L’Italie à partager
Ici, l’Italie se raconte autrement. Dans des assiettes créatives, une cuisine qui suit les saisons et un service où l’attention portée aux convives compte autant que ce qui arrive à table. Des « bangers » pour ouvrir l’appétit, des pâtes fraîches, des painzas au levain naturel… Chez Cicciomatto, les grands classiques italiens servent de terrain de jeu à une cuisine libre et audacieuse.
Difficile, par exemple, de résister à l’Empire State of Rome, généreusement garnie de guanciale, fior di latte et artichauts frais. Ou à la Champignons League, où pleurotes et shiitakés rôtis rencontrent la provola fumée, une mayonnaise au miso et quelques notes de shiso. Des associations inattendues sur le papier, mais qui trouvent dans l’assiette un équilibre évident.
Et puis il y a les noms. Squid Game, Marilyn Manzoe, Goat To Be True, Breaking Bad… Autant de clins d’œil qui donnent immédiatement le ton. Ici, on peut travailler sérieusement sans jamais se prendre trop au sérieux. Et cela fait un bien fou.
Une cuisine de saison
La carte n’a pas vocation à rester immobile. Elle évolue au fil des arrivages, des saisons et des envies du chef. Une façon de cuisiner qui apporte de la fraîcheur à l’expérience et, accessoirement, une excellente excuse pour revenir.
Dans les assiettes, cette philosophie se traduit par une cuisine précise, lisible et sans effets inutiles. Les produits restent au centre du propos. Chaque ingrédient semble avoir une raison d’être là, chaque saveur trouve sa place sans chercher à voler la vedette aux autres. De la créativité, donc, mais avec suffisamment de retenue pour laisser parler le produit.
Quand le vin entre dans la conversation
Parce qu’une belle assiette appelle souvent un joli verre, les accords mets-vins occupent ici une vraie place. L’équipe conseille avec enthousiasme, mais surtout avec cette simplicité qui rend la découverte agréable. Pas de grand discours intimidant ni de vocabulaire réservé aux initiés : on échange, on écoute les envies et on propose.
La sélection fait notamment la part belle aux vins italiens et aux vins naturels, choisis pour accompagner la cuisine plutôt que pour lui faire concurrence. L’occasion de découvrir quelques jolies pépites et, parfois, de sortir de ses habitudes.
Chez Mario
Mais une bonne table ne se résume jamais tout à fait à ce qu’il y a dans l’assiette. Chez Cicciomatto, il y a aussi une atmosphère. Celle d’une maison vivante, presque hors du temps, où les conversations se croisent tandis que les parfums s’échappent de la cuisine. Une joyeuse effervescence qui rappelle ces tables italiennes où l’on vient autant pour manger que pour être ensemble.
Et puis, il y a Mario. Son sourire pourrait presque figurer sur la carte tant il fait partie de l’expérience. Attentif, il possède cette qualité devenue précieuse : l’art de recevoir.
Le luxe de rester accessible
À l’heure où l’addition peut parfois refroidir l’enthousiasme, ce restaurant ixellois réussit un équilibre particulièrement séduisant en proposanrtune cuisine inventive, généreuse et soignée tout en restant accessible.
On y vient pour bien manger sans cérémonie, pour découvrir sans devoir connaître tous les codes, pour partager sans compter les assiettes. On repart avec cette agréable impression de ne voir à choisir entre plaisir, qualité et budget. Une de ces adresses que l’on a rapidement envie de glisser à l’oreille de ses amis…