{"id":5097,"date":"2015-12-11T07:30:03","date_gmt":"2015-12-11T06:30:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/nl\/?p=5097"},"modified":"2016-03-17T10:42:36","modified_gmt":"2016-03-17T09:42:36","slug":"epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie","title":{"rendered":"Epicurisch genieten met de Meesterkoks van Belgi\u00eb"},"content":{"rendered":"Leestijd:<\/span> 4<\/span> minuten<\/span><\/span>

H<\/span>et hele jaar door \u2013 en in deze feestelijke maanden nog meer dan anders! \u2013 zorgt de \u201cvereniging van Meesterkoks van Belgi\u00eb\u201d voor onvergetelijke smaakbelevingen. Ze\u00a0zijn niet alleen een lust voor onze smaakpapillen, maar ook voor het oog. Vandaar een lijstje met namen, topadresjes en heerlijke recepten waarvan elke fijnproever geniet, van de eerste hap tot de laatste!<\/strong><\/p>\n

Door Jo\u00eblle Rochette<\/p>\n

\"life-magazine\"<\/p>\n

Vanaf de kust tot in de verste uithoeken van de Ardennen, in de toprestaurants van onze hoofdstad of in de kleine bucolische eetgelegenheden in historische steden: er is in elke regio wel een van de 150 leden van deze Vereniging te vinden die klaar staat om de meest veeleisende fijnproever te verwennen<\/strong>. In de eindejaarsperiode sluiten heel wat prestigieuze namen de deuren voor een welverdiende vakantie. Gelukkig blijven er nog heel wat topchefs over die een \u201ctop\u201d traiteurservice<\/strong> verzekeren en ons hun lekkerste feestelijke gerechten willen verklappen.<\/p>\n

Naast de vele activiteiten die ze\u00a0zelf organiseert of waaraan ze\u00a0deelneemt (zie de agenda op www.mastercooks.be<\/a>) blijft de belangrijkste roeping van deze toonaangevende en prestigieuze culinaire vereniging \u2013 want dat zijn de Meesterkoks van Belgi\u00eb! \u2013 ons te betoveren en te verrassen<\/strong>. Dit doen ze het hele jaar door en nog extra tijdens deze feestmaanden<\/strong>!<\/p>\n

Een aantal van hun meest emblematische leden klappen bij deze uit de culinaire biecht met een kleine greep uit hun lekkerste feestrecepten<\/strong>. Beschouw het als een vroegtijdig eindejaarscadeau. Dus iedereen aan het fornuis\u2026 en genieten!<\/p>\n

EEN VLIEGENDE START MET FRANK FOL<\/strong><\/h2>\n

\"life-magazine\"<\/h2>\n

Voorzitter van de Meesterkoks van Belgi\u00eb. Frank Fol, die zichzelf ook \u201cDe Groentekok\u201d<\/strong> noemt, trad in 2012 toe tot de verenging. Hij liet zich hierbij inspireren door de wijsheid en de kennis van degenen die haar in 1980 boven de doopvont hielden. Fol staat open voor wat nieuwe generaties aanbrengen. Hij is actief als culinair consulent<\/strong> en werpt zich op als de vaandeldrager van de Belgische keuken<\/strong>. Hij is een groot verdediger van onze gastronomie en een van onze beste chefs. Chefs voor wie hij als een soort van locomotief fungeert door hen te introduceren in almaar prestigieuzere culinaire sferen; almaar internationalere evenementen met een grote uitstraling.<\/p>\n

FRANK FOL EN ZIJN \u201cFEESTEN IS\u00a0GEZOND\u201d<\/strong><\/h2>\n

Ere wie ere toekomt en dus vroegen we voorzitter Frank Fol of hij ons drie feestelijke gerechtjes kon toespelen. Frank Fol, die een sterrenchef was toen hij nog zijn eigen restaurant had, is een meester met groenten en voelt perfect aan wat feestvieren inhoudt. Die karaktertrek komt trouwens verschillende keren tot uiting in de twee boeken met de subtiele titel \u201cFeesten is gezond\u201d (Uitg. Lannoo).<\/p>\n

Op het feestmenu van Frank Fol<\/strong>, zoals verschenen in zijn eerste boek \u201cFeesten is gezond\u201d:<\/p>\n

– Puree van bloemkool met foelie, Belgische mosselen en lauwe vinaigrette van langwerpige tomaten en basilicum
\n– Smeu\u00efge polenta van gestoomde chicorei, zachtgekookt rendier, tartaar van knolraap en agaricus paddenstoelen met noten, saus grand veneur
\n– Zacht gekonfijte knolselderbalkjes met kassonade suiker en kastanjeijs.
\n<\/p>\n

IN DE HOOFDSTAD: <\/strong>RECEPTEN VAN STERRENCHEFS<\/strong><\/h2>\n

De grote Brusselse tweesterrenchefs<\/strong> Pascal Devalkeneer (Chalet de la For\u00eat), Christophe Hardiquest (Bon Bon), Yves Mattagne (Sea Grill), Lionel Rigolet (Comme chez Soi) stellen hun recepten van Meesterkok voor.<\/p>\n

Pascal Devalkeneer:<\/strong> Lijnbaarsfilet, tartaar van Guilardeau oesters, oscietra kaviaar, brocollibloemen en risotto van spelt met waterkers
\nChristophe Hardiquest:<\/strong> Le Pigeon de Vend\u00e9e
\nYves Mattagne:<\/strong> Bretoense kreeft, wortel, passievrucht, teriyaki
\nLionel Rigolet: <\/strong>Carpaccio van Sint-Jacobsnoten gemarineerd met oosterse kruiden<\/p>\n\n

\n
\n
\n
\"\"
Pascal Devalkeneer <\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"\"
Lionel Rigolet<\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"\"
Jean-Baptiste Thomaes<\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
<\/div>\n \n
\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n
\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n

In Brussel plaatsen nog meer chefs hun recepten op de website van de Meesterkoks<\/strong>, zoals: Patrick Meirsman (MDH – Anderlecht), Eddy Munster (Wine in the City), Olivier Bontemps (Hotel Plaza)\u2026<\/p>\n

Feesten is gezond (Heerlijke feestidee\u00ebn boordevol groenten),\u00a0<\/em>Frank Fol & foto\u2019s: Kris Vlegels (uitg. Lannoo)<\/p>\n

IN WALLONI\u00cb: TRAITEUR PAULUS\u00a0<\/strong>EN ZIJN 4 MASTERCHEFS<\/strong><\/h2>\n

Traiteur Paulus, het enige bedrijf met vier chefs in dienst, is de grootste en meest prestigieuze traiteur van Walloni\u00eb<\/strong>. De chefs waken over het welslagen van de lekkerste feesten van elke fijnproever die de lat zeer hoog legt. Beno\u00eet Bourivain, Jean Castadot, Patrick Celeghin en Eric Patigny orkestreren ook dit jaar naar goede gewoonte verschillende feestbanketten op\u00a0de mooiste Waalse locaties<\/strong>. Bij de emblematische traiteurdienst kunt u terecht voor heerlijke feestmenu\u2019s om af te halen. www.paulus.be<\/a><\/p>\n

In Walloni\u00eb kunt u nog heel wat andere chefs en hun recepten ontdekken op de website van de Meesterkoks<\/strong>: Olivier Bourguignon (Le D\u2019Arville), Arabelle Meirlaen, Pierre R\u00e9simont (L\u2019Eau Vive), Jean-Baptiste Thomaes (Ch\u00e2teau du Mylord), Laury Zioui (L\u2019Eveil des sens), Vincent Cardinal (Prieur\u00e9 St G\u00e9ry), Philippe Meyers, Eric Martin (Lemonnier), Philippe Fauchet, Fr\u00e9d\u00e9ric Cardinael\u2026\u00a0<\/strong><\/p>\n

IN VLAANDEREN: C\u00c9DRIC EN ZIJN NIEUWE BLUE BUDDHA IN KNOKKE-HEIST <\/strong><\/h2>\n

Luikenaar C\u00e9dric Poncelet, sinds dit jaar een nieuwe Meesterkok, vestigde zich 15 jaar geleden aan de Belgische kust en opende er zijn gastronomisch restaurant \u201cC\u00e9dric\u201d<\/strong>. Hij staat nu volop in de schijnwerpers door de opening van zijn tweede zaak: de Blue Buddha Restaurant by C\u00e9dric<\/strong>. De aan de gastronomie gewijde kwaliteitskeuken van Restaurant C\u00e9dric en de moderne brasseriekeuken laten C\u00e9dric toe om langs weerszijden zijn \u201csignatuurgerecht\u201d te bieden: King krab met champagne.<\/p>\n

Andere Meesterkoks in Vlaanderen: Peter Goossens, Geert Van Hecke, Sergio Herman, Axel Colona, Viki Geunes\u2026<\/p>\n

Omdat het onmogelijk is om alle leden van de vereniging op te noemen, en er de recepten of de adressen van door te geven, verwijzen we bij deze graag door naar de website<\/strong> van de ongeveer 150 Meesterkoks van Belgi\u00eb: www.mastercooks.be<\/a>. Dit is een website waarop elk van hen een van zijn favoriete recepten prijsgeeft, een interview-portret post en vooral het adres van zijn etablissement promoot dat een aanrader is voor een geslaagde feestmaaltijd!<\/p>\n

\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leestijd:<\/span> 4<\/span> minuten<\/span><\/span>Wilt u zichzelf en uw geliefden niks ontzeggen tijdens de eindejaarsfeesten? Ontdek dan hier wat de Meesterkoks van Belgi\u00eb kunnen doen voor uw kerst- en nieuwjaarsdiner.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5120,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[106,450],"class_list":["post-5097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinair","tag-feest","tag-gastronomie-wijn"],"yoast_head":"\nFeestmaaltijden van de Meesterkoks - Life MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wilt u zichzelf en uw geliefden niks ontzeggen tijdens de feesten? Ontdek dan hier wat de Meesterkoks van Belgi\u00eb kunnen doen voor uw eindejaarsdiners.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie\" \/>\n<link rel=\"next\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie\/2\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Feestmaaltijden van de Meesterkoks - Life MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wilt u zichzelf en uw geliefden niks ontzeggen tijdens de feesten? Ontdek dan hier wat de Meesterkoks van Belgi\u00eb kunnen doen voor uw eindejaarsdiners.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-12-11T06:30:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-03-17T09:42:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"520\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ga\u00eblle Mauroit\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ga\u00eblle Mauroit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie\",\"name\":\"Feestmaaltijden van de Meesterkoks - Life MAGAZINE\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg\",\"datePublished\":\"2015-12-11T06:30:03+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-17T09:42:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2\"},\"description\":\"Wilt u zichzelf en uw geliefden niks ontzeggen tijdens de feesten? Ontdek dan hier wat de Meesterkoks van Belgi\u00eb kunnen doen voor uw eindejaarsdiners.\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg\",\"width\":600,\"height\":520},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/\",\"name\":\"Fifty & Me MAGAZINE\",\"description\":\"En als het leven nu eens begint op je 50?\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2\",\"name\":\"Ga\u00eblle Mauroit\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/gaelle\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Feestmaaltijden van de Meesterkoks - Life MAGAZINE","description":"Wilt u zichzelf en uw geliefden niks ontzeggen tijdens de feesten? Ontdek dan hier wat de Meesterkoks van Belgi\u00eb kunnen doen voor uw eindejaarsdiners.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie","next":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie\/2","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Feestmaaltijden van de Meesterkoks - Life MAGAZINE","og_description":"Wilt u zichzelf en uw geliefden niks ontzeggen tijdens de feesten? Ontdek dan hier wat de Meesterkoks van Belgi\u00eb kunnen doen voor uw eindejaarsdiners.","og_url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie","og_site_name":"Fifty & Me MAGAZINE","article_published_time":"2015-12-11T06:30:03+00:00","article_modified_time":"2016-03-17T09:42:36+00:00","og_image":[{"width":600,"height":520,"url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ga\u00eblle Mauroit","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Ga\u00eblle Mauroit","Geschatte leestijd":"5 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie","name":"Feestmaaltijden van de Meesterkoks - Life MAGAZINE","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg","datePublished":"2015-12-11T06:30:03+00:00","dateModified":"2016-03-17T09:42:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2"},"description":"Wilt u zichzelf en uw geliefden niks ontzeggen tijdens de feesten? Ontdek dan hier wat de Meesterkoks van Belgi\u00eb kunnen doen voor uw eindejaarsdiners.","inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/epicurisch-genieten-met-de-meesterkoks-van-belgie#primaryimage","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine1.jpg","width":600,"height":520},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/","name":"Fifty & Me MAGAZINE","description":"En als het leven nu eens begint op je 50?","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2","name":"Ga\u00eblle Mauroit","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/gaelle"}]}},"modified_by":"Ga\u00eblle Mauroit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5097"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5097\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5401,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5097\/revisions\/5401"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}