Au cœur des Ardennes, en contrebas d’une petite ruelle sinueuse bordée d’une forêt épaisse, se dévoilaient jadis deux moulins, nommé en patois « l’y deux moulin ». Il ne fallut pas longtemps pour que le Moulin Hideux naisse en 1945.
Premier établissement hors de France à faire partie de la prestigieuse chaîne des Relais & Châteaux, il se voit récompenser la même année, en 1960, par une étoile au Guide Michelin. Depuis ce jour, il figure toujours parmi les Grandes Tables du sud du pays.
Une affaire de famille
La 4ᵉ génération a repris le flambeau et le charme opère toujours. Depuis 2008, Julien Lahire, aidé de son épouse Yolande, a investi l’Auberge. Ce jeune chef recherche la meilleure qualité, va à la rencontre des producteurs avec lesquels il travaille et donne priorité aux produits locaux. Sa cuisine est sincère, naturelle et intense. Les plats les plus goûteux sont d’une simplicité qui n’est qu’apparente : Rouget barbet Petit bateau, Agneau de la Ferme de Bellevue, Canette des Dombes de chez Miéral. La saveur en cuisine est un art et Julien Lahire et son équipe y consacrent tout leur temps. Un enchantement de délicatesse et de saveurs, à partager sans modération…
Un écrin de privilèges
L’atmosphère est douce et romantique, propice au partage de moments privilégiés. Tissus, matières et coloris… La décoration cossue et cosy crée l’équilibre et reflète fidèlement l’esprit des lieux. Les salles de bains sont lumineuses et splendides et les 12 grandes chambres d’un grand confort.
Le jardin, quant à lui, est un lieu d’apaisement. Rien n’en trouble la quiétude, que le chant des oiseaux. Il s’étend en plusieurs espaces au départ d’une belle terrasse. Les fleurs les plus délicates semblent y pousser naturellement. On ne demande qu’à s’y prélasser… tout comme au Spa où hammam, sauna et massages sont au rendez-vous. Détente et bien-être sont les maître-mots !
Richesses de l’Ardenne
Point de départ idéal pour découvrir un patrimoine riche et préservé, les amoureux de la nature pourront sillonner et parcourir les chemins balisés qui, de crêtes en rivières, conduisent vers de splendides points de vue. Quant aux férus d’histoire et de culture, Bouillon, Orval ou Avioth, Charleville-Mézières et Luxembourg aux frontières les attendent…
Auberge du Moulin Hideux
B-6831 Noirefontaine
Tél. : +32 (0)61 46 70 15
info@moulinhideux.be
www.moulinhideux.be