Leestijd: < 1 minuut
INGREDIËNTEN (voor 2 porties)
- 150 g courgette
- 160 g rode kidneybonen (1 blikje)
- 1,5 el Becel Light (vloeibaar) (15 g)
- 2 tl komijnzaad
- 1 tl chilipoeder
- 1 kleine rode ui
- 1 limoen
- 1 rijpe avocado
- 2 volkoren tortillas
- 2 el 30+ kaas
Tip: Voeg aan de avocadosalsa verse koriander toe en strooi ook een beetje over de courgettewraps.
BEREIDINGSWIJZE
- Snijd de courgette in kleine stukjes. Laat de bonen uitlekken.
- Verwarm de Becel Light (vloeibaar) in een sauteerpan of wok. Bak het komijnzaad 2 minuten. Schep 1 theelepel in een kommetje en bewaar het. Voeg de courgette en halve theelepel chilipoeder aan de rest van het komijnzaad in de pan toe en bak 3 minuten. Voeg de kidneybonen toe en verwarm 5 minuten.
- Pel en snijd ondertussen de ui in smalle partjes. Rasp de schil van de limoen boven het kommetje met komijn. Halveer en pers de limoen erboven uit. Schil de avocado, halveer en verwijder de pit. Snijd de avocado in stukjes en meng met het komijnmengsel en de ui in het kommetje. Goed mengen.
- Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg ze op 2 bordjes, schep het courgette-bonenmengsel er in het midden op. Strooi de kaas erover en vouw de courgettewraps dicht. Schep de avocadosalsa ernaast.
Meer info over dit gezond gerechtje? Lees ons artikel over verzadigde en onverzadigde vetten! Lees hier