Pizza, maar dan nét iets anders! Als bodem gebruiken we eenvoudigweg een tortillawrap, en de saus is niks meer dan tofu gemixt met zongedroogde tomaatjes… Het proberen waard, smakelijk!

Ingrediënten

• 125 g tofu
• 200 g zongedroogde en gemarineerde tomaatjes (uitgelekt)
• 1 tortilla wrap (liefst zonder gist of suiker)
• 2 rode uien, in rondjes gesneden en krokant gebakken
• 1 handjevol gemarineerde olijven, in rondjes gesneden
• 1 tomaat, ontdaan van schil en pitjes, in rondjes gesneden
• verse basilicum
•  hot oil

Bereiding

– Verwarm de oven voor op 275 graden.
– Mix de tofu en de zongedroogde, gemarineerde tomaten.
– Besmeer de tortilla wrap met de gemixte tofu en tomaat. (Dat mag een laagje van ¾ cm zijn.)
– Leg daarop de ui, de olijven en de tomaat.
– Bak de pizza op een pizzasteen of op de ovenplaat gedurende 8 minuten.
– Serveer met verse basilicumblaadjes en een scheutje hot oil.

Artikel gepubliceerd in Psychologies Maart 2015
www.psychologies.be/nl