{"id":4596,"date":"2015-10-24T07:30:13","date_gmt":"2015-10-24T05:30:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/nl\/?p=4596"},"modified":"2016-03-17T09:42:55","modified_gmt":"2016-03-17T08:42:55","slug":"het-seniorenkookboek-in-3-recepten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten","title":{"rendered":"Het Seniorenkookboek in 3 recepten"},"content":{"rendered":"Leestijd:<\/span> 4<\/span> minuten<\/span><\/span>

H<\/span>et Seniorenkookboek bundelt recepten van weleer met een hedendaagse twist, en bovendien perfect aangepast aan de smaak en de levenswijze van senioren. Benieuwd? Om u het water in de mond te doen lopen, geven we alvast drie recepten prijs… Smakelijk!<\/strong><\/p>\n

Lees hier<\/a> waar auteur\u00a0Glenn Van Gerwen zijn inspiratie haalde!<\/p>\n

1. Garnaalkroketjes met kropsla<\/span><\/h2>\n

\"seniorenkookboek-garnaalkroket-en-sla-life-magazine\"<\/a><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten voor 15 stuks:<\/strong><\/span>
\n600 g Noordzeegarnalen
\n750 ml melk
\n1 takje tijm
\n1 blaadje laurier
\n10 peperkorrels
\n80 g boter
\n120 g bloem, gezeefd
\n3 gelatineblaadjes
\ncayennepeper
\npeper en zout
\n1dl room
\n2 eierdooiers
\nolijfolie
\nbloem
\nei, losgeklopt
\n500 g paneermeel of panko
\nfrituurvet
\n\u00bd kropsla
\n8 citroenpartjes<\/p>\n

Bereiding:<\/strong><\/span>
\n\u2022 Pel de garnalen en bewaar de schalen.
\n\u2022 Maak een garnalenmelk met de melk, de schalen, de\u00a0tijm, de laurier en de peperkorrels en laat \u00a010 minuten\u00a0zachtjes inkoken.
\n\u2022 Smelt intussen de boter in een sauspan en voeg de\u00a0bloem toe. Klop tot een roux en laat deze goed uitdrogen.\u00a0Je weet dat de roux droog genoeg is als je een\u00a0biscuitgeur ruikt.
\n\u2022 Giet de garnalenmelk door een zeef bij de roux. Klop met\u00a0een garde goed door totdat je een mooi beslag krijgt\u00a0zonder klonters.
\n\u2022 Laat de gelatine in koud water weken. Knijp uit als de\u00a0gelatine soepel is geworden en doe bij het beslag. Meng\u00a0dan de garnalen erdoorheen en werk af met cayennepeper,\u00a0peper en zout
\n\u2022 Voeg als laatste binding de eierdooiers vermengd met de\u00a0room toe.
\n\u2022 Schep de massa op een ingevette glazen plaat.
\n\u2022 Laat opstijven in de koelkast.
\n\u2022 Snijd de massa vervolgens in blokjes.
\n\u2022 Wentel voor het paneren de blokjes een voor een door de\u00a0bloem, dan door het losgeklopte ei en ten slotte door het\u00a0paneermeel.
\n\u2022 Verhit het frituurvet op 180 \u00baC en frituur de kroketjes\u00a0totdat ze goudbruin zijn.
\n\u2022 Serveer op een bedje salade en met een partje citroen.<\/p>\n

Tip!<\/strong><\/span><\/p>\n

Je kunt de kroketjes (ongepaneerd) in de vriezer bewaren voor een volgende\u00a0keer, altijd leuk als je onverwacht gasten krijgt.<\/p>\n

<\/p>\n

2. Amandel-kipsalade<\/span>
\n\"seniorenkookboek-amandel-kip-salade-life-magazine\"<\/a><\/h2>\n

<\/h2>\n

Ingredi\u00ebnten<\/span><\/strong>:<\/span>
\n4 eierdooiers
\n3 theelepels zachte mosterd
\narachideolie
\npeper en zout
\n400 g kip
\n1 ui, gesnipperd
\n1 rode ui, gesnipperd
\n20 g bieslook, plus enkele
\nstengels voor de afwerking
\n30 g amandelschilfers<\/p>\n

Bereiding:<\/span><\/strong>
\n\u2022 Deze bereiding is ideaal om restjes kip te verwerken.
\n\u2022 Verwarm de oven voor op 180 \u00b0C.
\n\u2022 Klop de eierdooiers met de mosterd los in een kom. Voeg\u00a0onder voortdurend roeren heel voorzichtig olie toe tot je\u00a0een stevige mayonaise hebt. Breng op smaak met peper\u00a0en zout.
\n\u2022 Scheur de restjes kip in stukjes en voeg deze aan de\u00a0mayonaise toe. Voeg de helft van de gewone en de rode\u00a0ui toe. Meng goed en voeg ook de fijngesneden bieslook\u00a0toe.
\n\u2022 Rooster de amandelschilfers in de oven. Strooi ze over de\u00a0salade en werk af met de rest van de gesnipperde ui en\u00a0de stengels bieslook.<\/p>\n

Koken met de restjes: gevulde croissants met kip<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten:<\/strong><\/span>
\n2 botercroissants van de bakker
\n50 g gemengde sla
\n2 sneetjes parmaham
\n100 g amandel-kipsalade<\/p>\n

Bereiding:<\/strong><\/span>
\n\u2022 Snijd de croissants open en vul ze met de gemengde sla,\u00a0de parmaham en de amandel-kipsalade.<\/p>\n

<\/p>\n

3. Bavarois met cuberdon en aardbei<\/span>
\n\"bavarois-cuberdon-seniorenkookboek-life-magazine\"<\/a><\/h2>\n

<\/h2>\n

Ingredi\u00ebnten:<\/strong><\/span>
\n5 g gelatineblaadjes
\n100 ml volle melk
\nmerg van 1 vanillestokje
\n50 g aardbeien
\n8 cuberdons, in fijne stukjes\u00a0gesneden
\n30 g suiker
\n4 eierdooiers
\n100 ml room
\n6 muntblaadjes
\nenkele cuberdons voor de\u00a0afwerking<\/p>\n

Bereiding:<\/span><\/strong>
\n\u2022 Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
\n\u2022 Kook de melk en voeg het vanillemerg, de aardbeien en\u00a0de cuberdons toe.
\n\u2022 Mix met een staafmixer totdat alles mooi is opgelost.
\n\u2022 Klop de suiker op met de eierdooiers tot een schuimige\u00a0massa.
\n\u2022 Giet de kokende melk op de eidooiermassa en laat ze\u00a0binden op een laag vuurtje. Let erop dat het mengsel\u00a0niet kookt. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze\u00a0ook toe.
\n\u2022 Giet het mengsel door een zeef en laat het even afkoelen.
\n\u2022 Klop de room op en spatel deze onder de massa.
\n\u2022 Doe de massa in de vorm en laat ze 3-4 uur opstijven in\u00a0de koelkast.
\n\u2022 Haal de bavarois uit de vorm en serveer met verse munt\u00a0en stukjes cuberdon.<\/p>\n

Koken met de restjes:\u00a0Tiramisu van cuberdon\u00a0en blauwe bessen<\/span><\/strong><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten:<\/strong><\/span>
\n1 eigeel
\nmerg van 1 vanillestokje
\n70 g suiker
\n50 ml slagroom
\n4 cuberdons, fijngesneden en\u00a0enkele als versiering
\n250 g mascarpone
\n12 lange vingers
\n2 eetlepels cr\u00e8me de cassis
\n100 g blauwe bessen<\/p>\n

Bereiding:<\/strong><\/span>
\n\u2022 Klop het eigeel, merg van het vanillestokje en de suiker\u00a0op. Voeg de room, de cuberdonstukjes \u00a0en de mascarpone\u00a0toe en klop tot een stevige massa.
\n\u2022 Verdeel deze massa over enkele glaasjes. Doop de lange\u00a0vingers in de cr\u00e8me de cassis en leg ze op de glaasjes.\u00a0Werk het geheel af met cuberdons en blauwe besjes\u00a0naar eigen voorkeur.
\n\u2022 Laat de tiramisu 2 uur opstijven in de koelkast.<\/p>\n

\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leestijd:<\/span> 4<\/span> minuten<\/span><\/span>Het Seniorenkookboek bundelt recepten van weleer met een hedendaagse twist, en bovendien perfect aangepast aan de smaak en de levenswijze van senioren. Benieuwd? Om u het water in de mond te doen lopen, geven we alvast drie recepten prijs… Smakelijk!<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4611,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[369],"class_list":["post-4596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinair","tag-recept"],"yoast_head":"\nHet Seniorenkookboek in 3 recepten - Fifty & Me MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten\" \/>\n<link rel=\"next\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten\/2\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Het Seniorenkookboek in 3 recepten - Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Leestijd: 4 minutenHet Seniorenkookboek bundelt recepten van weleer met een hedendaagse twist, en bovendien perfect aangepast aan de smaak en de levenswijze van senioren. Benieuwd? Om u het water in de mond te doen lopen, geven we alvast drie recepten prijs... Smakelijk!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-10-24T05:30:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-03-17T08:42:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"520\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sofie\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sofie\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten\",\"name\":\"Het Seniorenkookboek in 3 recepten - Fifty & Me MAGAZINE\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg\",\"datePublished\":\"2015-10-24T05:30:13+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-17T08:42:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg\",\"width\":600,\"height\":520},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/\",\"name\":\"Fifty & Me MAGAZINE\",\"description\":\"En als het leven nu eens begint op je 50?\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258\",\"name\":\"Sofie\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/sofie\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Het Seniorenkookboek in 3 recepten - Fifty & Me MAGAZINE","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten","next":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten\/2","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Het Seniorenkookboek in 3 recepten - Fifty & Me MAGAZINE","og_description":"Leestijd: 4 minutenHet Seniorenkookboek bundelt recepten van weleer met een hedendaagse twist, en bovendien perfect aangepast aan de smaak en de levenswijze van senioren. Benieuwd? Om u het water in de mond te doen lopen, geven we alvast drie recepten prijs... Smakelijk!","og_url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten","og_site_name":"Fifty & Me MAGAZINE","article_published_time":"2015-10-24T05:30:13+00:00","article_modified_time":"2016-03-17T08:42:55+00:00","og_image":[{"width":600,"height":520,"url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sofie","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Sofie","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten","name":"Het Seniorenkookboek in 3 recepten - Fifty & Me MAGAZINE","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg","datePublished":"2015-10-24T05:30:13+00:00","dateModified":"2016-03-17T08:42:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/het-seniorenkookboek-in-3-recepten#primaryimage","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois-seniorenkookboek-life-magazine.jpg","width":600,"height":520},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/","name":"Fifty & Me MAGAZINE","description":"En als het leven nu eens begint op je 50?","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/f8105c298abcc212b4628cfbf22af258","name":"Sofie","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/sofie"}]}},"modified_by":"Ga\u00eblle Mauroit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4596"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4624,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4596\/revisions\/4624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}