{"id":5713,"date":"2015-12-18T09:00:31","date_gmt":"2015-12-18T08:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/nl\/?p=5713"},"modified":"2016-03-16T13:32:12","modified_gmt":"2016-03-16T12:32:12","slug":"kerstmis-met-sterrenchef-isabelle-arpin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/kerstmis-met-sterrenchef-isabelle-arpin","title":{"rendered":"Kerstmis met sterrenchef Isabelle Arpin"},"content":{"rendered":"Leestijd:<\/span> 2<\/span> minuten<\/span><\/span>

<\/b>Het reekalf dat sterrenchef Isabelle Arpin (Alexandre, Brussel) voor ons bereidt, is niet alleen een ware delicatesse, maar ook een heel originele manier om wild een ereplaats te geven op de\u00a0tafel\u00a0tijdens de eindejaarsfeesten!<\/strong><\/p>\n

Door\u00a0Jo\u00eblle Rochette\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Savooikool, bospaddenstoelen en\u00a0polenta maken aangenaam kennis met de ongebreidelde fantasie, de volle overgave en het vrolijke karakter van de mooie Isabelle! Nu is het aan u om ermee te spelen in uw keuken, of als u het uzelf liever gemakkelijk maakt, om het gerecht te gaan proeven bij Alexandre in Brussel waar Miss Arpin haar verrukkelijke werk verricht.<\/p>\n

Reekalf met savooikool<\/b><\/span><\/h3>\n

\"life-magazine\"<\/p>\n

Ingredi\u00ebnten<\/b>:<\/span><\/p>\n

750 g filet van reekalf
\n300 g boschampignons
\n300 g savooikool
\n150 g voorgekookte\u00a0polenta
\n65 cl\u00a0melk
\n20 g\u00a0zachte boter
\n20 g geraspte parmezaan
\n60 cl wildfond
\n150 g bramen
\n30 g suiker
\n2 el rode wijnazijn
\n5 cl Banyuls
\nzestes van 1 appelsien
\n1\/2\u00a0kaneelstokje
\n60 g koude boter, in blokjes
\nzout en peper<\/span><\/p>\n

Bereiding<\/b>:
\n<\/span><\/p>\n