{"id":8509,"date":"2016-01-21T09:31:25","date_gmt":"2016-01-21T08:31:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=8509"},"modified":"2018-03-07T15:16:51","modified_gmt":"2018-03-07T14:16:51","slug":"la-wallonie-culinaire-en-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/bonnes-adresses\/la-wallonie-culinaire-en-marche","title":{"rendered":"La Wallonie culinaire en marche"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>

P<\/span>remier noyau culinaire du genre, c\u2019est en Wallonie qu\u2019est n\u00e9 le collectif\u00a0<\/strong>G\u00e9n\u00e9ration W<\/em><\/strong>.\u00a0Terroir riche et abondant en tous sens, notre petit pays r\u00e9v\u00e8le ses plus grandes richesses culinaires gr\u00e2ce \u00e0 ce regroupement de producteurs, artisans et cuisiniers wallons.<\/strong><\/p>\n

Par Jo\u00eblle Rochette<\/em><\/p>\n

De la terre \u00e0 l\u2019assiette\u00a0<\/strong><\/span><\/h1>\n

Fruit de l\u2019imagination, de constats et de la passion de trois grands noms de la gastronomie belge (Sang-Hoon Degeimbre<\/strong>, Jean-Luc Pigneur<\/strong> et Beno\u00eet Clo\u00ebs)<\/strong>, G\u00e9n\u00e9ration W<\/em> peut se targuer de r\u00e9unir quelques-uns des chefs les plus embl\u00e9matiques du terroir wallon.<\/p>\n\n

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Sang-Hoon Degeimbre <\/div>
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Arabelle Meirlaen<\/div>
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Philippe Legrand <\/div>
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En 2012, G\u00e9n\u00e9ration W<\/em> naissait. Un collectif culinaire r\u00e9unissant une dizaine de membres fondateurs qui confirmeront leurs philosophie et engagements en signant une charte d\u00e9di\u00e9e au respect du terroir, des hommes et des femmes qui s\u2019y activent et des saveurs qualitatives qui y sont produites.<\/p>\n

Le bouche \u00e0 oreille se met alors en branle. Tr\u00e8s vite, le collectif participe \u00e0 diverses manifestations chez nous comme \u00e0 l\u2019\u00e9tranger et la r\u00e9putation de G\u00e9n\u00e9ration W<\/em> se fait galopante. Les chefs \u00e0 bord sont maintenant une bonne vingtaine pour plus d\u2019une centaine de producteurs et artisans. Le principe \u00e9tant que chaque nouveau chef entra\u00eene avec lui ses partenaires privil\u00e9gi\u00e9s et fournisseurs wallons les plus proches. Il n\u2019est donc pas \u00e9tonnant de voir le collectif s\u2019accro\u00eetre \u00e0 vue d\u2019\u0153il (mais jamais plus gros que le ventre\u00a0!).<\/p>\n

Parall\u00e8lement, un livre a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 \u00e9dit\u00e9, dans lequel les chefs fondateurs d\u00e9livrent leurs recettes \u00ab\u00a0signature\u00a0\u00bb et quelques bonnes adresses de producteurs et autres artisans locaux.<\/p>\n\n

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G\u00e9n\u00e9ration W\u00a0: ACTION\u00a0!<\/strong><\/span><\/h1>\n

Objectifs atteints, projets jubilatoires \u00e0 l\u2019horizon, anciens et nouveaux partenaires font aujourd\u2019hui masse pour mener \u00e0 bon port quantit\u00e9 d\u2019initiatives plus r\u00e9jouissantes les unes que les autres\u2026<\/p>\n

A Bruxelles, par exemple, avec \u00ab\u00a0Les magiciens du terroir\u00a0\u00bb, initi\u00e9 dans le cadre de l\u2019Ommegang en juillet dernier. Ou \u00e0 Namur avec le \u00ab\u00a0No\u00ebl Solidaire\u00bb. Ils sont partout\u00a0: entre manifestations et repr\u00e9sentations ext\u00e9rieures, projets d\u2019\u00e9ditions ou id\u00e9es multiples pour le web (application mobile de g\u00e9o-localisation, r\u00e9seaux sociaux \u00e9largis,\u2026).<\/p>\n

A l\u2019instar d\u2019un v\u00e9ritable feuilleton qui ne devrait laisser personne sur sa faim, les id\u00e9es et projets vont bon train et le site du collectif est l\u00e0 pour renseigner tous les curieux et \u00e9picuriens avertis\u00a0: www.generationw.be<\/a>.<\/p>\n

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R\u00e9seaux de chefs\u00a0: de bonnes adresses de tout et pour tous<\/strong><\/span><\/h1>\n

De Virton \u00e0 Malmedy, de Paliseul \u00e0 Gerpinnes, c\u2019est r\u00e9ellement et d\u00e9sormais des quatre coins du terroir wallon que proviennent volailles et poissons, b\u0153ufs et brebis, laitages et c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumes et fruits, histoire de faire le bonheur des convives des restaurants comme celui des amateurs de bons produits \u00e0 cuisiner chez soi. De quoi montrer \u00e9galement combien ce terroir si proche mais parfois si m\u00e9connu est riche, g\u00e9n\u00e9reux et convivial \u00e0 la fois.<\/p>\n

\"Rufus-11\"<\/p>\n

En r\u00e9seaux partag\u00e9s, voici quelques producteurs parmi les pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des chefs s\u2019\u00e9tant donn\u00e9 le mot et surtout leurs bonnes adresses avec notamment\u00a0:<\/p>\n

Eric Frolli<\/strong> <\/a>(Escargoti\u00e8re de Warnant), fournisseur d\u2019escargots \u00e0 Carl Gillain,\u00a0Ludovic Vanackere, Olivier Bourguignon et Pierre R\u00e9simont.
\nLe Moulin de Hollange<\/strong>\u00a0<\/a> (Famille Decroix),<\/strong> fournisseur de farines et pains \u00e0 Ludovic Vanackere et Eric Martin.
\nAnne Loicq<\/a><\/strong> (La Ferme des Sureaux), fournisseur de yaourt et fromage de ch\u00e8vre frais \u00e0 Maxime Collard.
\nBertrand L\u00e9onard<\/a><\/strong> (Boucherie de la Ferme), fournisseur de viande \u00e0 Eric Martin.
\nP\u00e9pini\u00e8re de la Pr\u00eale<\/a><\/strong> (C\u00e9cile Willem et Patricia Guillaume), fournisseur de plantes aromatiques, fruits, fleurs et l\u00e9gumes \u00e0 Arabelle Meirlaen.
\nFabienne Bister<\/a><\/strong>,<\/strong> fournisseur de Moutarde Bister \u00e0 Arabelle Meirlaen.
\nDomaine du Fosteau<\/a><\/strong>,<\/strong> fournisseur d\u2019asperge verte \u00e0 Fabrizio Chirico et Laury Zioui.
\nEtienne Bouillon, Christian Poly, Pierre Roberty<\/a><\/strong> (Belgian Owl – whisky), fournisseurs de Phiippe Fauchet.
\nJacquy Cange<\/a><\/strong>,<\/strong> fournisseur de fromage \u00e0 Olivier Bourguignon.
\nMichel P\u00e2que<\/a><\/strong> (La Ferme \u00e0 l\u2019Arbre), fournisseur de fruits et l\u00e9gumes bio \u00e0 Arabelle Meirlaen.
\nOlivier Houard<\/a><\/strong> (La Ferme Houard), fournisseur de volaille et porc \u00e0 Mario Elias.
\nPascal Desmet<\/a><\/strong> (Condroz Gibier), fournisseur de gibier \u00e0 Eric Martin.
\nPeter De Cock<\/strong> <\/a>(Bergerie d\u2019Acremont fournisseur de fromage, yaourt de brebis \u00e0 Cl\u00e9ment Petitjean.
\nPhilippe Legrand<\/a><\/strong> (boulanger), fournisseur de pain \u00e0 Maxime Collard.
\nTanguy van der Eecken et Nicolas Declercq<\/a><\/strong> (Brasserie de Marsinne), fournisseurs de la bi\u00e8re L\u00e9opold\u00a07 \u00e0 Arabelle Meirlaen.
\nVincent Dawagne <\/a><\/strong>(Atelier STD – Saveurs et Traditions Dawagne), fournisseur de saumon fum\u00e9 et d\u00e9riv\u00e9s \u00e0 Olivier Bourguignon et Pierre R\u00e9simont.<\/p>\n

www.joellerochette.com<\/a><\/strong><\/p>\n

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