{"id":1538,"date":"2015-05-01T09:00:30","date_gmt":"2015-05-01T07:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/nl\/?p=1538"},"modified":"2016-03-17T18:44:05","modified_gmt":"2016-03-17T17:44:05","slug":"geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends","title":{"rendered":"Geen oude wijn in nieuwe zakken: de trends"},"content":{"rendered":"Leestijd:<\/span> 4<\/span> minuten<\/span><\/span>

H<\/span>et Wijnatelier in Vlezenbeek is een prachtige locatie\u00a0waar het op zaterdag en zondag onafgebroken gonst van de drukte, de vriendschap en de passie voor bijzondere wijnen. Gisteren gaf grootmeester-wijnproever Frank tips voor de inrichting van uw wijnkelder, vandaag schetst hij de hedendaagse evoluties in smaak en bewaarpotentieel van bijzondere wijnen.<\/span><\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Trend: fruit in het glas<\/strong><\/h3>\n

\"shutterstock_158343818\"<\/a><\/p>\n

De uitgesproken tendens van de voorbije jaren? Wijn wordt niet alleen jonger gedronken, in de appreciatie van wijn spelen ook de fruittoetsen<\/strong> steeds vaker een sleutelrol. Een smaakevolutie die deels toe te schrijven is aan de opmars van de zogenaamde nieuwe wereld-wijnen<\/strong>,\u00a0vaak een Chardonnay, Pinot Noir, Cabarnet Sauvignon of Merlot. Stuk voor stuk monocepages<\/em> die de klemtoon toch wat meer op het fruitige leggen.
\nDe adoratie voor de doorgaans erg fruitige nieuwe wereld-wijnen uit Californi\u00eb, Chili, Zuid-Afrika of Argentini\u00eb mag dan al wat over haar hoogtepunt heen zijn, toch hebben ze de meer klassieke wijnen ontegensprekelijk be\u00efnvloed. Hield men zich, bijvoorbeeld in Bordeaux, sinds jaar en dag aan erg rigide vinificatieprincipes houden, dan is het toch opmerkelijk dat zelfs de bordeauxwijnen vandaag de dag steeds meer de nadruk leggen op fruit en frisheid. Het resultaat is een meer moderne smaak<\/strong>. Een minder scherpe, rondere wijn die toch op geen enkel moment afbreuk doet aan de kwaliteit van de wijn.<\/p>\n

Lang leve Mouton-Rothschild?<\/strong><\/h2>\n

\"shutterstock_54047221\"<\/a>Behalve de smaak heeft ook het bewaarpotentieel van wijn een aanzienlijke evolutie doorlopen. Rijpten de allergrootste Bordeauxwijnen als Mouton-Rothschild of Chateau Petrus vroeger over 10, 15 of 20 jaar, vandaag zijn ze beduidend sneller op dronk<\/strong>. Waarom? Gewoonweg omdat de vinificatiemethodes aanzienlijk verbeterd<\/strong> zijn. Idyllische tafereeltjes waarin druiventrossen vanuit rustieke rieten mandjes in hoge kuipen gegooid werden om ze lichtjes te persen, ze behoren definitief tot het verleden. Nu wordt op de grote wijndomeinen nog wel geplukt, maar vooraleer de druiven in de wijnpers verdwijnen, worden de bessen van de trossen \u2018geritst\u2019 zodat alleen de bessen geperst worden. Vroeger verdwenen behalve de druiven ook de blaadjes en de takjes in de pers, wat erg veel bittere stoffen toevoegde aan de wijn zodat de wijn beduidend meer tijd nodig had om te rijpen tot een ronde wijn. Vandaag de dag evolueren wijnen niet alleen sneller, ze evolueren ook anders dan vroeger. Regelmatig een flesje kraken om de evolutie te proeven, luidt dan ook de boodschap.<\/p>\n

Niet elke wijn is een bewaarwijn, dat spreekt voor zich. Zo komt rode wijn bij uitstek in aanmerking om te bewaren, terwijl witte wijn en ros\u00e9<\/strong> verkiezen om op jeugd<\/strong> te worden gedronken. Er zijn natuurlijk ook uitzonderingen: enkele op hout gerijpte droge, witte wijnen rijpen beter in de fles, alsook enkele zoete, witte wijnen die zelfs over een nog groter bewaarpotentieel beschikken dan rode wijnen. Zo kan een grote Sauternes rustig 40 jaar lang rijpen, een madeirawijn kan zelfs bijna onbeperkt blijven liggen.<\/p>\n

Tussen potentieel en noodzaak<\/strong><\/h2>\n

\u2026 schuilt een kleine maar niettemin belangrijke nuance. Er is immers een groot verschil tussen wijnen met bewaarpotentieel en wijnen die gewoonweg moeten verouderen om de losstaande armoma\u2019s te laten versmelten tot een rijk boeket en dus het toppunt aan smaak te bereiken. Een wijn met bewaarpotentieel<\/strong> herkent u trouwens aan de harmonieuze aanwezigheid van vier elementen<\/strong>, namelijk de zuurtegraad<\/strong> (aciditeit<\/em>), het fruit<\/strong>, het alcoholgehalte<\/strong> en de bitterheid<\/strong> (tannines<\/em>). Proeft u slechts alcohol zonder fruittoetsen, weet dan dat dit nooit een goede wijn wordt.
\n\"shutterstock_222305884\"<\/a>Laat u zich goed begeleiden \u2013 bijvoorbeeld tijdens een wijndegustatie \u2013 en leert u wat objectiever te drinken, dan zult u merken dat u gauw leert hoe de betere wijnen te herkennen. Natuurlijk kunt u ook afgaan op wat wijngoeroes als een Robert Parker beweren over een bepaalde wijn, leer toch te vertrouwen op uw eigen smaak<\/strong> en durf te kiezen voor wijnen die u zelf lekker vindt. Het resultaat is een wijnkelder waar u nog jarenlang plezier aan zult beleven.<\/p>\n

Het Wijnatelier<\/span>
\n<\/strong>Schaliestraat 22, 1602 Vlezenbeek
\n0475 811 543, info@hetwijnatelier.be
\nwww.hetwijnatelier.be<\/a><\/em><\/p>\n

\n

DE KEUZE VAN FRANK<\/span><\/h3>\n

Bourgogne<\/strong>
\nLa C\u00f4t\u00e9 de Nuits \u2013 R\u00e9gis Forey
\n<\/em>Vosne-Roman\u00e9e (22,50 euro)
\nNuits-Saint-Georges (22,50 euro)<\/p>\n

Bordeaux<\/strong>
\nRive Gauche \u2013 Haut M\u00e9doc \u2013 Ch\u00e2teau Colombe Peylande
\n<\/em>L\u2019Aieul L\u00e9ontin (15,97 euro)<\/p>\n

Languedoc \u2013 Minervois \u2013 Corbieres<\/strong>
\nMinervois \u2013 Ch\u00e2teau de Miremont
\n<\/em>Chteau de Miremont 98\/100 (17,70 euro)<\/p>\n

Provence<\/strong>
\nBouches du Rh\u00f4ne \u2013 Domaine de Valdition
\n<\/em>Cuv\u00e9e Ludovic Dacla (17,95 euro)<\/p>\n

Spanje<\/strong>
\nCastilla y L\u00e9on
\n<\/em>Ribera del Duero Pago de Los Capelanos Crianza (21,50 euro)<\/p>\n

Griekenland<\/strong>
\nIonnina-Zitsa \u2013 Glinavos
\n<\/em>Aleinos \u2013 Glinavos fum\u00e9 (10,50 euro)<\/p>\n

Zuid-Afrika<\/strong>
\nRust en Vrede
\n<\/em>Estate Wine (27,30 euro)<\/p>\n

Itali\u00eb<\/strong>
\nToscana \u2013 Cedro
\n<\/em>Chianti Rufina DOCG Riserva (18,31 euro)
\nVeneto
\n<\/em>Foss Marai Prosecco DOC Brut (10,48 euro) Schuimwijn<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leestijd:<\/span> 4<\/span> minuten<\/span><\/span>Ontdek de evolutie van de smaak van wijn.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1678,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[450],"class_list":["post-1538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinair","tag-gastronomie-wijn"],"yoast_head":"\nWijntrends: fruitig en sneller op dronk - Life Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Grootmeester-wijnproever Frank van 'Den atelier' in Vlezenbeek is de geschikte man om klare wijn te schenken over de nieuwste trends in de wijnwereld.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wijntrends: fruitig en sneller op dronk - Life Magazine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Grootmeester-wijnproever Frank van 'Den atelier' in Vlezenbeek is de geschikte man om klare wijn te schenken over de nieuwste trends in de wijnwereld.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-05-01T07:00:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-03-17T17:44:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"520\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sofie\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sofie\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends\",\"name\":\"Wijntrends: fruitig en sneller op dronk - Life Magazine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg\",\"datePublished\":\"2015-05-01T07:00:30+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-17T17:44:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258\"},\"description\":\"Grootmeester-wijnproever Frank van 'Den atelier' in Vlezenbeek is de geschikte man om klare wijn te schenken over de nieuwste trends in de wijnwereld.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg\",\"width\":600,\"height\":520},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Culinair\",\"item\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Geen oude wijn in nieuwe zakken: de trends\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/\",\"name\":\"Fifty & Me MAGAZINE\",\"description\":\"En als het leven nu eens begint op je 50?\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258\",\"name\":\"Sofie\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/sofie\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Wijntrends: fruitig en sneller op dronk - Life Magazine","description":"Grootmeester-wijnproever Frank van 'Den atelier' in Vlezenbeek is de geschikte man om klare wijn te schenken over de nieuwste trends in de wijnwereld.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Wijntrends: fruitig en sneller op dronk - Life Magazine","og_description":"Grootmeester-wijnproever Frank van 'Den atelier' in Vlezenbeek is de geschikte man om klare wijn te schenken over de nieuwste trends in de wijnwereld.","og_url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends","og_site_name":"Fifty & Me MAGAZINE","article_published_time":"2015-05-01T07:00:30+00:00","article_modified_time":"2016-03-17T17:44:05+00:00","og_image":[{"width":600,"height":520,"url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sofie","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Sofie","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends","name":"Wijntrends: fruitig en sneller op dronk - Life Magazine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg","datePublished":"2015-05-01T07:00:30+00:00","dateModified":"2016-03-17T17:44:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258"},"description":"Grootmeester-wijnproever Frank van 'Den atelier' in Vlezenbeek is de geschikte man om klare wijn te schenken over de nieuwste trends in de wijnwereld.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#primaryimage","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wijn-proeven-une1.jpg","width":600,"height":520},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/geen-oude-wijn-nieuwe-zakken-trends#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Culinair","item":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Geen oude wijn in nieuwe zakken: de trends"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/","name":"Fifty & Me MAGAZINE","description":"En als het leven nu eens begint op je 50?","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258","name":"Sofie","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/sofie"}]}},"modified_by":"Ga\u00eblle Mauroit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1538"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1673,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1538\/revisions\/1673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}