{"id":5283,"date":"2015-12-14T07:30:04","date_gmt":"2015-12-14T06:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/nl\/?p=5283"},"modified":"2016-03-17T18:13:04","modified_gmt":"2016-03-17T17:13:04","slug":"culinair-wallonie-leeft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft","title":{"rendered":"Culinair Walloni\u00eb leeft"},"content":{"rendered":"Leestijd:<\/span> 3<\/span> minuten<\/span><\/span>

Generatie W. is gegroeid uit de drang van enkele Waalse chefs om zich te verenigen met de erkenning van hun gemeenschappelijk, gastronomisch en toekomstgericht patrimonium als doel. In Generatie W bundelen producenten, ambachtslui en chefs hun krachten, innovatie en creativiteit. Dit alles ten behoeve van een proactief en in alle opzichten rijk Walloni\u00eb.<\/strong><\/p>\n

Door Jo\u00eblle Rochette<\/em><\/p>\n

Van het veld in het bord<\/span><\/h2>\n

Generatie W is ontsproten aan de verbeelding, de dynamiek en de passie van drie initiators: Sang-Hoon Degeimbre, de bekende chef van L\u2019Air du Temps, Jean-Luc Pigneur en Beno\u00eet Clo\u00ebs. Van bij de oprichting in 2012 was het de bedoeling dat enkele van de bekendste en meest gepassioneerde chefs van Waalse bodem zich zouden verenigen<\/strong>; gepassioneerde chefs die zich toen al lieten inspireren door alles wat \u201clekker, gezond, lokaal en betaalbaar\u201d<\/strong> was en hun klanten verwenden met het beste wat hun regio te bieden had.<\/p>\n\n

\n
\n
\n
\"\"
Sang-Hoon Degeimbre <\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"\"
Arabelle Meirlaen<\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"\"
Philippe Legrand <\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
<\/div>\n \n
\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n
\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n

Dat alles leidde tot de geboorte Generatie W<\/strong>: een culinair collectief met een tiental stichtende leden. Die onderschreven hun filosofie en hun engagement in een charter waarin het respect staat beschreven voor de streekbodem<\/strong>, voor de mannen en de vrouwen die er actief zijn en voor de kwaliteitssmaken die er worden geproduceerd.<\/p>\n

Omdat ook de mond-tot-mondreclame zijn werk deed, nam het collectief al gauw deel aan verschillende manifestaties<\/strong> in binnen- en buitenland. De reputatie van Generatie W. zat duidelijk in de lift<\/strong> en dit tot grote vreugde van de stichtende leden en van iedereen die zich sindsdien bij de groepering heeft aangesloten.<\/p>\n

Er zijn nu een goede twintig chefs<\/strong> aan boord van Generatie W en een honderdtal ambachtslui en producenten. Omdat het principe luidt dat elke nieuwe chef in zijn zog zijn bevoorrechte partners<\/strong> meebrengt \u2013 zijnde zijn Waalse leveranciers die het dichtst in zijn omgeving wonen \u2013 is het geen verrassing dat dit collectief zienderogen verder aangroeit. Zoveel te beter!<\/p>\n

Parallel werd ook een boek<\/strong> uitgegeven waarin de stichtende chefs hun \u201csignatuurrecept\u201d uitleggen en waarin reeds een mooi aantal topadressen van producenten en lokale ambachtslui werden opgenomen.<\/p>\n\n

\n
\n
\n
\"\"<\/div>
\"\"<\/div>
\"\"<\/div>
\"\"<\/div>\n <\/div>\n \n
<\/div>\n \n
\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n
\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n

Generatie W: ACTIE!<\/strong><\/span><\/h2>\n

Nu de eerste doelstellingen bereikt zijn en er zich aan de horizon nog meer veelbelovende projecten aftekenen, doen de oude en nieuwe partners er vandaag alles aan heel wat initiatieven \u2013 het ene nog leuker dan het andere \u2013 tot een goed einde te brengen. Teneinde Generatie W zowat overal in beeld te brengen, zette het collectief al heel wat succesvolle acties op het getouw. Zoals in Brussel met \u201cLes magiciens du terroir\u201d<\/strong> \u2013 in juli jongstleden als onderdeel van de Ommegang. Verder ook in Walloni\u00eb en in Namen met de toekomstige \u201cNo\u00ebl Solidaire\u201d<\/strong>. Er is een groot project voor een culinair festival en men kijkt ook naar het buitenland.
\nGeneratie W lijkt overal aanwezig en bulkt van de nieuwe projecten.<\/p>\n

Net zoals een sterk feuilleton, dat geen enkele fan op zijn honger laat, blijft het hard gaan met de idee\u00ebn en projecten. Tegelijk blijft er natuurlijk de website van het collectief om alle nieuwsgierige en gevestigde fijnproevers te informeren. (www.generationw.be<\/a>).<\/p>\n

<\/p>\n

Netwerk van chefs: topadressen voor alles en iedereen <\/strong><\/span><\/h2>\n

Van Virton tot Malmedy en van Paliseul tot Gerpinnes. Gevogelte en vis, rund en lam, melkproducten en granen, fruit en groenten. Het komt echt uit alle hoeken van de Waalse terroir<\/strong>. Zij verblijden niet alleen de restaurantgasten, maar ook de liefhebbers van goede producten die graag thuis kokerellen. Waarmee ook wordt aangegeven hoe rijk, royaal en gezellig deze nabijgelegen maar soms miskende streekbodem wel is.<\/p>\n

\"life-magazine\"<\/p>\n

Fabienne Bister<\/strong>, leverancier van bister mosterd aan Arabelle Meirlaen.
\nBruno Delroisse<\/strong> (La Frasnoise), leverancier van twee bieren (Givr\u00e9e & R\u00e9tro) aan Jean-Baptiste Thomaes.
\nChristophe Portier<\/strong> (Agribio), leverancier van bloem en brood aan Christophe Pauly.
\nDaniel Cloots<\/strong> (Fromagerie du Gros Ch\u00eane), leverancier van kaas aan Christophe Pauly.
\nDomaine du Fosteau<\/strong>, leverancier van groene asperges aan Fabrizio Chirico en Laury Zioui.
\nEtienne Bouillon, Christian Poly, Pierre Roberty<\/strong> (Belgian Owl – whisky), leveranciers aan Philippe Fauchet.
\nJacky Cange<\/strong>, leverancier van kaas aan Olivier Bourguignon (met name).
\nMichel P\u00e2que<\/strong> (La Ferme de l\u2019Arbre), leverancier van biogroenten en -fruit aan Arabelle Meirlaen.
\nOlivier Houard<\/strong> (La Ferme Houard), leverancier van gevogelte en varkensvlees aan Mario Elias.
\nPascal Desmet<\/strong> (Condroz Gibier), leverancier van wild aan Eric Martin.
\nPeter De Cock<\/strong> (Bergerie d\u2019Acremont), leverancier van kaas en schapenyoghurt aan Cl\u00e9ment Petitjean.
\nPhilippe Legrand<\/strong> (bakker), leverancier van brood aan Maxime Collard.
\nTanguy van der Eecken & Nicolas Declercq<\/strong> (Brasserie de Marsinne), leveranciers van bier L\u00e9opold 7 aan Arabelle Meirlaen.
\nMaud & Pascal Fauville<\/strong> (A Table! \u2013 Maison fromag\u00e8re), leveranciers van kaas aan Olivier Bourguignon en Philippe Fauchet.
\nVincent Dawagne <\/strong>(Atelier STD – Saveurs et Traditions Dawagne), leverancier van gerookte zalm en aanverwante producten aan Olivier Bourguignon en Pierre R\u00e9simont.<\/p>\n

http:\/\/www.joellerochette.com\/<\/a><\/strong><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leestijd:<\/span> 3<\/span> minuten<\/span><\/span>De rijke bodem van Walloni\u00eb heeft veel te bieden en dat ontgaat de topchefs daar niet. Ontdek Generatie W, de nieuwe lichting topchefs die samen magie toveren in uw bord!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6015,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[450,93],"class_list":["post-5283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinair","tag-gastronomie-wijn","tag-ontdekken"],"yoast_head":"\nCulinair Walloni\u00eb leeft - Fifty & Me MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"De rijke bodem van Walloni\u00eb heeft veel te bieden en dat ontgaat de topchefs daar niet. Ontdek Generatie W, topchefs die samen magie toveren in uw bord!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft\" \/>\n<link rel=\"next\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft\/2\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Culinair Walloni\u00eb leeft - Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"De rijke bodem van Walloni\u00eb heeft veel te bieden en dat ontgaat de topchefs daar niet. Ontdek Generatie W, topchefs die samen magie toveren in uw bord!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-12-14T06:30:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-03-17T17:13:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"520\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ga\u00eblle Mauroit\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ga\u00eblle Mauroit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft\",\"name\":\"Culinair Walloni\u00eb leeft - Fifty & Me MAGAZINE\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg\",\"datePublished\":\"2015-12-14T06:30:04+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-17T17:13:04+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2\"},\"description\":\"De rijke bodem van Walloni\u00eb heeft veel te bieden en dat ontgaat de topchefs daar niet. Ontdek Generatie W, topchefs die samen magie toveren in uw bord!\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg\",\"width\":600,\"height\":520},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/\",\"name\":\"Fifty & Me MAGAZINE\",\"description\":\"En als het leven nu eens begint op je 50?\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2\",\"name\":\"Ga\u00eblle Mauroit\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/gaelle\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Culinair Walloni\u00eb leeft - Fifty & Me MAGAZINE","description":"De rijke bodem van Walloni\u00eb heeft veel te bieden en dat ontgaat de topchefs daar niet. Ontdek Generatie W, topchefs die samen magie toveren in uw bord!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft","next":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft\/2","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Culinair Walloni\u00eb leeft - Fifty & Me MAGAZINE","og_description":"De rijke bodem van Walloni\u00eb heeft veel te bieden en dat ontgaat de topchefs daar niet. Ontdek Generatie W, topchefs die samen magie toveren in uw bord!","og_url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft","og_site_name":"Fifty & Me MAGAZINE","article_published_time":"2015-12-14T06:30:04+00:00","article_modified_time":"2016-03-17T17:13:04+00:00","og_image":[{"width":600,"height":520,"url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ga\u00eblle Mauroit","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Ga\u00eblle Mauroit","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft","name":"Culinair Walloni\u00eb leeft - Fifty & Me MAGAZINE","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg","datePublished":"2015-12-14T06:30:04+00:00","dateModified":"2016-03-17T17:13:04+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2"},"description":"De rijke bodem van Walloni\u00eb heeft veel te bieden en dat ontgaat de topchefs daar niet. Ontdek Generatie W, topchefs die samen magie toveren in uw bord!","inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/culinair-wallonie-leeft#primaryimage","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/UNE-life-magazine15.jpg","width":600,"height":520},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/","name":"Fifty & Me MAGAZINE","description":"En als het leven nu eens begint op je 50?","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2","name":"Ga\u00eblle Mauroit","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/gaelle"}]}},"modified_by":"Ga\u00eblle Mauroit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5283"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6016,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5283\/revisions\/6016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}