{"id":9835,"date":"2016-01-24T09:02:35","date_gmt":"2016-01-24T08:02:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/fr\/?p=9835"},"modified":"2018-03-07T15:15:18","modified_gmt":"2018-03-07T14:15:18","slug":"de-lalcool-et-des-belges-des-alcools-belges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/fr\/cuisine\/vins-et-spiritueux\/de-lalcool-et-des-belges-des-alcools-belges","title":{"rendered":"De l\u2019alcool et des belges, des alcools belges\u2026"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

L<\/span>a nouvelle augmentation des accises sur l\u2019alcool a provoqu\u00e9, dans le centre du royaume, une augmentation des ventes allant jusqu’\u00e0 30\u00a0%.<\/strong><\/p>\n

Par Eric Boschman<\/em><\/p>\n

On pourrait aussi annoncer la r\u00e9ouverture de la route du Luxembourg, celle que l\u2019on empruntait encore il y a une trentaine d\u2019ann\u00e9es pour se procurer des alcools nettement moins chers que chez nous. Et si, pour aider les entreprises locales, nous buvions local\u00a0? C\u2019est que les marques belges s\u2019imposent vraiment sur le march\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, et ce n\u2019est pas cette n\u00e9o-prohibition taxatoire qui devrait mettre un coup d\u2019arr\u00eat \u00e0 l\u2019embellie. Du moins il faut l\u2019esp\u00e9rer.<\/p>\n

\"life-magazine\"<\/p>\n

L\u2019histoire des alcools made in chez nous remonte \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019Alambic, au retour des croisades. Car il s\u2019agit d\u2019une invention arabe, que le montpelli\u00e9rain Arnaud de Villeneuve am\u00e9liorera. Il sera d\u2019ailleurs le premier europ\u00e9en \u00e0 distiller de l\u2019alcool, \u00e0 la fin du XIII\u1d49\u00a0si\u00e8cle.
\nLes alcools belges historiques les plus connus sont, bien entendu, les geni\u00e8vres. Qui, par un bel effet de l\u2019histoire, red\u00e9ferlent sur nos contr\u00e9es par l\u2019entremise du Tsunami \u00ab\u00a0Gin Tonic\u00a0\u00bb, m\u00eame si cette vague est bien plus imposante au Nord du pays. Vous semblez surpris par le lien entre Gin et Geni\u00e8vre\u00a0? Pourtant, l\u2019origine est tr\u00e8s commune : il s\u2019agit d\u2019une boisson \u00e0 base de grain, parfois aromatis\u00e9e \u00e0 coup de baies de gen\u00e9vrier, consomm\u00e9e par les p\u00eacheurs de la mer du Nord, des deux c\u00f4t\u00e9s de la Manche. Cela donnera le fameux Peket de Wallonie, qui n\u2019est jamais que du geni\u00e8vre nomm\u00e9 autrement. Vous suivez\u00a0? Il semblerait que ce soit l\u2019accession au tr\u00f4ne de Grande Bretagne d\u2019un prince d\u2019Orange-Nassau qui ait cr\u00e9\u00e9 la diff\u00e9renciation entre les deux boissons.
\nDepuis plus ou moins cinq ans, le c\u0153ur de la Flandre palpite au rythme des sorties, presque hebdomadaires, d\u2019un nouveau Gin. Mais la Wallonie n\u2019est pas en reste. Pour le plaisir des papilles en voici trois, tr\u00e8s diff\u00e9rents, qui valent largement le d\u00e9placement.<\/p>\n

Forest Dry Gin<\/span><\/h2>\n

Un produit 100\u00a0% \u00e9labor\u00e9 en Belgique, m\u00eame les bouteilles sont faites dans le royaume, cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l\u2019instigation de deux Anversois dont le c\u00e9l\u00e8bre sommelier Jurgen Lijcops, (patron du restaurant\/bar \u00e0 vins The Glorious). Les gins se d\u00e9clinent en quatre saisons, donc quatre types tr\u00e8s diff\u00e9rents. Puis viennent quelques cuv\u00e9es particuli\u00e8res, telle Valentine, en \u00e9dition limit\u00e9e, et aromatis\u00e9s par une mac\u00e9ration de p\u00e9tales de rose. Depuis peu, il existe aussi un vermouth \u00ab\u00a0Forest\u00a0\u00bb histoire de pouvoir \u00e9laborer des cocktails encore plus hors normes. M\u00eame si, \u00e0 mon sens, la finesse et l\u2019excellence du produit permettent une d\u00e9gustation sans artifices, juste sur glace. On le trouve surtout chez les cavistes. www.forest-spirits.com<\/a><\/p>\n

\"LIFE-MAGAZINE\"<\/p>\n

Copperhead\u00a0: c\u2019est l\u2019histoire du serpent du Caduc\u00e9e, cette fameuse vip\u00e8re cuivr\u00e9e. C\u2019est aussi l\u2019histoire d\u2019un pharmacien belge, qui, en 2013 se prend de passion pour le gin et ses aspects pharmaceutiques. Il se lance dans l\u2019\u00e9laboration d\u2019un classique London Dry Gin avec une mac\u00e9ration de plantes bio. Cet hiver Yvan Vindevogel s\u2019est fait plaisir et a cr\u00e9\u00e9 le \u00ab\u00a0Dark side of Gin\u00a0\u00bb, le Copperhead Black Batch, une cuv\u00e9e dans laquelle il a ajout\u00e9 des baies de sureau et du th\u00e9 noir de Ceylan. Les possibilit\u00e9s sont immenses en mati\u00e8re de combinaison pour les gins de qualit\u00e9, et ce n\u2019est qu\u2019un d\u00e9but\u2026\u00a0La cuv\u00e9e sp\u00e9ciale est en vente chez les cavistes et dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s au prix de 39\u00a0\u20ac pour 50\u00a0cl. www.copperhead.be<\/a><\/p>\n

Le gin de la distillerie de Bierc\u00e9e <\/span><\/h2>\n

Longtemps somnolente, la magnifique distillerie thudinienne s\u2019est r\u00e9veill\u00e9e – et de quelle mani\u00e8re – depuis quelques ann\u00e9es. Les cr\u00e9ations succ\u00e8dent aux cr\u00e9ations, et, il faut le reconna\u00eetre, le succ\u00e8s commercial est au rendez-vous. Lorsqu\u2019il est question de Gin, celui de Bierc\u00e9e fait mieux que tenir la route. Enfin, celui de Bierc\u00e9e, pour \u00eatre pr\u00e9cis il faudrait \u00e9crire ceux de Bierc\u00e9e. Il y a deux cuv\u00e9es, Pierre G\u00e9rard et Christophe Mulatin se sont fait vraiment plaisir. La premi\u00e8re est on ne peut plus classique, elle est vendue sous un emballage noir. La seconde est vendue sous un emballage mauve. Autres ingr\u00e9dients, autre produit, m\u00eame si c\u2019est toujours du Gin. Superbement bien distill\u00e9, le produit est b\u00e2ti tout en finesse. Bref, rien \u00e0 envier \u00e0 personne, un produit hautement qualitatif suffisamment rare pour qu\u2019on le souligne.\u00a0www.distilleriedebiercee.be<\/a><\/p>\n

\"life-magazine\"<\/p>\n

Mais le monde qui vibre et bouge dans les bars ne se contente pas de Gin, loin s\u2019en faut, notre petit royaume s\u2019est fait aussi terre de whiskies.
\nSi la palme d\u2019or revient sans conteste \u00e0 Etienne Bouillon, une des stars mondiales du produit, avec sa production connue sous le nom de The Belgian Owl, \u00e0 Feixhe-le-Haut-Clocher, le peloton des poursuivants est dense, avec des fortunes diverses.\u00a0La Distillerie de Bierc\u00e9e, encore elle, a frapp\u00e9 fort cet \u00e9t\u00e9 avec sa premi\u00e8re production de Rye Whisky, 100\u00a0% \u00e0 base de seigle bio en provenance de Belgique. Avec une pr\u00e9commande de 3.200 bouteilles et plus de 400 inscrits pour la premi\u00e8re d\u00e9gustation, on peut sans crainte affirmer que l\u2019on s\u2019est bouscul\u00e9 au portillon pour d\u00e9couvrir cette \u0153uvre d\u2019orf\u00e8vre sign\u00e9e par les deux comp\u00e8res distillateurs.<\/p>\n

En Flandre aussi\u00a0<\/span><\/h2>\n

Ca bouge fort au niveau du whisky. Le whisky belge Goldlys Family Reserve, Belgian Single Estate Whisky, vient de prendre un peu d\u2019altitude et passe \u00e0 la vitesse sup\u00e9rieure. Ce whisky belge est originaire des berges de la Lys, surnomm\u00e9e la rivi\u00e8re dor\u00e9e, ce qui explique du m\u00eame coup son nom. Pedro Saez Del Burgo, ma\u00eetre-distillateur, a compos\u00e9 ce whisky en m\u00e9langeant l’ancienne recette First Fill Bourbon Casks avec son propre Single Malt Whisky vieilli en First Fill Oloroso Sherry Casks. Goldlys est distill\u00e9 et vieilli \u00e0 Bachte-Maria-Leerne, un charmant petit village des environs de Gand. En vente dans les grandes surfaces aux environs de 12,70\u00a0\u20ac pour 70\u00a0cl.<\/p>\n

\"life-magazine\"<\/p>\n

Hormis ces deux monstres des eaux-de-vie, la Belgique est aussi le territoire de magnifiques liqueurs, tels l\u2019Elixir d\u2019Anvers et l\u2019Elixir de Spa. L\u2019une est jaune, l\u2019autre vert p\u00e2le, les deux sont \u00e9labor\u00e9es par la m\u00eame maison qui joue bien le coup du communautaire, jamais loin chez nous et parfois dr\u00f4le.<\/p>\n

Bref, la Belgique est un territoire riche en cr\u00e9ations bibitives, il suffit de retourner un caillou, d\u2019ouvrir une porte et une surprise nous attend.<\/p>\n

\n

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