L’été, difficile de résister à son jardin caché ou sa terrasse ensoleillée, véritable écrin d’intimité aux portes de Bruxelles. En salle, le charme opère tout autant. D’un décor de brasserie au cachet d’époque à une lumineuse verrière fleurie, en passant par une loggia plus cosy, chaque espace possède sa personnalité et invite à prolonger le moment.
Julien Goldé veille avec passion à préserver l’esprit des lieux tout en défendant une cuisine de tradition où le fait maison, la qualité des produits, la saisonnalité et la générosité ne sont pas de simples promesses, mais une véritable philosophie. Une carte qui fait la part belle aux grands classiques, exécutés avec savoir-faire, et qui met tout le monde d’accord.
Une maison chargée d’histoire
Son nom n’a rien d’un hasard. À la fin du XVIIIᵉ siècle, le bâtiment accueillait une véritable laiterie, à une époque où les Bruxellois quittaient volontiers la ville pour venir respirer l’air de la campagne. On s’y arrêtait d’abord pour boire un verre de lait, avant que ces établissements ne deviennent les célèbres estaminets où l’on partageait une gueuze, une tartine au fromage blanc ou les spécialités de nos régions.
Comme l’écrivait si joliment Antonio Nardone, ces cafés étaient bien plus que des lieux où l’on venait manger : ils étaient le cœur du village, des endroits où l’on riait, échangeait et refaisait le monde. Plus de deux siècles plus tard, cet esprit semble toujours habiter les lieux.
Des ambiances pour chaque envie
Ce qui séduit immédiatement, c’est la personnalité de La Laiterie. Rien n’est figé et chaque espace possède son propre caractère. La salle de brasserie, chaleureuse et authentique, côtoie une magnifique verrière baignée de lumière, tandis que la loggia offre un cadre plus intimiste pour un dîner romantique.
Les beaux jours, le jardin devient un véritable havre de paix où il fait bon s’attarder autour d’un déjeuner ou d’un dîner, tandis que la terrasse avant se prête à un apéritif au soleil.
Les familles y trouvent également leur bonheur grâce à une grande salle de jeux pour les enfants. Une attention devenue rare, qui permet à chacun de profiter pleinement du moment.
Une cuisine de tradition et de plaisirs
À La Laiterie, on ne cherche pas à réinventer la brasserie belge. On la sublime. La cuisine met à l’honneur le fait maison, les produits soigneusement sélectionnés et les recettes qui ont fait leurs preuves. Les arrivages sont quotidiens, les sauces sont préparées sur place, les frites sont fraîches et les suggestions évoluent naturellement au rythme des saisons (et de la météo).
La carte rassemble tous les grands classiques que l’on aime retrouver : le cabillaud sauce mousseline, véritable signature de la maison, les carbonnades flamandes, les boulets à la liégeoise, les croquettes aux crevettes grises, les tomates-crevettes ou encore l’os à moelle grillé, devenu presque introuvable aujourd’hui.
Les amateurs de viande apprécieront les cuissons au four Mibrasa, qui révèlent toute la saveur des belles pièces grillées, tandis que le célèbre américain préparé selon les envies (classique, thaï, à l’italienne, ou à faire soi-même) reste un incontournable.
Le dimanche midi, le traditionnel poulet rôti servi avec frites, compote et salade perpétue avec bonheur les repas familiaux d’autrefois.
Mais ce qui fait le charme de La Laiterie ne tient pas uniquement à son histoire ou à la qualité de sa cuisine. C’est cette impression que tout est juste. Le professionnalisme de toute l’équipe, la générosité des assiettes, la convivialité des lieux et l’attention portée aux détails créent une atmosphère où l’on se sent immédiatement chez soi.
Une adresse coup de cœur où l’on vient pour bien manger… et dont on repart déjà avec l’envie de revenir.