Zuid-Corsica, waar de natuur op z’n mooist is

Leestijd: 6 minuten

MaresoleCorsica is een eiland waar alle invloeden van het Middellandse Zeegebied nog heel levendig aanwezig zijn. Een mix van strenge, abrupte bergmassieven en de geuren van een eiland dan aan de andere kant van de wereld lijkt te liggen. Geheimzinnig en wild, maar ook open en gastvrij.

Het eerste wat opvalt bij je aankomst op Corsica is die heerlijke, doordringende en karakteristieke geur van de maquis; die exquise mengeling van tijm, mirte, rozemarijn en wilde munt. Maar Corsica is vooral ook een berg in de zee. Met heel wat inhammen en beschermde stranden, sites die tot het Werelderfgoed behoren of zijn omgevormd tot natuurreservaten ter land of ter zee. Plekken waar trekvogels en vissen hun habitat hebben gevonden.

Na een paar heerlijke duiken in een onvergetelijke blauwe zee zetten we koers naar de baai van Cala Rossa, een van de mooiste stranden van Corsica, en naar het Grand hôtel de Cala Rossa****. Een oase van rust in een woeste baai vlakbij Porto-Vecchio. Dit toevluchtsoord voor de happy few heeft 32 kamers, 9 suites en een boomhut met zeezicht. Het draagt het label Relais et Châteaux. De familie Canarelli, die eigenaar is, zorgt ervoor dat het hotel zichzelf voortdurend blijft heruitvinden. Zoals bevestigd wordt door de directrice Patricia Biancarelli: “De familie Canarelli kocht dit huis in 1979. In het begin telde het 70 kamers. Ondanks de prachtige locatie voelden de mensen er zich niet echt aangesproken”, herinnert zij zich. “Want hoewel elke hotelier u zal zeggen dat hij geen hotel runt maar een huis, toch zijn er maar weinig plekken waar men zich écht helemaal thuis voelt!”

HEERLIJKE TAFEL

Pascal Cayeux is de nieuwe chef. Hij kent dit huis als zijn broekzak want hij was er al 8 jaar werkzaam als souschef. Ook de rest van zijn cv mag gezien worden zijn: L’Espérance bij Marc Meneau, Château des Crayères bij Gérard Boyer, Pinède in Saint-Tropez, Villa Florentine in Lyon. Deze smaakkunstenaar onderscheidt zich nu in het meest aromatische land ter wereld. Dit vertaalt zich in een frisse en geraffineerde keuken met mediterrane accenten. Zijn bereidingen zoeken zo veel mogelijk de echte smaak op: stomen, plancha, emulsies, mousses.

Het spreekt voor zich dat dit festijn zich ’s middags en ’s avonds vooral door het aanbod uit de zee laat inspireren: schelp- en schaaldieren, zeesterren en langoesten die de nacht voordien zijn gevist, zeebarbeel gebakken in een kruidige olie, opgediend met aubergine, rucola en een caponata van gekonfijte groenten die recht uit de 300 m2 grote moestuin komen die zijn vorm ontleent aan de druiventros. De tomaten hebben een smaak die we vergeten waren en het melklam wordt gekonfijt met tijm uit de Corsicaanse bergen of gerold in olijven. Corsicanen zijn duidelijk heel trots op hun 100 % ambachtelijke fijnslagerij en kazen. Vooral houden, zo!

De smaakvolle slotnoot wordt gezet door de chef-banketbakker Francis Pean die al meer dan 20 jaar actief is in deze hotelkeuken. Mooi voorbeeld van zijn werk is de chocoladesoufflé glacé met verbena uit de tuin. Zonder de vele ijsjes en sorbets te vergeten, want daar verlangen de smaakpapillen nu eenmaal naar tijdens de zomer. Kortom: een geraffineerd epicurisme.

Corsicaanse wijnen gaan terug tot aan de Oudheid. Zij genieten een uitstekende reputatie, maar zijn bij ons vrij onbekend. Nochtans hebben de wijnranken het hier helemaal naar hun zin op de zonnige bergflanken waar de zeebries voor verkoeling zorgt. Het hotel gaat prat op de mooiste wijnkelder van de streek: 15.000 flessen, 350 labels, gekozen door Patrick Fioramonti. Hij schreef het boek “Le Vin Corse” en werd uitgeroepen tot Beste Sommelier van Corsica.

www.hotel-calarossa.com
info@hotel-calarossa.com

Haute Corse_Atout France

Wegwijzer

Porto-Vecchio
Deze stad is gebouwd op immense rotsen van roos porfier. De versterkingen en de vijf bastions die in 1539 door Genuezen in de golf van Porto-Vecchio werden opgetrokken, omringen nu de prachtige gelijknamige oude stad met zijn prachtige architectuur.
www.ot-portovecchio.com

Haven van Bonifacio
Vanuit de haven van Bonifacio varen de boten van privébedrijven u naar de archipel van de Lavezzi Eilanden. Al na 40 minuten bent u op het grootste ervan: het beschermde en schitterende Lavezzu. U beleeft er een onvergetelijke dag want de flora is uniek en dat geldt ook voor de granieten rotseilandjes en de idyllische  waaier van zandstrandjes.
spmbonifacio@orange.fr
www.spmbonifacio.com

Wandelen rond de Aiguilles de Bavella
Dit zijn de Corsicaanse bergen op hun best! En terecht want deze berg – tegelijk bos – vat het reliëf van dit eiland heel goed samen, te weten grillige vormen en kleuren, vanaf het helderste rood tot het donkerste grijs, dit alles doorspekt me immense bossen van laricio dennen. De mooiste panorama’s, vooral dan op de “Aiguilles de Bavella”, zijn zichtbaar vanaf de gelijknamige col (1218m hoog) in het regionaal park. Dit is ook de startplaats voor heel wat wandelingen voor alle niveaus, zoals naar het geologische curiosum: de door de wind ge-erodeerde “Trou de la Bombe”. Vanaf de schaduw van de bomen stapt u deze wandeling in 1 uur. Maak kennis met het hooggebergte na een vrij ongevaarlijke wandeling.

Golf de Sperone
Beleef een onvergetelijke golfervaring op deze golfbaan met zijn beroemde 16e hole: een unieke par 5 waar je de bal moet afslaan over de Middellandse Zee.
www.golfdesperone.com

Anse de Rondinara
Wandel in een natuurlijk kader als een prentbriefkaart en ontdek heel wat onvergetelijke plekjes. Zoals de Anse de Rondinara halfweg Porto-Vecchio en Bonifacio. Deze baai wordt beschouwd als een van de meest rustgevende op het eiland. Het staat te boek als het op twee na mooiste strand van Europa en het mooiste van Frankrijk!
Tel.: +33 (0)4 95 51 77 77 – www.visit-corsica.com

VERPOZEN

We komen even tot rust op het privéstrand met een terras onder de naaldbomen en een ingerichte tuin. Dit is als een geschenk uit de hemel. Parasols, ligstoelen en heerlijk blauw water begeleiden de eersteklas farniente, al zijn er ook andere invalshoeken: een uitstap op zee of in de bergen, of verwenning in de spa “Clarins”. In een decor dat helemaal uit water en hout is opgebouwd, biedt het 500 m² grote hotelkuurcentrum heel wat prachtige alternatieven voor de buitenactiviteiten: een volledig gamma van zachte therapieën en gepersonaliseerde lichaamsverzorging onder leiding van een professioneel team en met Clarinsproducten. Fitness, yoga, stretching, coaching, hammam, vierhandenmassage, packings van gekleurde klei of zeemodder, esthetische verzorging… Van het zwembad tot de 7 massagecabines: elk vervult zijn eigen taak voor ontspanning, conditie en schoonheid. Spaverblijven op maat. Wellness is hier de evidentie zelf.

DSCN5794

BONIFACIO

Deze citadel ligt op een massieve kalkrots zo’n 80 m boven de zee. Het uitzicht op de zee, de maquis, de kliffen en zeebodem is dan ook adembenemend.

Wie de markante binnenstad van Bonifacio betreedt, ontdekt een stad waar elke stap terugvoert in de tijd. Dit is een echt openluchtmuseum met een aantal unieke historische schatten, zoals de Bastion de l’Etendard, l’Escalier du roi d’Aragon met zijn 187 trappen, 65m boven de zee en de Saint-Dominique kerk: een van de zeldzame religieuze bouwwerken in Corsica met gotische elementen. Of de Saint-François kerk die tegen het prachtige zeemanskerkhof aanligt aan het uiteinde van dit schiereiland. Dit kerkhof kijkt uit op de Bouches de Bonifacio. Het staat bekend als het op één na mooiste van de Middellandse Zee.


 Topadresjes !

Gelateria Sorba
De Gelateria Sorba, banketbakkers van vader op zoon sinds 1921, nodigt u uit om zijn 27 verschillende soorten Italiaans ijs te ontdekken. Twee shops: een in de haven en een in de hoogstad, 24 rue Saint-Dominique. Tel.: +33 (0)6 22 51 70 12

Le Comptoir Bonifacien
Wij zijn gek van al het lekkers en speciaals dat Corsica te bieden heeft. Hier worden de fijnslagerij en de kazen nog volgens de aloude tradities bereid en zij sluiten heerlijk aan bij de klassieke lunch. In een typisch straatje degusteert u ook de beste Corsicaanse wijnen. Plaats uw ellenboog op het wijnvat en geniet. – 9 rue St-Jean-Baptiste www.comptoir-bonifacien.com

In verscheidene boetieks is de productie van lokale ambachten te koop, zoals werken van drijfhout, messen en het “rode koraal” dat typisch is voor Bonifacio:

Coutellerie Ceccaldi
30 jaar ambacht. Leuk adres met label “Entreprise du Patrimoine Vivant”.
www.couteaux-ceccaldi.com

La Boutique du Corailleur
Hier ontdekt u de meest exclusieve ontwerpen.
www.corailrouge.com


© Fiftyandme 2024