{"id":18692,"date":"2020-10-06T14:29:23","date_gmt":"2020-10-06T12:29:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?p=18692"},"modified":"2020-10-06T14:29:23","modified_gmt":"2020-10-06T12:29:23","slug":"weten-bakken-met-olijfolie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie","title":{"rendered":"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie"},"content":{"rendered":"Leestijd:<\/span> 2<\/span> minuten<\/span><\/span>

Olijfolie op z’n best<\/h2>\n

Olijfolie is een krachtige antioxidant, het kan helpen ontstekingen te verminderen en is goed voor je hart. Dankzij de enkelvoudig onverzadigde vetzuren en het hoge gehalte aan vitamine E, wordt de hoeveelheid LDL-cholesterol (je ‘slechte’ cholesterol) omlaag geschroefd. En dat verkleint dan weer de kans op onder andere hart- en vaatziekten.<\/p>\n

Inderdaad, dat is een stuk gezonder<\/a> dan een pakje roomboter. Maar waarom zou je dan niet in olijfolie kunnen bakken? Dat zit zo: wanneer je olijfolie op te hoge temperaturen verwarmt, zou dit voor chemische afbraak of schadelijke bijproducten kunnen zorgen. Deze chemische stoffen, PAK’s genoemd, staan erom bekend dat ze ziekten kunnen veroorzaken. Dat wil je voorkomen dus.<\/p>\n

Maar…<\/h2>\n

… je kunt w\u00e9l bakken in olijfolie. Allereerst blijkt uit onderzoek<\/a> dat olijfolie juist de meest stabiele olie is bij verhitting. Daarbij wordt het pas afgeraden als het gaat om frit\u00faren in olijfolie. Bakken is dus gewoon mogelijk. Maar let wel: net als andere vetten, heeft ook olijfolie een rookpunt. Dat ligt rond de 240 graden Celsius, bij extra vierge ligt het punt lager, namelijk bij 160 graden. Je hoeft dan nog steeds niet bang te zijn voor chemische afbraak of schadelijke bijproducten, maar de voordelen kunnen w\u00e9l enigszins afnemen. Om het verlies van voedingsstoffen te beteugelen wordt daarom aangeraden<\/a> om het verhitten tot een minimum te beperken.<\/p>\n

Olijfolie doet dus zeker niet onder aan andere geraffineerde plantaardige oli\u00ebn. Bakken kan prima, maar om alle gezondheidsvoordelen te behouden, moet je ervoor zorgen dat de olie niet t\u00e9 warm wordt. Frituren is daarentegen dus een ander verhaal.<\/p>\n

Extra vierge<\/strong><\/h2>\n

Vraag je je nog af wat dat chique plakkaat ‘extra vierge’ voor verschil maakt met normale olijfolie? Naast het feit dat het rookpunt lager ligt, zoals we hierboven beschreven, moet extra vierge olie aan strenge normen voldoen. De olijven voor de olie moeten voorzichtig behandeld worden tijdens en na het plukken om de zuurgraad zo laag mogelijk te houden. Pas dan heb je de beste kwaliteit die er is. Bovendien moet de olie van de eerste koude persing zijn.<\/p>\n

Extra Virgen (de Spaanse benaming), Extra Vergine (op z’n Italiaans) of Extra Vierge (Frans) is dus simpelweg prestigieuzere olie en daarom veelal koud gebruikt om de meeste smaak en voordelen te behouden. Over salades, pasta\u2019s, tapenades, als smaakmaker in soep, saus of als dressing, you name it<\/em>.<\/p>\n

Bronnen:
\n<\/em><\/span>Acta Scientific Nutritional Health<\/a>
\nSciencedirect<\/a>
\nWell + Good<\/a><\/p>\n

Beeld:
\n<\/span><\/em>Shutterstock<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leestijd:<\/span> 2<\/span> minuten<\/span><\/span>Olijfolie op z’n best Olijfolie is een krachtige antioxidant, het […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":18703,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1169,1168],"class_list":["post-18692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinair","tag-bakken-in-olijfolie","tag-olijfolie"],"yoast_head":"\nDit moet je weten over het bakken met olijfolie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Olijfolie is heerlijk en brengt heel wat fijne gezondheidsvoordelen met zich mee. En toch wordt er gezegd dat je olijfolie beter niet kunt bakken.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Olijfolie is heerlijk en brengt heel wat fijne gezondheidsvoordelen met zich mee. En toch wordt er gezegd dat je olijfolie beter niet kunt bakken.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-10-06T12:29:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1110\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daphne Dorgelo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daphne Dorgelo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie\",\"name\":\"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg\",\"datePublished\":\"2020-10-06T12:29:23+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/702bde1c5e5df72c81a0eef996097ffd\"},\"description\":\"Olijfolie is heerlijk en brengt heel wat fijne gezondheidsvoordelen met zich mee. En toch wordt er gezegd dat je olijfolie beter niet kunt bakken.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg\",\"width\":1110,\"height\":500,\"caption\":\"olijfolie\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Culinair\",\"item\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/\",\"name\":\"Fifty & Me MAGAZINE\",\"description\":\"En als het leven nu eens begint op je 50?\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/702bde1c5e5df72c81a0eef996097ffd\",\"name\":\"Daphne Dorgelo\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/daphne\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie","description":"Olijfolie is heerlijk en brengt heel wat fijne gezondheidsvoordelen met zich mee. En toch wordt er gezegd dat je olijfolie beter niet kunt bakken.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie","og_description":"Olijfolie is heerlijk en brengt heel wat fijne gezondheidsvoordelen met zich mee. En toch wordt er gezegd dat je olijfolie beter niet kunt bakken.","og_url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie","og_site_name":"Fifty & Me MAGAZINE","article_published_time":"2020-10-06T12:29:23+00:00","og_image":[{"width":1110,"height":500,"url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Daphne Dorgelo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Daphne Dorgelo","Geschatte leestijd":"2 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie","name":"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg","datePublished":"2020-10-06T12:29:23+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/702bde1c5e5df72c81a0eef996097ffd"},"description":"Olijfolie is heerlijk en brengt heel wat fijne gezondheidsvoordelen met zich mee. En toch wordt er gezegd dat je olijfolie beter niet kunt bakken.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#primaryimage","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olijfolie.jpg","width":1110,"height":500,"caption":"olijfolie"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/weten-bakken-met-olijfolie#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Culinair","item":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dit moet je weten over het bakken met olijfolie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/","name":"Fifty & Me MAGAZINE","description":"En als het leven nu eens begint op je 50?","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/702bde1c5e5df72c81a0eef996097ffd","name":"Daphne Dorgelo","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/daphne"}]}},"modified_by":"Daphne Dorgelo","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18692"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18692\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18704,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18692\/revisions\/18704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}