De la fourche à l’assiette, du petit producteur bio au consommateur écolo (et tout autre soucieux de la protection de la planète), les magasins färm, bio et durable, font la part belle à nos trésors de terroir depuis 2009.
Par Joelle Rochette
Dans cette veine, c’est à Auderghem que vient de s’ouvrir la troisième adresse de « Färm », premier supermarché bio coopératif de Belgique. Troisième mais aussi la plus grande avec ses 450 m2, l’adresse de Färm Hankar (voisine du métro du même nom) est une initiative de deux amis biologistes de formation, Alexis Descampe et Baptiste Bataille.
A leur actif, après leur formation à l’Unité d’écologie de l’UCL, les deux trentenaires ont créé, en 2009, une première épicerie bio à Etterbeek, The Peas. Ensuite, c’est en 2013, qu’ils ouvrent leur deuxième épicerie bio färm Sainte-Catherine au bout de la Place du Marché au poisson (Bruxelles ville). Avec celle-ci, ils passent à la vitesse supérieure et visent la création d’une première chaîne de magasins bio, durables, locaux et, surtout, coopératifs en ouvrant le capital aux producteurs, à leurs collaborateurs et aux clients.
Le 14 janvier dernier, färm Hankar voyait donc le jour dans cette optique tout en élargissant encore le projet de Baptiste et d’Alexis puisqu’ici a été créé en plus, un atelier boulangerie bio – en partenariat avec Agriobio – où le pain et les viennoiseries sont fabriqués et cuits sur place. färm Hankar, c’est donc désormais un magasin proposant, sur 450 m2, la gamme complète d’un supermarché de proximité avec des fruits et légumes bio, un comptoir traiteur, des produits de beauté et d’entretien (pour un total de 4000 références!). Les circuits courts et les producteurs locaux sont privilégiés et c’est tout naturellement que la chaîne färm propose ainsi d’endosser le rôle du chainon jusqu’ici manquant entre la grande distribution et les petits magasins bio spécialisés.
Dans ce même esprit de collaboration avec quelques emblématiques producteurs belges, c’est aussi dès 2014 que färm s’est associé à l’entreprise « Graines de Curieux » en préfinançant un stock de quinoa belge et bio. Le premier quinoa belge, ainsi que d’autres céréales de cette petite entreprise florissante est donc disponible chez färm. De même, en 2015, färm et les biscuits « Generous » ont entamé une collaboration en créant les biscuits färmer Fred dont le packaging a été illustré par Jannin.
L’année 2016 verra d’autres projets de ces dynamiques entrepreneurs voir le jour et de nombreuses nouvelles collaborations sont encore annoncées au fil des rencontres avec de jeunes producteurs et de nouveaux clients toujours plus curieux de ce type de démarche.
Färm Hankar – Chaussée de Wavre, 1080 – 1160 Bruxelles (Auderghem) – www.farmstore.be
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