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3 recettes à base de tomates
L' »Insalata Rita Tecla » de Renato Carati (en hommage à son amie Rita)
Mixez 3 tomates avec 2 petites tranches de pain, 1 cuillère de vinaigre de vin, montée à l‘huile d’olive. Disposez le coulis en fond d’une assiette creuse. Garnir de quelques feuilles de coeur de laitue, coeur de feuilles de chênes, jeunes oignons, anchois de Cetera, radis, croûtons de pain, câpres de Sicile, basilic, persil plat, oeuf mimosa. Terminez par un trait d’huile d’olive pour apporter parfum et fraîcheur. La touche finale ? Quelques gouttes de Bergamotte de Calabre, si vous avez cela en cuisine.
Goûtez à la joyeuse cuisine italienne de Renato Carati, du lundi au samedi, au restaurant Felicità !