Situé dans une belle maison de maître au cœur de Bruxelles, le restaurant Brugmann se tient prêt à vous offrir une expérience gastronomique exceptionnelle pour célébrer la Saint-Valentin. L’essentiel ici ? Un festin exquis orchestré par le talentueux Chef Matthias Van Eenoo, qui a conçu un menu spécial pour ravir vos papilles.Chef Matthias Van Eenoo, fils et petit-fils de restaurateurs belges, a grandi en Provence, où il a développé une passion pour la cuisine dès son plus jeune âge. À seize ans, il a commencé son apprentissage chez « Bruno » à Lorgues, avant de se rendre à Paris pour apprendre auprès de chefs étoilés Michelin.
En 2015, Matthias Van Eenoo est revenu à Bruxelles en Belgique pour ouvrir le restaurant Brugmann, où il met en avant une cuisine moderne et de saison, respectant toujours la qualité des produits et la richesse des saveurs. Son parcours illustre son talent, son innovation et son respect pour les traditions culinaires.
On commence par de délicats amuses-bouche : Mimosa de betterave, sorbet pomme-céleri, œuf de caille, caviar, crème d’Isigny. Les gourmets seront ensuite enchantés par la finesse des ravioles de grenade au crabe accompagnées de leur gel de panais à la vanille, chaque bouchée offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et délicatesse.
Parmi les plats phares de la maison, on trouve l’exquise langoustine croustillante servie avec du chou chop soï, des billes de coriandre et un savoureux tiger-milk, une véritable explosion de saveurs en bouche alliant textures croustillantes et fondantes. Ne manquez pas la Tatin de poire au foie gras du Sud-Ouest, un plat unique qui marie la douceur de la poire à la richesse du foie gras.
Pour l’interlude digestif, un rafraîchissant Trou normand à la violette, granité céleri-citron. Et en dessert, laissez-vous tenter par le cœur velours noix de coco, avec son biscuit Joconde, sorbet ananas épicé et noix de coco. Un véritable délice.
Tout est réalisé avec élégance, soin et sérieux. Les produits sont au cœur de l’assiette, chaque plat est préparé avec des ingrédients frais et de saison, sélectionnés avec soin. La cuisine du Chef reflète bien sa personnalité : franche, généreuse et légère, tout en respectant l’environnement et les saisons.
Ce menu disponible jusqu’au 23 février est proposé à un prix imbattable. N’hésitez pas à réserver et laissez-vous emporter par la magie de l’amour.
© Brugmann
Plus d’infos sur : brugmann.com
Téléphone : 02/ 880 55 54
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© Illustration : Brugmann