves Guns. Tant qu\u2019\u00e0 faire, autant nous aussi \u00eatre un peu chauvins tout en accueillant volontiers ce nouveau concept fran\u00e7ais ayant la bonne id\u00e9e d\u2019associer nos meilleurs chefs belges \u2026 Plus aucune h\u00e9sitation donc \u00e0 aller jeter quelques papilles curieuses du c\u00f4t\u00e9 de La Bande \u00e0 Boco<\/em> version bruxelloise\u00a0!<\/p>\n

\n

Avenue Louise, 521 \u2013 1000 Bruxelles \u2013 1050 Bruxelles \u2013 T\u00e9l 02 647 70 54 \u2013
\nwww.boco-be.com<\/a>
\n<\/strong>Ouvert du lundi au vendredi DE 7 H30 0 20 H \u2013 samedi de 8 h30 \u00e0 20 h \u2013
\ndimanche de 8 h30 \u00e0 16 h<\/strong><\/p>\n

www.joellerochette.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>Sign\u00e9e par des chefs cuisiniers \u00e9toil\u00e9s et des chefs p\u00e2tissiers embl\u00e9matiques, \u00ab\u00a0La Bande \u00e0 Boco\u00a0\u00bb n\u2019est autre qu\u2019une nouvelle formule de restauration rapide servie en bocaux gastronomiques ! 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