{"id":789,"date":"2015-03-08T06:24:55","date_gmt":"2015-03-08T05:24:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.life-magazine.be\/nl\/?p=789"},"modified":"2015-03-07T15:25:18","modified_gmt":"2015-03-07T14:25:18","slug":"koken-als-een-chef-kok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok","title":{"rendered":"Koken als een chef kok!"},"content":{"rendered":"Leestijd:<\/span> 2<\/span> minuten<\/span><\/span>

O<\/span>ntdek hier 2 recepten van de grote restaurants : Le Bon Bon en Caf\u00e9 Bras. De chefs Michel Bras en Christophe Hardiquest onthullen hun geheimen!<\/strong><\/p>\n

Gevulde eieren met wijn<\/em><\/span><\/h3>\n

Recept van Michel en S\u00e9bastien Bras van Marcillac Caf\u00e9 Bras du Mus\u00e9e Soulages<\/strong><\/p>\n

Voor 30 eieren\u00a0(10 porties)<\/p>\n

INGREDIENTEN<\/strong><\/p>\n

. 30 hardgekookte eieren
\n. 300 g in water geweekt en uitgeknepen zuurdesembrood
\n. 70 g wijnazijn
\n. 100 g gehakte platte peterselie
\n. 40 g UHT room
\n. Peper\/zout
\n. 300 g gesnipperde uien
\n. 200 g rode Marcillacwijn<\/p>\n

BEREIDING<\/strong><\/p>\n

Vulling:\"Oeufs\"<\/span><\/p>\n

Meng alle ingredi\u00ebnten (uitgeknepen zuurdesembrood, wijnazijn, platte peterselie en room) met alle gehakte eigelen en mix dit alles goed door elkaar. Indien nodig beetje room toevoegen. Het mengsel moet roomachtig aanvoelen.<\/p>\n

Uien<\/span><\/p>\n

Snipper de uien in fijne stukjes en voeg de rode Marcillacwijn toe. Op een zacht vuurtje laten inkoken tot de wijn helemaal verdampt is.<\/p>\n

Presentatie<\/span><\/p>\n

Vul de eieren en laat aan beide zijden aankleuren op een pan.
\nVerdeel de mix uien\/Marillacwijn over het bord. Hierop plaatst u de gevulde eieren. Afwerken met een beetje gesnipperde bieslook\/look.<\/p>\n

 <\/p>\n

Witlofcr\u00e8me de chicon, haddock, chantilly met noten Bister mosterd<\/strong><\/span><\/em><\/h3>\n

Voor 4 personen<\/p>\n

Recept van Christophe Hardiquest \u2013 Bon-Bon.<\/strong><\/p>\n

Witlofroomsoepje<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten:\u00a0<\/strong>3,5 kg witlof uit volle grond – 25 cl Henegouws witbier – 1 grote zachte ui – 1 wit van prei – 1,5 l gevogeltefond – 100 g room<\/p>\n

Bereiding:<\/strong>\u00a0snijd de ui en de prei in dunne plakjes en laat die in die volgorde smoren, met een puntje zout en met het deksel op. Na 25 tot 30 minuten voegt u het bier toe, de gevo\"Chicons\"geltefond en de room. Laat ongeveer 30 minuten koken. Mixen en door een fijne zeef halen, indien nodig verdunnen en bij kruiden.<\/p>\n

Chantilly met noten<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten:<\/strong>\u00a0175 g room – 15 g geroosterde noten – 42 g Bister mosterd – 5 g bieslook – fijn zout – peper van de molen<\/p>\n

Bereiding:<\/strong>\u00a0klop de room, de mosterd, de bieslook, het zout en de peper tot \u00be. Afwerken met gehakte noten. Koel laten rusten.<\/p>\n

 <\/p>\n

Broodschijfjes<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten:<\/strong>\u00a04 sneetjes toostbrood<\/p>\n

Bereiding:<\/strong>\u00a0verwijder de korsten van het brood en cre\u00eber met behulp van de deegrol extra-dunne sneetjes. Druk er schijfjes uit en laat 5 tot 7 minuten bakken in een oven op 160\u00b0 C tussen twee velletjes bakpapier.<\/p>\n

 <\/p>\n

Citroenjam<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten:<\/strong>\u00a055 g geblancheerde zestes – 55 g schijfjes en sap – 45 g suiker<\/p>\n

Bereiding:<\/strong>\u00a0snijd de citroen in zestes. Drie keer laten blancheren en bij de 4de<\/sup>\u00a0beurt 40 min. laten koken. 55 g versnijden tot een fijne brunoise. Maak een karamel met de suiker, voeg de zestes toe alsook 55 g brunoise en het sap om de karamel te deglaceren. Laten opstijven tot een soort Engelse marmelade ontstaat.<\/p>\n

 <\/p>\n

Versiering<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten<\/strong>: julienne van witlof – haddock<\/p>\n

Afwerking:<\/strong>\u00a0witlofroomsoepje opwarmen, afwerken met een beetje citroensap en een vleugje zout.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leestijd:<\/span> 2<\/span> minuten<\/span><\/span>Ontdek hier 2 recepten van de grote restaurants : Le Bon Bon en Caf\u00e9 Bras. De chefs Michel Bras en Christophe Hardiquest onthullen hun geheimen!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":804,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-789","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinair"],"yoast_head":"\nKoken als een chef kok! - Fifty & Me MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Koken als een chef kok! - Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Leestijd: 2 minutenOntdek hier 2 recepten van de grote restaurants : Le Bon Bon en Caf\u00e9 Bras. De chefs Michel Bras en Christophe Hardiquest onthullen hun geheimen!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fifty & Me MAGAZINE\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-03-08T05:24:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"520\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ga\u00eblle Mauroit\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ga\u00eblle Mauroit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok\",\"name\":\"Koken als een chef kok! - Fifty & Me MAGAZINE\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg\",\"datePublished\":\"2015-03-08T05:24:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg\",\"width\":600,\"height\":520},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Culinair\",\"item\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Koken als een chef kok!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/\",\"name\":\"Fifty & Me MAGAZINE\",\"description\":\"En als het leven nu eens begint op je 50?\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2\",\"name\":\"Ga\u00eblle Mauroit\",\"url\":\"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/gaelle\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Koken als een chef kok! - Fifty & Me MAGAZINE","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Koken als een chef kok! - Fifty & Me MAGAZINE","og_description":"Leestijd: 2 minutenOntdek hier 2 recepten van de grote restaurants : Le Bon Bon en Caf\u00e9 Bras. De chefs Michel Bras en Christophe Hardiquest onthullen hun geheimen!","og_url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok","og_site_name":"Fifty & Me MAGAZINE","article_published_time":"2015-03-08T05:24:55+00:00","og_image":[{"width":600,"height":520,"url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ga\u00eblle Mauroit","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Ga\u00eblle Mauroit","Geschatte leestijd":"2 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok","name":"Koken als een chef kok! - Fifty & Me MAGAZINE","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg","datePublished":"2015-03-08T05:24:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#primaryimage","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Chefs.jpg","width":600,"height":520},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair\/koken-als-een-chef-kok#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Culinair","item":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/culinair"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Koken als een chef kok!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/","name":"Fifty & Me MAGAZINE","description":"En als het leven nu eens begint op je 50?","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/#\/schema\/person\/d44d4849c4e7ce9518c36a3f787149a2","name":"Ga\u00eblle Mauroit","url":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/author\/gaelle"}]}},"modified_by":"Ga\u00eblle Mauroit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=789"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":807,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789\/revisions\/807"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fiftyandmemagazine.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}